يمرس : احذر: الثلاجة "مقبرة" لهذه الأطعمة!

تعز.. ساحة الاعتصام تتوسع وخيام جديدة تُنصب والشرطة تعلن مقتل متهم باغتيال المشهري وضبط آخرين محافظ شبوة يطلق برنامج تشجيع زراعة القمح في 8 مديريات الدفاع المدني في غزة يفيد بمقتل العشرات في غارات إسرائيلية الرئيس الزُبيدي يلتقي مديرة مبادرات الشرق الأوسط بالمنتدى الاقتصادي العالمي جريمة قتل اخرى بتعز ضحيتها امرأة والجاني يلوذ بالفرار شعب حضرموت يغادر إلى دبي للمشاركة في البطولة العربية لكرة السلة محافظ حضرموت يتفقد سير العمل بمؤسسة الاتصالات في الساحل حملة لإتلاف المياه المعبأة مجهولة المصدر في المنصورة العاقل يبحث خطط تطوير المكاتب الإعلامية في العاصمة و3 محافظات مطالبة بتوفير جهاز غسيل الكلى في مديرية دمت دراسة تهامية: أبناء المناطق الساحلية هم الأولى بحمايتها عسكريا الأرصاد: أمطار رعدية على أجزاء من المحافظات الجبلية والساحلية السبت إجازة في صنعاء والأحد في عدن عمار المعلم .. صوت الوطن وروح الثقافة جامعة صنعاء تؤكد السير على خطى 21 سبتمبر التي اسقطت الوصاية عن اليمن رئيس إعلامية الإصلاح يعزي الكاتب الصحفي حسين الصوفي في وفاة والده هيئة شؤون القبائل تستنفر لاحباط مخططات اثارة الفتنة منظمة أمريكية: لدى القوات المسلحة اليمنية ترسانة عسكرية تهدد أسرائيل ثورة السادس والعشرين من سبتمبر بين الحقيقة والمزايدة المعرفة القانونية للمواطن تعزز العدالة وتحمي الحقوق بعير اليمن الأجرب.. الإخوان المسلمون: من شريك مزعوم إلى عدو واقعي بلباو وإسبانيول يكتفيان بالتعادل أمام جيرونا وفالنسيا تشيلسي يتجنب المفاجآت.. وبرايتون يكتسح بسداسية قوات أمينة تهاجم منزل أحد مشائخ شبوة في الغيظة 8 وفيات في الحديدة بالصواعق الرعدية مباراة مصيرية لمنتخب الناشئين اليوم امام الامارات محللون: ترامب يحاول توريط العرب عسكريا في غزة مقابل وقف الحرب حضرموت.. تفريق وقفة احتجاجية للتربويين بالقوة واعتقال قيادات نقابية الليغا: ريال مدريد يواصل انطلاقته الصاروخية بفوز سادس على التوالي مليشيا الحوثي تشن حملة اختطافات جديدة في إب جمعية الصرافين بصنعاء تعمم بإيقاف التعامل مع شركة صرافة الرئيس المشاط يعزّي في وفاة الشيخ أحمد محمد الهتار 350 كشافا يشاركون الخميس ايقاد شعلة ثورة 26 سبتمبر بصنعاء رئيس هيئة الإعلام والثقافة يبحث مع مركز اللغة المهرية آفاق التعاون المشترك علامات تحذير مبكرة.. 10 أعراض يومية لأمراض القلب اجتماع للجنة تسيير المشاريع الممولة خارجياً في وزارة الكهرباء المساوى يدّشن مشروع التمكين الاقتصادي لأسر الشهداء القسام تدعو لركعتين (ليلة الجمعة) بنية الفرج لمرابطي غزة بن الوزير يتابع تأهيل مبنى الإدارة المحلية في شبوة القائم بأعمال وزير الاقتصاد يلتقي المواطنين وممثلي القطاع الخاص خلال اليوم المفتوح إتلاف 5.5 طن من المواد الغذائية منتهية الصلاحية في البيضاء البقوليات وسيلة فعّالة لتحسين صحة الرجال والتحكم في أوزانهم نائب وزير المياه يبحث ترتيبات إحياء يوم اللغة المهرية تعرف على هوية الفائز بجائزة الكرة الذهبية 2025 الإمارات تدعو مجددًا مجلس الأمن لتحمل مسؤولياته لردع إسرائيل غموض يكتنف اختفاء شاعر في صنعاء إلى أرواح أبنائي الشهيدين عبقرية "سورج" مع برشلونة جعلته اقوي جهاز فني في أوروبا..! منارة عدن المنسية.. إعادة ترميم الفندق واجب وطني صحة بنجلادش : وفاة 12 شخصًا وإصابة 740 آخرين بحمى الضنك عدن.. البنك المركزي يكشف عن استخدامات المنحة السعودية ومستقبل أسعار الصرف خلال الفترة القادمة الراحلون دون وداع۔۔۔ السعودية تسرق لحن زامل يمني شهير "ما نبالي" في عيدها الوطني على خلفية إضراب عمّال النظافة وهطول الأمطار.. شوارع تعز تتحول إلى مستنقعات ومخاوف من تفشّي الأوبئة على خلفية إضراب عمّال النظافة وهطول الأمطار.. شوارع تعز تتحول إلى مستنقعات ومخاوف من تفشّي الأوبئة العرب أمة بلا روح العروبة: صناعة الحاكم الغريب في محراب النفس المترعة.. العليمي وشرعية الأعمى في بيت من لحم

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

احذر: الثلاجة "مقبرة" لهذه الأطعمة!

يمن برس نشر في يمن برس يوم 26 - 02 - 2016

قد يبدو وضع الطعام في الثلاجة الطريقة الأمثل لحفظ الطعام، إلا أن بعض الأطعمة من الأفضل ألا تُحفظ بتلك الطريقة، لأنها قد تفسد أسرع من الطبيعي، أو قد تفقد مذاقها أو بعض الأنسجة، في حين يتحول بعضها إلى اللون الأسود حال تجمدها.
الطماطم
يؤدي حفظ الطماطم داخل الثلاجة إلى توقف نضجها وقتل نكهتها. ووفقاً لما نشره موقع Mercola، فإنه حفظ الطماطم بالثلاجة يؤدي أيضاً إلى تغيير تركيبها الكيميائي، كما تقل كمية المواد المتطايرة الموجودة بداخلها، ما يؤثر على جودة الطعم.

يتأثر تركيب ولون الثمار أيضاً بدرجات الحرارة المنخفضة، حيث إن حفظ الطماطم عند درجة تصل إلى 5 درجات مئوية يؤدي إلى ترطيبها مع وجود بعد الآثار على سطحها.
البطاطا
يجب أن تخزن البطاطا في مكان بارد وجاف، سواء كان كيس من الورق أو حقيبة مثقوبة للحفاظ على جفافها، لكن يجب ألا تحفظ داخل الثلاجة، حيث أن تبريدها لتلك الدرجة يمكن أن يحول المواد النشوية بها إلى سكر، ما يؤثر على تكوينها الداخلي، كما يغير لونها ويجعل طعمها سكرياً عند طهيها.
البصل
في حالة عدم تقشير البصل، فإنه يحتاج إلى مكان بارد وجاف لتخزينه، كما يجب أن يحظى بتهوية جيده، فدرجة حرارة الثلاجة ليست الأفضل له على الإطلاق.

ووفقاً لتقرير National Onion Association، فإن الحالة الوحيدة التي يمكن أن يوضع فيها البصل في الثلاجة هي أن يكون قد تم تقشيره مسبقاً أو تم تقطيعه.

أنواع معينة من البصل تحتوي على نسبة عالية من المياه، في هذه الحالة فإن حفظه داخل الثلاجة يؤدي إلى إطالة فترة صلاحيته، ولكن حتى تلك الأنواع يجب أن تحفظ أيضاً في مكان منخفض الرطوبة للحفاظ على جفافه. بالنسبة للبصل الذي تم تقطيعه يمكن أن يحفظ في وعاءٍ مغلق ليظل صالحاً لمدة أسبوع.
الخبز
الثلاجة ليست المكان الأفضل لحفظ الخبز، وفق ما نشره موقع Serious Eats؛ ففي الوقت الذي يؤدي فيه تجميد الخبز إلى التأثير بقوة على قيمته وطعمه ويؤدي إلى تلفه، فإن وضعه في الثلاجة يزيد من سرعة تلك العملية، حيث تؤدي درجة الحرارة المنخفضة إلى بلورة المواد النشوية في الخبز بشكل أسرع من وضعه في حرارة الغرفة، مما يؤدي في النهاية إلى ما تحدثنا عنه سابقاً.
الموز
عند حفظ ثمار الموز الناضجة داخل الثلاجة فإنه، يحافظ على نضجها لعدة أيام، ولكن إذا تم حفظه في حالة الثمار التي تميل إلى اللون الأخضر (غير الناضجة بشكل كامل) فإنها لا تنضج على الإطلاق، حتى إذا تم إخراجها من الثلاجة بعد ذلك، كما سيتحول لونها إلى اللون الأسود.

الموز فاكهة استوائية ولا تملك ثمار الموز أي مقاومة طبيعية لدرجات الحرارة الباردة، لذلك فإن حفظها في درجات حرارة باردة يؤدي إلى إفسادها، كما يفقدها الكثير من الإنزيمات والتي تسبب تغير لون الثمار إلى الأسود وفق ما ذكره برنامج A Moment of Science.
الثوم
يؤدي حفظ الثوم في الثلاجة أو في أكياس بلاستيكية إلى تعفنه. الطريقة الأفضل لحفظ الثوم - وفق مجلة How Stuff Works - هي وضعه في درجة حرارة الغرفة وفي مكان جاف ومظلم معرض للهواء، ويجب أن يتعرض لقليل من الضوء لتجنب انتشار البصيلات.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.