نصف قالب زبده غير مالحه ثلات ملاعق دقيق كبار و معبين مقدار نصف لتر حليب (الكميه بالتقدير) الطريقة نأخد نصف قالب الزبده و نضعه على النار حتى يذوب بعدها نضع الدقيق مع التحريك و بعدها نجعله يتحمر قليلا على النار و بعدها و نحن نحرك الدقيق نصب الحليب دفعه واحده و نحرك بإستمرار من غير توقف حتى تشتد الكريمه و تصبح خاثره نضع الملح و الفلفل الاسود حسب الرغبه (يعني ذوقيه ) معلومه اخيره بعد النضج يفضل إنك تحطيه و تحركيه مره مره لان الكريمه رح تسوي طبقه من فوق و تتكلكع مع بعض لو ماحركتيه كل شوي لين يصير بارد شوي الحين دور الصلصه
المقادير
لحم مفروم حوالي ثلات كور بحجم اليد فص ثوم بصلتين و نص طماطمتين راس فلفل أخظر حار
الطريقة نبداء باللحم المفروم و هو حاولي ثلات كور بحجم يدك (أو حطي كيف ماتقدري يعني لا تشدي كثير على المقادير) نضع مقلاء فيها البعض الزيت و نضع اللحم في داخلها (أنا أضفت فص توم صحيح) و نحرك قليلا حتى يكتسب اللون البني و ننقص النار عليه و نغطيه(هذي الخطوه تعطي نكهه للحم و تخلصه من الماء) و بعد حوالي 10 أو 15 الدقيقه ننظر إذا كل ماء اللحم قد جف نزيله من النار في إناء لوحده و بعدها في نفس الطنجره يلي قلينا فيها اللحم نضع بصلتين و نص مقشرات جوانح و ننقص النار حتى يتخلص البصل من مأه(المويه) حوالي ربع ساعه على نار هادئه وبعدها نضع طماطم مقصوص مكعبات و فلفل حار مقصوص صغير و ملعقه صغيره معجون طماطم و بعد ان تذوب كل المقادير مع بعض نضع مقدار ملعقه فلفل أحمر (بابريكا)و كركم(بزار)و فلفل أسود حوالي ربع ملعقه او اقل نجعل المقادير مع بعض لمدة 10 دقائق او حتى ينضج كل شئ (يعني عينك ميزانك) الان نكون اتممنا الأشياء الصعبه و فاضل سلق المكرونه حوالي نص كيلو مكرونه بينا مسلوق نصف سلقه أو اقل يعني يدوب مسلوق في الماء و الملح و الزيت و الحين الخطوه الخطيره جدا جدا و انا اعتبرها من اسراري اخد مقدار من معجون الحبق (البيزل)او لو ماعندكم المعجون إستعملو الورق و احطها بعد تصفية المكرونه و احط من الزيت يلي طفح من الصلصه على المكرونه و احرك الحبق و الزيت و المكرونه الحين وقت وضع كل شئ مع بعض نبداء بطبقه من المكرونه حتى نغطي كل الطاجين بعدها نضع كريمة البشاميل على المكرونه الحين نضع الصلصه على الخليط السابق نضع جبن على الصلصه نضع باقي المكرونه و بعدها الكريمه على المكرونه و خلاص الحين نغلف الطاجين بورق القصدير حتى لا تجف الطبق العلويه من الطاجين
