- تتميز أوراق الكرفس بغناها بالفيتامين A أما العنق فيعتبر مصدراً ممتازاً للفيتامينات B1 وB2 وB6 وC مع نسبة مرتفعة من البوتاسيوم والفولات والكالسيوم والمغنيزيوم والحديد والفوسفور والصوديوم ونسبة عالية جداً من الأحماض الدهنية. - يحتوي الكرفس على الألياف المفيدة لصحة الجهاز الهضمي مما يسمح بمكافحة الإمساك. كما أنه يساعد على استرخاء الأعصاب المتعبة جراء الامساك والاعتماد على مسهلات المعدة.
- يحتوي الكرفس على الصوديوم الطبيعي الصحي الذي يمكن تناوله دون مشكلة، حتى بالنسبة للأشخاص الذين يجب ألا يتناولوا الصوديوم عامةً، لا بل يعتبر الصوديوم الموجود في الكرفس ضرورياً للجسم بعكس الملح العادي الذي يجب ان يتجنبه الاشخاص الذين يعانون ارتفاعاً في ضغط الدم.
- فيما تخسر معظم الاطعمة نسبة كبرى من مكوناتها الغذائية في عملية الطهو، يحفظ الكرفس جيداً المكونات الغذائية التي فيه أثناء الطهو.
- يساعد شرب عصير الكرفس يومياً لمدة أسبوع في خفض ضغط الدم بشكل ملحوظ. لمزيد من الفاعلية ينصح بتناوله لمدة أسبوع ثم ووقفه لمدة 3 أسابيع ثم تناوله بعدها مجدداً لمدة أسبوع.
- يعبتر عصير الكرفس مشروباً ممتازاً للرياضيين كونه يعوّض الاملاح والسوائل التي يخسرونها اثناء ممارسة الرياضة.
- يحتوي الكرفس على مجموعة من مضادات الاكسدة التي تساعد على الحد من نمو الاورام السرطانية.
- يساعد عصير الكرفس على خفض مجموع الكوليسترول والكوليسترول الضار بشكل ملحوظ.
- تساعد المغذيات النباتية في الكرفس على حماية القولون والمعدة من السرطان.
- يساعد عصير الكرفس على تعديل حرارة الجسم في ايام الحر.
- يساعد البوتاسيوم والصوديوم في الكرفس على تعديل مستويات السوائل في الجسم. كما يعتبر مدراً للبول مما يساعد في التخلص من السوائل الزائدة في الجسم.
- يساعد الكرفس على الوقاية من أنواع عدة من الالتهابات كالتهاب المفاصل الرثياني والربو وذات الرئة...
- يساعد الكرفس على الحفاظ على صحة الكلى من خلال التخلص من السموم في الجسم. كما يساهم في الوقاية من الحصى في الكلى.
- ينصح بتناول عصير الكرفس خلال النهار للحد من الشهية للأطعمة الحلوة والدسمة مما يساعد في خفض الوزن.
- يساعد الكرفس في تهدئة الأعصاب مما يجعله الحل الأمثل للاشخاص الذين يعانون الأرق.
