يمرس : مائدة رمضانية

هدوء حذر في جرمانا السورية بعد التوصل لاتفاق بين الاهالي والسلطة الريال يخطط للتعاقد مع مدرب مؤقت خلال مونديال الأندية جاذبية المعدن الأصفر تخفُت مع انحسار التوترات التجارية الوزير الزعوري يهنئ العمال بمناسبة عيدهم العالمي الأول من مايو نقابة الصحفيين تدعو إلى سرعة إطلاق الصحفي المياحي وتحمل المليشيا مسؤولية حياته عن الصور والناس حروب الحوثيين كضرورة للبقاء في مجتمع يرفضهم أزمة الكهرباء تتفاقم في محافظات الجنوب ووعود الحكومة تبخرت إغماءات وضيق تنفُّس بين الجماهير بعد مواجهة "الأهلي والهلال" النصر السعودي و كاواساكي الياباني في نصف نهائي دوري أبطال آسيا الأهلي السعودي يقصي مواطنه الهلال من الآسيوية.. ويعبر للنهائي الحلم البيض: اليمن مقبل على مفترق طرق وتحولات تعيد تشكيل الواقع اعتقال موظفين بشركة النفط بصنعاء وناشطون يحذرون من اغلاق ملف البنزين المغشوش درع الوطن اليمنية: معسكرات تجارية أم مؤسسة عسكرية مثلما انتهت الوحدة: انتهت الشراكة بالخيانة رسالة إلى قيادة الانتقالي: الى متى ونحن نكركر جمل؟! غريم الشعب اليمني الوجه الحقيقي للسلطة: ضعف الخدمات تجويع ممنهج وصمت مريب جازم العريقي .. قدوة ومثال تسجيل عشر هزات ارضية خلال الساعات الماضية من البحار المجاورة لليمن دعوتا السامعي والديلمي للمصالحة والحوار صرخة اولى في مسار السلام العقيق اليماني ارث ثقافي يتحدى الزمن إب.. مليشيا الحوثي تتلاعب بمخصصات مشروع ممول من الاتحاد الأوروبي مليشيا الحوثي تواصل احتجاز سفن وبحارة في ميناء رأس عيسى والحكومة تدين معسرون خارج اهتمامات الزكاة منظمة العفو الدولية: إسرائيل ترتكب جريمة إبادة جماعية على الهواء مباشرة في غزة تراجع أسعار النفط الى 65.61 دولار للبرميل الدكتوراه للباحث همدان محسن من جامعة "سوامي" الهندية نهاية حقبته مع الريال.. تقارير تكشف عن اتفاق بين أنشيلوتي والاتحاد البرازيلي الاحتلال يواصل استهداف خيام النازحين وأوضاع خطيرة داخل مستشفيات غزة الصحة العالمية:تسجيل27,517 إصابة و260 وفاة بالحصبة في اليمن خلال العام الماضي الحكومة تعبث ب 600 مليون دولار على كهرباء تعمل ل 6 ساعات في اليوم "كاك بنك" وعالم الأعمال يوقعان مذكرة تفاهم لتأسيس صندوق استثماري لدعم الشركات الناشئة لوحة "الركام"، بين الصمت والأنقاض: الفنان الأمريكي براين كارلسون يرسم خذلان العالم لفلسطين اتحاد كرة القدم يعين النفيعي مدربا لمنتخب الشباب والسنيني للأولمبي صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني النقابة تدين مقتل المخرج مصعب الحطامي وتجدد مطالبتها بالتحقيق في جرائم قتل الصحفيين تسجيل 4 هزات أرضية جديدة من خليج عدن رئيس كاك بنك يعزي وكيل وزارة المالية وعضو مجلس إدارة البنك الأستاذ ناجي جابر في وفاة والدته اتحاد نقابات الجنوب يطالب بإسقاط الحكومة بشكل فوري مئات الإصابات وأضرار واسعة جراء انفجار كبير في ميناء بجنوب إيران برشلونة يفوز بالكلاسيكو الاسباني ويحافظ على صدارة الاكثر تتويجا الأزمة القيادية.. عندما يصبح الماضي عائقاً أمام المستقبل أطباء بلا حدود تعلق خدماتها في مستشفى بعمران بعد تعرض طاقمها لتهديدات حوثية السوبرمان اليهودي الذي ينقذ البشرية لتحرير صنعاء.. ليتقدم الصفوف أبناء مسئولي الرئاسة والمحافظين والوزراء وأصحاب رواتب الدولار غضب عارم بعد خروج الأهلي المصري من بطولة أفريقيا علامات مبكرة لفقدان السمع: لا تتجاهلها! حضرموت اليوم قالت كلمتها لمن في عينيه قذى القلة الصامدة و الكثرة الغثاء ! عصابات حوثية تمتهن المتاجرة بالآثار تعتدي على موقع أثري في إب حضرموت والناقة.! "قصيدة " حضرموت شجرة عملاقة مازالت تنتج ثمارها الطيبة الأوقاف تحذر المنشآت المعتمدة في اليمن من عمليات التفويج غير المرخصة ازدحام خانق في منفذ الوديعة وتعطيل السفر يومي 20 و21 أبريل يا أئمة المساجد.. لا تبيعوا منابركم! دور الشباب في صناعة التغيير وبناء المجتمعات

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

مائدة رمضانية

رشا محمد الدجنة نشر في الجمهورية يوم 07 - 09 - 2008

- خطة لتغلب على الأمراض الشائعة في رمضان
بحور الحياة كبيرة ومخيفة احياناً لمن لا يستطيع السباحة فيها ودائماً عندما نقف أمام أمر فإننا نتحجّج بذلك المثل «لم تعمر صنعاء بيوم» وخلق الله الدنيا في سبع أيام...فنلجأ إلى التقصير في أمورنا ونخفق كثيراً عندما نؤجل عمل اليوم إلى الغد.. واليوم نصافح وإياكم اليوم السابع من شهرنا الفضيل.
وفي شهر رمضان تتعدد المشاكل الصحية التي يعاني منها الصائم وتتفاوت بين عوارض هضمية تعود إلى تناول الطعام مباشرة بعد الامتناع عنه لساعات طويلة وقد تمتد إلى الاعياء وانخفاض.. الضغط كيف يتغلب الصائم على المشاكل المصاحبة للصوم؟.. أطلعنا من استشاري الأمراض الباطنية والقلبية الدكتور شعلان الزهراوي على طرق التغلب على الحالات المرضية خلال الشهر الفضيل...
خطة للتغلب على الأمراض الشائعة في يوميات الصائم:
٭ هام جداً
احرص على انقاص وزنك قبل شهر الصوم ومارس التمارين الرياضية وخصوصاً تمارين الأطراف السفلية وذلك لتقوية العضلات وتلافي الآلام المفصلية وانتفاخ القدمين والإعياء وهذا يسهل من عملية القيام بالعبادات والصلوات.
يتعرض ثمة اشخاص إلى بعض الأمراض التي غالباً ما يتزامن حدوثها مع الصوم. وذلك نتيجة لانتقال الجسم المفاجئ إلى مرحلة الامتناع عن الطعام لساعات طويلة، بعد أن كان قد تعود على امداده بكل ما يحتاجه خلال اليوم.
لذا ينصح الأطباء الصائمين، عند السحور، بتناول الأطعمة التي تحتوي على ألياف بطيئة الهضم، إذ تحتاج عملية هضمها إلى 8ساعات تقريباً، ما يضمن بقاءها في الجسم مدة أطول تمنع الشخص من الشعور بالجوع، ويحدد الدكتور الزهراوي بعض الأمراض الشائعة التي قد تصيب الصائم خلال شهر رمضان وكيفية التغلب عليها.
٭ الإمساك
يصاب البعض بالإمساك عند حلول شهر رمضان، ما يؤدي في بعض الحالات إلى حدوث البواسير والشقوق الشرجية، بالإضافة إلى انتفاخ البطن والشعور بالامتلاء لكثرة تناول الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من السكر، ولقلة تناول الأطعمة الغنية بالألياف.
ومن الممكن تجنب الإمساك عن طريق الابتعاد عن تلك الأطعمة، والإكثار من تناول الماء،والألياف وينصح باستعمال الدقيق الأسمر بدلاً من الدقيق الأبيض.
٭ انخفاض السكر في الدم
قد ينخفض مستوى السكر في الدم لدى الاشخاص غير المصابين بمرض السكر في شهر رمضان نتيجة تناول الكثير من النشويات غير المعقدة عند السحور، والتي تؤثر في الجسم فتعمل على إفراز الكثير من هرمون «الأنسولين» الذي يؤدي بدوره إلى هبوط نسبة السكر في الدم.
لذا، غالباً ما ننصح الصائمين، بالتخفيف من استهلاك السكر، عند تناول وجبة السحور، أما مرضى السكري فعليهم مراجعة الطبيب قبل وأثناء المرض لإعادة برمجة تناول العلاج ليتلاءم مع شهر رمضان.
٭ التهاب وقرحة المعدة
إن زيادة افرازات المعدة الفارغة في شهر رمضان تسبب قرحات والتهابات المعدة والمريء ، وقد تستمر هذه الأعراض وتتضاعف وتزيد إذا ما تناول الصائم الأطعمة التي تحتوي على البهارات والقهوة والمشروبات الغازية..في هذه الحال يُنصح من يعانون من التهابات وقرحات المعدة أو فتق بالحجاب الحاجز مراجعة الطبيب قبل وأثناء شهر رمضان لأخذ الأدوية الوقائية والعلاجية من هذه الأمراض والأعراض.
٭ عسر الهضم والغازات
يتعرض بعض الصائمين إلى عسر في عملية الهضم وغازات كثيرة نتيجة الإفراط في تناول الطعام وبوجه عام المقالي، والأطعمة الدسمة المليئة بالبهارات بوجه خاص، بالإضافة إلى الإفراط في تناول الأطعمة المولدة للغازات كالبيض والعدس والملفوف والمشروبات الغازية.
وللتخلص من هذه الأعراض ينصح بالإبتعاد عن تناول كل ما يتسبب بحدوث ذلك.
٭الإعياء وانخفاض الضغط
قد يشعر الصائم إذا ما قلل من تناول السوائل والأملاح في شهر رمضان بالإعياء وانخفاض الضغط، خصوصاً خلال الفترة الأخيرة من الصيام أي في الفترة الممتدة بين الظهر والمغرب، والتي غالباً ما يصاحبها بعض الأعراض كزيادة التعرق والخمول والتعب والشعور بالدوار خاصة عند النهوض المفاجئ الذي يعقب الجلوس لفترة طويلة واصفرار الوجه والشحوب.
ولتجنب هذه الأعراض ينصح بزيادة تناول السوائل والأملاح، فضلاً عن تجنب الأماكن الحارة ويجب قياس الضغط للتأكد من عدم الإصابة بانخفاض الضغط عند الشعور بهذه الأعراض ومراجعة الطبيب.
أما بالنسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم فعليهم مراجعة الطبيب قبل شهر رمضان وخلاله لتنظيم تناول حبوب الضغط وملاءمتها شهر الصوم.
- الصحة النفسية
الروح تصافح في شهرنا الفضيل الكثير من الروحانيات وتتجدد فينا التقوى وتبدأ الساعات بالمكوث قليلاً أمام الذكريات المؤلمة وأقسى مافي الحياة أن تفشل فيها لأن مدرسة الحياة دروسها متجددة ومتقلبة ولاتتبع منهجاً محدد..لذلك يتعثر الكثير من الناس في طريقهم عبر دروب النجاح ويظلون يندبون حظهم العاثر الذي أوقعهم في متاهات الحيرة والأسى ويمتد الأمر بالبعض منهم إلى إلقاء اللوم على الآخرين..والبعض يعلق أسباب فشله على والديه والبعض الآخر يعزو فشله الدراسي إلى سوء معاملة المدرسة أو المؤسسة التي يعمل بها وفريق ثالث يجنح به الشطط فيعزو فشله إلى «النصيب» السيء فتجده ساخطاً على الظروف معترضاً على قضاء الله وقدره هؤلاء جميعاً لم ولن يحققوا نجاحاً يذكر على خارطة الحياة ويحرمون أنفسهم من جني ثمار النجاح لأسباب مختلقة لأعذار واهية ويتناسون أن للنجاح أسراراً وأركاناً يرتكز عليها.
وعلاج الفشل يحتاج إلى مهارات ينبغي ممارستها..وحتى تكون ناجحاً في حياتك عليك بالآتي:
الدكتورة شيخة العودة المدربة والمستشارة النفسية والتربوية تؤكد إن النجاح نبتة صغيرة تكبر كلما رواها الإنسان باهتمامه..وسعيه. ونشاطه.. وتشير إلى أن النجاح قرار يتخذه الفرد بمحض إرادته..وينطلق خلال سيره في الحياة بمقتضاه..كما تقدم وصفات ناجعة لتحقيق النجاح في الحياة.
1 الصبر: فالصبر زاد الناجحين..وسلاح الطموحين..ولايمكن أن يتحقق النجاح دون صبر..قال تعالى:« واصبر وماصبرك إلا بالله».
2 الإخلاص: فيجب أن يكون الهدف رضا الله عز وجل قبل مدح الآخرين وثنائهم.. قال تعالى:( فاعبد الله مخلصاً له الدين).
3 الاستعانة بالله: النجاح الحقيقي يرتكز على العلاقة مع الله تعالى..يقول النبي صلى الله عليه وسلم «احرص على ماينفعك واستعن بالله ولاتعجز».
4 اختيار القدوة الايجابية: القدوات الناجحة والمميزة..وعلى رأسهم خاتم الأنبياء محمد صلى الله عليه وسلم يجب أن يكونوا حاضرين في أذهاننا دائماً.
5 بناء العلاقات الجيدة مع الآخرين: يجب أن نبني جسور التواصل الايجابي مع الناس.. ونعلم أن العلاقات الايجابية مع الآخرين هي سر النجاح في الحياة..فالمرء قليل بنفسه كثير بإخوانه.
6 التفاؤل: انظر إلى الحياة بتفاؤل وسعادة..فالذين ينظرون إلى الحياة نظرة سلبية قاتمة غالباً مايسيرون في طرق الفشل الوعرة..أما الذين يرون الحياة بنظرة مشرقة فغالباً مايحصدون ثمار النجاح.
7 التخطيط الواعي: النجاح يتطلب التخطيط الواعي.. عبر تحديد وضعك الراهن..وتحديد صورة المستقبل..ضع صورة معينة تتوق إليها..وضع لها إطاراً محدداً..واجتهد في تحقيق تلك الصورة والوصول إليها..
8 تحديد الأهداف: النجاح لايمكن أن يتحقق دون هدف واضح.. فإذا أردت بلوغ ذروة النجاح فاجعل لنفسك قائمة طويلة من الأهداف..واجعل أهدافك طويلة وبعيدة المدى..ولابد أن تتوافر فيها سمات مهمة منها:
أن تكون واضحة ومحددة.
أن تكون عملية.
أن يكون تاريخ إنجازها محدداً.
9 لاتحرق نفسك بالهموم..وهيئ لنفسك السعادة والراحة.. ولاتكن أنت والأحداث السلبية على نفسك..وقد كان النبي صلى الله عليه وسلم يستعيذ بالله من الهم والحزن في دعائه..«اللهم إني أعوذ بك من الهم والحزن».. فالإنسان المهموم عادة ما تعتريه الأفكار السلبية والرؤى المحبطة.
01 تنظيم الوقت: الإدارة الناجحة للوقت من أعظم معضدات النجاح ودعائمه الأساسية..والإنسان الناجح عادة مايرى في وقته كنزاً ثميناً يجدر به الحفاظ عليه واستثماره بكفاءة وفاعلية.
11 تجنب محبطات الذات.. وتحاش الإيحاءات السلبية الدائرة..ولاتقل «أنا لم أحقق شيئاً»..ذلك أن نقد الذات يحطم النفس ويورث بلادة الحس والتفكير.
21 أعرف ذاتك.. وتعرف إلى نفسك.. حدد إمكانياتك ومواهبك..وعزز قدراتك..وحفز ذاتك.. واحرص على تنميتها واستثمارها..واستخدامها في الأمور النافعة المفيدة.. وتذكر أن هناك الكثير ممن يمتلكون قدرات ومواهب خلاقة لكنهم يطمرونها بين الرمال..ويدفنونها بين الكثبان.
31 كن واضحاً وصريحاً مع نفسك..ومع الآخرين: فحينما يتصرف المرء بوضوح.. ويطلع الآخرين على رغباته واحتياجاته بمنتهى اللباقة واللطف فإنه يتفادى سوء الفهم بين الأشخاص.. وخلافاً لذلك حينما يعتمد المرء نهج الغموض فإن مشاعر الغضب والاستياء ستتراكم في نفسه.. وسينفجر يوماً.. فلتحاول أن تكون واضحاً مع نفسك ومع الآخرين.
41 حاول أن تفهم الآخرين..وتتفهم أفكارهم ومشاعرهم.. وبهذا تتفادى المشكلات الناجمة عن سوء الفهم والانطباعات غير الصحيحة.
- طبق اليوم
الكشري
المقادير: علبة مكرونة اشكال مختلفة حسب الرغبة.
3 أكواب أرز.
كوبان حمص كبير الحب.
نصف كيلو طماطم.
4 بصلات كبيرة.
3 فصوص ثوم.
ليمونة.
فلفل أخضر حار وملح وفلفل أسود وبهار وقرفة وكزبرة.
الإعداد: اسلقي المكرونة بوضع الماء في القدر حتى يغلى ثم تضاف إليه ملعقة ملح ثم يضاف المكرونة حتى تنضج وصفيها بالمصفاة.
2 يغسل العدس جيداً بعد تنقيته ويسلق حتى ينضج ويحافظ على شكله ولا يترك على النار حتى يزداد نضجه ثم يصفى في مصفاة وهو ساخن وتوضع عليه ملعقة كمون مطحون وملعقة كزبرة مطحونة والملح ويقلب بالمصفاة وهو ساخن مما يعطيه رائحة طيبة.
3 توجد أكثر من طريقة لإعداد الأرز فمن الممكن أن تغليه ويمكن أن تسلقيه.
4 قطعي ثلاث بصلات على حلقات وحمريها حتى يصبح لونها ذهبياً وأخرجيها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لتتخلصي من الزيت الزائد.
- خذي قليلاً من الزيت المتبقي من قلي البصل وضعيه على المكرونة المسلوقة وقلبيها.
أضيفي الشعيرية فيما تبقى من زيت القلي وحمريها حتى يصبح لونها ذهبياً ثم أضيفي الأرز بعد غسله إلى الشعيرية وقلّبي ثم أضيفي ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الماء مع ملعقة ملح وغطي القدر حتى يغلي ثم اخفضي النار تماماً حتى يفلفل الأرز.
بعد أن ينضج الأرز اضيفي ملعقة كزبرة ناشفة ثم أضيفي العدس وقلّبي الأرز مع العدس واتركيه على نار هادئة جداً لمدة خمس دقائق.
لإعداد الصلصة:
يوضع قليل من الزيت وتضاف بصلة مقطعة قطعاً صغيرة ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يضاف عصير الطماطم ثم تضاف قطعة خشب القرفة وقرن فلفل أخضر حار وملعقة صغيرة شطة وكموناً وكزبرة ناشفة وملحاً ويضبط الطعم ويترك حتى ينضج ويكون قوامه غليضاً.
لإعداد الدقة:
يفرم ثلاثة فصوص ثوم ويضاف قليل من الملح وملعقة كمون و4 ملاعق عصير ليمون ويضاف اليهم مرقة الحمص.
اعداد الحمص: ينقع مقدار كوبين من الحمص لمدة 21 ساعة ثم يغير الماء ويغلى الحمص ثم يضاف إليه فص ثوم وحبة طماطم مضروبة في الخلاط ومصفاة.
بعد أن ينضج الحمص يضاف الملح وعصير الليمون عند التقديم والشطة «حسب الرغبة».
يقدم طبق حمص الشام مع الكشري.
طريقة الغرف: يغرف الأرز مع العدس ثم غطيه بالمكرونة ثم ضعي في المنتصف الحمص ثم ضعي حوله البصل المحمر ثم ضعي الصلصة على جوانب الصحن.
- فوائد مكونات الطبق الصحي
حمص
للحمص مكانة مرموقة على الموائد، فهو يؤكل: أخضر ملانة مطبوخاً، مسلوقاً.
في الطب القديم:
عده بعض قدماء الأطباء أغذى الحبوب.. يقول ابن سينا في القانون:« الحمص أصناف كثيرة، منها الأبيض ومنها الأحمر ومنها الأسود..وهو يجلو النمش ويحسن اللون طلاءً وأكلاً..دهنه ينفع القوباء ودقيقه للقروح الخبيثة والسرطانية والحكة.. ينفع من وجع الظهر، نافع للبثور الرطبة في الرأس..وينفع نقيعه من وجع الضرس، وينفع من أورام اللثة، والأورام التي تحت الأذنين..ويجب أن يؤكل الحمص لا في أول الطعام ولا في آخره، بل في وسطه، وطبيخ الأسود يفتت الحصاة في المثانة والكلى بدهن اللوز والفجل، والكرفس.. وهو لقروح المثانة، ويزيد في الباءة جداً، ولذلك يعلف فحول الدواب والجمال الحمص».
في الطب الشعبي الحديث: الحمص غنى جداً بالمواد البروتينية..والحمص الجاف يحتوي على كثير من الأملاح المعدنية الهامة مثل: الكبريت والفسفور، والبوتاسيوم، والكالسيوم والحديد.. وهو مغذ جداً ومدر للبول،
مسمن، منشط للأعصاب والمخ..ينصح بعدم التمادى والإفراط في تناوله، وبخاصة ذوي المعدة والأمعاء الضعيفة.
والحمص الأخضر سهل الهضم، يحتوي على فيتامينات وسكر.. لكن كثرة تناوله تضعف الهضم.. ويمكن عمل شوربة بالحمص للأطفال في سن الرابعة والخامسة.. أما الحمص المقلي الذي نتناوله للتسلية فهو يحتوي على 81% بروتين، 5% دهون، 16% نشويات.
- مأكولات مفيدة للصائمين
الحليب: مصدر جيد للغذاء وهو بطيء الحرق بالجسم.
التمور: تشكل مصدراً جيداً للطاقة ، والنشويات والألياف الأملاح «البوتاسيوم ، ماغنزيوم».
اللوز:غني بالبروتين والألياف وذو دسم قليل.
الموز : مصدر جيد للنشويات والبوتاسيوم والماغنزيوم.
البقوليات: الحبوب والبذور كالقمح والشوفان والعدس والفاصولياء، وهي ماتعرف بالنشويات المعقدة من الأطعمة البطيئة الهضم. أما الأطعمة السريعة الهضم فهي التي تحتوي على السكر، الدقيق الأبيض وتسمى بالنشويات المكررة أو المصفاة.
البذور والخضر كالفاصولياء والبازيلاء، والفاكهة غير المقشرة والمجففة كالمشمش والتين.
الإكثار من تناول الماء وعصير الفاكهة الطبيعية خلال الفترة الممتدة ما بين الإفطار والنوم لموازنة السوائل في الجسم. تجنب تشكل الحصوات بالكلى، خصوصاً لدى الأشخاص المصابين بحصوات في الكلى.
التنويع بالأطعمة التي يتناولها الصائم لتحقيق التوازن، إذ يفضل أن تحتوي الوجبة الواحدة على كل أنواع المجموعات الغذائية كالفاكهة والخضر والخبز والحبوب واللحوم والأسماك ومنتجات الألبان.
التخفيف من الأطعمة المقلية غير الصحية لما تسببه من اضطرابات هضمية وانتفاخات وحموضة في المعدة وزيادة في الوزن.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.