يمرس : معاملات ما بعد الحصاد لمحاصيل الخضر والفاكهة

نقابة المحامين تتضامن مع الجرحى وتعلن تشكيل فريق قانوني لمساندتهم قبائل سفيان في عمران تعلن النفير والاستعداد لاي تصعيد وزارة الحج والعمرة السعودية تدشن مشروع "الأدلة التوعوية المخصصة للدول" طائرة الاتفاق بالحوطة تتخطى تاربة في ختام الجولة الثانية للبطولة التنشيطية لكرة الطائرة بوادي حضرموت أغلبها استقرت بمأرب.. الهجرة الدولية تسجل نزوح 90 أسرة يمنية خلال الأسبوع الماضي الرئيس المشاط يعزي رئيس مجلس النواب جوم الإرهاب في زمن البث المباشر الغرابي.. شيخ قبلي متهم بالتمرد وارتباطات بشبكات تهريب في حضرموت والمهرة البطاقة الذكية والبيومترية: تقنية مطلوبة أم تهديد للسيادة الجنوبية استهداف العلماء والمساجد.. كيف تسعى مليشيا الحوثي لإعادة هندسة المجتمع طائفيًا؟ اتحاد كرة القدم يحدد موعد الدوري اليمني للدرجة الأولى والثانية ويقر بطولتي الشباب والناشئين تدشين حملة رش لمكافحة الآفات الزراعية لمحصول القطن في الدريهمي "إيني" تحصل على حق استغلال خليج السويس ودلتا النيل حتى 2040 وزير الصناعية يؤكد على أهمية تمكين المرأة اقتصاديا وتوسيع مشاركتها في القطاعات التجارية غموض يلف حادثة انتحار مرافِق المخلافي داخل سجنه في تعز صنعاء: تحذيرات من 3 ليالي صقيع القصبي.. بين «حلم الحياة» و«طال عمره» 40 عاما على خشبة المسرح المقاتلتان هتان السيف وهايدي أحمد وجهاً لوجه في نزال تاريخي بدوري المحترفين دنماركي يحتفل بذكرى لعبه مباراتين في يوم واحد وداعاً للتسوس.. علماء يكتشفون طريقة لإعادة نمو مينا الأسنان عدن.. انقطاعات الكهرباء تتجاوز 15 ساعة وصهاريج الوقود محتجزة في أبين شبوة:فعالية تأبينية مهيبة للإعلامي والإذاعي وكروان التعليق الرياضي فائز محروق نائب وزير الخارجية يلتقي مسؤولاً أممياً لمناقشة السلام جراح مصري يدهش العالم بأول عملية من نوعها في تاريخ الطب الحديث ريال مدريد يختصر اسم "البرنابيو" ويحوله إلى ملعب متعدد الأغراض الذهب يهبط من أعلى مستوياته في 3 أسابيع مناقشة آليات توفير مادة الغاز المنزلي لمحافظة البيضاء وزير الصحة: اليمن يواجه أزمات مركبة ومتداخلة والكوارث المناخية تهدد الصحة العامة فيه واشنطن تفرض عقوبات على 32 فردا وكيانا على علاقة بتهديد الملاحة الدولية واشنطن تكشف عن التنازلات التي قدمها الشرع في البيت الأبيض العراق ضد الإمارات بالملحق الآسيوي.. هل يتكرر سيناريو حدث قبل 40 عاما؟ اول موقف من صنعاء على اعتقال الامارات للحسني في نيودلهي قضية الجنوب: هل آن الأوان للعودة إلى الشارع! عدن تعيش الظلام والعطش.. ساعتان كهرباء كل 12 ساعة ومياه كل ثلاثة أيام لماذا قتلوا فيصل وسجنوا الرئيس قحطان؟ حل الدولتين في فلسطين والجنوب الغربي تدشين منافسات بطولة الشركات لألعاب كرة الطاولة والبلياردو والبولينغ والبادل الكشف عن 132 جريمة مجهولة في صنعاء جروندبرغ يقدم احاطة جديدة لمجلس الأمن حول اليمن 5 عصرا الإعلان عن القائمة النهائية لمنتخب الناشئين استعدادا للتصفيات الآسيوية الأمم المتحدة: اليمن من بين ست دول مهددة بتفاقم انعدام الأمن الغذائي شبوة تودّع صوتها الرياضي.. فعالية تأبينية للفقيد فائز عوض المحروق قراءة تحليلية لنص "اسحقوا مخاوفكم" ل"أحمد سيف حاشد" القرود تتوحش في البيضاء وتفترس أكثر من مائة رأس من الأغنام حضرموت.. تُسرق في وضح النهار باسم "اليمن"! احتجاج على تهميش الثقافة: كيف تُقوِّض "أيديولوجيا النجاة العاجلة" بناء المجتمعات المرنة في الوطن العربي وزير الإعلام الإرياني متهم بتهريب مخطوطات عبرية نادرة تمرد إخواني في مأرب يضع مجلس القيادة أمام امتحان مصيري عسل شبوة يغزو معارض الصين التجارية في شنغهاي الواقع الثقافي اليمني في ظل حالة "اللاسلم واللاحرب" ارشادات صحية حول اسباب جلطات الشتاء؟ اليونيسيف: إسرائيل تمنع وصول اللقاحات وحليب الأطفال الى غزة قيمة الجواسيس والعملاء وعقوبتهم في قوانين الأرض والسماء 5 عناصر تعزّز المناعة في الشتاء! الشهادة .. بين التقديس الإنساني والمفهوم القرآني كما تدين تدان .. في الخير قبل الشر الزكاة تدشن تحصيل وصرف زكاة الحبوب في جبل المحويت "جنوب يتناحر.. بعد أن كان جسداً واحداً"

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

معاملات ما بعد الحصاد لمحاصيل الخضر والفاكهة

عبد الواحدمكرد نشر في الجمهورية يوم 09 - 09 - 2008

إن إنتاج ثمار محصول من محاصيل الخضر والفاكهة لا يعتبر كافياً للحصول على العائد الاقتصادي من زراعة وإنتاج المحصول ، حيث يخضع المحصول الناتج إلى المنافسة في الأسواق سواء من محاصيل منتجة محلياً أو مستوردة من الخارج ، وتعتبر معاملات ما بعد الحصاد من الأهمية بمكان حيث تؤدي إلى تحسين جودة ونوعية المنتج وتحسين عرضه في الأسواق وبالتالي الحصول على عائد مجزي من خلال الأسعار التي يحصل عليها المنتج في حالة اتباعه للخطوات السليمة في المرحلة التي تلي الحصاد وقبل التسويق وتقدر بعض الدراسات أن نسبة الفاقد في المحصول بعد الحصاد يصل إلى 25% وقد ترتفع في بلد مثل بلادنا نتيجة لعدم الاهتمام بهذه المعاملات.
إن الاهتمام بتحسين معاملات المنتج بعد الحصاد يعطي المستهلك الرغبة في اقتناء المنتج دون النظر الى السعر، وعموماً فإن تكلفة إجراء معاملات ما بعد الحصاد لا يضيف أعباء كثيرة الى سعر المنتج إذا ما قورنت بحجم الخسارة التي تنجم عن عدم اتباع هذه العمليات ، ويمكن سرد هذه المعاملات في ما يلي.
المعالجة:- وهي العملية التي تلي حصاد المحصول مباشرة بهدف زيادة مقدرته على التخزين لأطول فترة ممكنة وتجري هذه العملية لمحصولين رئيسيين من البطاطس والبصل ففي البطاطس يمنع الري قبل القلع بأسبوعين ثم تترك الدرنات وبالتالي زيادة مقدرتها على التخزين والنقل أما البصل فتتم عملية المعالجة بإزالة العرش ( المجموع الخضري ) مع ترك جزء بمقدار ( 1 سم) ثم تقلع الأبصال وتوضع في مكان مظلل ومهوى لمدة 2-3 أيام وذلك بهدف تصلب القشرة الخارجية للأبصال لتمنع من نمو الفطريات على الأبصال وبالتالي تكون سريعة التلف.
التنظيف:- بعض ثمار الخضراوات( الطماطم – الخيار – البطاطس )تحصد وعليها بعض الأتربة والغبار وبالتالي فإنها بحاجة للتنظيف وتجري هذه العملية إما بالماء في أحواض أو مرور المنتج على سير يرش عليه الماء بضغط مناسب وتعمل على إزالة الرواسب العالقة ثم تمر الثمار على هواء ساخن يعمل على تجفيفها.
الفرز:- تعتبر عملية فرز الثمار من الأهمية بمكان حيث تجري لإزالة الثمار المشوهة والمصابة حتى لاتصبح مصدراً لانتشار التعفنات في الثمار وتلفها بالتالي وفساد المنتج.
التدريج:-نتيجة للمنافسة التي تلقاها المنتجات المحلية من الخضروات والفاكهة من قبل الثمار المستوردة والتي تأتي بشكل متجانس وفي درجات متشابهة أصبح من المهم جداً الاهتمام بعملية تدريج الثمار الى درجات مختلفة حسب التصنيفات العالمية المتعارف عليها أو تصنيفات المنظمة العربية للتنمية الزراعية وبالتالي تدريج المنتجات إلى:-
- درجة ممتازة class Extra
- درجة أولى class First
- درجة ثانية class Second
- درجة ثالثة class Third
فالثمار التي تصنف تحت درجة ما تباع في عبوات متجنسة من حيث الشكل والوزن والحمم تعطي أفضل سعر وبالتالي عائد اقتصادي جيد.
التشميع:- بعض الثمار تفقد جزءاً كبيراً من رطوبتها أثناء النقل والتخزين وبالتالي انكماش هذه الثمار وتغير شكلها ومحتواها من المواد الغذائية مثل البرتقال وبالتالي يتم معاملتها بعمل طبقة رقيقة من الشمع تعمل على الحفاظ على الرطوبة داخل الثمار وتجري هذه العملية بتغطيس الثمار في سائل شمعي ثم ترفع بسرعة.
التغليف:- يمكن إجراء عملية تغليف الثمار وخصوصاً التي ستصدر إلى أسواق بعيدة بأغلفة من الورق كما يمكن استخدام أوراق مشمعة تعمل على المحافظة على الثمار من الكدمات بالإضافة إلى المحافظة على رطوبتها من الفقد أثناء النقل والتخزين.
التعبئة:- ان الاختيار الصحيح للعبوة المناسبة للمنتج يعد عملية مهمة جداً ضرورية ومن شروط العبوات:-
-أن تكون مصنوعة من مواد غير ضارة بالإنسان والبيئة.
-أن تكون رخيصة الثمن.
-أن تسمح التهوية الجيدة للثمار وتخلخل الهواء البارد أثناء التخزين.
-أن تحافظ على رطوبة مناسبة للثمار.
-أن تكون الحجم مناسب بحيث لا يؤدي إلى تكدس الثمار.
-أن تكون مناسبة للغرض منها فعبوات النقل الى المصانع تختلف عن عبوات المستهلك مباشرة.
-أن تحمل البيانات الأساسية عن المنتج ( النوع ، الصنف ، درجة المنتج ، تاريخ الإنتاج ،بلد الإنتاج ، اسم الشركة المنتجة ، اسم شركة التعبئة والعلامة التجارية للمنتج).
ج- التخزين :- هناك عدة طرق لتخزين الثمار ومختلف نوع التخزين بحسب نوع المحصول ، طريقة التعبئة ، مدة التخزين ، ويعتبر الاهتمام بعملية التخزين مهماً جداً وذلك للأسباب التالية:-
1-المحافظة على المنتج بشكل جيد لأطول فترة ممكنة.
2-ضمان توفر المنتج في الأسواق لأطول فترة ممكنة.
3-يمكن الاحتفاظ بالمنتج الفائض في المخازن لوقت الحاجة بهدف الحصول على أعلى سعر وخصوصاً في مواسم الندرة.
4-تحسين جودة المنتج كما في التفاح.
5-يسمح بتجميع أكبر كمية من المنتج لتصديرها الى الخارج.
وهناك طريقتان للتخزين هما:
التخزين العادي:- وهو التخزين الذي يستفيد من الظروف الطبيعية المحيطة مثل الحرارة والرطوبة والتهوية ويمكن اللجوء إليه في حالة قصر الفترة بين الحصاد والتسويق بالإضافة إلى مقدرة المحاصيل التي ستخزن على تحمل هذا النوع من التخزين مثل البطاطس والبصل .
التخزين تحت ظروف جوية محكمة:-وهو التخزين الذي يتم في أماكن مخصصة لذلك يتم فيه التحكم بدرجة الحرارة والرطوبة النسبية والتهوية ويتم تخزين المحاصيل لفترة طويلة وعموماً من الضروري تقدير درجة الحرارة والرطوبة اللازمتين لتخزين كل محصول على حدة.
النقل:-وهي العملية قبل الأخيرة التي توصل المنتج من مكان الإنتاج الى أماكن الاستهلاك ويستخدم لهذا الغرض:-
-شاحنات عادية وتستخدم للنقل للأماكن القريبة وللمحاصيل التي تتأثر بالظروف البيئية المحيطة.
-شاحنات مبردة وتستخدم للنقل إلى مسافات بعيدة وخصوصاً للمحاصيل سريعة التلف مثل الطماطم والموز ، التفاح ....

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.