من الأطباق الفلسطينية العريقة، وجبة غنية ببركة زيت الزيتون، خير الطابون أو الشراك يعلوه الدجاج المطهو بكمية وفيرة من البصل والسمان يعلوه الصنوبر المقلي. لسلق الدجاج 2 كيلو دجاج 2 حبة كبيرة بصل ارباع 1عود قرفة 10حبة هيل صحيح 1 ملعقة كبيرة ملح 10 حبات فلفل أسود صحيح 2 قطعة ورق غار «لوري» الحشو 56 حبة كبيرة بصل مفروم خشن 2 كوب زيت زيتون 1/2 كوب أو أكثر صنوبر مقلي 46 ملعقة كبيرة سماق 8 رغيف خبز ايراني أو شراك 1 لسلق الدجاج: نظفي الدجاج وغسليه جيداً ضعي ربع حبة بصل في داخل كل دجاجة ضعي الدجاج في قدر كبير الحجم، غمريه بالماء، اضيفي بقية البصل، القرفة، الهيل، الملح، الفلفل والغار، دعي القدر على نار قوية إلى أن يغلي، انزعي الرغوة التي تتجمع على سطح الدجاج. 2 خففي النار وغطي القدر، اتركي الدجاج لمدة ساعة أو إلى أن ينضج. 3 اخرجي الدجاج من ماء السلق، صفي ماء السلق، اتركيه جانباً. 4 الحشو: في قدر واسع ضعي البصل وزيت الزيتون، قلبي على نار متوسطة إلى أن يذبل البصل، اتركي البصل على نار هادئة إلى أن يصبح ليناً، أضيفي حوالي كوباً من مرق الدجاج و2 ملعقة كبيرة من السماق، اتركي البصل على نار هادئة إلى أن ينضج تماماً ويتناقص حجمه. 5 بعد ان يبرد الدجاج قليلاً اقطعي كل دجاجة إلى أربع قطع. 6 شغلي الفرن لدرجة حرارة 200م، احضري صينية فرن واسعة. 7 ضعي الدجاج في الصينية، ادخليها الفرن 1520 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. 8 خذي رغيف الخبز، بللي اطرافه بالمرق، ضعي الرغيف أمامك، وزعي فوقه كمية وفيرة من خليط البصل، ضعي بعض الصنوبر، ضعي قطعة دجاج ثم بعض الصنوبر، لفي الرغيف حول الدجاجة. 9 ضعي الرغيف المحشو بالدجاج في الصينية، ادخليها الفرن لبضع دقائق إلى أن يتحمص الرغيف قليلاً. 10 للتقديم، قدميا لمسخن مع سلطة خضراء أو سلطة اللبن بالخيار.