المقادير: 4 كيلو سميد 3 باكيتات زبدة غير مالحة للحلويات 1 و نصف كوب سمن 1 و نصف كوب زيت الذرة كوب سكر 1 م-ص مستكة 1 م-ص محلب 1م-ص دقه معمول 1 م-ك خميرة مسح 1 كوب ماء دافئ للعجن مقادير الحشوة: كيلو تمر منزوع النواة قليل من القرفة المطحونة دقة معمول كوب عين الجمل مفروم ناعم زيت لعجن التمر نصف كوب سكر حسب الرغبة الطريقة: يوضع السميد والسكر والمحلب والمستكة في وعاء العجن ثم يتم إضافة السمن و الزيت و الزبدة إلى الخليط و يخلط جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة القوام و تترك عجينة المعمول لمده 24 ساعة حتى تتخمر و ترتاح ثم في اليوم التالي يتم تجهيز الخميرة في كوب ماء دافىء و قليل من السكر وتترك حتى تتخمر و من ثم يتم إضافة الخميرة إلى الخليط المجهز سابقاً وتترك العجينة حتى ترتاح لمده 15 دقيقة و يتم تجهيز الحشوة عن طريق :إضافة الجوز و اللوز و التمر مع دقة المعمول و اليانسون سوياً في وعاء عميق و تعجن المقادير جيدا بقليل من الزيت و من ثم تشكل عجينة حشوة معمول التمر إلى دوائر صغيرة و يتم حشو العجينة بقطع الحشوة ثم يتم صف عجينة معمول التمر في صينية مدهونة بقليل من الزيت و تدخل إلي الفرن و تترك حتى النضج و يقدم معمول التمر بالطريقة الفلسطينية.