أضافت دراسة علمية حديثة مزايا جديدة للفوائد الجمة المعروفة عن الخضروات، وتحديداً الليفية والجذرية، فهي تضفي على الجلد إشراقا وجاذبية. ويعرف أن تناول قدر كاف من الخضروات يومياً، يقوي جهاز المناعة بالجسم، كما تحوي مضادات أكسدة تكافح السرطان، وتعزز صحة القلب. ووجدت الدراسة التي نشرت في “دورية التطور والسلوك الإنساني”، فإن تناول أطعمة غنية بالكاروتينويد، وهي مادة متوفرة في بعض أنواع الفواكه والخضروات الورقية والجذرية، تمنح الجلد توهجاً يضاهي ذلك الذي تمنحه الشمس. وتقول الدراسة التي نفذها باحثون من “جامعة نوتنجهام” في ماليزيا، أن الأشخاص الذين تعتمد حميتهم الغذائية على نسبة عالية من الفواكه والخضروات تكتسب بشرتهم لونا برونزيا واضحاً، لا يختلف كثيراً عن السمرة المكتسبة تحت أشعة التشمس.