المقادير: فخذة ضانى- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم- ملعقة كبيرة بهارات لحم. 2ملعقة كبيرة خل- ملعقة صغيرة فلفل أسود- ملعقةكبيرة ملح 5- فصوص ثوم صحيحة – بصلة كبيرة مقطعة حلقات 2 ملعقة كبيرة زيت او سمنة. الطريقة: اغسلي الفخذة ونشفيها . اعملي بعض الخروم بالسكينة فى لحم الفخذة . ضعي في طبق الملح والفلفل – والبهارات – والخل – واخلطيها جيدا . ضعي فى الخروم من خلطة التتبيل وفص ثوم صحيح فى كل خرم وبباقي خلطة التتبيل ندعك بيها الفخدة كلها كويس . نضع الزيت او السمن فى صينية كبيرة على النار ونحمر فيها البصل . نضع الفخدة فى السمنة ونقلبها فيها لحد ما تحمر من جميع الجهات. نتركها على النار ونغطيها مع اضافة الماء كلما احتاجت الى ان تستوى . غطي الصينية بورق الألمنيوم، وضعيها فى الفرن . لحد ما تستوي وقبل ما تخرجيها شيلي الورقة الفويل من عليها وادهنيها بصلصة الطماطم.