الرئيس المشاط لأهالي غزة: "نصر من الله" سترونه قريبا    مكتب الاقتصاد بالحديدة يضبط 80 مخالفة تموينية خلال العيد    الرئاسة تحذر الحوثيين من الزج باليمن في صراعات إقليمية مدمرة    مجلس الوزراء يشدد على مواجهة تدهور العملة للتخفيف من معاناة المواطنين    اجتماع بصنعاء يناقش جوانب التحضير والتهيئة الإعلامية لمؤتمر الرسول الأعظم    تعز .. إحياء الذكرى السنوية لرحيل العالم الرباني السيد بدرالدين الحوثي    لملس يزور الفنان المسرحي "قاسم عمر" ويُوجه بتحمل تكاليف علاجه    روسيا تحذر أمريكا من مساعدة تل أبيب «عسكريا»    محلل سياسي تهديد ترامب باغتيال خامنئي سيفجر المنطقة    رسميا.. برشلونة يضم خوان جارسيا حتى 2031    البيضاء : ضبط ستة متهمين بجريمة قتل شاب من إب    الأطراف اليمنية متخادمة مع كل المشاريع المعادية للمنطقة    انتقالي شبوة يتقدم جموع المشيعين للشهيد الخليفي ويُحمّل مأرب مسؤولية الغدر ويتوعد القتلة    الرهوي يناقش التحضيرات الجارية للمؤتمر الدولي الثالث للرسول الأعظم    اسعار الذهب في صنعاء وعدن الاربعاء 19 يونيو/حزيران 2025    ترقية اليمن إلى عضوية كاملة في المنظمة الدولية للتقييس (ISO)    مأرب.. مقتل 5 اشخاص بكمين استهدف شاحنة غاز    السفارة الروسية في "إسرائيل" توصي رعاياها بمغادرة البلاد    وسط تصعيد بين إسرائيل وإيران.. اختفاء حاملة طائرات أمريكية خلال توجهها إلى الشرق الأوسط    مدارج الحب    طريق الحرابة المحمية    أزمة خانقة بالغاز المنزلي في عدن    واتساب يقترب من إطلاق ميزة ثورية لمسح المستندات مباشرة بالكاميرا    إيران تخترق منظومة الاتصالات في الكيان    صراع سعودي اماراتي لتدمير الموانئ اليمنية    لاعبو الأهلي تعرضوا للضرب والشتم من قبل ميسي وزملائه    شرب الشاي بعد الطعام يهدد صحتك!    ألونسو: لاعبو الهلال أقوياء.. ومشاركة مبابي تتحدد صباحا    بن زكري يقترب من تدريب عُمان    عاشق الطرد والجزائيات يدير لقاء الأخضر وأمريكا    شرطة صنعاء تحيل 721 قضية للنيابة    الكشف عن غموض 71 جريمة مجهولة    موقع أمريكي: صواريخ اليمن استهدفت الدمام و أبوظبي وتل إبيب    بين صنعاء وعدن .. على طريق "بين الجبلين" والتفاؤل الذي اغتالته نقطة أمنية    ترامب يؤكد ان مكان خامنئي معروف ويستبعد استهدافه وإسرائيل تحذّر من انه قد يواجه مصير صدام حسين    الحديدة.. فعاليتان في المنيرة والزهرة بذكرى يوم الولاية    شاهد الان / رد البخيتي على مذيع الجزيرة بشأن وضعه على قائمة الاغتيالات    الإمارات توضح موقفها من الحرب بين إيران وإسرائيل وتحذر من خطوات "غير محسوبة العواقب"    الصحة العالمية: اليمن الثانية إقليميا والخامسة عالميا في الإصابة بالكوليرا    من يومياتي في أمريكا .. بوح..!    من يومياتي في أمريكا .. بوح..!    حوادث السير تحصد حياة 33 شخصاً خلال النصف الأول من يونيو الجاري    استعدادًا لكأس الخليج.. الإعلان عن القائمة الأولية لمعسكر منتخب الشباب تحت 20 عاما    على خلفية أزمة اختلاط المياه.. إقالة نائب مدير مؤسسة المياه والصرف الصحي بعدن    تلوث نفطي في سواحل عدن    طبيب يفند خرافات شائعة عن ورم البروستاتا الحميد    بالأدلة التجريبية.. إثبات وجود ذكاء جماعي لدى النمل!    صنعاء .. التربية والتعليم تعمم على المدارس الاهلية بشأن الرسوم الدراسية وعقود المعلمين وقيمة الكتب    وجبات التحليل الفوري!!    كأس العالم للأندية: تشيلسي يتصدر مؤقتاً بفوز صعب ومستحق على لوس انجلوس    القائم بأعمال رئيس المجلس الانتقالي يتفقد مستوى الانضباط الوظيفي في هيئات المجلس بعد إجازة عيد الأضحى    تعز.. مقتل وإصابة 15 شخصا بتفجير قنبلة يدوية في حفل زفاف    علماء عرب ومسلمين اخترعوا اختراعات مفيدة للبشرية    هيئة الآثار :التمثالين البرونزيين باقيان في المتحف الوطني    وزير الصحة يترأس اجتماعا موسعا ويقر حزمة إجراءات لاحتواء الوضع الوبائ    سرقة مرحاض الحمام المصنوع من الذهب كلفته 6ملايين دولار    اغتيال الشخصية!    فشل المطاوعة في وزارة الأوقاف.. حجاج يتعهدون باللجوء للمحكمة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«سيد المحشي» طبق شامي تختلف أدواته وتتفق محتوياته

بيروت (الاتحاد) - يعتبر طبق «سيد المحشي» من الأكلات الغنية، وهو طبق عائلي تقليدي يؤكل في المنزل عادة مع العائلة أو الأصدقاء، لكن في أيامنا هذه بات هذا الطبق من الوجبات التي يتغنّى بها الطهاة في المطاعم التراثية في لبنان والبلاد العربية.
ويقول الشيف رضوان أبو زكي من فندق الموفنبك - بيروت: «سيد المحشي يأتي من المطبخ الحلبي، وهذه الأكلة تشتهر ‬بها‮ ‬حلب‮ ‬عاصمة‮ ‬سوريا‮ ‬الثقافية‮ ‬والتجارية، ‮ ‬وتعتبر‮ ‬هذه‮ ‬الأكلة ‬وجبة‮ ‬رئيسية‮ ‬مثل‮ ‬الششبرك.‮ ‬ويقال‮ ‬إنها‮ ‬أكلة‮ ‬شامية، ‬لكنها‮ ‬تركية‮ ‬الأصل.‮ ‬وهنا‮ ‬تجدر‮ ‬الإشارة‮ إلى ‬أن‮ ‬سيد‮ ‬المحشي‮ أكلة ‬تعني‮ ‬أفضل‮ ‬وأرقى‮ ‬أنواع‮ ‬المحشي، وهي‮ ‬من‮ ‬أهم أنواع‮ ‬المحشي‮ ‬من‮‮ ‬الخضراوات‮ ‬التي‮ ‬نحشيها‮ ‬في‮ ‬لبنان،‮ ‬فلا‮ ‬يعلو‮ ‬على‮ ‬طعم‮ ‬سيد ‬المحشي‮ ‬وهو‮ ‬محشي‮ ‬الباذنجان. ‬فالمزيج‮ ‬المكون‮ ‬من‮ ‬طعم‮ ‬الباذنجان‮ ‬مع‮ ‬اللحم‮ ‬والصنوبر،‮ ‬تنتج‮ ‬عنه‮ ‬نكهات‮ ‬رائعة».
و«يعدّ سيد المحشي في لبنان طبقا يعتمد على الباذنجان فقط، بينما في سوريا يطلق اسم سيد المحشي على الأبلما المكونة من الكوسا والباذنجان معاً، وهي بالتحديد الخضراوات التي تحشى باللحم والصنوبر والبصل أحياناً دون الأرز، وتقلى ثم تطبخ مع صلصة الطماطم والثوم المسحون».
ويضيف: «يطبخ سيد المحشي في العراق أيضاً بالخيار المحفور والباذجان أو الكوسا، ويحشى باللحم والحمص المنقوع مع الأرز، مما يمكن قوله إن طبق المحشي بالخضراوات المحفورة يسمى سيد المحشي، لكن ذلك يعود للبلد، كل بحسب محتويات الحشو فيه، ليبقى سيد المحشي طبقاً يعتمد على الخضراوات المحشوة، وما يعرف في معظم الدول العربية بطبق سيد المحشي، هو وفق الطريقة اللبنانية أي بالباذنجان المحشو باللحم والصنوبر ويقلى ويطبخ بالصلصة الحمراء ويقدم إلى جانبه الأرز».
وفي سوريا يسمى سيد المحشي ذلك الطبق الذي يعدّ من الأكلات المشهورة في بلاد الشام، ويطلق لقب «معدّلة» على من تتقن إعداد مثل هذه الأكلة الشهيّة، بسبب تعدّد خطواتها ولكنها على الرغم من ذلك سهلة التحضير ونتائجها باهرة.
ويحضّر الشيف أبو زكي طبق سيد المحشي بطريقة خفيفة كونها تعتمد على القلي، وذلك لتتناسب مع الأطباق الصحية وهو ما يحاول تقديمه دائماً. ... المزيد
الاتحاد الاماراتية

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.