مليشيا الحوثي الإرهابية تقتحم مقر هيئة طبية دولية بصنعاء وتحتجز موظفيها    منظمة:اختطاف د. العودي تصعيد خطير يستهدف ترويع المجتمع وإسكات الفكر الحر    جولف السعودية تفتح آفاقاً جديدة لتمكين المرأة في الرياضة والإعلام ببطولة أرامكو – شينزن    صلح قبلي ينهي قضية قتل بين آل سرحان وأهالي قرية الزور بمديرية الحداء    القائم بأعمال رئيس هيئة مكافحة الفساد يزور ويكرم أسرة الشهيد الدكتور راجي احمد حميد الدين    القبض على المتهمين بقتل القباطي في تعز    قوة "حماية الشركات"... انتقائية التفعيل تخدم "صفقات الظلام" وتُغيب العدالة!    حكاية وادي زبيد (2): الأربعين المَطّارة ونظام "المِدَد" الأعرق    تنبيه من طقس 20 فبراير    لصوصية طيران اليمنية.. استنزاف دماء المغتربين (وثيقة)    إحباط عملية أوكرانية-بريطانية لاختطاف مقاتلة روسية من طراز «ميغ-31»    بدء الاقتراع في سادس انتخابات برلمانية بالعراق    حق شعب الجنوب في تقرير مصيره بين شرعية التاريخ وتعقيدات السياسة الدولية    ريال مدريد يقرر بيع فينيسيوس جونيور    نائب وزير الشباب والرياضة يطلع على الترتيبات النهائية لانطلاق بطولة 30 نوفمبر للاتحاد العام لالتقاط الاوتاد على كأس الشهيد الغماري    لماذا يحتضن الجنوب شرعية شرعية احتلال    قيمة الجواسيس والعملاء وعقوبتهم في قوانين الأرض والسماء    عدن في قلب وذكريات الملكة إليزابيث الثانية: زيارة خلدتها الذاكرة البريطانية والعربية    البروفيسور الترب يحضر مناقشة رسالة الماجستير للدارس مصطفى محمود    قوة سلفية تنسحب من غرب لحج بعد خلاف مع قوة أخرى في المنطقة    اتحاد اللجان الأولمبية الوطنية الإفريقية يكرم بشرى حجيج تقديرًا لعطائها في خدمة الرياضة القارية    استعدادا لمواجهة بوتان وجزر القمر.. المنتخب الأول يبدأ معسكرة الخارجي في القاهرة    لملس يناقش مع "اليونبس" سير عمل مشروع خط الخمسين ومعالجة طفح المجاري    رئيس تنفيذية انتقالي شبوة يدشن مهرجان شبوة الأول للعسل    الدراما السورية في «حظيرة» تركي آل الشيخ    5 عناصر تعزّز المناعة في الشتاء!    إدريس يدشن حملة بيطرية لتحصين المواشي في البيضاء    صنعاء.. تعمّيم بإعادة التعامل مع شبكة تحويلات مالية بعد 3 أيام من إيقافها    لحج: الطليعة يبدأ بطولة 30 نوفمبر بفوز عريض على الهلال    الجدران تعرف أسماءنا    اليوم العالمي للمحاسبة: جامعة العلوم والتكنولوجيا تحتفل بالمحاسبين    قراءة تحليلية لنص "خصي العقول" ل"أحمد سيف حاشد"    قرارات حوثية تدمر التعليم.. استبعاد أكثر من ألف معلم من كشوفات نصف الراتب بالحديدة    تمرد إداري ومالي في المهرة يكشف ازدواج الولاءات داخل مجلس القيادة    أبين.. حادث سير مروع في طريق العرقوب    وزارة الخدمة المدنية توقف مرتبات المتخلفين عن إجراءات المطابقة وتدعو لتصحيح الأوضاع    الأرصاد يتوقع أجواء باردة إلى شديدة البرودة على المرتفعات    عالم أزهري يحذر: الطلاق ب"الفرانكو" غير معترف به شرعا    تسعة جرحى في حادث مروع بطريق عرقوب شقرة.. فواجع متكررة على الطريق القاتل    سؤال المعنى ...سؤال الحياة    برباعية في سيلتا فيجو.. برشلونة يقبل هدية ريال مدريد    بوادر معركة إيرادات بين حكومة بن بريك والسلطة المحلية بالمهرة    إحباط عملية تهريب أسلحة للحوثيين بمدينة نصاب    الدوري الايطالي: الانتر يضرب لاتسيو في ميلانو ويتصدر الترتيب برفقة روما    تيجان المجد    مرض الفشل الكلوي (27)    الشهادة .. بين التقديس الإنساني والمفهوم القرآني    ثقافة الاستعلاء .. مهوى السقوط..!!    الزعوري: العلاقات اليمنية السعودية تتجاوز حدود الجغرافيا والدين واللغة لتصل إلى درجة النسيج الاجتماعي الواحد    قراءة تحليلية لنص "مفارقات" ل"أحمد سيف حاشد"    الأرصاد يحذر من احتمالية تشكل الصقيع على المرتفعات.. ودرجات الحرارة الصغرى تنخفض إلى الصفر المئوي    كم خطوة تحتاج يوميا لتؤخر شيخوخة دماغك؟    مأرب.. فعالية توعوية بمناسبة الأسبوع العالمي للسلامة الدوائية    مأرب.. تسجيل 61 حالة وفاة وإصابة بمرض الدفتيريا منذ بداية العام    على رأسها الشمندر.. 6 مشروبات لتقوية الدماغ والذاكرة    كما تدين تدان .. في الخير قبل الشر    الزكاة تدشن تحصيل وصرف زكاة الحبوب في جبل المحويت    "جنوب يتناحر.. بعد أن كان جسداً واحداً"    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«سيد المحشي» طبق شامي تختلف أدواته وتتفق محتوياته

بيروت (الاتحاد) - يعتبر طبق «سيد المحشي» من الأكلات الغنية، وهو طبق عائلي تقليدي يؤكل في المنزل عادة مع العائلة أو الأصدقاء، لكن في أيامنا هذه بات هذا الطبق من الوجبات التي يتغنّى بها الطهاة في المطاعم التراثية في لبنان والبلاد العربية.
ويقول الشيف رضوان أبو زكي من فندق الموفنبك - بيروت: «سيد المحشي يأتي من المطبخ الحلبي، وهذه الأكلة تشتهر ‬بها‮ ‬حلب‮ ‬عاصمة‮ ‬سوريا‮ ‬الثقافية‮ ‬والتجارية، ‮ ‬وتعتبر‮ ‬هذه‮ ‬الأكلة ‬وجبة‮ ‬رئيسية‮ ‬مثل‮ ‬الششبرك.‮ ‬ويقال‮ ‬إنها‮ ‬أكلة‮ ‬شامية، ‬لكنها‮ ‬تركية‮ ‬الأصل.‮ ‬وهنا‮ ‬تجدر‮ ‬الإشارة‮ إلى ‬أن‮ ‬سيد‮ ‬المحشي‮ أكلة ‬تعني‮ ‬أفضل‮ ‬وأرقى‮ ‬أنواع‮ ‬المحشي، وهي‮ ‬من‮ ‬أهم أنواع‮ ‬المحشي‮ ‬من‮‮ ‬الخضراوات‮ ‬التي‮ ‬نحشيها‮ ‬في‮ ‬لبنان،‮ ‬فلا‮ ‬يعلو‮ ‬على‮ ‬طعم‮ ‬سيد ‬المحشي‮ ‬وهو‮ ‬محشي‮ ‬الباذنجان. ‬فالمزيج‮ ‬المكون‮ ‬من‮ ‬طعم‮ ‬الباذنجان‮ ‬مع‮ ‬اللحم‮ ‬والصنوبر،‮ ‬تنتج‮ ‬عنه‮ ‬نكهات‮ ‬رائعة».
و«يعدّ سيد المحشي في لبنان طبقا يعتمد على الباذنجان فقط، بينما في سوريا يطلق اسم سيد المحشي على الأبلما المكونة من الكوسا والباذنجان معاً، وهي بالتحديد الخضراوات التي تحشى باللحم والصنوبر والبصل أحياناً دون الأرز، وتقلى ثم تطبخ مع صلصة الطماطم والثوم المسحون».
ويضيف: «يطبخ سيد المحشي في العراق أيضاً بالخيار المحفور والباذجان أو الكوسا، ويحشى باللحم والحمص المنقوع مع الأرز، مما يمكن قوله إن طبق المحشي بالخضراوات المحفورة يسمى سيد المحشي، لكن ذلك يعود للبلد، كل بحسب محتويات الحشو فيه، ليبقى سيد المحشي طبقاً يعتمد على الخضراوات المحشوة، وما يعرف في معظم الدول العربية بطبق سيد المحشي، هو وفق الطريقة اللبنانية أي بالباذنجان المحشو باللحم والصنوبر ويقلى ويطبخ بالصلصة الحمراء ويقدم إلى جانبه الأرز».
وفي سوريا يسمى سيد المحشي ذلك الطبق الذي يعدّ من الأكلات المشهورة في بلاد الشام، ويطلق لقب «معدّلة» على من تتقن إعداد مثل هذه الأكلة الشهيّة، بسبب تعدّد خطواتها ولكنها على الرغم من ذلك سهلة التحضير ونتائجها باهرة.
ويحضّر الشيف أبو زكي طبق سيد المحشي بطريقة خفيفة كونها تعتمد على القلي، وذلك لتتناسب مع الأطباق الصحية وهو ما يحاول تقديمه دائماً. ... المزيد
الاتحاد الاماراتية

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.