كاتب حضرمي يطالب بحسم الفوضى وترسيخ النظام ومعاقبة المتمردين    صنعاء ترد على تهديدات نتنياهو وكاتس    اليمن يتوعد الكيان المؤقت بما هو أشدّ وأنكى    ترامب يعلن تنفيذ ضربات "فتاكة" ضد تنظيم القاعدة بنيجيريا    بين حقّ الحركة وحفظ التوازن: المجلس الانتقالي في قلب المعادلة الإقليمية لا على هامشها    ما بعد تحرير حضرموت ليس كما قبله    صرخة في وجه الطغيان: "آل قطران" ليسوا أرقاماً في سرداب النسيان!    كتاب جديد لعلوان الجيلاني يوثق سيرة أحد أعلام التصوف في اليمن    أبو الغيط يجدد الموقف العربي الملتزم بوحدة اليمن ودعم الحكومة الشرعية    البنك المركزي بصنعاء يحذر من شركة وكيانات وهمية تمارس أنشطة احتيالية    الكويت تؤكد أهمية تضافر الجهود الإقليمية والدولية لحفظ وحدة وسيادة اليمن    صنعاء.. تشييع جثامين خمسة ضباط برتب عليا قضوا في عمليات «إسناد غزة»    صنعاء توجه بتخصيص باصات للنساء وسط انتقادات ورفض ناشطين    وطن الحزن.. حين يصير الألم هوية    فقيد الوطن و الساحة الفنية الدكتور علوي عبدالله طاهر    حريق يلتهم مستودع طاقة شمسية في المكلا    حضرموت تكسر ظهر اقتصاد الإعاشة: يصرخ لصوص الوحدة حين يقترب الجنوب من نفطه    القائم بأعمال وزير الاقتصاد يزور عددا من المصانع العاملة والمتعثرة    البنك المركزي اليمني يحذّر من التعامل مع "كيو نت" والكيانات الوهمية الأخرى    توتر جديد بين مرتزقة العدوان: اشتباكات مستمرة في حضرموت    الرشيد تعز يعتلي صدارة المجموعة الرابعة بعد فوزه على السد مأرب في دوري الدرجة الثانية    الأحزاب ترحب بالبيان السعودي وتعتبر انسحاب الانتقالي جوهر المعالجة المطلوبة    لحج.. تخرج الدفعة الأولى من معلمي المعهد العالي للمعلمين بلبعوس.    هيئة التأمينات تعلن صرف نصف معاش للمتقاعدين المدنيين    مدرسة الإمام علي تحرز المركز الأول في مسابقة القرآن الكريم لطلاب الصف الأول الأساسي    المحرّمي يؤكد أهمية الشراكة مع القطاع الخاص لتعزيز الاقتصاد وضمان استقرار الأسواق    صنعاء تحتفل بتوطين زراعة القوقعة لأول مرة في اليمن    3923 خريجاً يؤدون امتحان مزاولة المهنة بصنعاء للعام 2025    صدور كتاب جديد يكشف تحولات اليمن الإقليمية بين التكامل والتبعية    بالفيديو .. وزارة الداخلية تعلن دعمها الكامل لتحركات المجلس الانتقالي وتطالب الرئيس الزبيدي بإعلان دولة الجنوب العربي    ميسي يتربّع على قمة رياضيي القرن ال21    استثمار سعودي - أوروبي لتطوير حلول طويلة الأمد لتخزين الطاقة    الأميّة المرورية.. خطر صامت يفتك بالطرق وأرواح الناس    أرسنال يهزم كريستال بالاس بعد 16 ركلة ترجيح ويتأهل إلى نصف نهائي كأس الرابطة    تركيا تدق ناقوس الخطر.. 15 مليون مدمن    نيجيريا.. قتلى وجرحى بانفجار "عبوة ناسفة" استهدفت جامع    سلامة قلبك يا حاشد    المدير التنفيذي للجمعية اليمنية للإعلام الرياضي بشير سنان يكرم الزملاء المصوّرين الصحفيين الذين شاركوا في تغطية بطولات كبرى أُقيمت في دولة قطر عام 2025    الصحفي المتخصص بالإعلام الاقتصادي نجيب إسماعيل نجيب العدوفي ..    الجزائر تفتتح مشوارها بأمم إفريقيا بفوز ساحق على السودان"    تعود لاكثر من 300 عام : اكتشاف قبور اثرية وتحديد هويتها في ذمار    ضبط محطات غير قانونية لتكرير المشتقات النفطية في الخشعة بحضرموت    الرئيس الزُبيدي يطّلع على سير العمل في مشروع سد حسان بمحافظة أبين    الحديدة تدشن فعاليات جمعة رجب بلقاء موسع يجمع العلماء والقيادات    هيئة الزكاة تدشن برامج صحية واجتماعية جديدة في صعدة    "أهازيج البراعم".. إصدار شعري جديد للأطفال يصدر في صنعاء    دور الهيئة النسائية في ترسيخ قيم "جمعة رجب" وحماية المجتمع من طمس الهوية    تحذير طبي برودة القدمين المستمرة تنذر بأمراض خطيرة    تضامن حضرموت يواجه مساء اليوم النهضة العماني في كأس الخليج للأندية    الفواكه المجففة تمنح الطاقة والدفء في الشتاء    تكريم الفائزات ببطولة الرماية المفتوحة في صنعاء    هيئة المواصفات والمقاييس تحذر من منتج حليب أطفال ملوث ببكتيريا خطرة    تحذيرات طبية من خطورة تجمعات مياه المجاري في عدد من الأحياء بمدينة إب    مرض الفشل الكلوي (33)    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    لملس والعاقل يدشنان مهرجان عدن الدولي للشعوب والتراث    تحرير حضرموت: اللطمة التي أفقدت قوى الاحتلال صوابها    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تعرفي على مدير فن الطبخ في أكاديمية الإمارات للضيافة
انا زهرة نشر في الجنوب ميديا يوم 27 - 02 - 2014

لخوض مجال التعليم الإحترافي في عالم الطهي والضيافة انضم الشيف البريطاني مايكل كيتس إلى أكاديمية الإمارات لإدارة الضيافة في عام 2001 كمحاضر ورئيس تنفيذي، وقبل ذلك كان مديراً للطهي، والطاهي التنفيذي في مدرسة باتلر وارف شيف في لندن حتى عام 1999.
بعد أن أكمل تدريبه الرسمي في كلية ثانيت تيكنيكال في كنت بالمملكة المتحدة، بدأ مايكل مسيرته المهنية في فندق كلاريدج في لندن، وقد تنقل بين عدد من المناصب التي تضمنت أعرق المؤسسات في المملكة المتحدة مثل نادي لو امباسادورز، وفندق ذا سوالو رويال في بريستول، وفندق انتركونتيننتال في لندن، وكايزنو الريتز.
وبعد أن أمضى مايكل سنوات متنقلاً بين العديد من الفنادق، والمطابخ وقاعات التدريس، يشعر اليوم أن بإمكانه تقديم المزيد عبر الكثير من عناصر التحفيز والإلهام، وهي العناصر التي تعتبر ضرورية لتطوير ونجاح المشاريع وخصوصاً في مجال الطهي الاحترافي.
وأخيراً تم تعيين الشيف مايكل كيتس للسنة الثانية على التوالي، كأحد أعضاء لجنة التحكيم في مسابقة "تذوق نيوزلندا" بمشاركة أمهر الطهاة وأكثرهم احترفاً الذين سيخوضون المسابقة باستخدام أفضل المنتجات الغذائية والمشروبات النيوزيلندية، وذلك في مطعم "زوما" بوابة قرية 6 في مركز دبي المالي العالمي والتي سوف تقام يوم 26 من أبريل.
وفي حوار خاص لأنا زهرة مع الشيف مايكل كيتس، أقتربنا أكثر من شخصيته وإهتماماته الخاصة في الطهي، وكذلك عن تجربته في مسابقة "تذوق نيوزلندا".
* ما هي أفضل المكونات التي تستخدمها في عملك كطاهٍ؟
أنا أستمتع بطهي الأسماك، على أن تكون حذراً عند طهيها، كي لا تنضج بشكل كثيراً.
* ما هي النصيحة التي توجهها إلى الطاهي المبتدأ؟
تعلم أصول مهنتك جيداً قبل القفز على سلمك المهني.
* أي المواد الغذائية الأفضل من المنتجات النيوزلندية قمت بالطهي بها من قبل؟
قد تكون الإجابة تقليدية بعض الشيء، لكن لحم الغنم هو الأفضل لدي.
* ما هو الطبق الأشهر لديك؟
لو كانت نهاية العالم غداً، فإنني أفضل تناول الكاري كآخر وجبة لي. وأفضل أن تكون وجبة كاري حارة، مثل الجمبري بالكاري King Prawn Jalfrazi.
* ما هو أفضل تعليق حصلت عليه من زبون تناول وجبة أعددتها؟
الطبق الفارغ النظيف، يخبرني بكل شيء.
* هل تعتقد أن التقديم الأنيق والفني للطبق يؤثر على طعمه؟
هذا سؤال جيد. نعم، هذا صحيح، فأنت تأكل بعينيك، لكن بالنسبة لي، الطعم هو أهم شيء. مع ذلك من المهم أن يكون شكل الطبق مًشهي ومغري، على أن يخيب ظن الزبون مع أول لقمة منه، أي أن لا يتناسب شكل التقديم مع الطعم. أعتقد أن هنالك بعض الطهاة يقضون وقتاً طويلاً على العناية بالشكل على حساب المذاق الجيد.
* كيف أصبحت أحد أعضاء لجنة تحكيم مسابقة طاهي "تذوق نيوزلندا"؟
دخلت هذا المجال العام الماضي، عندما بدأت أدارة هيئة التجارة والمشاريع النيوزلندية البحث عن مكان مناسب لإقامة المسابقة، وجدت في الأكاديمية جميع المقومات المشجعة والبيئة المناسبة لهكذا حدث كبير، وبذلك كنا على تواصل مباشر لتقديم هذه المسابقة بالشكل الإحترافي المطلوب.
* كيف تسير المسابقة حتى الآن؟ هل هنالك المزيد من الإهتمام بها؟
بحسب تصريح أدارة هيئة التجارة والمشاريع النيوزلندية، فإن هنالك إهتمام كبير بالمسابقة، فقد تم تسجيل 70 طاهِ تنافسوا في المسابقة، وبحسب تسهيل شروط المسابقة لهذا العام، فإننا نتأمل المزيد من المشاركات حالما يُفتتح باب التسجيل في شهر مارس القادم.
يجدر بالذكر أنه مايكل حصل على العديد من الجوائز المرموقة خلال مسيرته المهنية، مثل جائزة الأمير فيليب الخاصة في 1996 في قصر باكنجهام، وحصل على المركز الثاني في مسابقة "أفضل طاه وطني في العام" في عام 2000.
المزيد:
آلان فان هيردين طاهي المشاهير يستقر بالمطعم العائم في دبي
الشيف أنطونيو سايز أصغر حامل لنجمتي مشلين في أبوظبي
الشيف رون بيتروسكا ينجح بتعريب السوشي الياباني
تعرفي على مدير فن الطبخ في أكاديمية الإمارات للضيافة | أنا زهرة.
انا زهرة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.