لا تقفوا في الجانب الخطأ من التاريخ    ترامب يتخذ قرارًا بشأن طلب باكستاني بتعليق قصف إيران    عاجل: هدنة مؤقتة بين إيران وأمريكا تفتح باب التهدئة الحذرة    حريق وانفجارات يثيران الذعر في وادي حضرموت    تَحيَّةً لِلشَّعبِ الإيرانيّ المُجاهدِ وقيادَتِهِ المُبارَكةِ وهو يُواجِهُ العُدوانَ الأمريكيَّ الإسرائيليَّ بعدَ مُرورِ 40 يوماً مِنَ الثَّباتِ والصُّمودِ.    الوسيط الباكستاني يوجه طلبًا ل'واشنطن وطهران' قبل انقضاء مهلة ترامب    عدن.. محطات الوقود ترفض التعامل بفئات محددة من العملات الورقية    عدن.. محطات الوقود ترفض التعامل بفئات محددة من العملات الورقية    انهيار سور تاريخي في ساحل حضرموت    الباحث البكيري: الزبيري وقحطان رمزان في مواجهة مشروع الإمامة (حوار)    صنعاء: نقل عدد من القضاة وتغيير اسم محكمة ..!    انعقاد المؤتمر العلمي ال11 لجامعة 21 سبتمبر لمناقشة بحوث تخرج كلية الطب    فرنسا: حوالي 18 % من محطات الوقود تعاني نقصا في الإمدادات    الجنوب ينتفض تضامناً مع المكلا.. صوت الجماهير يندد بالقمع ويتوحد في وجه الانتهاكات    إصلاح البيضاء ينعى القيادي محمد أحمد المشدلي ويشيد بمناقبه    الضالع.. اعتداء على تربوي بعد كشفه حالة غش في اختبارات الثانوية العامة    حرس الثورة يكشف عن قاذفات صواريخ بالستية مزدوجة لاول مرّة    نائب وزير الاقتصاد يلتقي التجار والقطاع الخاص خلال اليوم المفتوح    إيران توسّع نطاق ردها العسكري وتعلن استهداف "إسرائيل" وقواعد أميركية    شبوة.. انتشار أمني غير مسبوق في عتق    مدرب منتخبنا "ولد علي": وضعنا خطة لمواجهة لبنان وهدفنا إسعاد الجماهير اليمنية    رفع سقف طباعة الجوازات في أربعة فروع لمصلحة الهجرة والجوازات    إب.. تواصل حملة التبرعات لمشروع طريق في مديرية الشعر    قيامة الملح    الصورة والانعكاس    الإفراط في القوة بحضرموت ليس حلا    تراجع طفيف في أسعار الذهب والمعادن النفيسة عالمياً    بالفيديو... هبوط طائرة بشكلٍ إضطراريّ على طريق سريع وسط السيارات!    الحالمي يُعزّي أسرتي الشهيدين باحيدرة والمطحني    "مسام" ينزع 1.231 لغماً خلال أسبوع زرعتها المليشيات الحوثية    من يتوج بلقب إفريقيا ؟.. المحكمة الرياضية الدولية تحسم النزاع بين المغرب والسنغال    لماذا يُستهدف اللواء الثاني دفاع شبوة؟    أزمة غذاء تهدد الملايين بسبب الحرب بالشرق الأوسط    قمة ساخنة بين ريال مدريد وبايرن... واختبار صعب لآرسنال في لشبونة    ضبط عصابة متخصصة بسرقة كابلات الاتصالات في همدان    الانتقالي يحشد أنصاره لتصعيد شامل ضد السعودية في شبوة    في اجتماعه الأول بعدن.. مجلس ضمان الودائع يناقش تعزيز الثقة بالقطاع المصرفي    الاستيقاظ فجراً... لماذا يحدث وكيف تعود إلى النوم؟    إقرار مسودة المرحلة الثانية من استراتيجية توطين الصناعات الدوائية    داخلية الاحتلال الأجنبي في المكلا تلاحق 3 من قيادات انتقالي حضرموت (وثيقة)    بمشاركة 40 فريقا.. اتحاد كرة القدم يحدد الأربعاء المقبل موعدا لقرعة كأس رئيس الجمهورية    الحكومة تقر إصلاحات مالية وتعتمد إنشاء الهيئة العامة لشؤون الجرحى    اليمن: خسائر قطاع السياحة تتجاوز 11 مليار دولار خلال عقد من العدوان    استئناف افتتاح متحف الموروث الشعبي بصنعاء    مرض السرطان ( 6 )    اتحاد كرة القدم يحدد نهاية إبريل الجاري موعدا جديدا لانطلاق بطولتي كأس الجمهورية والدوري اليمني    إحباط تهريب قطع اثرية في مذيخرة    المكلا تُذبح بصمت... والرصاص يكتب فجرها الأسود    مدير عام المنصورة يناقش أوضاع وأداء مستشفى مايو الجراحي    اتحاد كرة القدم يتفق مع وزارة الشباب والرياضة لتأجيل موعد الدوري اليمني ومعالجة مشاكل أندية عدن وتعز    الخارجية الإماراتية توضح بشأن أوضاع الجالية الإيرانية    عدن.. نقل عريس إلى العناية المركزة بسبب منشط جنسي    اللهم لا شماتة    إشكالية الرواية والتدوين بين قداسة النص وإشكالات النقل    البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر    صنعاء : تعميم هام .. بشان صلاة العيد ..!    رسمياً.. 3 دول تفاجئ العالم باعلان الخميس أول أيام عيد الفطر    وزارة الأوقاف:الخميس متمم لشهر رمضان والجمعة أول ايام عيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تعرفي على مدير فن الطبخ في أكاديمية الإمارات للضيافة
انا زهرة نشر في الجنوب ميديا يوم 27 - 02 - 2014

لخوض مجال التعليم الإحترافي في عالم الطهي والضيافة انضم الشيف البريطاني مايكل كيتس إلى أكاديمية الإمارات لإدارة الضيافة في عام 2001 كمحاضر ورئيس تنفيذي، وقبل ذلك كان مديراً للطهي، والطاهي التنفيذي في مدرسة باتلر وارف شيف في لندن حتى عام 1999.
بعد أن أكمل تدريبه الرسمي في كلية ثانيت تيكنيكال في كنت بالمملكة المتحدة، بدأ مايكل مسيرته المهنية في فندق كلاريدج في لندن، وقد تنقل بين عدد من المناصب التي تضمنت أعرق المؤسسات في المملكة المتحدة مثل نادي لو امباسادورز، وفندق ذا سوالو رويال في بريستول، وفندق انتركونتيننتال في لندن، وكايزنو الريتز.
وبعد أن أمضى مايكل سنوات متنقلاً بين العديد من الفنادق، والمطابخ وقاعات التدريس، يشعر اليوم أن بإمكانه تقديم المزيد عبر الكثير من عناصر التحفيز والإلهام، وهي العناصر التي تعتبر ضرورية لتطوير ونجاح المشاريع وخصوصاً في مجال الطهي الاحترافي.
وأخيراً تم تعيين الشيف مايكل كيتس للسنة الثانية على التوالي، كأحد أعضاء لجنة التحكيم في مسابقة "تذوق نيوزلندا" بمشاركة أمهر الطهاة وأكثرهم احترفاً الذين سيخوضون المسابقة باستخدام أفضل المنتجات الغذائية والمشروبات النيوزيلندية، وذلك في مطعم "زوما" بوابة قرية 6 في مركز دبي المالي العالمي والتي سوف تقام يوم 26 من أبريل.
وفي حوار خاص لأنا زهرة مع الشيف مايكل كيتس، أقتربنا أكثر من شخصيته وإهتماماته الخاصة في الطهي، وكذلك عن تجربته في مسابقة "تذوق نيوزلندا".
* ما هي أفضل المكونات التي تستخدمها في عملك كطاهٍ؟
أنا أستمتع بطهي الأسماك، على أن تكون حذراً عند طهيها، كي لا تنضج بشكل كثيراً.
* ما هي النصيحة التي توجهها إلى الطاهي المبتدأ؟
تعلم أصول مهنتك جيداً قبل القفز على سلمك المهني.
* أي المواد الغذائية الأفضل من المنتجات النيوزلندية قمت بالطهي بها من قبل؟
قد تكون الإجابة تقليدية بعض الشيء، لكن لحم الغنم هو الأفضل لدي.
* ما هو الطبق الأشهر لديك؟
لو كانت نهاية العالم غداً، فإنني أفضل تناول الكاري كآخر وجبة لي. وأفضل أن تكون وجبة كاري حارة، مثل الجمبري بالكاري King Prawn Jalfrazi.
* ما هو أفضل تعليق حصلت عليه من زبون تناول وجبة أعددتها؟
الطبق الفارغ النظيف، يخبرني بكل شيء.
* هل تعتقد أن التقديم الأنيق والفني للطبق يؤثر على طعمه؟
هذا سؤال جيد. نعم، هذا صحيح، فأنت تأكل بعينيك، لكن بالنسبة لي، الطعم هو أهم شيء. مع ذلك من المهم أن يكون شكل الطبق مًشهي ومغري، على أن يخيب ظن الزبون مع أول لقمة منه، أي أن لا يتناسب شكل التقديم مع الطعم. أعتقد أن هنالك بعض الطهاة يقضون وقتاً طويلاً على العناية بالشكل على حساب المذاق الجيد.
* كيف أصبحت أحد أعضاء لجنة تحكيم مسابقة طاهي "تذوق نيوزلندا"؟
دخلت هذا المجال العام الماضي، عندما بدأت أدارة هيئة التجارة والمشاريع النيوزلندية البحث عن مكان مناسب لإقامة المسابقة، وجدت في الأكاديمية جميع المقومات المشجعة والبيئة المناسبة لهكذا حدث كبير، وبذلك كنا على تواصل مباشر لتقديم هذه المسابقة بالشكل الإحترافي المطلوب.
* كيف تسير المسابقة حتى الآن؟ هل هنالك المزيد من الإهتمام بها؟
بحسب تصريح أدارة هيئة التجارة والمشاريع النيوزلندية، فإن هنالك إهتمام كبير بالمسابقة، فقد تم تسجيل 70 طاهِ تنافسوا في المسابقة، وبحسب تسهيل شروط المسابقة لهذا العام، فإننا نتأمل المزيد من المشاركات حالما يُفتتح باب التسجيل في شهر مارس القادم.
يجدر بالذكر أنه مايكل حصل على العديد من الجوائز المرموقة خلال مسيرته المهنية، مثل جائزة الأمير فيليب الخاصة في 1996 في قصر باكنجهام، وحصل على المركز الثاني في مسابقة "أفضل طاه وطني في العام" في عام 2000.
المزيد:
آلان فان هيردين طاهي المشاهير يستقر بالمطعم العائم في دبي
الشيف أنطونيو سايز أصغر حامل لنجمتي مشلين في أبوظبي
الشيف رون بيتروسكا ينجح بتعريب السوشي الياباني
تعرفي على مدير فن الطبخ في أكاديمية الإمارات للضيافة | أنا زهرة.
انا زهرة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.