تسجيل أربعة أحداث زلزالية في المياه الإقليمية اليمنية    الرياض.. توقيع مذكرة تفاهم لتعزيز الطاقة في اليمن بقدرة 300 ميجاوات بدعم سعودي    جرحى الجيش الوطني يواجهون الإهمال ويطالبون بالوفاء    قبائل بني نوف في الجوف تُعلن النفير العام والجهوزية لمواجهة الأعداء    عدن.. البنك المركزي يغلق منشأة صرافة    تعادل الامارات مع العراق في ذهاب ملحق المونديال    شرطة العاصمة: نسبة الضبط تجاوزت 91% .. منها 185 جريمة سرقة    صنعاء.. البنك المركزي يوجه المؤسسات المالية بشأن بطائق الهوية    طائرة الاتفاق بالحوطة تتخطى تاربة في ختام الجولة الثانية للبطولة التنشيطية لكرة الطائرة بوادي حضرموت    الرئيس المشاط يعزي رئيس مجلس النواب    أغلبها استقرت بمأرب.. الهجرة الدولية تسجل نزوح 90 أسرة يمنية خلال الأسبوع الماضي    جوم الإرهاب في زمن البث المباشر    البطاقة الذكية والبيومترية: تقنية مطلوبة أم تهديد للسيادة الجنوبية    الغرابي.. شيخ قبلي متهم بالتمرد وارتباطات بشبكات تهريب في حضرموت والمهرة    "إيني" تحصل على حق استغلال خليج السويس ودلتا النيل حتى 2040    صنعاء: تحذيرات من 3 ليالي صقيع    استهداف العلماء والمساجد.. كيف تسعى مليشيا الحوثي لإعادة هندسة المجتمع طائفيًا؟    تدشين حملة رش لمكافحة الآفات الزراعية لمحصول القطن في الدريهمي    وزير الصناعية يؤكد على أهمية تمكين المرأة اقتصاديا وتوسيع مشاركتها في القطاعات التجارية    غموض يلف حادثة انتحار مرافِق المخلافي داخل سجنه في تعز    اتحاد كرة القدم يحدد موعد الدوري اليمني للدرجة الأولى والثانية ويقر بطولتي الشباب والناشئين    القصبي.. بين «حلم الحياة» و«طال عمره» 40 عاما على خشبة المسرح    المقاتلتان هتان السيف وهايدي أحمد وجهاً لوجه في نزال تاريخي بدوري المحترفين    دنماركي يحتفل بذكرى لعبه مباراتين في يوم واحد    وداعاً للتسوس.. علماء يكتشفون طريقة لإعادة نمو مينا الأسنان    عدن.. انقطاعات الكهرباء تتجاوز 15 ساعة وصهاريج الوقود محتجزة في أبين    شبوة:فعالية تأبينية مهيبة للإعلامي والإذاعي وكروان التعليق الرياضي فائز محروق    نائب وزير الخارجية يلتقي مسؤولاً أممياً لمناقشة السلام    جراح مصري يدهش العالم بأول عملية من نوعها في تاريخ الطب الحديث    ريال مدريد يختصر اسم "البرنابيو" ويحوله إلى ملعب متعدد الأغراض    الذهب يهبط من أعلى مستوياته في 3 أسابيع    مناقشة آليات توفير مادة الغاز المنزلي لمحافظة البيضاء    وزير الصحة: اليمن يواجه أزمات مركبة ومتداخلة والكوارث المناخية تهدد الصحة العامة فيه    واشنطن تفرض عقوبات على 32 فردا وكيانا على علاقة بتهديد الملاحة الدولية    واشنطن تكشف عن التنازلات التي قدمها الشرع في البيت الأبيض    اول موقف من صنعاء على اعتقال الامارات للحسني في نيودلهي    لماذا قتلوا فيصل وسجنوا الرئيس قحطان؟    حل الدولتين في فلسطين والجنوب الغربي    قضية الجنوب: هل آن الأوان للعودة إلى الشارع!    عدن تعيش الظلام والعطش.. ساعتان كهرباء كل 12 ساعة ومياه كل ثلاثة أيام    جروندبرغ يقدم احاطة جديدة لمجلس الأمن حول اليمن 5 عصرا    تدشين منافسات بطولة الشركات لألعاب كرة الطاولة والبلياردو والبولينغ والبادل    الإعلان عن القائمة النهائية لمنتخب الناشئين استعدادا للتصفيات الآسيوية    الأمم المتحدة: اليمن من بين ست دول مهددة بتفاقم انعدام الأمن الغذائي    قراءة تحليلية لنص "اسحقوا مخاوفكم" ل"أحمد سيف حاشد"    القرود تتوحش في البيضاء وتفترس أكثر من مائة رأس من الأغنام    حضرموت.. تُسرق في وضح النهار باسم "اليمن"!    احتجاج على تهميش الثقافة: كيف تُقوِّض "أيديولوجيا النجاة العاجلة" بناء المجتمعات المرنة في الوطن العربي    وزير الإعلام الإرياني متهم بتهريب مخطوطات عبرية نادرة    الواقع الثقافي اليمني في ظل حالة "اللاسلم واللاحرب"    ارشادات صحية حول اسباب جلطات الشتاء؟    اليونيسيف: إسرائيل تمنع وصول اللقاحات وحليب الأطفال الى غزة    قيمة الجواسيس والعملاء وعقوبتهم في قوانين الأرض والسماء    5 عناصر تعزّز المناعة في الشتاء!    الشهادة .. بين التقديس الإنساني والمفهوم القرآني    كما تدين تدان .. في الخير قبل الشر    الزكاة تدشن تحصيل وصرف زكاة الحبوب في جبل المحويت    "جنوب يتناحر.. بعد أن كان جسداً واحداً"    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«سارما».. سلق محشو من أصول ال «دولما» العثمانية

يقول الشيف رضوان أبو زكي من فندق الموفنبك - بيروت: «يتمتع نبات السلق بمواصفات غذائية عالية، فهو يحتوي على كمية عالية من الماء، وفقير جداً بالسعرات الحرارية، لذا يوصى به بقوة لمتتبعي أنظمة إنقاص الوزن، بالإضافة إلى أنه غنيّ بالمعادن الأساسية للجسم مثل الحديد، والماغنيزيوم والكالسيوم والبوتاسيوم. ويعتبر الطبق الذي يحتوي على السلق متميزاً بمكوناته وطعمه اللذيذ.
ويتابع أبو زكي «يعدّ طبق السلق مع العدس والبصل أو ما يسمّى «العدس بحامض» طبقاً شتوياً وتراثياً من فلسطين، كذلك عجة السلق، وتحضر من السلق المفروم والبيض والدقيق والبصل المفروم ناعماً والنعناع اليابس والفلفل الحلو والفلفل الأسود ‬والثوم‮ ‬المدقوق‮ ‬والبقدونس‮ ‬والنعناع‮ ‬الأخضر‮ ‬المفروم،‮ ‬وتقدم‮ ‬بشكل‮ ‬أقراص‮ ‬مشوية‮ ‬بقليل‮ ‬من‮ ‬الزيت‮ ‬أو‮ ‬مقلية‮ ‬فوق‮ ‬محارم‮ ‬المطبخ‮ ‬الورقية‮ ‬للتخلص‮ ‬من‮ ‬الزيت‮ ‬الفائض،‮ ‬ثم‮ ‬تصف‮ ‬في‮ ‬طبق‮ ‬التقديم‮»‬.
وفي وصف لأهم الاستعمالات لتحضير طبق من السلق، يشير أبو زكي إلى أن ورق السلق من أهم الخضار لتطبخ محشوة بالأرز مع الخضار أو باللحم والأرز، وقد كانت المحاشي في المطبخ العثماني نوعان من الدولما‮ ‬أي‮ ‬الخضروات‮ ‬المحشية‮ ‬بعد‮ ‬حفرها‮ ‬والصارما أي‮ ‬المحاشي‮ ‬الملفوفة‮ ‬بأوراق‮ ‬العنب‮ ‬أو‮ ‬الملفوف‮ ‬أو‮ ‬السلق،‮ ‬وهي‮ ‬تنتشر‮ ‬في‮ ‬بلاد‮ ‬الشام‮ ‬والبلقان‮ ‬وأرمينيا‮ ‬وإيران‮ ‬وروسيا،‮ ‬ومن‮ ‬هنا‮ ‬تعد‮ ‬وصفة‮ ‬محشي‮ ‬السلق‮ ‬أو‮ ‬صارما‮ ‬على‮ ‬الطريقة‮ ‬السورية‮ ‬ذات‮ ‬أصول‮ ‬عثمانية‮ ‬ومقاديرها‮ ‬كالآتي:
ورق السلق المحشو:
المقادير:
ورق سلق 3 كيلو ... المزيد
الاتحاد الاماراتية

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.