برقيات التعازي باستشهاد اللواء محمد عبدالكريم الغماري .. تؤكد .. مسيرة الجهاد والمقاومة ولّادة للقادة العظماء أمثال الشهيد الغماري    الحوثيون ينقلون حربهم المزعومة مع إسرائيل إلى مساجد صنعاء وذمار    احتجاجات غاضبة في عدن عقب انقطاع كامل للكهرباء    في أربعينية شهداء "26 سبتمبر" و"اليمن" شهداء الكلمة والموقف.. سلام على دمائهم الطاهرة    الاتحاد الأوروبي: فرض عقوبات على "إسرائيل" لا يزال على الطاولة    كتائب أبو علي مصطفى تعلن تسليم جثة جندي صهيوني    المغرب يتوج بلقب كأس العالم للشباب تحت 20 عاما    تكريم 47 طالباً من طلاب حلقات القرآن الكريم في مديرية شعوب    الإسباني ألكاراز والبيلاروسية سابالينكا يحتفظان بصدارة التصنيف العالمي للتنس    "تنمية المهارات" يؤهل 20 كادر من مؤسسة الشهيد زيد مصلح في المونتاج والجرافيك    نمو الناتج المحلي الإجمالي في الصين 5.2%    مرض الفشل الكلوي (24)    تصريح العليمي الكارثة وطائرة الحوثي    ارتفاع حصيلة ضحايا العدوان الإسرائيلي على غزة إلى أكثر من 68 ألف شهيد    قتل أبناء عدن مستمر.. من عذاب الكهرباء إلى التهديد بالموت عطشاً    مليشيا الحوثي تحتجز جثمان مختل عقلياً في قسم شرطة بإب    ثوار 14أكتوبر وعدوا شعب الجنوب بأكل التفاح من الطاقة    سقوط إعلام الإخوان في اليمن.. تخادم مكشوف مع الحوثيين لضرب الجنوب    الخدمة المدنية بعدن تعلن عن فتاوى لآلاف الوظائف الجديدة وتتجنب الحديث عن معايير توزيعها    أسرة المتوكل توضح بشان الاتهامات الموجه له باختطاف طائرات اليمنية    رئيس الهيئة العامة للحفاظ على المدن التاريخية الأستاذ عبدالوهاب المهدي ل"26 سبتمبر": نطالب بتدخل أممي عاجل لوقف استهداف العدوان المباشر أو غير المباشر للمناطق الأثرية    برشلونة غارق في الديون: 159 مليون يورو مستحقة لأندية أوروبا    الراية الثقيلة... عام على رحيل صالح الناخبي الحاضر في الغياب    فريق التوجيه والرقابة الرئاسي يزور فرع مصلحة الضرائب في شبوة    الوزير الأشول: اليمن يسعى لاستعادة عافيته الاقتصادية والانخراط في النظام التجاري العالمي    العليمي: العدالة في تعز ماضية كمسار مؤسسي شامل لا استثمار سياسي    صنعاء.. تشييع جثمان رئيس هيئة الأركان العامة السابق    الونسو: مبابي لاعب حاسم يمنحنا النقاط، وهذا ما نحتاجه    الارصاد: أجواء باردة على المرتفعات وتوقعات بأمطار متفرقة على عدد من المحافظات    أمين عام حزب الرابطة: الجنوبيون يدفعون ثمنًا باهظًا لجريمة "يمننة الجنوب"    اتفاقيات لدعم موازنة الحكومة اليمنية وتوفير نفط للكهرباء    مدرب ليفربول متفاجئ من خسارة فريقه أمام مانشستر يونايتد    عدن غارقة في الظلام والمرتزقة ينهبون الايرادات    قبل الكلاسيكو.. مبابي يعيد الريال إلى الصدارة    خلال 7 دقائق.. عملية سرقة "لا تقدّر بثمن" في متحف اللوفر    يونايتد يذيق ليفربول الخسارة الرابعة تواليا    الشهادة بداية حياة وليس نهايتها    في تشييع مهيب.. صنعاء تودع الشهيد الفريق الركن محمد الغماري    شبابنا.. والتربية القرآنية..!!    وثائق عرفية وقبلية من برط اليمن. "17"    فيما تم تدمير 300 لغم من مخلفات العدوان .. المركز التنفيذي للتعامل مع الألغام يبحث توسيع الشراكة والتعاون مع اللجنة الدولية للصليب الأحمر    الاتحاد السياحي اليمني يكشف عن فساد في مجلس الترويج السياحي    قراءة تحليلية لنص "رغبة في التحليق" ل"أحمد سيف حاشد"    قافلة من وادي حضرموت تصل إلى الضالع دعماً للمقاتلين وتجسيداً لوحدة الصف الجنوبي    الإمارات شعلة العلم في سماء الجنوب .. من بناء المدارس إلى ابتعاث العقول.. بصمات لا تُمحى في مسيرة التعليم الجنوبي    أبعدوا الألعاب الشعبية عن الأندية!    رئيس تنفيذية انتقالي لحج الحالمي يُعزي الشيخ نائف العكيمي في وفاة والده    وزارة الإعلام تُكرم الفائزين بمسابقة أجمل صورة للعلم اليمني    إشادة بتمكن عامر بن حبيش في احتواء توتر أمني بمنفذ الوديعة    قراءة تحليلية لنص "العيب المعوَّق للمعرفة" ل"أحمد سيف حاشد"    لو فيها خير ما تركها يهودي    حضرموت بحاجة إلى مرجعية دينية بحجم السيد "الحداد"    المداني خلفا للغماري .. بعضاً مما قاله خصمه اللدود عفاش في الحروب الست    اليمن انموذجا..أين تذهب أموال المانحين؟    معهد امريكي: شواء اللحوم يزيد خطر الاصابة بالسرطان    متى يبدأ شهر رمضان 2026/1447؟    الرمان... الفاكهة الأغنى بالفوائد الصحية عصيره يخفض ضغط الدم... وبذوره لها خصائص مضادة للالتهابات    ما فوائد تناول المغنيسيوم وفيتامين «بي-6» معاً؟    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مأكولات الصيف...10 معتقدات خاطئة قد تقتلك!


6/11/2014 5:30 AM
الفجر
عادات يتبعها معظمنا اعتقاداً منا أنها تحافظ على المأكولات في فصل الصيف ومع ارتفاع درجات الحرارة. وذروة هذه العادات تتجلى في أيام المشاوير وال Pic Nicالصيفيّة، وأبرزها:
الأكل يبقى صحيّاً في البراد الصغير المحمول؟
"الحياة تبدأ على حرارة 4 درجات تقريباً، وفق اختصاصية التغذية والناطقة باسم الاكاديمية الأميركية للغذاء والتغذيّة بيتاني ثاير. وبالتالي، إذا تخطّت حرارة البراد ال4 درجات على مقياس Celsius، نصبح في مرحلة الخطر. ذلك أن البكتيريا تتكاثر بسرعة فائقة بمجرّد ارتفاع الحرارة المحيطة بالمأكولات عن هذا المقياس. لذا، تنصح ثاير باتباع النصائح التالية للمحافظة على درجة حرارة منخفضة، في حال أخرجنا المأكولات معنا من المنزل: املأوا 75% من البرّاد المحمول بالمأكولات التي تحتاجونها فقط، ومن ثمّ أضيفوا إليها – في ال25% المتبقية من سعة البراد – مكعبات الثلج. انقلوا البراد في سيارة مبرّدة، وتجنبّوا وضعه في مكان حار، قد تصله الشمس بطريقة مباشرة. وأخيراً، اعتمدوا ميزان الحرارة لمعرفة حرارة البراد والمأكولات التي يحتويها قبل تناولها.
المأكولات تبقى صحيّة ولو وضعت خارج البرّاد لبضع ساعات؟
في ال Pic Nic أيضاً أو في أي مناسبة تتطلّب نقل الأكل الى الخارج أو إبقاءه لساعات عديدة قبل تناوله... يعتقد البعض ان ذلك لن يشكّل مشكلة. ولكن، تحمل اختصاصيّة التغذية الاميركية خيمينا جيمينيز رأياً آخر. بالنسبة اليها، الأكل يفسد بعد ساعة واحدة فقط من وضعه في جوّ تبلغ حرارته 30 درجة تقريباً أو اكثر. أما في درجة حرارة أقّل، فيمكن أن يبقى الأكل صالحاً لساعتين فقط في أحسن الأحوال قبل أن تبدأ البكتيريا بالتكاثر... وبالتالي، لا تخجل من استعمال ساعتك للتأكد من صحّة الأكل وتفادي حالة تسمّم حادّة.
التسمّم الغذائي ليس خطيراً؟
"معتقد خاطئ جداً" تحسم اختصاصية التغذية الأميركية بيتاني ثاير. ذلك أنه مسؤول عن 48 مليون حالة مرضيّة و3000 حالة وفاة سنويّة في الولايات المتحدة وحدها. أما عن حدّة التسمّم، فهي تختلف مع اختلاف نوع البكتيريا واختلاف طبيعة جسم المصاب وفاعلية جهازه المناعي القادر على محاربة ومكافحة الاصابة. أضف إلى ذلك، أن حدّة التسمّم ترتبط بالكميّة المتناولة من المأكولات الفاسدة. أكثر المعرضين للاصابة بحالات حادة من التسمّم الغذائي هم الأولاد، الحوامل، المتقدمون في العمر وكل من يعاني مشكلات في جهازه المناعي لأي سبب من الأسباب. كما أن أعراض التسمّم قد تراوح بين الاسهال والغثيان والتقيؤ والجفاف.
المأكولات المطهوّة تبقى صالحة طالما هي محفوظة في البرّاد؟
عدتم من ال Pic Nic ومعكم كميات من الاكل المطهوة المتبقيّة؟ تعتقدون ان لا مشكلة من تناولها بعد فترة ما دامت في البرّاد؟ هذا معتقد خاطئ أيضاً؟ إياكم تناول هذه المأكولات بعد مضي أربعة أيام عليها. في اليوم الرابع، البكتيريا تبدأ عملية تكاثرها ولو لم تستطيعوا رؤيتها أو شمّها. أما إذا مضى على المأكولات المتبقيّة ساعة أو ساعتين في الهواء ودرجة الحرارة الطبيعيّة، لا تفكّر أساساً في إعادتها معك الى المنزل، لأنها لم تعد صالحة للأكل. نصيحة تعطيها الإختصاصية ثاير لتفادي النسيان وتخطي الأيام الاربعة المسموحة: ما عليكم سوى تدوين تاريخ طهو المأكولات قبل وضعها في البراّد وتاريخ انتهاء صلاحيتها. وحينها، يمكنكم استهلاكها قبل ذاك التاريخ.
المأكولات الفاسدة يمكن معرفتها من الرائحة واللون؟
طالما أن المأكولات في برّادنا لم يتغيّر لونها أو لم تصدر منها روائح كريهة، تبقى صالحة للأكل بالنسبة الينا... هذا ما تنفيه اختصاصيّة التغذية الاميركية خيمينا جيمينيز. وهي تشدّد على بقاء الأكل في درجة حرارة لا تتخطى الدرجات الاربع، وعدم تخطي فترة الاربعة ايام. إعتمدوا القاعدة التالية: عندما تشكّوا بأي طبق ومدى صلاحيته... لا تتناولوه!
يمكن معرفة نضوج اللحم من لونها؟
في الصيف تكثر الدعوات والمشاوير وبالتالي المشاوي. وفي كل عائلة أو مجموعة اصدقاء، شخص مسؤول عن الشوي، وهو يعرف متى تصبح اللحمة جاهزة للأكل... إذا كنت أنت هذا الشخص أو لا، إعرف أن شكل اللحمة ولونها الخارجي ليسا دليلين كافيين على جهوزيتها، وهي قد تكون ما زالت نيّئة وبالتالي البكتيريا ما زالت حيوية فيها. قد تسأل عن الطريقة البديلة للتأكد من نضوج اللحمة، والجواب هو "ميزان الحرارة" المخصّص للمأكولات، ضعه في منتصف اللحمة وإن وصلت اشارة الحرارة الى 40 أو 50 درجة فاللحمة تكون إذاً جاهزة، وإن لم تتخط ال40 فذلك يعني أنها ما زالت تحتوي على أجزاء غير مطهوّة جيداً.
لا داعي الى غسل الفاكهة ما دمت ستقشرها؟
الفاكهة والخضر من الأطعمة الأساسية في فصل الصيف للإرتواء وللترطيب، ومعظم الفاكهة بحاجة الى تقشير قبل تناولها. كثيرون منا يختصرون المسافات والوقت ويستعيضون عن غسل الفاكهة والخضر بتقشيرها، معتقدين أن البكتيريا والجراثيم التي قد تكون حاملة لها ستزول وتذهب مع القشرة. وهذا أيضاً معتقد خاطىء جداً. يتوجب عليك غسل الافوكا، الخيار، الشمّام... حتى ولو أن القشرة غير صالحة للاكل. ولكن الخطورة تكمن في أن بكتيريا الe Coli التي قد تكون موجودة على غلاف الفاكهة. وهي قد تنتقل عبر السكين الى قلب الفاكهة ومن ثمّ الى جسم الإنسان بعد تناولها. لذا إغسل الفاكهة والخضر جيداً قبل تناولها تحسباً.
يمكن نقع المأكولات في الخلّ في درجة حرارة الغرفة؟
"الخلّ يقضي على كل الجراثيم وهو مطهرّ طبيعي"، عبارة ترددها معظم السيدات لا بل تعتمدها... ولكن على الرغم من أن العديد من الخلطات وأنواع الخل تحتوي على مكوّنات قاتلة للجراثيم إلاّ أن المأكولات، وتحديداً اللحوم، تصبح في منطقة الخطر بمجرّد وجودها في حرارة تتخطى ال4 درجات، ولو كانت منقوعة في الخلّ. لذا، من الأفضل نقع المأكولات ووضعها في البراّد لحين جهوزيتها.
المأكولات توضع خارج البراد لتذوب
قد تعتقد أنك بوضع المأكولات، وخصوصاً اللحوم، خارج البرّاد، أنت تعطيها وقتها ليذوب عنها الثلج. ولكن ما تجهله أنك بوضعك لها خارج البراد، وفي درجة حرارة الغرفة، التي قد تتخطى ال30 درجة في فصل الصيف، ولوقت طويل... أنت تساعد البكتيريا على أخذ وقتها هي أيضاً للتكاثر بشكل قياسي. ذلك أن البكتيريا الواحدة يمكن أن تتكاثر لتصل الى مليارات خلال 24 ساعة. لذا، وعوض وضع اللحمة خارج البراد تحضيراً لطهوها بعد ساعات، ضعها في البرّاد، في منطقة أقّل حرارة من الثلاجة ولفترة أطول، بهذه الطريقة تذوب على مهل وتبقى صالحة للطهو في اليوم التالي.
يجب غسل الدجاج قبل طهوه
"بمجرّد غسل الدجاج بالماء، وانتشار جزئيات الماء في كل انحاء المكان، إنتشرت بكتيريا السلمونيلا – التي قد تكون موجودة في الدجاج – هي أيضاً في كل مكان"، وفق ما تؤكد ثاير. ذلك أن الغسيل يزيد من خطر تلويث أماكن ومأكولات أخرى مجاورة. لذا وفّر على نفسك هذا الخطر واتكل على الطهو بدرجة حرارة عالية، الكفيلة بإزالة البكتيريا نهائياً.
الاماراتيةللاخبار العاجلة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.