من الأطعمة المفضلة لدى المصريين عند فصل الشتاء، ومع انخفاض درجات الحرارة يحتاج الإنسان إلى بعض الفيتامينات التى تجعله يعوض ما يفقده من طاقة بسبب انخفاض حرارة الجو، فما هى فوائد العدس وما هى الفيتامينات التى يحتوى عليها؟؟ ويقول دكتور مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة واستشارى الأطفال وزميل معهد الطفولة جامعة عين شمس. إن العدس مفيد جدا فى فصل الشتاء حيث يحتوى على البروتينات بنسبة عالية جدا تصل ل25% مثل اللحوم والأسماك لذا فهو مفيد فى بناء أنسجة الجسم منا يحتوى على النشويات بنسبة 60 % لذا يوفر الطاقة. ويقول دكتور مجدى إنه يحتوى على تسعة معادن هى الحديد، الكالسيوم، الماغنيسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم، الزنك، المنجنيز، السيلينيوم، النحاس بالإضافة على احتوائه للعديد من الفيتامينات منها: 1. فيتامين ب: المقوى للأعصاب، والتمثيل الغذائى للاستفادة القصوى من الغذاء. 2. فيتامين أ: الهام للبصر والجلد ولحيوية الجهاز التنفسى والجهاز الهضمى. 3. حمض الفوليك: الهام للنخاع الشوكى ولتكوين الدم. 19 حمضا أمينيا تفيد فى إنتاج خمسين ألف نوع من البروتينات وبالتالى سد منيع ضد البرد منها: 1. التريبتوفان: الهام لإنتاج هرمون السيروتونين هرمون السعادة الذى ينظم عملية النوم والمزاج والسعادة والسرور والانشراح وزيادة الشهية وبناء البروتينات وتنشيط المناعة وتأخير الشيخوخة وتوفير مضادات للأكسدة. 2. الليوسين: الهام لتكوين بروتينات العضلات، ويلعب دورا هاما فى بناء أنسجة الجسم خلال الجوع والتوتر. 3. الثريونين: نقصه يؤدى إلى فقدان الجلد للحيوية ونقص المناعة. 4. الفينيل ألانين: نقصه يؤدى إلى بطء النمو والخمول والضعف العام.
