العبسي: تعرضنا للاعتداء من رجال مرور وكالوا لنا الشتائم    التربية تعمم باسعار الكتب الدراسية ! (قائمة بالاسعار الجديدة)    تراجع الذهب عند التسوية مع ارتفاع الدولار    محافظة ذمار تُحيي الذكرى السنوية لرحيل العالم الرباني السيد بدر الدين الحوثي    رئيس الاركان الايرانية: عملياتنا القادمة ضد الكيان ستكون عقابية    لأول مرة في تاريخه.. الريال اليمني ينهار مجددًا ويكسر حاجز 700 أمام الريال السعودي    افتتاح مشاريع خدمية بمديرية القبيطة في لحج    إيران تطلق موجة جديدة من الهجمات وصافرات الإنذار تدوي في الأراضي المحتلة    إخماد حريق في معمل إسفنج بالعاصمة صنعاء    برشلونة يتوصل لاتفاق مع نيكو ويليامز    حوادث السير تحصد حياة 33 شخصاً خلال النصف الأول من يونيو الجاري    استعدادًا لكأس الخليج.. الإعلان عن القائمة الأولية لمعسكر منتخب الشباب تحت 20 عاما    الوزير الزعوري يناقش مع مؤسسات وهيئات الوزارة مصفوفة الأولويات الحكومية العاجلة    أخر مستجدات إعادة فتح طريق رابط بين جنوب ووسط اليمن    أبو شوصاء يتفقَّد قصر الشباب ويطِّلع على مستوى الانضباط في الوزارة والجهات التابعة لها    تلوث نفطي في سواحل عدن    ماكرون يكشف عن عرض أمريكي إلى إيران بشأن وقف إطلاق النار    على خلفية أزمة اختلاط المياه.. إقالة نائب مدير مؤسسة المياه والصرف الصحي بعدن    قصة مؤلمة لوفاة طفلة من ردفان في أحد مستشفيات عدن    انهيار مخيف الدولار يقترب من 2700 ريال في عدن    الإفراج عن 7 صيادين يمنيين كانوا محتجزين في الصومال    أمنية تعز تعلن ضبط عدد من العناصر الإرهابية المتخادمة مع مليشيا الحوثي الارهابية    اسعار الذهب في صنعاء وعدن الثلاثاء 17 يونيو/حزيران 2025    طبيب يفند خرافات شائعة عن ورم البروستاتا الحميد    بالأدلة التجريبية.. إثبات وجود ذكاء جماعي لدى النمل!    د.الوالي: لن نشارك في تظاهرة هدفها ضد استقلال الجنوب العربي ورمزها الوطني    أمن العاصمة عدن يلقي القبض على خلية حوثية    الشرق الأوسط تحت المقصلة: حربٌ تُدار من فوق العرب!    صوت الجالية الجنوبية بامريكا يطالب بالسيادة والسلام    قرار مفاجئ للمرتزقة ينذر بأزمة مشتقات نفطية جديدة    بعض السطور عن دور الاعلام    راموس: اريد انهاء مسيرتي بلقب مونديال الاندية    واشنطن تبلغ حلفائها بعدم التدخل في الحرب بين ايران واسرائيل وصحيفة تكشف توقف مصفاة نفط    وجبات التحليل الفوري!!    كأس العالم للأندية: تشيلسي يتصدر مؤقتاً بفوز صعب ومستحق على لوس انجلوس    السامعي يدعو لعقد مؤتمر طارئ لمنظمة التعاون الاسلامي لبحث تداعيات العدوان على إيران    اتحاد كرة القدم يقر معسكرا داخليا في مأرب للمنتخب الوطني تحت 23 عاما استعدادا للتصفيات الآسيوية    القائم بأعمال رئيس المجلس الانتقالي يتفقد مستوى الانضباط الوظيفي في هيئات المجلس بعد إجازة عيد الأضحى    البكري يبحث مع مدير عام مكافحة المخدرات إقامة فعاليات رياضية وتوعوية    تعز.. مقتل وإصابة 15 شخصا بتفجير قنبلة يدوية في حفل زفاف    الأمم المتحدة:نقص الدعم يهدد بإغلاق مئات المنشآت الطبية في اليمن    بايرن ميونخ يحقق أكبر فوز في تاريخ كأس العالم للأندية    علماء عرب ومسلمين اخترعوا اختراعات مفيدة للبشرية    حصاد الولاء    مناسبة الولاية .. رسالة إيمانية واستراتيجية في مواجهة التحديات    مرض الفشل الكلوي (8)    من يومياتي في أمريكا .. صديقي الحرازي    هيئة الآثار :التمثالين البرونزيين باقيان في المتحف الوطني    وزير الصحة يترأس اجتماعا موسعا ويقر حزمة إجراءات لاحتواء الوضع الوبائ    أهدر جزائية.. الأهلي يكتفي بنقطة ميامي    صنعاء تحيي يوم الولاية بمسيرات كبرى    - عضو مجلس الشورى جحاف يشكو من مناداته بالزبادي بدلا عن اسمه في قاعة الاعراس بصنعاء    سرقة مرحاض الحمام المصنوع من الذهب كلفته 6ملايين دولار    اغتيال الشخصية!    قهوة نواة التمر.. فوائد طبية وغذائية غير محدودة    حينما تتثاءب الجغرافيا .. وتضحك القنابل بصوت منخفض!    الترجمة في زمن العولمة: جسر بين الثقافات أم أداة للهيمنة اللغوية؟    فشل المطاوعة في وزارة الأوقاف.. حجاج يتعهدون باللجوء للمحكمة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الأكلات اليمنية عنوان «خليجي 20»
الاتحاد الإماراتية نشر في المصدر يوم 28 - 11 - 2010

الأكلات اليمنية باتت عنواناً لبطولة خليجي 20، الحنيذ والمندي والعصيد السمك الصيادية وغيرها، تشكل الوجبات الرئيسية في كل فندق ومطعم من مطاعم عدن، غير أن أكلات لاعبي المنتخبات المشاركة وأعضاء الجهازين الفني والإداري هي من مكون مختلف حيث لم يحصلوا على فرصة واحدة لتذوق الأكل الشعبي اليمني، وذلك لفرض إدارات البعثات نظاماً صارماً على طبيعة أكل اللاعبين قبل وبعد المباريات وباتت المطاعم المخصصة للبعثات في حالة استنفار.

وتعاقدت إدارات الفنادق مع خيرة الطباخين من المستوى الأول بالمنطقة، غير أن وجودهم لم يكن كافياً حيث اصطحب منتخب الإمارات طباخا خاصا لتجهيز الوجبات الرئيسية المفضلة للاعبي الأبيض، دون الإخلال بالبرنامج الغذائي الخاص الموضوع للاعبين لمساعدتهم على الأداء الجيد.

وتهتم جميع المنتخبات بمكون أساسي في الأكلات التي تطلبها خلال البطولة وأولها أن يكون الأكل خالياً من الدهون المشبعة وبخاصة السمن والزيوت المهدرجة، وبالتالي استعمالها بكميات قليلة للغاية والابتعاد عن الأكلات الدسمة حتى لا يتأثر اللاعبون، ورفعت الفنادق شعار “الأكلات الصحية” وزادت نسبة استهلال الخضراوات والفواكه الطازجة لتلبية قائمة طلبات الفرق والمنتخبات.



وكانت المشروبات الغازية على رأس قائمة الممنوعات التي وضعتها إدارات البعثات لما تضمه من سكريات عالية التركيز فضلاً عن اضرارها على اللاعبين.
ويتطلب جسم لاعب الكرة خاصة في البطولات التي تشهد خوض مباريات مضغوطة أكلات معينة يسهل حرقها وهضمها غنية بالألياف والكربوهايدرات وقليلة نسبة النشويات والدهون.


طباخ خاص للبرياني
ويعتمد فندق عدن الذي تقيم فيه بعثات الإمارات وعمان والبحرين والعراق على نظام البوفيه “الانتركونتيننتال” أو الدولي الذي يضم أكلات مختلفة ومكونات أساسية، وعلى الرغم من ذلك بات هناك طباخ خاص لمنتخب الإمارات لإعداد البرياني لأفراد البعثة دون اللاعبين الذين يأكلون ما يطبخ لهم، كما تستعين بعثة المنتخب السعودي التي تقيم في فندق القصر بطباخ خاص يشرف على إعداد الطعام.

وأكد حسني حطب مدير الطعام والغذاء بالفندق أن الإدارة اعتمدت أفضل طباخين ليكونوا في خدمة النزلاء وقال: نعد بوفيه ضخماً ونخدم 180 شخصاً هم أفراد البعثات المقيمة في الفندق، حيث نعد أكلات مختلفة بشكل يومي ولكن نهتم بأساسيات رئيسية وأهمها ألا تكون دسمة وألا تحتوي على زيوت أو سمن بشكل كبير، مع الاهتمام بالأكل الصحي وتوفير الفواكه الطازجة والألبان والأجبان الخالية من الدسم، وهناك صنف او اثنان جديدان يتم ادخالهما في قائمة الأكل يومياً حتى لا يحدث ملل من الطعام.

وقال: يهتم اللاعبون في الافطار بحبوب الكورنفليكس مع اللبن الخالي من الدسم، كما يحبون الأكلات التي تقدم لهم بالبوفيه حيث لم نتلق أي شكوى منها فضلاً عن تفضيل بعض اللاعبين لأكلات معينة، حيث يفضل المنتخب البحريني أكل الباستا وبالتالي نضطر لزيادة الحصة الخاصة منها.

وأشار حطب إلى أن الفندق يعتمد على ادخال بعض الأكلات الشعبية اليمنية مثل الظوربيان المحمر والأرز فضلاً عن أكلات خليجية مثل البرياني والفراخ، كما يتم توفير شرائح الاستيك للاعبين ويحب لاعبو العراق الاستيك المشوي.

وعن الأكلات الخاصة بيوم المباراة قال حطب: نوفر أيام المباريات أكلات خفيفة وسندوتشات غير دسمة وعصائر طبيعية وفواكه، وعند عودة اللاعبين للعشاء نعيد نظام البوفيه المفتوح بنفس طريقة العشاء المعتادة، لافتاً إلى أن إدارة الفندق تهتم بتوفير أقصى درجات النظافة والاستعداد والاهتمام بإعداد الأكل بالصورة التي ترضي النزلاء.

سهرة «الحمراء» على أنغام الموسيقى
يتوسط مطعم الحمراء مدينة عدن والذي وضع 3 شاشات تلفزيونية ضخمة وكرات كبيرة بألوان مختلفة وسط نافورة مياه واسعة، ولم تنس إدارته التعاقد مع عازف ومغن في وسط هذه الجلسة لإضفاء أجواء احتفالية لرواد المطعم خاصة أن غالبيتهم من الخليجيين أو الجماهير التي توافدت لتشجيع المنتخبات بالبطولة.

وقال العز الدين مدير المطعم: تم تزويده بطاولات وكراسي إضافية وادت ساعات العمل لتستمر حتى الثانية صباحاً لاستقبال ضيوف اليمن المتواجدين لحضور مباريات خليجي 20.
وأضاف: هناك تزايد كبير في عدد الضيوف بشكل لم نتوقعه مطلقاً وهو ما يؤكد الاقبال من كافة الشرائح خاصة أن هناك جماهير خليجية كثيرة حضرت للبطولة.

وقال: في وجبة العشاء لا يأكل الشعب اليمني الأرز ولكنني في البطولة الحالية اضطررت إلى إضافة وجبة الأرز إلى قائمة المأكولات لتلبية رغبة الضيوف، ومع هذه الكثافة الكبيرة من الضيوف لم تتغير الاسعار قبل أو اثناء البطولة لأن هدفنا هو سمعة المطعم وحتى لا يقال إن هناك استغلالا لموقف ما.

وأضاف: بعد المباريات يبدأ الضغط الكبير من الجماهير، وكانت الجماهير اليمنية مع السعودية هي من أكثر المترددين، وهناك مباريات خاصة في المطعم بين اليمنيين والسعوديين.

ترتيبات مميزة في «القصر» ..«الإسباجيتي» مطلوبة يوم المباريات
تقيم منتخبات قطر والسعودية والكويت في فندق القصر الذي يقدم ترتيبات غذائية عالية المستوى نظراً لضخامة وفخامة الفندق، وهو ما أكده علاء رفاعي مدير الأغذية والمشروبات، حيث قال: كل مسؤول عن منتخب يطلب مأكولات ومشروبات صحية خاصة بفريقه وتتضمن القائمة المشروبات الطازجة.

وقال: لا نتعامل مطلقاً مع العصائر المجففة وتم منع المياه الغازية تماماً بناء على طلب المسؤولين عن المنتخبات نفسها، ويوم المباريات تحديداً تحرص الفرق على تناول وجبة “اسباجيتي” مع صوص الطماطم وليس مع صوص اللحم المفروم وهي وجبة مهمة جداً، وكذلك البيتزا.

وأضاف: هناك طباخ خاص مع المنتخب السعودي يحرص على متابعة المأكولات الخاصة بالمنتخب الأخضر، حيث يطلب اللاعبون وجبات معينة مثل الكبسة وزوربيان والمندي والكوزي وهناك اقبال كبير على السمك المشوي من كافة المنتخبات، والطبيب الخاص بكل منتخب يحرص على متابعة المأكولات والمشروبات بدقة.

وقال: نقوم بوضع طعام كثير في وجبة الافطار والتي نعتبرها الأهم وتتضمن القائمة مأكولات ومشروبات، وعندنا 4 أنواع عصائر طازجة ومنها العصائر المهمة للرياضيين تحديداً مثل الجزر والبرتقال، والسلطات متنوعة والفواكه الطازجة التي لا تقل عن 9 أنواع وهناك 12 نوعا من الخبر موجود على البوفيه، وفي وجبة العشاء مثلاً هناك ما لا يقل عن 22 نوعاً من السلطات، وأنواع الحلويات لا يقل عن 18 نوعا.

وأضاف: لم تظهر أي شكوى من نزلاء الفندق حتى الآن سواء من النزلاء رياضيين أو غير الرياضيين وسعينا دائماً في عملنا إلى تقديم خدمة على أعلى مستويات الجودة.

وأضاف: العمالة الموجودة في المطعم معظمها من اليمن وبنسبة 75% والبقية موزعة بين مصريين ومغاربة وآسيويين، حيث نسعى إلى تلبية كافة الرغبات التي نتوقع حضورها للفندق.

البطولة تنعش المطاعم الشعبية
الشراع يتخصص في الأسماك والزيادة بنسبة 40%
تعد الأكلات الشعبية وعلى رأسها “الحنيذ” والعصيد والسمك الصيادية المكون الأساسي لضيوف البطولة ما سبب رواجاً غير مسبوق لمختلف المطاعم بمدينة عدن، ويصل الزحام في بعض المطاعم لوقوف طوابير من الزبائن خارج المطعم لفترات طويلة قد تصل لعشرين دقيقة في معظم الأحيان.

مطعم الشراع متخصص في المأكولات البحرية حيث يتواجد إلى جواره سوق خاص بالاسماك يقوم معظم مرتاديه بشراء الأسماك من السوق واحضارها للمطعم لطهيها فقط، وتباع الأسماك في السوق الواقع قبالة المطعم بالكمية وبسعر السمكة الواحدة و”كله حسب الطلب”، وهذا المطعم مقسم الى قسمين أحدهما للعائلات والآخر للأفراد، وعلى الرغم من بساطته إلا أن موقعه المتميز على البحر منحه حضوراً مختلفاً لزبائنه وجعل تجربة العشاء أو الغذاء فيه تنبعث منها رائحة الحياة اليمنية البسيطة.

وقال سليم محمد قاسم وهو من عمال المطعم: تزايد الإقبال على المطعم خلال خليجي 20 بنسبة 40 في المئة كما أن المطعم يفتح أبوابه من العاشرة صباحاً حتى الثالثة ظهراً، ثم من الخامسة مساء وحتى الحادية عشرة ليلا ورغم الزيادة في الإقبال فإننا لم نقم برفع الاسعار في هذه الفترة، وضيوف عدن في هذه الفترة هم من أكثر مرتادي المطعم إضافة إلى اليمنيين في نفس الوقت.

«العماني» يعشق بوفيه الحلويات
يبدو أن تعود لاعبي منتخب عمان على الحلوى العمانية الشهيرة بالخليج يدفعهم للتعويض عنها خلال بوفيه الأكلات بمطعم فندق عدن، حيث يحرص اللاعبون على تناول الحلويات مع الغداء أو العشاء وفي بعض الأحيان بكثرة خاصة في الأيام التي لا تشهد مباريات، بينما يكون مزاجهم سيئا على حد وصف موظفي مطعم الفندق عند عدم تفوير بوفيه الحلويات يوم المباريات الا في العشاء فقط.

قيود لوروا
يفرض الفرنسي كلود لوروا مدرب المنتخب العماني قيودا دقيقة على لاعبي الأحمر العماني حيث يشرف بنفسه على الأكلات ودرجة نظافتها وما يختاره اللاعبون منها.

ويرفض كلود لوروا اقتراب أحد من لاعبيه خلال وجودهم بالمطعم، سواء من الإعلاميين أو الإداريين أو حتى من لاعبي المنتخبات الأخرى ما أثار علامات الاستفهام.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.