غارتان أمريكيتان تدمران مخزن أسلحة ومصنع متفجرات ومقتل 7 إرهابيين في شبوة    إحباط عملية تهريب أسلحة للحوثيين بمدينة نصاب    العدو الصهيوني يواصل خروقاته لإتفاق غزة: استمرار الحصار ومنع إدخال الوقود والمستلزمات الطبية    عدن.. هيئة النقل البري تغيّر مسار رحلات باصات النقل الجماعي    الدوري الاسباني: برشلونة يعود من ملعب سلتا فيغو بانتصار كبير ويقلص الفارق مع ريال مدريد    الدوري الايطالي: الانتر يضرب لاتسيو في ميلانو ويتصدر الترتيب برفقة روما    تضحياتٌ الشهداء أثمرت عزًّا ونصرًا    انها ليست قيادة سرية شابة وانما "حزب الله" جديد    فوز (ممداني) صفعة ل(ترامب) ول(الكيان الصهيوني)    الأستاذ علي الكردي رئيس منتدى عدن ل"26سبتمبر": نطالب فخامة الرئيس بإنصاف المظلومين    الشيخ علي محسن عاصم ل "26 سبتمبر": لن نفرط في دماء الشهداء وسنلاحق المجرمين    مرض الفشل الكلوي (27)    فتح منفذ حرض .. قرار إنساني لا يحتمل التأجيل    الأمين العام لجمعية الهلال الأحمر اليمني ل 26 سبتمبر : الأزمة الإنسانية في اليمن تتطلب تدخلات عاجلة وفاعلة    ثقافة الاستعلاء .. مهوى السقوط..!!    تيجان المجد    الشهادة .. بين التقديس الإنساني والمفهوم القرآني    الزعوري: العلاقات اليمنية السعودية تتجاوز حدود الجغرافيا والدين واللغة لتصل إلى درجة النسيج الاجتماعي الواحد    الدولة المخطوفة: 17 يومًا من الغياب القسري لعارف قطران ونجله وصمتي الحاضر ينتظر رشدهم    سقوط ريال مدريد امام فاليكانو في الليغا    الأهلي يتوج بلقب بطل كأس السوبر المصري على حساب الزمالك    نجاة برلماني من محاولة اغتيال في تعز    الرئيس الزُبيدي يُعزي قائد العمليات المشتركة الإماراتي بوفاة والدته    قراءة تحليلية لنص "مفارقات" ل"أحمد سيف حاشد"    مانشستر سيتي يسحق ليفربول بثلاثية نظيفة في قمة الدوري الإنجليزي    محافظ العاصمة عدن يكرم الشاعرة والفنانة التشكيلية نادية المفلحي    الأرصاد يحذر من احتمالية تشكل الصقيع على المرتفعات.. ودرجات الحرارة الصغرى تنخفض إلى الصفر المئوي    وزير الصحة: نعمل على تحديث أدوات الوزارة المالية والإدارية ورفع كفاءة الإنفاق    في بطولة البرنامج السعودي : طائرة الاتفاق بالحوطة تتغلب على البرق بتريم في تصفيات حضرموت الوادي والصحراء    جناح سقطرى.. لؤلؤة التراث تتألق في سماء مهرجان الشيخ زايد بأبوظبي    تدشين قسم الأرشيف الإلكتروني بمصلحة الأحوال المدنية بعدن في نقلة نوعية نحو التحول الرقمي    شبوة تحتضن إجتماعات الاتحاد اليمني العام للكرة الطائرة لأول مرة    رئيس بنك نيويورك "يحذر": تفاقم فقر الأمريكيين قد يقود البلاد إلى ركود اقتصادي    صنعاء.. البنك المركزي يوجّه بإعادة التعامل مع منشأة صرافة    وزير الصناعة يشيد بجهود صندوق تنمية المهارات في مجال بناء القدرات وتنمية الموارد البشرية    اليمن تشارك في اجتماع الجمعية العمومية الرابع عشر للاتحاد الرياضي للتضامن الإسلامي بالرياض 2025م.    الكثيري يؤكد دعم المجلس الانتقالي لمنتدى الطالب المهري بحضرموت    رئيس الحكومة يشكو محافظ المهرة لمجلس القيادة.. تجاوزات جمركية تهدد وحدة النظام المالي للدولة "وثيقة"    خفر السواحل تعلن ضبط سفينتين قادمتين من جيبوتي وتصادر معدات اتصالات حديثه    ارتفاع أسعار المستهلكين في الصين يخالف التوقعات في أكتوبر    كم خطوة تحتاج يوميا لتؤخر شيخوخة دماغك؟    محافظ المهرة.. تمرد وفساد يهددان جدية الحكومة ويستوجب الإقالة والمحاسبة    هل أنت إخواني؟.. اختبر نفسك    سرقة أكثر من 25 مليون دولار من صندوق الترويج السياحي منذ 2017    عين الوطن الساهرة (1)    أوقفوا الاستنزاف للمال العام على حساب شعب يجوع    أبناء الحجرية في عدن.. إحسان الجنوب الذي قوبل بالغدر والنكران    جرحى عسكريون ينصبون خيمة اعتصام في مأرب    قراءة تحليلية لنص "رجل يقبل حبيبته" ل"أحمد سيف حاشد"    مأرب.. فعالية توعوية بمناسبة الأسبوع العالمي للسلامة الدوائية    في ذكرى رحيل هاشم علي .. من "زهرة الحنُّون" إلى مقام الألفة    مأرب.. تسجيل 61 حالة وفاة وإصابة بمرض الدفتيريا منذ بداية العام    على رأسها الشمندر.. 6 مشروبات لتقوية الدماغ والذاكرة    كما تدين تدان .. في الخير قبل الشر    الزكاة تدشن تحصيل وصرف زكاة الحبوب في جبل المحويت    صحة مأرب تعلن تسجيل 4 وفيات و57 إصابة بمرض الدفتيريا منذ بداية العام الجاري    الشهادة في سبيل الله نجاح وفلاح    "جنوب يتناحر.. بعد أن كان جسداً واحداً"    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الأكلات اليمنية عنوان «خليجي 20»
الاتحاد الإماراتية نشر في المصدر يوم 28 - 11 - 2010

الأكلات اليمنية باتت عنواناً لبطولة خليجي 20، الحنيذ والمندي والعصيد السمك الصيادية وغيرها، تشكل الوجبات الرئيسية في كل فندق ومطعم من مطاعم عدن، غير أن أكلات لاعبي المنتخبات المشاركة وأعضاء الجهازين الفني والإداري هي من مكون مختلف حيث لم يحصلوا على فرصة واحدة لتذوق الأكل الشعبي اليمني، وذلك لفرض إدارات البعثات نظاماً صارماً على طبيعة أكل اللاعبين قبل وبعد المباريات وباتت المطاعم المخصصة للبعثات في حالة استنفار.

وتعاقدت إدارات الفنادق مع خيرة الطباخين من المستوى الأول بالمنطقة، غير أن وجودهم لم يكن كافياً حيث اصطحب منتخب الإمارات طباخا خاصا لتجهيز الوجبات الرئيسية المفضلة للاعبي الأبيض، دون الإخلال بالبرنامج الغذائي الخاص الموضوع للاعبين لمساعدتهم على الأداء الجيد.

وتهتم جميع المنتخبات بمكون أساسي في الأكلات التي تطلبها خلال البطولة وأولها أن يكون الأكل خالياً من الدهون المشبعة وبخاصة السمن والزيوت المهدرجة، وبالتالي استعمالها بكميات قليلة للغاية والابتعاد عن الأكلات الدسمة حتى لا يتأثر اللاعبون، ورفعت الفنادق شعار “الأكلات الصحية” وزادت نسبة استهلال الخضراوات والفواكه الطازجة لتلبية قائمة طلبات الفرق والمنتخبات.



وكانت المشروبات الغازية على رأس قائمة الممنوعات التي وضعتها إدارات البعثات لما تضمه من سكريات عالية التركيز فضلاً عن اضرارها على اللاعبين.
ويتطلب جسم لاعب الكرة خاصة في البطولات التي تشهد خوض مباريات مضغوطة أكلات معينة يسهل حرقها وهضمها غنية بالألياف والكربوهايدرات وقليلة نسبة النشويات والدهون.


طباخ خاص للبرياني
ويعتمد فندق عدن الذي تقيم فيه بعثات الإمارات وعمان والبحرين والعراق على نظام البوفيه “الانتركونتيننتال” أو الدولي الذي يضم أكلات مختلفة ومكونات أساسية، وعلى الرغم من ذلك بات هناك طباخ خاص لمنتخب الإمارات لإعداد البرياني لأفراد البعثة دون اللاعبين الذين يأكلون ما يطبخ لهم، كما تستعين بعثة المنتخب السعودي التي تقيم في فندق القصر بطباخ خاص يشرف على إعداد الطعام.

وأكد حسني حطب مدير الطعام والغذاء بالفندق أن الإدارة اعتمدت أفضل طباخين ليكونوا في خدمة النزلاء وقال: نعد بوفيه ضخماً ونخدم 180 شخصاً هم أفراد البعثات المقيمة في الفندق، حيث نعد أكلات مختلفة بشكل يومي ولكن نهتم بأساسيات رئيسية وأهمها ألا تكون دسمة وألا تحتوي على زيوت أو سمن بشكل كبير، مع الاهتمام بالأكل الصحي وتوفير الفواكه الطازجة والألبان والأجبان الخالية من الدسم، وهناك صنف او اثنان جديدان يتم ادخالهما في قائمة الأكل يومياً حتى لا يحدث ملل من الطعام.

وقال: يهتم اللاعبون في الافطار بحبوب الكورنفليكس مع اللبن الخالي من الدسم، كما يحبون الأكلات التي تقدم لهم بالبوفيه حيث لم نتلق أي شكوى منها فضلاً عن تفضيل بعض اللاعبين لأكلات معينة، حيث يفضل المنتخب البحريني أكل الباستا وبالتالي نضطر لزيادة الحصة الخاصة منها.

وأشار حطب إلى أن الفندق يعتمد على ادخال بعض الأكلات الشعبية اليمنية مثل الظوربيان المحمر والأرز فضلاً عن أكلات خليجية مثل البرياني والفراخ، كما يتم توفير شرائح الاستيك للاعبين ويحب لاعبو العراق الاستيك المشوي.

وعن الأكلات الخاصة بيوم المباراة قال حطب: نوفر أيام المباريات أكلات خفيفة وسندوتشات غير دسمة وعصائر طبيعية وفواكه، وعند عودة اللاعبين للعشاء نعيد نظام البوفيه المفتوح بنفس طريقة العشاء المعتادة، لافتاً إلى أن إدارة الفندق تهتم بتوفير أقصى درجات النظافة والاستعداد والاهتمام بإعداد الأكل بالصورة التي ترضي النزلاء.

سهرة «الحمراء» على أنغام الموسيقى
يتوسط مطعم الحمراء مدينة عدن والذي وضع 3 شاشات تلفزيونية ضخمة وكرات كبيرة بألوان مختلفة وسط نافورة مياه واسعة، ولم تنس إدارته التعاقد مع عازف ومغن في وسط هذه الجلسة لإضفاء أجواء احتفالية لرواد المطعم خاصة أن غالبيتهم من الخليجيين أو الجماهير التي توافدت لتشجيع المنتخبات بالبطولة.

وقال العز الدين مدير المطعم: تم تزويده بطاولات وكراسي إضافية وادت ساعات العمل لتستمر حتى الثانية صباحاً لاستقبال ضيوف اليمن المتواجدين لحضور مباريات خليجي 20.
وأضاف: هناك تزايد كبير في عدد الضيوف بشكل لم نتوقعه مطلقاً وهو ما يؤكد الاقبال من كافة الشرائح خاصة أن هناك جماهير خليجية كثيرة حضرت للبطولة.

وقال: في وجبة العشاء لا يأكل الشعب اليمني الأرز ولكنني في البطولة الحالية اضطررت إلى إضافة وجبة الأرز إلى قائمة المأكولات لتلبية رغبة الضيوف، ومع هذه الكثافة الكبيرة من الضيوف لم تتغير الاسعار قبل أو اثناء البطولة لأن هدفنا هو سمعة المطعم وحتى لا يقال إن هناك استغلالا لموقف ما.

وأضاف: بعد المباريات يبدأ الضغط الكبير من الجماهير، وكانت الجماهير اليمنية مع السعودية هي من أكثر المترددين، وهناك مباريات خاصة في المطعم بين اليمنيين والسعوديين.

ترتيبات مميزة في «القصر» ..«الإسباجيتي» مطلوبة يوم المباريات
تقيم منتخبات قطر والسعودية والكويت في فندق القصر الذي يقدم ترتيبات غذائية عالية المستوى نظراً لضخامة وفخامة الفندق، وهو ما أكده علاء رفاعي مدير الأغذية والمشروبات، حيث قال: كل مسؤول عن منتخب يطلب مأكولات ومشروبات صحية خاصة بفريقه وتتضمن القائمة المشروبات الطازجة.

وقال: لا نتعامل مطلقاً مع العصائر المجففة وتم منع المياه الغازية تماماً بناء على طلب المسؤولين عن المنتخبات نفسها، ويوم المباريات تحديداً تحرص الفرق على تناول وجبة “اسباجيتي” مع صوص الطماطم وليس مع صوص اللحم المفروم وهي وجبة مهمة جداً، وكذلك البيتزا.

وأضاف: هناك طباخ خاص مع المنتخب السعودي يحرص على متابعة المأكولات الخاصة بالمنتخب الأخضر، حيث يطلب اللاعبون وجبات معينة مثل الكبسة وزوربيان والمندي والكوزي وهناك اقبال كبير على السمك المشوي من كافة المنتخبات، والطبيب الخاص بكل منتخب يحرص على متابعة المأكولات والمشروبات بدقة.

وقال: نقوم بوضع طعام كثير في وجبة الافطار والتي نعتبرها الأهم وتتضمن القائمة مأكولات ومشروبات، وعندنا 4 أنواع عصائر طازجة ومنها العصائر المهمة للرياضيين تحديداً مثل الجزر والبرتقال، والسلطات متنوعة والفواكه الطازجة التي لا تقل عن 9 أنواع وهناك 12 نوعا من الخبر موجود على البوفيه، وفي وجبة العشاء مثلاً هناك ما لا يقل عن 22 نوعاً من السلطات، وأنواع الحلويات لا يقل عن 18 نوعا.

وأضاف: لم تظهر أي شكوى من نزلاء الفندق حتى الآن سواء من النزلاء رياضيين أو غير الرياضيين وسعينا دائماً في عملنا إلى تقديم خدمة على أعلى مستويات الجودة.

وأضاف: العمالة الموجودة في المطعم معظمها من اليمن وبنسبة 75% والبقية موزعة بين مصريين ومغاربة وآسيويين، حيث نسعى إلى تلبية كافة الرغبات التي نتوقع حضورها للفندق.

البطولة تنعش المطاعم الشعبية
الشراع يتخصص في الأسماك والزيادة بنسبة 40%
تعد الأكلات الشعبية وعلى رأسها “الحنيذ” والعصيد والسمك الصيادية المكون الأساسي لضيوف البطولة ما سبب رواجاً غير مسبوق لمختلف المطاعم بمدينة عدن، ويصل الزحام في بعض المطاعم لوقوف طوابير من الزبائن خارج المطعم لفترات طويلة قد تصل لعشرين دقيقة في معظم الأحيان.

مطعم الشراع متخصص في المأكولات البحرية حيث يتواجد إلى جواره سوق خاص بالاسماك يقوم معظم مرتاديه بشراء الأسماك من السوق واحضارها للمطعم لطهيها فقط، وتباع الأسماك في السوق الواقع قبالة المطعم بالكمية وبسعر السمكة الواحدة و”كله حسب الطلب”، وهذا المطعم مقسم الى قسمين أحدهما للعائلات والآخر للأفراد، وعلى الرغم من بساطته إلا أن موقعه المتميز على البحر منحه حضوراً مختلفاً لزبائنه وجعل تجربة العشاء أو الغذاء فيه تنبعث منها رائحة الحياة اليمنية البسيطة.

وقال سليم محمد قاسم وهو من عمال المطعم: تزايد الإقبال على المطعم خلال خليجي 20 بنسبة 40 في المئة كما أن المطعم يفتح أبوابه من العاشرة صباحاً حتى الثالثة ظهراً، ثم من الخامسة مساء وحتى الحادية عشرة ليلا ورغم الزيادة في الإقبال فإننا لم نقم برفع الاسعار في هذه الفترة، وضيوف عدن في هذه الفترة هم من أكثر مرتادي المطعم إضافة إلى اليمنيين في نفس الوقت.

«العماني» يعشق بوفيه الحلويات
يبدو أن تعود لاعبي منتخب عمان على الحلوى العمانية الشهيرة بالخليج يدفعهم للتعويض عنها خلال بوفيه الأكلات بمطعم فندق عدن، حيث يحرص اللاعبون على تناول الحلويات مع الغداء أو العشاء وفي بعض الأحيان بكثرة خاصة في الأيام التي لا تشهد مباريات، بينما يكون مزاجهم سيئا على حد وصف موظفي مطعم الفندق عند عدم تفوير بوفيه الحلويات يوم المباريات الا في العشاء فقط.

قيود لوروا
يفرض الفرنسي كلود لوروا مدرب المنتخب العماني قيودا دقيقة على لاعبي الأحمر العماني حيث يشرف بنفسه على الأكلات ودرجة نظافتها وما يختاره اللاعبون منها.

ويرفض كلود لوروا اقتراب أحد من لاعبيه خلال وجودهم بالمطعم، سواء من الإعلاميين أو الإداريين أو حتى من لاعبي المنتخبات الأخرى ما أثار علامات الاستفهام.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.