اللجنة المنظمة تحدد ميدان السبعين مكاناً لمليونية "محور واحد في مواجهة الطغيان"    حضرموت تزأر.. السبت مليونية المكلا لكسر الوصاية ودفن مشاريع التزييف    الخارجية الإيرانية: العدوان يرتكب جرائم بشعة بحق المدنيين والمؤسسات العلمية    ترامب يبدد آمال إنهاء الحرب وأسعار النفط تقفز والأسهم تنخفض وذو الفقاري يتوعد    في زنجبار كيف أثر ابن سميط في إنجرامس قبل وصوله لحضرموت    تشييع جثمان الشهيد العقيد حميد ردمان بصنعاء    مثقفون يمنيون يناشدون بإجراء تحقيق شفاف في ملابسات وفاة "العليمي" في عدن    مستقبل محمد صلاح: جدل في السعودية حول جدوى التعاقد معه    وزير الكهرباء ورئيس مصلحة الجمارك يبحثان تطوير التسهيلات الجمركية لقطاع الطاقة    عوامل تزيد خطر الوفاة بعد سن الخمسين    الوكيل الجمالي يطلع على سير العمل في المشتل المركزي الزراعي في البيضاء    استنفار لهيئة المواصفات بذمار لإنقاذ الأطفال من الحليب غير الآمن    الفيفا يحسم الجدل: إيران ستشارك في مونديال 2026 على الأراضي الأمريكية    مكتب الشباب والرياضة بالامانة يزور المراكز الصيفية بمديرية التحرير    تشريع "الإبادة" واغتيال العدالة الدولية    معركة المصير    العرب هم من سجلوا سوابق دولية لأطماع التوسع والدعاوى الزائفة.    3 جرحى من دفاع شبوة في عدوان بمسيرة حوثية في بيحان    عود الإرهاب إلى عدن؟ جدل وغضب بعد عودة مهران القباطي    خطاب ترامب المرتقب: الأهداف والعواقب    صحيفة: إيران غير مستعدة للدخول في مفاوضات مع الولايات المتحدة لإنهاء الحرب    صدمة دبي: حرب ايران توجه ضربة لاسطورة الثراء على مدى 40 عاما    مراثي القيامة    الخارجية الإماراتية توضح بشأن أوضاع الجالية الإيرانية    صنعاء .. تقديم تسهيلات جديدة للمستثمرين    هيئة الشؤون البحرية بحضرموت: موانئ البحر العربي تمتلك مقومات التحول إلى مراكز لوجستية عالمية    شبوة… أطباء وممرضون يهددون بتعليق العمل في حال عدم الاستجابة لمطالبهم    احتشاد مهيب لشعب الجنوب في العاصمة عدن يفتح مقرات المجلس الانتقالي    فيصل سعيد فارع.. من أولئك الذين يبقون    فيصل سعيد فارع.. من أولئك الذين يبقون    الإفرج عن 9 سجناء معسرين في محافظة ذمار    وفاة طفلين غرقا أثناء السباحة في إحدى قنوات الري بلحج    الهلال الأحمر يوزّع مساعدات عاجلة ل 36 أسرة متضررة في الحديدة    اليمن يدين مصادقة الاحتلال على قانون إعدام الأسرى الفلسطينيين وتحذر من تداعياته    أمين عام الإصلاح يعزي رئيس مجلس النواب في وفاة ابن شقيقه    انتعاش جماعي للمعادن النفيسة.. الذهب والبلاتين يرتفعان والدولار يتراجع    نجاح أول عملية قسطرة طرفية في مستشفى الثورة بالحديدة    اليمنية تستأنف رحلات عدن – عمّان ابتداءً من 1 إبريل    وزير الدفاع: بناء الدولة وترسيخ الاستقرار لا يتحققان إلا من خلال تفعيل النظام والقانون    عصابات بن حبريش تختطف وقود كهرباء المهرة وتدفع المواطنين نحو العتمة    محافظ عدن يهدد إعلامي بالحبس.. سقوط أخلاقي وسياسي يكشف عقلية البلطجة وقمع الكلمة    تقرير أممي: تحسن الأمن الغذائي في اليمن بشكل طفيف    مرض السرطان ( 5 )    "سنعود".. مسرحية لنازحين ببيروت تجسد المقاومة الثقافية ضد اسرائيل    عدن.. نقل عريس إلى العناية المركزة بسبب منشط جنسي    اتحاد كرة القدم ينفي تأجيل انطلاق الدوري اليمني    اتحاد كرة القدم ينظم دورة تنشيطية للحكام استعدادا للدوري اليمني    الزامل اليمني وملحمة النصر..    أحمد قعبور يغادر تاركاً إرثاً فنياً يخلّد القضية الفلسطينية    الاتحاد الآسيوي يقر تأجيل مباراة المنتخب الوطني ونظيره اللبناني إلى مطلع يونيو المقبل    اللهم لا شماتة    إشكالية الرواية والتدوين بين قداسة النص وإشكالات النقل    محمد صلاح يعلن رحيله عن ليفربول .. ما هي وجهة صلاح المقبلة؟    البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر    العيد ولعبة الكراسي    صنعاء : تعميم هام .. بشان صلاة العيد ..!    رسمياً.. 3 دول تفاجئ العالم باعلان الخميس أول أيام عيد الفطر    وزارة الأوقاف:الخميس متمم لشهر رمضان والجمعة أول ايام عيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الأكلات اليمنية عنوان «خليجي 20»
«الحنيد والمندي والعصيد» الوجبات الرئيسية في الفنادق والمطاعم
يمنات نشر في يمنات يوم 29 - 11 - 2010

الأكلات اليمنية باتت عنواناً لبطولة خليجي 20، الحنيذ والمندي والعصيد السمك الصيادية وغيرها، تشكل الوجبات الرئيسية في كل فندق ومطعم من مطاعم عدن، غير أن أكلات لاعبي المنتخبات المشاركة وأعضاء الجهازين الفني والإداري هي من مكون مختلف حيث لم يحصلوا على فرصة واحدة لتذوق الأكل الشعبي اليمني، وذلك لفرض إدارات البعثات نظاماً صارماً على طبيعة أكل اللاعبين قبل وبعد المباريات وباتت المطاعم المخصصة للبعثات في حالة استنفار.
وتعاقدت إدارات الفنادق مع خيرة الطباخين من المستوى الأول بالمنطقة، غير أن وجودهم لم يكن كافياً حيث اصطحب منتخب الإمارات طباخا خاصا لتجهيز الوجبات الرئيسية المفضلة للاعبي الأبيض، دون الإخلال بالبرنامج الغذائي الخاص الموضوع للاعبين لمساعدتهم على الأداء الجيد.
وتهتم جميع المنتخبات بمكون أساسي في الأكلات التي تطلبها خلال البطولة وأولها أن يكون الأكل خالياً من الدهون المشبعة وبخاصة السمن والزيوت المهدرجة، وبالتالي استعمالها بكميات قليلة للغاية والابتعاد عن الأكلات الدسمة حتى لا يتأثر اللاعبون، ورفعت الفنادق شعار “الأكلات الصحية” وزادت نسبة استهلال الخضراوات والفواكه الطازجة لتلبية قائمة طلبات الفرق والمنتخبات.
وكانت المشروبات الغازية على رأس قائمة الممنوعات التي وضعتها إدارات البعثات لما تضمه من سكريات عالية التركيز فضلاً عن اضرارها على اللاعبين.
ويتطلب جسم لاعب الكرة خاصة في البطولات التي تشهد خوض مباريات مضغوطة أكلات معينة يسهل حرقها وهضمها غنية بالألياف والكربوهايدرات وقليلة نسبة النشويات والدهون.
طباخ خاص للبرياني
ويعتمد فندق عدن الذي تقيم فيه بعثات الإمارات وعمان والبحرين والعراق على نظام البوفيه “الانتركونتيننتال” أو الدولي الذي يضم أكلات مختلفة ومكونات أساسية، وعلى الرغم من ذلك بات هناك طباخ خاص لمنتخب الإمارات لإعداد البرياني لأفراد البعثة دون اللاعبين الذين يأكلون ما يطبخ لهم، كما تستعين بعثة المنتخب السعودي التي تقيم في فندق القصر بطباخ خاص يشرف على إعداد الطعام.
وأكد حسني حطب مدير الطعام والغذاء بالفندق أن الإدارة اعتمدت أفضل طباخين ليكونوا في خدمة النزلاء وقال: نعد بوفيه ضخماً ونخدم 180 شخصاً هم أفراد البعثات المقيمة في الفندق، حيث نعد أكلات مختلفة بشكل يومي ولكن نهتم بأساسيات رئيسية وأهمها ألا تكون دسمة وألا تحتوي على زيوت أو سمن بشكل كبير، مع الاهتمام بالأكل الصحي وتوفير الفواكه الطازجة والألبان والأجبان الخالية من الدسم، وهناك صنف او اثنان جديدان يتم ادخالهما في قائمة الأكل يومياً حتى لا يحدث ملل من الطعام.
وقال: يهتم اللاعبون في الافطار بحبوب الكورنفليكس مع اللبن الخالي من الدسم، كما يحبون الأكلات التي تقدم لهم بالبوفيه حيث لم نتلق أي شكوى منها فضلاً عن تفضيل بعض اللاعبين لأكلات معينة، حيث يفضل المنتخب البحريني أكل الباستا وبالتالي نضطر لزيادة الحصة الخاصة منها.
وأشار حطب إلى أن الفندق يعتمد على ادخال بعض الأكلات الشعبية اليمنية مثل الظوربيان المحمر والأرز فضلاً عن أكلات خليجية مثل البرياني والفراخ، كما يتم توفير شرائح الاستيك للاعبين ويحب لاعبو العراق الاستيك المشوي.
وعن الأكلات الخاصة بيوم المباراة قال حطب: نوفر أيام المباريات أكلات خفيفة وسندوتشات غير دسمة وعصائر طبيعية وفواكه، وعند عودة اللاعبين للعشاء نعيد نظام البوفيه المفتوح بنفس طريقة العشاء المعتادة، لافتاً إلى أن إدارة الفندق تهتم بتوفير أقصى درجات النظافة والاستعداد والاهتمام بإعداد الأكل بالصورة التي ترضي النزلاء.
سهرة «الحمراء» على أنغام الموسيقى
عدن (الاتحاد) - يتوسط مطعم الحمراء مدينة عدن والذي وضع 3 شاشات تلفزيونية ضخمة وكرات كبيرة بألوان مختلفة وسط نافورة مياه واسعة، ولم تنس إدارته التعاقد مع عازف ومغن في وسط هذه الجلسة لإضفاء أجواء احتفالية لرواد المطعم خاصة أن غالبيتهم من الخليجيين أو الجماهير التي توافدت لتشجيع المنتخبات بالبطولة.
وقال العز الدين مدير المطعم: تم تزويده بطاولات وكراسي إضافية وادت ساعات العمل لتستمر حتى الثانية صباحاً لاستقبال ضيوف اليمن المتواجدين لحضور مباريات خليجي 20.
وأضاف: هناك تزايد كبير في عدد الضيوف بشكل لم نتوقعه مطلقاً وهو ما يؤكد الاقبال من كافة الشرائح خاصة أن هناك جماهير خليجية كثيرة حضرت للبطولة.
وقال: في وجبة العشاء لا يأكل الشعب اليمني الأرز ولكنني في البطولة الحالية اضطررت إلى إضافة وجبة الأرز إلى قائمة المأكولات لتلبية رغبة الضيوف، ومع هذه الكثافة الكبيرة من الضيوف لم تتغير الاسعار قبل أو اثناء البطولة لأن هدفنا هو سمعة المطعم وحتى لا يقال إن هناك استغلالا لموقف ما.
وأضاف: بعد المباريات يبدأ الضغط الكبير من الجماهير، وكانت الجماهير اليمنية مع السعودية هي من أكثر المترددين، وهناك مباريات خاصة في المطعم بين اليمنيين والسعوديين.
ترتيبات مميزة في «القصر»
«الإسباجيتي» مطلوبة يوم المباريات
عدن (الاتحاد) - تقيم منتخبات قطر والسعودية والكويت في فندق القصر الذي يقدم ترتيبات غذائية عالية المستوى نظراً لضخامة وفخامة الفندق، وهو ما أكده علاء رفاعي مدير الأغذية والمشروبات، حيث قال: كل مسؤول عن منتخب يطلب مأكولات ومشروبات صحية خاصة بفريقه وتتضمن القائمة المشروبات الطازجة.
وقال: لا نتعامل مطلقاً مع العصائر المجففة وتم منع المياه الغازية تماماً بناء على طلب المسؤولين عن المنتخبات نفسها، ويوم المباريات تحديداً تحرص الفرق على تناول وجبة “اسباجيتي” مع صوص الطماطم وليس مع صوص اللحم المفروم وهي وجبة مهمة جداً، وكذلك البيتزا.
وأضاف: هناك طباخ خاص مع المنتخب السعودي يحرص على متابعة المأكولات الخاصة بالمنتخب الأخضر، حيث يطلب اللاعبون وجبات معينة مثل الكبسة وزوربيان والمندي والكوزي وهناك اقبال كبير على السمك المشوي من كافة المنتخبات، والطبيب الخاص بكل منتخب يحرص على متابعة المأكولات والمشروبات بدقة.
وقال: نقوم بوضع طعام كثير في وجبة الافطار والتي نعتبرها الأهم وتتضمن القائمة مأكولات ومشروبات، وعندنا 4 أنواع عصائر طازجة ومنها العصائر المهمة للرياضيين تحديداً مثل الجزر والبرتقال، والسلطات متنوعة والفواكه الطازجة التي لا تقل عن 9 أنواع وهناك 12 نوعا من الخبر موجود على البوفيه، وفي وجبة العشاء مثلاً هناك ما لا يقل عن 22 نوعاً من السلطات، وأنواع الحلويات لا يقل عن 18 نوعا.
وأضاف: لم تظهر أي شكوى من نزلاء الفندق حتى الآن سواء من النزلاء رياضيين أو غير الرياضيين وسعينا دائماً في عملنا إلى تقديم خدمة على أعلى مستويات الجودة.
وأضاف: العمالة الموجودة في المطعم معظمها من اليمن وبنسبة 75% والبقية موزعة بين مصريين ومغاربة وآسيويين، حيث نسعى إلى تلبية كافة الرغبات التي نتوقع حضورها للفندق.
البطولة تنعش المطاعم الشعبية
الشراع يتخصص في الأسماك والزيادة بنسبة 40%
عدن (الاتحاد) - تعد الأكلات الشعبية وعلى رأسها “الحنيذ” والعصيد والسمك الصيادية المكون الأساسي لضيوف البطولة ما سبب رواجاً غير مسبوق لمختلف المطاعم بمدينة عدن، ويصل الزحام في بعض المطاعم لوقوف طوابير من الزبائن خارج المطعم لفترات طويلة قد تصل لعشرين دقيقة في معظم الأحيان.
مطعم الشراع متخصص في المأكولات البحرية حيث يتواجد إلى جواره سوق خاص بالاسماك يقوم معظم مرتاديه بشراء الأسماك من السوق واحضارها للمطعم لطهيها فقط، وتباع الأسماك في السوق الواقع قبالة المطعم بالكمية وبسعر السمكة الواحدة و”كله حسب الطلب”، وهذا المطعم مقسم الى قسمين أحدهما للعائلات والآخر للأفراد، وعلى الرغم من بساطته إلا أن موقعه المتميز على البحر منحه حضوراً مختلفاً لزبائنه وجعل تجربة العشاء أو الغذاء فيه تنبعث منها رائحة الحياة اليمنية البسيطة.
وقال سليم محمد قاسم وهو من عمال المطعم: تزايد الإقبال على المطعم خلال خليجي 20 بنسبة 40 في المئة كما أن المطعم يفتح أبوابه من العاشرة صباحاً حتى الثالثة ظهراً، ثم من الخامسة مساء وحتى الحادية عشرة ليلا ورغم الزيادة في الإقبال فإننا لم نقم برفع الاسعار في هذه الفترة، وضيوف عدن في هذه الفترة هم من أكثر مرتادي المطعم إضافة إلى اليمنيين في نفس الوقت.
«العماني» يعشق بوفيه الحلويات
عدن (الاتحاد) - يبدو أن تعود لاعبي منتخب عمان على الحلوى العمانية الشهيرة بالخليج يدفعهم للتعويض عنها خلال بوفيه الأكلات بمطعم فندق عدن، حيث يحرص اللاعبون على تناول الحلويات مع الغداء أو العشاء وفي بعض الأحيان بكثرة خاصة في الأيام التي لا تشهد مباريات، بينما يكون مزاجهم سيئا على حد وصف موظفي مطعم الفندق عند عدم تفوير بوفيه الحلويات يوم المباريات الا في العشاء فقط.
قيود لوروا
عدن (الاتحاد) - يفرض الفرنسي كلود لوروا مدرب المنتخب العماني قيودا دقيقة على لاعبي الأحمر العماني حيث يشرف بنفسه على الأكلات ودرجة نظافتها وما يختاره اللاعبون منها.
ويرفض كلود لوروا اقتراب أحد من لاعبيه خلال وجودهم بالمطعم، سواء من الإعلاميين أو الإداريين أو حتى من لاعبي المنتخبات الأخرى ما أثار علامات الاستفهام.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.