يمرس : تعرف على طريقة تحضير أكلات يمنية نادرة.. أطباق تقليدية من قلب القرى لا يعرفها الكثيرون

الذهب يسجل مستوى قياسيا ويقترب من حاجز 4,500 دولار للأونصة البنك المركزي يوقف تراخيص عدد من شركات الصرافة المخالفة ويغلق مقراتها اتلاف 20 طنا بضائع منتهية الصلاحية في البيضاء سفراء بريطانيا فرنسا ألمانيا هولندا والاتحاد الأوروبي يؤكدون التزامهم بوحدة اليمن وسيادته وسلامة أراضيه فقيد الوطن و الساحه الفنية الشاعر سالم أحمد بامطرف برنامج الأغذية العالمي يعلن استمرار تعليق أنشطته في مناطق سيطرة سلطات صنعاء إصابة مواطن بنيران العدو السعودي في منبه بصعدة وجعي عليك يا حاشد هيئة المواصفات والمقاييس تحذر من منتج حليب أطفال ملوث ببكتيريا خطرة هيئة المواصفات والمقاييس تحذر من منتج حليب أطفال ملوث ببكتيريا خطرة تداعيات ما بعد أحداث حضرموت نابولي بطلا للسوبر الإيطالي على حساب بولونيا بين "سايكس بيكو" القديمة و"أجندة التقسيم" الجديدة: اليمن في عين العاصفة رئيس مجلس الشورى يعزّي في وفاة القاضي محمد عبدالله عبدالمغني مخيم طبي مجاني لإزالة المياه البيضاء وزراعة العدسات بالحديدة رويترز: أميركا تنفذ جولات استطلاع فوق نيجيريا بعد تهديدات ترامب محمد منصور: المال الخليجي يصنع الفوضى في اليمن والمنطقة صلاح ومرموش يقودان منتخب مصر لإحباط مفاجأة زيمبابوي الابتزاز الرخيص آخر وسائل الشرعية حسابات مصطفى النعمان السياسية.. حين يُستدعى الحوثي كورقة ضغط على السعودية تصريحات النعمان تفضح إفلاس الشرعية وسقوطا أخلاقيا يكشف رغبة بالتحالف مع الحوثي فنان تشكيلي يتلقى إشعاراً بإخلاء مسكنه في صنعاء ويعرض لوحاته للبيع أبين.. إصابة 3 جنود من الحزام الأمني جراء هجوم بطائرة مسيّرة الخارجية الروسية: روسيا تؤكد تضامنها مع فنزويلا على خلفية التصعيد في البحر الكاريبي الصحفي والناشط الحقوقي نشوان النظاري تواصل منافسات بطولة الرماية المفتوحة للسيدات والناشئات تلغراف البريطانية: الصراع في المناطق المحتلة قد يعزز نشاط التنظيمات الإجرامية صنعاء : تخصيص 600 مليون ريال للمشاريع الصغيرة وعدم منح أي تصريح لأي مول ندوة ثقافية في الحالي بالحديدة بذكرى جمعة رجب رئيس انتقالي لحج "الحالمي" يعزّي في وفاة الشيخ حسين جابر بن شعيلة ما الذي يعنيه تعليق صندوق النقد أنشطته في اليمن؟ هيئة المواصفات تحذر من منتج حليب أطفال ملوث ببكتيريا خطرة رشيد تعز يفوز على تضامن شبوة في دوري الدرجة الثانية تحذيرات طبية من خطورة تجمعات مياه المجاري في عدد من الأحياء بمدينة إب خبير مصري: إخوان اليمن يلتقون المخابرات البريطانية خطوة إيرانية لتشويه الجنوب واستهداف الانتقالي مستشفى الجمهوري بصنعاء يدشن جراحة القلب المفتوح الإصلاح بحجة ينعى الشيخ مبخوت السعيدي ويذكّر بمواقفه الوطنية وتصديه للمشروع الحوثي فيفا: السعودية معقل كرة القدم الجديد الأرصاد يتوقع أجواء شديدة البرودة وتشكّل الصقيع الذهب يتجاوز 4400 دولار للأونصة والفضة عند مستوى تاريخي اغتيال جنرال في الجيش الروسي في موسكو المغرب يفتتح كأس إفريقيا 2025 بهدفين رائعين في شباك جزر القمر خلال مراسم تشييع جثمان الصحفي الأميري.. المشيعون: الإعلام اليمني فقد أحد الأقلام الحرة التي حملت هموم الوطن بهويته الإيمانية.. شعب الحكمة والإيمان ينتصر للقرآن مرض الفشل الكلوي (33) القائم بأعمال وزير الاقتصاد يلتقي ملاك وممثلي معامل الدباغة ومصانع الجلديات الدوري الاسباني: برشلونة يهزم فياريال ويؤكد انفراده بالصدارة تدشين البطولة المفتوحة للرماية للسيدات والناشئات بصنعاء تقرير أممي: ثلث الأسر اليمنية تعيش حرمانًا غذائيًا حادًا اللجنة الوطنية للمرأة بصنعاء تكرّم باحثات "سيرة الزهراء" وتُدين الإساءة الأمريكية للقرآن الكريم الصحفي والقيادي الاعلامي الكبير الدكتور عبدالحفيظ النهاري رحيل الفنانة المصرية سمية الألفي عن 72 عاما مهرجان ثقافي في الجزائر يبرز غنى الموسيقى الجنوبية بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم لملس والعاقل يدشنان مهرجان عدن الدولي للشعوب والتراث تحرير حضرموت: اللطمة التي أفقدت قوى الاحتلال صوابها

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

تعرف على طريقة تحضير أكلات يمنية نادرة.. أطباق تقليدية من قلب القرى لا يعرفها الكثيرون

المشهد اليمني نشر في المشهد اليمني يوم 09 - 01 - 2025

* الرئيسية
* منوعات
الخميس 17 أبريل 2025 06:48 م 19 شوال 1446 ه
في زوايا اليمن العميقة، حيث تمتزج أصالة الأرض بعبق التوابل، تتوارث الأجيال أطباقًا تقليدية تتجاوز حدود الشهرة. ليست مجرد وجبات، بل طقوس يومية تحمل دفء المنازل ونكهة الذكريات. في قرى ذمار وتعز والحديدة، تختبئ وصفات مميزة قلّما تُعرف خارج محيطها، لكنها تبقى جزءًا لا يتجزأ من الهوية اليمنية، تنبض بالحياة كلما التقت الأيادي حول مائدةٍ عامرة.
عصيدة الحُداء: كنز دقيق الذرة من جبال ذمار
تنحدر عصيدة الحُداء من منطقة الحُداء في محافظة ذمار، وتُعد من الأطباق الشعبية التي تُجسّد البساطة والمذاق الريفي الأصيل. تُحضّر العصيدة من دقيق الذرة أو القمح، ويُسكب في الماء المغلي مع التحريك المستمر حتى يتماسك القوام. بعد أن تنضج على نار هادئة، تُقدّم العصيدة مع مرق لحم مطبوخ ببهارات يمنية غنية، أو مع الزبادي والسمن البلدي، لتمنحك وجبة دافئة ومشبعة بطعم الأجداد.
خبز الطاوة: الخبز الذي لا يعرف الأفران
يُعرف هذا الخبز التقليدي في المناطق الريفية باسم "خبز الطوري" أو "خبز الطاوة"، ويتميّز بطريقة تحضيره الفريدة على صاج ساخن دون الحاجة إلى فرن. يُحضّر من دقيق القمح والماء والملح، ويُترك العجين حتى يختمر قبل أن يُفرد على شكل دوائر تُطهى على الصاج. يُستخدم هذا الخبز كقاعدة مثالية لتناول أطباق مثل الحلبة أو الفحسة، وهو أحد أسرار المائدة اليمنية الريفية.
مطفاية السلت: طعم الفخار المتوهج من تعز
في أعالي الجبال حيث الطين يحتفظ بالحرارة، وُلد طبق "مطفاية السلت"، وجبة يمانية بامتياز مصدرها مدينة تعز. تُطهى قطع اللحم الطرية في فخار تقليدي يُسمى "السلت"، مع طماطم وبصل وثوم وبهارات يمنية محلية. تُغلق الفتحة وتُترك على نار هادئة، لتتفاعل النكهات مع طعم الطين وتعطيك وجبة لا تُنسى، تُقدّم عادةً مع خبز الطاوة أو البلدي.
مقلى الكُراث: المذاق النباتي الذهبي من صنعاء
من مطبخ صنعاء والمناطق الوسطى، يخرج طبق نباتي يحمل في طيّاته نكهات بسيطة لكن فريدة. يُحضّر "مقلى الكُراث" من خضار الكراث الطازج والبصل، ويُقلى في زيت مع ثوم وبهارات مثل الكمون والكركم والحلبة الناشفة. يُضاف البيض اختياريًا لزيادة القيمة الغذائية. هذا الطبق خيار رائع للنباتيين، ويُقدَّم كوجبة خفيفة أو مع خبز ساخن.
صبيّة الحديدة: لذة البحر في صينية الطين
من السواحل الغربية لليمن وتحديدًا من الحديدة، تأتي "الصبيّة" أو كما تُعرف ب"الصحينية"، وهي طبق سمكي غني بالنكهات البحرية. تُرتّب شرائح السمك الطازج مع الطماطم والبصل والفلفل والتوابل البحرية في صينية تُطهى على الفحم أو داخل الفرن. النتيجة طبق متكامل يُقدّم مع الأرز أو الخبز، يجمع بين حرارة التوابل وطراوة السمك.
1. 2. 3. 4. 5.
* مطبخ يمني
* وصفات يمنية
* أكلات شعبية
* أطعمة نادرة
* فطور يمني
* غذاء يمني
* وصفات من اليمن
* مأكولات تقليدية
موضوعات متعلقة
* 5 أكلات شعبية من اليمن.. تعرف عليهم
* بينها الطبق الاشهر في اليمن.. تعرف على أكلات شعبية تعدها بعض الشعوب...

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.