يمرس : تعرف على طريقة تحضير أكلات يمنية نادرة.. أطباق تقليدية من قلب القرى لا يعرفها الكثيرون

عاجل: ارتفاع عدد شهداء المكلا إلى ثلاثة شبان برصاص القوات خلال الفعالية السلمية اجتماع يناقش التنسيق بين منتجي ومستوردي أغذية الأطفال حزب الله يواصل عملياته النوعية ضد العدو ويستهدف المطلّة بالمسيّرات رئيس البرلمان العربي يدين الاعتداء الإيراني السافر على منطقة العجبان ومنشآت حبشان للغاز في الامارات هيئة علماء اليمن: الصراعات الإقليمية الحالية صراع نفوذ وندعم أمن الخليج خلال 3 أشهر.. الهجرة الدولية توثق نزوح 813 أسرة أغلبها استقرت في مأرب روسيا: ضرب محطة "بوشهر" النووية وصمة عار دولية وزارة الاقتصاد: أسعار عبوات المياه الصحية ثابتة أمين العاصمة يتفقد مشاريع الصرف الصحي وترميم الشوارع في الثورة تقرير: مقتل وإصابة 2533 مدنيا خلال تسعة أعوام بألغام مليشيات الحوثي الإرهابية تعز.. تحذيرات من كارثة تهدد حياة السكان غرب قلعة القاهرة ودعوات للتدخل الفوري مليشيا الحوثي تشطب أكثر من أربعة آلاف وكالة تجارية لإحلال بدلاء موالين لها كأول امرأة يمنية.. تعيين جميلة علي رجاء سفيرا فوق العادة لليمن لدى الولايات المتحدة وفاة مواطن داخل أحد سجون مليشيا الحوثي في إب وسط ظروف غامضة تشييع جثمان العميد أحمد الهادي بصنعاء صوت الذاكرة: المرأة المبدعة بين الأدب المبتكر والإبداع الرقمي الثقافي مقاربة تحليلية في تحوّلات الخطاب النسوي المعاصر المهرة مهددة بالظلام.. مشاكل قطاع الكهرباء تعود إلى الواجهة وحكومة الزنداني تقف امام اول اختبار حقيقي البرلماني حاشد يخاطب البرلمان الدولي: أتعرض لابتزاز سياسي ممنهج وحرمان متعمد من العلاج يرقى إلى تهديد مباشر للحق في الحياة الأرصاد: أمطار متفرقة على أجزاء من المرتفعات والسواحل الفريق السامعي: صمود إيران وقوة ردعها قد يحملان مفاجآت استراتيجية تعيد ترتيب المشهد الدولي العليمي يعيد ترتيب أدواته.. تحركات مريبة لعناصر الإرهاب تمهد لمرحلة تصعيد جديدة في الجنوب 13 مليار دولار خسائر وزارة الزراعة خلال 11 عاما إيران تكرّس سيطرتها على مضيق هرمز شكوك حول مشاركة هاري كين أمام الريال ضربة قوية لليفربول... أليسون يغيب عن قمة باريس سان جيرمان وفاة 3 فتيات غرقا في حجة مخيم طبي لمرضى العظام للمحتاجين والمستضعفين تعذيب العليمي حتى الموت في سجون عدن ثنائي برشلونة مهدد بالإيقاف أمام أتلتيكو مدريد الخنبشي يعيد رجل المهمات الوسخة الى منصبه في أمن المكلا اتحاد كرة القدم يتفق مع وزارة الشباب والرياضة لتأجيل موعد الدوري اليمني ومعالجة مشاكل أندية عدن وتعز وفاة ثلاث شقيقات غرقاً أثناء محاولة إنقاذ في حجة تتويج الفائزين بجائزة ميخالكوف الأدبية الدولية في موسكو رشاد العليمي.. الرئيس اللعنة الذي أنهك الجنوب وأغرقه في الفشل.. سجل قبيح من الحرب والعداء والخبث بمناسبة افتتاح مركز طب وجراحة العيون.. مستشفى "اليمن السعيد" يطلق أسبوعاً خيرياً لعلاج وجراحة العيون انعقاد الاجتماع الأول للمجلس العلمي للهيئة العامة للآثار شيطنة الخصم حتى يستحق القتل في زنجبار كيف أثر ابن سميط في إنجرامس قبل وصوله لحضرموت وزير الكهرباء ورئيس مصلحة الجمارك يبحثان تطوير التسهيلات الجمركية لقطاع الطاقة عوامل تزيد خطر الوفاة بعد سن الخمسين مراثي القيامة الخارجية الإماراتية توضح بشأن أوضاع الجالية الإيرانية هيئة الشؤون البحرية بحضرموت: موانئ البحر العربي تمتلك مقومات التحول إلى مراكز لوجستية عالمية فيصل سعيد فارع.. من أولئك الذين يبقون نجاح أول عملية قسطرة طرفية في مستشفى الثورة بالحديدة اليمنية تستأنف رحلات عدن – عمّان ابتداءً من 1 إبريل مرض السرطان ( 5 ) "سنعود".. مسرحية لنازحين ببيروت تجسد المقاومة الثقافية ضد اسرائيل عدن.. نقل عريس إلى العناية المركزة بسبب منشط جنسي اتحاد كرة القدم ينفي تأجيل انطلاق الدوري اليمني اتحاد كرة القدم ينظم دورة تنشيطية للحكام استعدادا للدوري اليمني اللهم لا شماتة إشكالية الرواية والتدوين بين قداسة النص وإشكالات النقل محمد صلاح يعلن رحيله عن ليفربول .. ما هي وجهة صلاح المقبلة؟ البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر صنعاء : تعميم هام .. بشان صلاة العيد ..! رسمياً.. 3 دول تفاجئ العالم باعلان الخميس أول أيام عيد الفطر وزارة الأوقاف:الخميس متمم لشهر رمضان والجمعة أول ايام عيد الفطر

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

تعرف على طريقة تحضير أكلات يمنية نادرة.. أطباق تقليدية من قلب القرى لا يعرفها الكثيرون

المشهد اليمني نشر في المشهد اليمني يوم 09 - 01 - 2025

* الرئيسية
* منوعات
الخميس 17 أبريل 2025 06:48 م 19 شوال 1446 ه
في زوايا اليمن العميقة، حيث تمتزج أصالة الأرض بعبق التوابل، تتوارث الأجيال أطباقًا تقليدية تتجاوز حدود الشهرة. ليست مجرد وجبات، بل طقوس يومية تحمل دفء المنازل ونكهة الذكريات. في قرى ذمار وتعز والحديدة، تختبئ وصفات مميزة قلّما تُعرف خارج محيطها، لكنها تبقى جزءًا لا يتجزأ من الهوية اليمنية، تنبض بالحياة كلما التقت الأيادي حول مائدةٍ عامرة.
عصيدة الحُداء: كنز دقيق الذرة من جبال ذمار
تنحدر عصيدة الحُداء من منطقة الحُداء في محافظة ذمار، وتُعد من الأطباق الشعبية التي تُجسّد البساطة والمذاق الريفي الأصيل. تُحضّر العصيدة من دقيق الذرة أو القمح، ويُسكب في الماء المغلي مع التحريك المستمر حتى يتماسك القوام. بعد أن تنضج على نار هادئة، تُقدّم العصيدة مع مرق لحم مطبوخ ببهارات يمنية غنية، أو مع الزبادي والسمن البلدي، لتمنحك وجبة دافئة ومشبعة بطعم الأجداد.
خبز الطاوة: الخبز الذي لا يعرف الأفران
يُعرف هذا الخبز التقليدي في المناطق الريفية باسم "خبز الطوري" أو "خبز الطاوة"، ويتميّز بطريقة تحضيره الفريدة على صاج ساخن دون الحاجة إلى فرن. يُحضّر من دقيق القمح والماء والملح، ويُترك العجين حتى يختمر قبل أن يُفرد على شكل دوائر تُطهى على الصاج. يُستخدم هذا الخبز كقاعدة مثالية لتناول أطباق مثل الحلبة أو الفحسة، وهو أحد أسرار المائدة اليمنية الريفية.
مطفاية السلت: طعم الفخار المتوهج من تعز
في أعالي الجبال حيث الطين يحتفظ بالحرارة، وُلد طبق "مطفاية السلت"، وجبة يمانية بامتياز مصدرها مدينة تعز. تُطهى قطع اللحم الطرية في فخار تقليدي يُسمى "السلت"، مع طماطم وبصل وثوم وبهارات يمنية محلية. تُغلق الفتحة وتُترك على نار هادئة، لتتفاعل النكهات مع طعم الطين وتعطيك وجبة لا تُنسى، تُقدّم عادةً مع خبز الطاوة أو البلدي.
مقلى الكُراث: المذاق النباتي الذهبي من صنعاء
من مطبخ صنعاء والمناطق الوسطى، يخرج طبق نباتي يحمل في طيّاته نكهات بسيطة لكن فريدة. يُحضّر "مقلى الكُراث" من خضار الكراث الطازج والبصل، ويُقلى في زيت مع ثوم وبهارات مثل الكمون والكركم والحلبة الناشفة. يُضاف البيض اختياريًا لزيادة القيمة الغذائية. هذا الطبق خيار رائع للنباتيين، ويُقدَّم كوجبة خفيفة أو مع خبز ساخن.
صبيّة الحديدة: لذة البحر في صينية الطين
من السواحل الغربية لليمن وتحديدًا من الحديدة، تأتي "الصبيّة" أو كما تُعرف ب"الصحينية"، وهي طبق سمكي غني بالنكهات البحرية. تُرتّب شرائح السمك الطازج مع الطماطم والبصل والفلفل والتوابل البحرية في صينية تُطهى على الفحم أو داخل الفرن. النتيجة طبق متكامل يُقدّم مع الأرز أو الخبز، يجمع بين حرارة التوابل وطراوة السمك.
1. 2. 3. 4. 5.
* مطبخ يمني
* وصفات يمنية
* أكلات شعبية
* أطعمة نادرة
* فطور يمني
* غذاء يمني
* وصفات من اليمن
* مأكولات تقليدية
موضوعات متعلقة
* 5 أكلات شعبية من اليمن.. تعرف عليهم
* بينها الطبق الاشهر في اليمن.. تعرف على أكلات شعبية تعدها بعض الشعوب...

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.