ليفربول يحسم «الديربي» ويبتعد في صدارة «البريميرليغ»    "العفو الدولية": "الفيتو" الأمريكي السادس ضد غزة ضوء أخضر لاستمرار الإبادة    فعالية لأمن محافظة ذمار بالعيد أل11 لثورة 21 من سبتمبر    قذائف مبابي وميليتاو تعبر بريال مدريد فخ إسبانيول    تعز.. خسائر فادحة يتسبب بها حريق الحوبان    الأرصاد يتوقع هطول أمطار رعدية على أجزاء من 6 محافظات    وزير الخدمة يرأس اجتماعا للجان دمج وتحديث الهياكل التنظيمية لوحدات الخدمة العامة    إصلاح المحويت يقيم مهرجاناً خطابياً وفنياً بذكرى التأسيس ال35    انطلاق بطولة كأس الخليج للناشئين في قطر    الشيخ عبدالملك داوود.. سيرة حب ومسيرة عطاء    بمشاركة 46 دار للنشر ومكتبة.. انطلاق فعاليات معرض شبوة للكتاب 2025    شباب اليمن يحيون ذكرى 21 سبتمبر بفعاليات كشفية وثقافية ورياضية    وفاة 4 من أسرة واحدة في حادث مروع بالجوف    0محمد اليدومي والإصلاح.. الوجه اليمني لانتهازية الإخوان    هولوكست القرن 21    نزال من العيار الثقيل يجمع الأقرع وجلال في نصف نهائي بطولة المقاتلين المحترفين بالرياض    بورصة مسقط تستأنف صعودها    إب.. وفاة طفلين وإصابة 8 آخرين اختناقا جراء استنشاقهم أول أكسيد الكربون    البنك المركزي يوجه بتجميد حسابات منظمات المجتمع المدني وإيقاف فتح حسابات جديدة    مظاهرة غاضبة في تعز تطالب بسرعة ضبط قتلة المشهري وتقديمهم للعدالة    زرعتها المليشيا.. مسام ينزع 1,103 لغماً خلال الاسبوع الثاني من سبتمبر    وكالة تكشف عن توجه ترامب لإصدار مرسوم يرفع رسوم تأشيرة العمل إلى الولايات المتحدة    خصوم الانتقالي يتساقطون    قيادي انتقالي.. الرئاسي انتهى والبيان جرعة تخدير    بسبب الفوضى: تهريب نفط حضرموت إلى المهرة    الصحفي الذي يعرف كل شيء    ضربة أمريكية لسفينة فنزويلية يتهمها ترامب بتهريب المخدرات    البرازيل تنضم لدعوى جنوب أفريقيا ضد إسرائيل أمام العدل الدولية    قلت ما يجب أن يقال    الرشيد يصل نهائي بيسان ، بعد الفوز على الاهلي بهدف نظيف، وسط زخم جماهيري وحضور شعبي الاول من نوعة منذ انطلاق البطولة    الرئيس المشاط يعزي في وفاة الشيخ عبد الله أحمد القاضي    بن حبريش: نصف أمّي يحصل على بكلاريوس شريعة وقانون    المركز الثقافي بالقاهرة يشهد توقيع " التعايش الإنساني ..الواقع والمأمون"    مانشستر سيتي يتفوق على نابولي وبرشلونة يقتنص الفوز من نيوكاسل    أين ذهبت السيولة إذا لم تصل الى الشعب    الربيزي يُعزي في وفاة المناضل أديب العيسي    محافظة الجوف: نهضة زراعية غير مسبوقة بفضل ثورة ال 21 من سبتمبر    الكوليرا تفتك ب2500 شخصًا في السودان    جائزة الكرة الذهبية.. موعد الحفل والمرشحون    الفرار من الحرية الى الحرية    ثورة 26 سبتمبر: ملاذٌ للهوية وهُويةٌ للملاذ..!!    الصمت شراكة في إثم الدم    الهيئة العامة للآثار تنشر القائمة (28) بالآثار اليمنية المنهوبة    نائب وزير الإعلام يطّلع على أنشطة مكتبي السياحة والثقافة بالعاصمة عدن    الوفد الحكومي برئاسة لملس يطلع على تجربة المدرسة الحزبية لبلدية شنغهاي الصينية    موت يا حمار    أمين عام الإصلاح يعزي الشيخ العيسي بوفاة نجل شقيقه ويشيد بدور الراحل في المقاومة    رئيس هيئة النقل البري يعزي الزميل محمد أديب العيسي بوفاة والده    حكومة صنعاء تعمم بشأن حالات التعاقد في الوظائف الدائمة    الامم المتحدة: تضرر آلاف اليمنيين جراء الفيضانات منذ أغسطس الماضي    العرب أمة بلا روح العروبة: صناعة الحاكم الغريب    خواطر سرية..( الحبر الأحمر )    اكتشاف نقطة ضعف جديدة في الخلايا السرطانية    100 دجاجة لن تأكل بسه: قمة الدوحة بين الأمل بالنجاة أو فريسة لإسرائيل    في محراب النفس المترعة..    بدء أعمال المؤتمر الدولي الثالث للرسول الأعظم في صنعاء    العليمي وشرعية الأعمى في بيت من لحم    6 نصائح للنوم سريعاً ومقاومة الأرق    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الفوائد الصحية للبقوليات
براقش نت نشر في براقش نت يوم 08 - 11 - 2012

- البقوليات نباتات مغذية لعبت دورها في تغذية الإنسان عبر العصور في محاربة الجوع وفقر المواسم, كونها تيبس وتحفظ للمؤونة وتستعمل كطعام في الشتاء وعند الضرورة. هذه البقول تشمل أنواع متعددة من أنواع الحبوب منها الفول, العدس, الحمص, البازيللا, الترمس, الصويا, اللوبيا, الخ…
إنها مواد غذائية ضرورية في التغذية اليومية للإنسان, تستعمل طازجة بعد قطفها, أو بعد فترة من تجفيفها وحفظها لشهور متعددة أو لسنتين, ثم نقعها 24 ساعة في الماء قبل استعمالها في الطبخ. إن كل مائة غرام من هذه البقوليات يعطي 350 وحدة حرارية.
وهذه المواد الغذائية كونها تصمد ولا تتلف ساهمت ببقاء الإنسان واستمراره ومنع المجاعات, وبالرغم من أن البعض يشكون من صعوبة هضمها وأنه ينتج عن أكلها غازات وانتفاخات في البطن, لكن عند طبخها وطحنها تحت الأسنان بهدوء تكون خير مواد غذائية مفيدة للإنسان داعمة للمعدة.
هذه البقول تحتوي من 40 إلى 25 % بروتينات, وعندها قيمة حيوية أفضل وأعلى من الموجودة في القمح والشعير, وعند التغذية بهذه المواد من الأفضل لتغذية كاملة إضافة القليل من البروتينات الحيوانية مثل بعض أنواع الجبنة, تمثل السكريات جزءا من وزن هذه الحبوب وهي مجففة.
وهذه السكريات تتمثل بالنشويات والألياف مثل البكتين والشلولوز الموجودة في القشرة الخارجية لنوع البقول
إن الدهنيات تمثل 3% من وزن البقول وهي جافة أو يابسة ويمثل اللتشنين جزءا مهما منها.
إن البقوليات كما ذكرنا مواد غذائية قذ تؤكل طازجة بعد قطفها فورا أو تستعمل بعد شهور أو عدة فصول بعد أن تكون قد جففت وأصبحت يابسة. والبقوليات المجففة طبعا تستعمل بالطبخ بعد أن تنقع 24 ساعة لتطري وتصبح سهلة النضوج وهي مواد قليلة الاحتواء على الطاقات الحرارية وعلى المواد الذهنية. وفي الكثير من الأحيان للتجنب الإزعاجات الهضمية مثل الغازات الناتجة عن أكل هذه الأصناف من البقوليات يفضل الكثير استعمالها مقشرة أي دون القشرة الخارجية.
ومن الضروري نقع نوع البقول الذي يراد طبخه24 ساعة قبل البدء بعملية الطبخ وتغيير المياه عدة مرات, حيث عملية تغيير المياه تجعلهم أكثر سهولة على الهضم وتمحو منهم المواد التي تولد الغازات في البطن. إن البقوليات من المواد الغذائية الضرورية للإنسان التي ساعدت البشرية على البقاء عبر العصور كونها تحتوي البروتينات والألياف وتحفظ كمئونة لأوقات طويلة يستعملها الإنسان لغذائه في أي وقت يريد, وتحفظ معلبة, ويكون استعمالها أكثر سرعة في العصر الحديث.
وكون البقوليات مواد صعبة الهضم نتيجة القشرة القاسية التي تغلفها فمن الأفضل استعمال البقوليات المنزوع القشرة لعملية هضم أسهل.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.