أنت لم تزر مدينة نيويورك إذا لم تتناول الهوت دوغ المغمور في الكاتشب من إحدى العربات الموجودة على جانبي الطريق. وبالمثل، فإن زيارتك لبانكوك لن تكتمل إذا لم تتناول صحناً من المعكرونة الحارة التي يقدمها الباعة المتجولون في أزقة المدينة. طعام الشوارع ليس مجرد وسيلة سريعة ورخيصة ولذيذة لملء معدتك بالطعام فحسب؛ بل هي الوسيلة التي يمكنك من خلالها التعرف على وجه آخر للمدينة التي تزورها. فيما يلي قائمة بالأماكن التي يمكنك أن تجد فيها ألذ أطعمة الشوارع حول العالم -يقدمها موقع “انسايدر”- ويصاحبها بعض النصائح من الموقع بالأماكن التي يمكنك فيها تناول الطعام، والأشياء التي يُحبذ أن تتناولها، وما يجب عليك تجنبه. تُعد واحدة من أكثر المدن أماناً فيما يتعلق بطعام الشوارع، ويرجع الفضل في ذلك إلى القوانين الصارمة والمناطق المركزية المخصصة للباعة الجائلين. لذلك، لا تخف من تجربة هذا النوع من الطعام. ويُطلب من الأكشاك عرض لائحة بدرجات النظافة على المقياس من A إلى D، لتعرف بالضبط أياً منها يجب عليك تجنّبه. ويُعد مركز ماكسويل للطعام، الذي يقع بالقرب من الحي الصيني، واحداً من أشهر المراكز الخاصة بالباعة الجائلين في سنغافورة، ستجد هناك طوابير طويلة من طالبي الكونجي والأرز بالدجاج الهاينسي (نسبة إلى جزيرة هاينان). ويشتهر مركز هونغ ليم للطعام، الذي يقع بالقرب من مركز ماكسويل، بأطباق اللاسكا الحارة والمأكولات البحرية التي تعتمد على المعكرونة كمكون رئيسي لها. وإذا أردت طعاماً مختلفاً قليلاً عن السالف ذكره، فعليك التوجه إلى Lagoon Food Village التي تقع بالقرب من الشاطئ وتحتوي على صف كامل من الأكشاك التي تقدم طبق الساتيه. وينصح الموقع بطلب الأرز بالدجاج الهاينسي، والسوب تولينج (شوربة نخاع العظام)، ومين شاينجيه (فطيرة الفول السوداني). أياً كان ما تسعى لتناوله، سواء كان ذلك البان مي الفيتنامي أو شطائر برغر واغيو من اللحم البقري، فإن تنوع محتوى الطعام الموجود بسيدني سيغطي كل تتمناه. وتعتبر أكشاك وشاحنات الطعام الموجودة بشوارع المدينة، التي تتميز بتنوع المأكولات فيها، من بين الأنظف في العالم؛ بفضل إرشادات الأمن الغذائي الصارمة وعمليات التفتيش التي تجري بشكل دوري للتأكد من نظافة تلك الأماكن. لذا، فإن الخطر الأكبر الذي قد يواجهك هنا هو الإفراط في تناول الطعام. وعلى عكس المراكز المُخصصة للباعة الجائلين في سنغافورة، تنتشر شاحنات الطعام التي تتنقل بشكل مستمر، في مختلف أنحاء مدينة سيدني. ومن أجل تتبع موقع هذه الشاحنات، فإن الطريقة المُثلى هي تحميل التطبيق المخصص لتتبع شاحنات الطعام في مدينة سيدني، والذي سيُطلعك بشكل دقيق على موقع هذه الشاحنات. نصيحة الموقع: إذا كنت تبحث عن طبق الرامن أو الفو، فإن الأمر يستحق منك زيارة Night Noodle Markets التي تُقام في شهر أكتوبر/تشرين الأول في الهايد بارك بمدينة سيدني، حيث ستجد هناك أفضل أطعمة الشوارع ذات الطابع الآسيوي في الضواحي التي تقع غرب سيدني؛ مثل: ماريك فيل أو كابراماتا. ويُنصح بطلب الفات بوي برغر والكمأ المحمر في شاحنة مستر جي برغر، والزلابية الإيطالية مع الراغو في شاحنة Urban Pasta للطعام. طعام الشارع في إسطنبول أسلوب حياة؛ إذ تستطيع أن تجد الباعة الجائلين أو البوفيه (وهو عبارة عن متجر لبيع الأطعمة الشهية غير المعلّبة، حيث يمكنك طلب ساندويتش، وشطيرة هوت دوغ والبيرة المثلجة) في جميع الأزقة، إلا في حالات نادرة. تمتلئ شوارع المدينة بمختلف أنواع الأطعمة المطبوخة، تستطيع أن تجد كل شيء؛ بدءاً من الكعك (السيميت)، وصولاً إلى البيتزا التركية (اللاماجون). ولمزيد من الاحتياطات، حاول أن تتناول الطعام المطبوخ فحسب، وابتعد عن اللحوم النيئة والمأكولات البحرية. من السهل إيجاد الباعة الجائلين في كل مكان في إسطنبول، ولكنك ستصيب الهدف إذا ذهبت للأكشاك الموجودة بالقرب من سوق التوابل في إيمينونو وكوتشوك بازار. تقدم مدونة Istanbul Eats عرضاً محدَّثاً للأماكن التي يمكنك فيها إيجاد أفضل أطعمة الشارع. نصيحة الموقع: ويُنصح بطلب اللاماجون “لحم معجون” (وهو عبارة عن بيتزا تركية الطراز يعلوها اللحم المفروم والبصل والتوابل)؛ والمسر (الذرة المشوية)؛ والكوكوريتش (وهي أمعاء الحملان الملفوفة المشوية على الفحم)؛ البوريك (نوع من المعجنات المغطاة بالخضراوات أو الجبن). طعام الشوارع جزء لا يتجزأ من أسلوب الحياة في مدينة بانكوك، لدرجة أنه بإمكانك تناول طعام جيد في المدينة دون أن تطأ قدماك أي مطعم. فالباعة الجائلون لديهم القدرة على تقديم كل شيء، بدءاً من وجبة الإفطار، وصولاً إلى أطباق الحلوى. ومع وجود عدد من الباعة الجائلين يُقدر ب12 ألف بائع في العاصمة التايلاندية، عليك التعامل مع الأمر بحذر؛ إذ ليس كل الباعة حاصلين على ترخيص بمزاولة المهنة. لذا، عليك التمسك بالأكشاك التي تعرض ملصقاً بالأطباق المبتسمة: وهو بمثابة ختم الموافقة من مسؤولي الصحة. يمتلئ كل من الياوارت، الحي الصيني في بانكوك، والسوق الليلية سوي 38 التي تقع بالقرب من شارع سوكومفيت، بمختلف الأنواع من أطعمة الشارع اللذيذة، وهو الأمر الذي يتيح لك خيارات عدة بدءاً من الباد سي يو (الأرز المقلي بالشعرية مع البروكلي الصيني) ووصولاً إلى الأرز المسلوق بالمانجو. نصيحة الموقع: من أجل تناول أفضل أطباق شعيرية الأرز الموجودة بالمدينة (تُقدم شعيرية الأرز مع الخضراوات واللحم والفلفل الحار)، عليك زيارة الزقاق المشهور بشعيرية الأرز بالقرب من نصب النصر. ويُنصح بطلب السوم توم غاي يانغ (سلطة البابايا الخضراء مع الدجاج)، وصحن شعرية الأرز. يعد طعام الشارع في مراكش (جنوب المغرب) أحد أشهى الأطعمة وأكثرها إثارة في العالم بكل ما فيه من توابل وألوان، إلى جانب الأثر الذي يتركه على من يتناوله. ورغم أن سلامة الغذاء ليست مصدر قلق كبير في ساحة جامع الفناء –الميدان المركزي الشهير في المدينة؛ إذ إن هناك عمليات تفتيش دورية، إلى جانب بقايا الطعام التي يتم التخلص منها مساء كل يوم– فمن الحكمة أن تؤمّن نفسك وأن تظل في مأمن عن المخاطر، وخصوصاً عندما يتعلق الأمر بالأكشاك الموجودة خارج نطاق المدينة. يُحبذ دائماً اختيار الطواجن والسندويتشات والطعام المطبوخ قدر الإمكان. في كل ليلة، تتحول ساحة جامع الفناء إلى قاعة طعام خارجية كبرى مكتظة بأزيز اللحم المشوي ورائحة الطواجن والكسكس الحار المنفوش. نصيحة الموقع: يُنصح بطلب الطواجن؛ غلالة (شوربة الحلزون، ومذاقها أشهى مما قد يتبادر إلى ذهنك عند سماع اسمها)؛ والبسطيلة (فطيرة الحمام المغربي)؛ والمعقودة ( كرات البطاطس المقلية)؛ والشباكية (الكعكات بالسمسم). يصل عدد الباعة الجائلين في مومباي إلى 250 ألف بائع جائل. وأياً كانت طبيعة شخصيتك، سواء كنت ممن يحبون المغامرة أو يفضلون الالتزام بما هو آمن، فإنك ستجد ما يناسبك هناك. أغلب أطعمة الشارع في مومباي تكون حارة ودسمة وتناسب النباتيين. ولكن، يجب أن تكون حذراً للغاية؛ إذ تعد مسألة سلامة الغذاء مصدراً كبيراً للقلق مع وصول عدد الباعة الجائلين المرخص لهم قانوناً بمزاولة هذه المهنة إلى 17 ألف بائع فقط. لذا، التزم فقط بتناول الطعام المطبوخ وابتعد عن تناول مشتقات الألبان. يمكنك إيجاد مختلف الأطعمة الشهية في جميع الأزقة الموجودة بمومباي. ولكن، من أجل تناول الفادا باف الأفضل (طعام الشارع واسع الانتشار في الهند وهو بالأساس عبارة عن شطيرة بطاطس مقلية)، عليك زيارة شيفاجي في شارع راجوادكر بكولابا، الذي يصنع فادا باف طازجة بشكل يومي. وعلى نحو مماثل، يمكنك إيجاد أفضل أنواع باف باجي (الخضراوات الحارة بالكاري التي تُقدم مع كعكة غارقة في الزبد). في الأكشاك المقابلة لشاطئ جوهو. ويمكنك إيجاد البلبيوريس الذي لا يمكن مقاومته (وهو عبارة عن أرز منتفخ مقرمش وسلطة خضراوات) في شاطئ شات والهون تشوباتي. نصيحة الموقع: يُنصح بطلب الفادا باف والباف باجي (ويمكنك طلب خبز إضافي لامتصاص الكاري كله)، والبلبيوريس والباني بيوري (عبارة عن معجنات مقرمشة ممتلئة بالصلصة والخضراوات والتوابل) وعصير قصب السكر.
