عاجل: الجنوب العربي لأول مرة بهذه القوة في مجلس الأمن.. المبعوث الأممي يؤكد أن مستقبله لا يُفرض بالقوة ويدعو إلى حوار جنوبي بإشراف الأمم المتحدة    المندوب الروسي يحذر من التداعيات في جنوب وشرق اليمن    عمران.. أطقم أمنية تنتشر في عيال سريح وسط أنباء عن العثور على آثار    صنعاء.. إيقاف التعامل مع منشأة صرافة وإعادة التعامل مع أخرى    سقوط قتلى وجرحى بقصف جوي يستهدف سيارة في المهرة    الضالع وحجة.. عرض ومسير أمني وعسكري يؤكد الجهوزية    إدانات حقوقية دولية تفتح باب التحقيق في جريمة شبوة وتبعث الأمل للجنوبيين    في اجتماع موسع.. الضالع تتأهب ل"مليونية الاثنين": واتصال مباشر للرئيس الزُبيدي يلهب حماس الجماهير    ابشِروا يا قتلة شبوة بعذاب جهنم الطويل.. طفل يتيم ابن الشهيد بن عشبة ينظر إلى تراب قبر أبيه وحسرة قلبه الصغير تفتت الصخر(صور)    هيئة الآثار: لا وجود لكهف أو كنوز في الدقراري بعمران    منتخب الناشئين يواجه كوريا الجنوبية وفيتنام والإمارات في كأس آسيا    وزارة النفط تواصل برنامج تقييم الأمن والسلامة بمحطات صنعاء    أكسفورد تحتفي بالروحانية الإسلامية عبر معرض فني عالمي    خامنئي: المشاركة الشعبية في ذكرى الثورة أفشلت رهانات الخصوم    مناورة عسكرية في ختام برنامج التعبئة "طوفان الأقصى" بمشاركة 80 متدربًا    جماليات التشكيل ودينامية الدلالة في شعر الدكتور خالد الفهد مياس: مقاربة تحليلية تأويلية في ضوء شرفات الشوق ونبضاتي    الكشف عن شخص لعب دورا محوريا في إبعاد شبح الحرب بين واشنطن وطهران    استفزازات حزب الإصلاح تشعل الرفض الجنوبي وتؤكد استحالة فرض أي وجود يمني في الجنوب    قيادة المقاومة الجنوبية بأبين تدين الجرائم الدموية في محافظة شبوة    تقرير أمريكي: مقتل خمسة متظاهرين وإصابة العشرات أثناء تفريق الأمن احتجاجًا في شبوة    المعاناة مستمرة.. برشلونة يغير خطته مجددا قبل موقعة أتلتيكو    موسم الخيبة    مناقشة أول أطروحة دكتوراه بجامعة الحديدة بقسم القرآن وعلومه بكلية التربية    الافراج عن 135 سجينًا في حجة بمناسبة رمضان    معرض للمستلزمات الزراعية في صنعاء    الاتحاد التعاوني الزراعي يدعو المواطنين إلى شراء التمور والألبان المحلية    هل تنجح الإمارات في إعادة الصراع بالجنوب إلى المربع الأول    قراءة تحليلية لنص أحمد سيف حاشد "ارواح وكوابيس"    صحيفة أمريكية: السعودية طلبت من شركة جوجل مسح وإزالة أراضي يمنية حدودية من الخرائط الرقمية    كأس المانيا ..بايرن ميونيخ إلى نصف النهائي    الحديدة.. الإعلان عن مبادرة رئاسية بخصوص الكهرباء    السيتي يواصل ضغطه على صدارة آرسنال    مصر.. النيابة تحقق في سرقة لوحة أثرية فرعونية    هيئة الزكاة تدشن مشاريع التمكين الاقتصادي ل667 أسرة بمحافظة إب    هيومن رايتس فاونديشن ( (HRF) تدين جريمة قتل متظاهرين سلميين في محافظة شبوة    لا...؛ للقتل    دراسة صينية: الدماغ والعظام في شبكة واحدة من التفاعلات    تدشين صرف الزكاة العينية من الحبوب في الحديدة    عاجل: شبوة برس ينشر صورة أول شهيد في عتق الشاب محمد خميس عبيد خبازي    باحث يكشف عن تهريب تمثال أنثى نادر خارج اليمن    عرض خرافي.. كم يبلغ راتب صلاح المتوقع في الدوري السعودي؟    كأس إيطاليا .. سقوط نابولي    هل تتدخل جهات دولية لإيقاف جرائم تهريب النفط اليمني الخام؟!    حجة.. جمعية الحكمة اليمانية الخيرية تدشّن مخيم عيون لإزالة المياه البيضاء بمديرية عبس    الاستمرارية في تأمين دفع رواتب موظفي الدولة.. بين الدعم الخارجي والحلول المستدامة    الجمعية اليمنية لمرضى الثلاسيميا تحذر من نفاد الأدوية الأساسية للمرضى    نقابة الصحفيين والاعلاميين الجنوبيين تحيي حفل تأبين الفقيدة أشجان المقطري    دراسة: التناول المعتدل للشاي والقهوة يقلل خطر الإصابة بالخرف    السعودية والصومال توقعان اتفاقية تعاون عسكري ودفاعي    السامعي يعزّي وكيل أمانة العاصمة في وفاة والدته    السيد عبدالرحمن الجفري يبعث برقية تعزية في رحيل المناضل الوطني الشيخ علوي علي بن سنبله باراس    الهيئة العليا للأدوية تتلف 80 طناً من الأدوية المهربة    منظمات حقوقية تدين القمع في سيئون وتدعو الأمم المتحدة بارسال لجان تحقيق دولية    مثقفون يمنيون يتضامنون مع النائب حاشد ويدينون سلبية سلطات صنعاء وعدن تجاهه ويحذرون من تدهور وضعه الصحي    ماوراء جزيرة إبستين؟!    ارسنال يهزم سندرلاند3-0 وتشيلسي يفوز علي ولفرهامبتون 3-1 في الدوري الانجليزي    إب.. فريق "صقور بعدان" يتوج ببطولة كأس "بعدان" ال 18 بحضور جماهيري واسع    وزارة المطاوعة وفضيحة سوق تأشيرات العمرة.. فساد مالي ينهش جيوب اليمنيين    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الدقيق المحلي المركب.. خطوة لبقاء رغيف الحياة
سوسن الجوفي نشر في سبأنت يوم 30 - 06 - 2020

يسكن الجميع مخاوف البحث عن رغيف الخبز الذي له علاقة بالحياة على درجة من المتانة والعمق جعلت الشعوب البدائية تنسج منها الحكايا والأساطير ، وقد يختلف شكل الرغيف ولونه ومذاقه من مكان الى أخر إلا أنه يبقى موحداً في التراث والتاريخ والتقاليد الإجتماعية .. وسرعان ما تتلاشى نوبات قلق غياب الرغيف بحضور حبوب تجود بها أرض اليمن الزراعية ، تحصدها سواعد فلاح ، يتحدى بمنتجه المحلي حصار المستورد وتهديدات تحالف العدوان بمنع الدخول ، يترجم ذلك التحدي توجيه وزارة الصناعة للمخابز والأفران بضرورة استخدام منتجات الدقيق المحلي المركب بنسبة 25% تشجيعاً للإنتاج المحلي من الذرة.
ثقافة غذائية قديمة:
سطور "سبأ" تجولت في عددٍ من المخابز والأفران للتحقق من مدى قابلية المستهلك والجهة المنفذة للتوجيه ودور وزارتي الزراعة والصناعة وجمعية حماية المستهلك في دعم المزارع والتخفيف من الدقيق المستورد للوصول الى الاكتفاء الغذائي في ظل العدوان والحصار.
الدقيق المحلي المركب هو خليط من عدة انواع من الحبوب المحلية يتم تداول ما نسبته 25% من طلبيات الخبز الاسمر المركب حسب التوجيه الوزاري تشجيعاً للإنتاج المحلي من الذرة لما فيه مصلحة للمواطن والاقتصاد الوطني.
في أحد المخابز التي هي نتاج لثمرة مشروع استثماري لمجموعة من الفتيات في شارع تونس تقول افراح : إن التوجه الحكومي بتشجيع المنتج المحلي يعود بالفائدة على المزارع والمواطن وايضاً أصحاب العمل في المخابز والأفران خاصة وان المخبز الذي تعمل فيه لا تتوقف طلبات زبائنه على "الخبز البلدي والذمول والقفوع" وجميعها يتطلب في عجنها مجموعة من الحبوب وكثيراً ما يشترط مرتادي المخبز ان يكون الخبز خالي من الدقيق الأبيض والذي يتجنب الصحيين ومرضى السكر تناوله لما له من اضرار ومخاطر صحية .
وهذا ما أفصحت به الأستاذة وفاء ناشر ، مديرة إدارة التدريب في الادارة العامة للارشاد والاعلام الزراعي بوزارة الزراعة ، أن من الثقافات الغذائية في المجتمع اليمني في تحضير الخبز خلط انواع من الحبوب المختلفة لتحضير نوع واحد من انواع الخبز، اي ان مفهوم الدقيق المركب موجود في الثقافة الغذائية لدى الكثير من السكان في مختلف مناطق اليمن مثلا (ملوج البر مع الشعير، ذمول البر مع الذرة بأنواعها ، قفوع الذرة مع البلسن وخبز الكدم المكون من اكثر من محصولين) ونتيجة للتغيرات المناخية والبيئة والمجتمعية التي طرأت على المجتمع اليمني وتراجع مساحات زراعة الحبوب وتغير النمط الغذائي التقليدي المرتبط بمحاصيل الحبوب المحلية لكثير من السكان ، بدأت كثير من هذه الوجبات وأنواع الخبز بالاندثار والاعتماد على الحبوب المستوردة " القمح" وإهمال زراعة الحبوب المحلية.
سمير ، الشاب الثلاثيني ، الذي يشرف على عملية العجن بمخابز السنابل الآلية والتي تنتج الكثير من الخبز الاسمر والأبيض ، يرى ان هذه الخطوة تشجيع للمزارع وللمواطن المقبل على شراء الخبز الاسمر مؤخراً اكثر من اي وقت مضى .
وينصح سمير الجهات المختصة بتكثيف التوعية للمواطن عن اهمية هذا الخبز صحياً واقتصادياً على البلاد ، لان المواطن يتساءل عن سبب تغير لون الخبز وطعمه بعد ان تم خلطه بالدقيق المركب مع القمح المستخدم في العجن .
وضع عبدالله فاضل يختلف كثيراً عن سمير ، فهو لم يغامر بعد في مخبزه الذي ينتج الكدم بشكل يومي للمواطنين في استخدام الدقيق المركب وذلك تخوفاً من نتائج يحكم عليها الزبون تؤثر على عمل المخبز خاصة وان العجان لم يقم بأي تجارب مسبقة تؤكد لعبدالله نجاح العملية لكنه لا يمانع في استخدامها مستقبلاً خاصة وان مخبوزات الكدم تعتمد على عدة انواع من الحبوب .
نأكل مما نزرع:
عمار تقي الدين ، مسؤول التسويق في المؤسسة العامة لتنمية وإنتاج الحبوب ، يراهن على كبار السن في استيعاب ومعرفة أهمية الدقيق المركب أكثر بكثير من "جيل الروتي" على حد تعبيره ، وأكد ان المؤسسة قامت بعدة تجارب عبر مختبرات وإشراف دكاترة جامعيين وتعاون بعض الجهات مثل مؤسسة الطحن "قنوان" ونجحت التجربة في خلط القمح مع نسبة 25% من مجموعة حبوب زراعية محلية مثل الذرة والشعير وما تم طلبه من الأفران هو وضع نسب محددة لكل كيس قمح سواء كان رغيف اسمر او ابيض او كدم .
وأضاف تقي الدين ان المؤسسة تسعى لعمل خطة تسويقية تنموية منها رفع الاقتصاد وتخفيف الاستيراد وخدمة المزارع اليمني بدرجة اولية وتشجيعه للوصول للإكتفاء الذاتي الذي يمكن تحقيقه خلال خمس سنوات اذا طبقنا شعار "نأكل مما نزرع ".
الرغيف الصحي:
سطور صحية سردتها خبيرة التغذية ريم الميري ل" سبأ " مفادها ان بعض انواع الخبز الأبيض قد يذكرعلى عبوتها أنها غنية بالعناصر الغذائية المضافة ، إلا ان هذا لا يعني انها صحية تماما لأنها تبقى فقيرة بالألياف وعالية بالسعرات الحرارية ويجعل الإنسان يشعر بالجوع بعد تناوله بفترة قصيرة على العكس من الخبز الأسمر الذي يعتبر مصدر للعديد من العناصر الغذائية المهمة وذلك كونه مصنوع من الحبوب الكاملة الغنية بالأحماض الدهنية الاساسية وفيتامينات B وD وE وحمض الفوليك والزنك والماغنسيوم والالياف الغذائية التي تقلل من خطر الاصابة بالسمنة وامراض القلب والسكري.
اهدرت "أم العباس" الكثير من المال في شراء المعجنات والفطائر التي لا تغادر سفرتها في كل مناسبة تلتقي بها مع صديقاتها وجاراتها إلى ان اكتشفت مؤخراً انها تعاني من داء السكري الذي استضافه جسمها دون علمها إلى أن اصيبت بنوبة سكر تم اسعافها على إثرها للمستشفى لتبدأ رحلة علاجية مع قوانين وانظمة غذائية اهمها عدم شراء الخبز الابيض او الروتي وعدم دخول الدقيق الابيض المنزل والتعامل مع القمح الاسمر الذي بدأت بوصف فوائده .
وقريباً من الحاجة فاطمة التي تعود بذاكرتها الستينية لأيام تعتبرها هي الحياة الطبيعية الصحية والتي كانت تقوم هي ونساء اولادها بطحن القمح البلدي الذي يتم حصاده من المزرعة ومن ثم يعجن بالخميرة البلدي وخبزه على الحطب ويتناول الجميع خبزاً طرياً وصحياً واحياناً كثيرة تقوم خلطه بدقيق الشعير وصنع خبز الشعير وعندما يرغب افراد الاسرة في التغيير فالذمول والقفوع الذي تخلطه فاطمة من جميع انواع الحبوب البلدي والبلسن وتقوم بعجنه لتتنوع الحياة البسيطة بكل ما هو صحي ومفيد ومتوفر من المنزل .
خطط توعية للمستهلك:
عبدالله الضاعني ، مدير عام حماية المستهلك بوزارة الصناعة ، يؤكد ان عملية الاستبدال الجزئي لمادة الدقيق الأبيض تدريجياً من خلال خلطه بالحبوب الأخرى تعتمد على التوعية بشكل اساسي ، بل ان دور الإدارة العامة لحماية المستهلك 80% توعية وهو ما تعمل عليه الادارة بالتعاون مع قطاع التجارة الداخلية بوزارة الصناعة والمؤسسة العامة لتنمية وإنتاج الحبوب ووزارة الزراعة ، بعمل خطة إعلامية وسيتم البدء بتنفيذها بشكل عاجل وتشمل ورش عمل ومواد توعوية واعلامية وفلاشات سيتم بثها عبر مختلف وسائل الاعلام المرئية والمسموعة والمقروءة وفقا لقانون حماية المستهلك وبالتنسيق مع جمعية حماية المستهلك .
وعززت مديرة ادارة التدريب بالإدارة العامة للإرشاد الزراعي ، ما اشار اليه مديرعام حماية المستهلك ان للزراعة دور واضح في الترويج للدقيق المركب وتشجيع المجتمع على الاستفادة من انواع الحبوب المنتجة في اليمن فقد قامت الادارة بتنفيذ ورشة عمل لعدد 50 شخصاً من ملاك وعمال المخابز والأفران في القطاعين المدني والعسكري على مستوى امانة العاصمة بهدف التعريف والتوعية بتقنية الدقيق المركب وطريقة تحضيره بالنسب الموصى بها ، كما نوهت الادارة الى اهمية ان يكون للنساء دور في نشر هذه التقنية من خلال انواع الوجبات الغذائية التي تقوم بتحضيرها في المنزل حيث تم انتاج عدد من البرامج التلفزيونية الخاصة بالتصنيع الغذائي .
وتشير مديرة الادارة ناشر ، الى ان وزارة الزراعة قامت بتشجيع عدد من التجار والجمعيات بإنشاء مطاحن للدقيق المركب ومخابز لإنتاج انواع من الخبز والمعجنات المنتجة من هذا الدقيق ، وانه اقتصادياً سيعمل على تخفيض نسبة استيراد القمح الى 30% وتحتاج هذه التقنية الى العمل على رفع وعي المجتمع بشكل اكبر.
وهذا ما يراه كمال ، عامل مخابز السلام ، التي يتوافد اليها الكثير من المواطنين لشراء كافة انواع الرغيف الأسمر والابيض والكدم والروتي والذي لا تتوقف يداه عن الحركة في تفريغ الخبز من الصناديق الخاصة بها ، ان المواطن بحاجة الى توعية مؤثرة عبر اكثر من وسيلة بأهمية ما تقوم به الحكومة ولما له من مصلحة ابتداءً من الحبوب التي يرزعها الفلاح وانتهاءً بالمواطن الذي يستهلكها .
وفي هذا الجانب يؤكد مسؤول التسويق بمؤسسة الحبوب تقي الدين، ان الخطوة بحاجة الى وقت لكي يتقبلها المواطن وكذلك اصحاب المخابز الذين تحفظوا عندما تم طرح الفكرة وكأن هناك فرض عليهم بالشراء مع انها عملية شراء بنفس السعر السابق ، وألمح انه تم البدء بتطبيق الخطة في عددٍ من مديريات امانة العاصمة مثل غرب بني الحارث والصافية وشعوب ومديرية معين وباقي المديريات ستقوم المؤسسة بتغطيتها والعمل فيها خلال الايام المقبلة .
يعمل جميل النقيب مزارعا لعددٍ من المدرجات الزراعية التي يمتلكها في قرية مطلة على جبل عصام مديرية السدة محافظة اب ، ويزرع جميل الذرة والقمح والشعير وتغطي الحبوب الزراعية التي يزرعها كل احتياجات اسرته طوال العام فيما يقوم ببيع عدد منها للكثير ممن يبحثون عن الحبوب البلدي.
ويرى جميل ان ما تقوم به الحكومة من تشجيع للمزارع والسوق المحلية خطوة تدفع بالكثير من المزارعين لزراعة الذرة التي تراجعت زراعتها بشكل ملحوظ في السنوات الاخيرة وتم استبدالها بمحاصيل اخرى .
فاتورة استيراد مرهقة:
وقد ألمحت المجلة الإقتصادية ان قطاع الزراعة يلعب دوراً حيوياً في دعم الأمن الغذائي ومكافحة الفقر في اليمن ، حيث يوفر 25% من الاستهلاك الغذائي ويساهم بحوالي 20% من الناتج المحلي ويشغل 40% من اجمالي قوة العمل وقد شكلت واردات القمح المرتبة الأولى بين اهم ثلاثين سلع مستوردة ، وباتت فاتورة استيراده تؤرق الأقتصاد والعملة الوطنية متجاوزة 700 مليون دولار سنوياً وهذا جعل القوت الضروري للسكان والأمن الغذائي في البلاد عرضة لصدمات سعر الصرف وتقلبات الاسعار الدولية للقمح بمعدل 377% بين يناير 2015م واكتوبر 2018م وواجه المستوردين خلال هذه الحرب العديد من الصعوبات بما فيها ارتفاع تكلفة التأمين على الشحنات والتأخير في تصاريح الموانئ واجراءات التخليص الجمركي.
ثورة رغيف:
طوال القرنين السابع عشر والثامن عشر ظل الخبز محور لسلسلة من الصراعات والاضطرابات العنيفة في فرنسا .. وتستمر ثورة الرغيف ومخاوف تأمينه حتى اللحظة ولا قلق في بلد الإيمان والحكمة التي تتميز بأرض زراعية خصبة تحتاج لأيدي عاملة تنهض بالجانب الزراعي والاقتصادي والإنتاج الداخلي وهذه السواعد الزراعية اعتبرها قائد الثورة السيد عبدالملك بدر الدين الحوثي المصلحة الاستراتيجية للشعب اليمني.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.