خلصت مجموعة من التجارب فى المعمل الى إن خليطا من مركبات تسمى فينولات تستخرج من زيت الزيتون السلاف يمنع عملية تصبح فيها خلايا القولون سرطانية 0 وقال الدكتور كريس اى ار جيل وزملاوءه من جامعة الستر فى ايرلندة الشمالية فى البحث الذى نشر فى الدورية العالمية للسرطان يعتبر زيت الزيتون مسوءولا جزئيا عن الطبيعة الايجابية لما يسمى النظام الغذائى فى البحر المتوسط وتدعم نتائجنا هذا الرأى وتقدم اليات محتملة لطريقة عملها .. بما ان القولون يعتبر احد اجزاء الجسم الرئيسية التى يعتقد ان زيت الزيتون يحميها من السرطان فقد درس الباحثون الاثار المحتملة المضادة للسرطان فى فينولات زيت الزيتون السلاف اول عصره على خطوط خلايا مستنبتة تستخدم على نطاق واسع كنماذج لسرطان القولون والمستقيم واكتشف الباحثون ان وضع خط من الخلايا السرطانية فى تركيزات عالية لفينولات زيت الزيتون لمدة/24/ ساعة تحمى الخلايا من تدمير الحمض النووى دى ان ايه اما اثر فينولات زيت الزيتون على خط خلايا اخر بعد تعريضها لمدة 48ساعة فبدت كما لو انها تضع مثبطا فى طريق التسرطن.. ورصد فريق جيل ايضا انخفاضا كبيرا فى انتشار خلايا سرطان القولون مع اضافة فينولات زيت الزيتون 0 وختم الفريق عرض دراستهم قائلين اظهرنا ان الفينولات المستخرجة من زيت الزيتون السلاف قادرة على كبح مراحل متعددة من سرطنة القولون فى انبوب المختبر 0