اثبت باحثون أسبان بأن زيت الزيتون يحتوي على مواد كيميائية مضادة للسرطان ، ان هذه المواد تساعدفي تقليل الاصابة بسرطان الثدي وبين تناول الأغذية الغنية بزيت الزيتون لدى سكان البحر الابيض المتوسط . يحتوي زيت الزيتون الممتاز extra-virgin olive oil والذي يحضر من خلال ضغط الزيتون بدون استخدام الحرارة أو المعالجة الكيميائية على مواد كيميائية غير موجودة في زيت الزيتون المحضر بطريقة التكرير ، وقد قام الباحثون بفصل مكونات زيت الزيتون الممتاز ثم حدد تأثير كل جزء على خلايا سرطانية في المخبر ، فوجدوا أن جميع الأجزاء التي تحتوي على البولي فينولات مثل ( lignans and secoiridoids ) تلعب دوراً كابحا للجينة السرطانية HER2 ، وقد نشرت نتائج هذه الدراسة في BMC Cancer . يقول احد الباحثين أظهرت دراستنا وللمرة الأولى أن جميع الفينولات المعقدة الكبيرة الموجودة في زيت الزيتون الممتاز تكبح وبشكل عنيف الجينة السرطانية HER2 في خلايا سرطان الثدي البشرية . لذلك يجب أن يتم ادخال تناول زيت الزيتون الممتاز في خطة الأدوية المضادة للسرطان كونه يعتبر مادة مضادة لسرطان الثدي .