توصل علماء صينيون إلى أن شريحة من الجبن يوميا تقلل من خطر اﻹصابة باﻷزمة القلبية، حسبما نشرت مجلة “ European Journal of Nutrition .” وأثار اهتمام خبراء التغذية أن الرنفسيون نادرا ما يعانون من أمراض القلب واﻷوعية الدموية، على الرغم من كثرة الدهون والكوليسترول في طعامهم التقليدي . وقام الخبراء بتحليل البيانات من PubMed و EMBASE ووجدوا أن ذلك ينطبق خاصة على محبي الجبن . ووفقا للاحصاءات، فإن 40 غراما من الجبن يقلل من خطر اﻹصابة بأمراض القلب بنسبة %141 ويقي من السكتة الدماغية بنسبة .%10 ويشرح الخبراء ذلك بأن الجبن يرفع مستوى الكولسترول “ المفيد ” ويقلل من مستوى الكولسترول “ الضار .” وعلى الرغم من أن المنتج يحتوي على عدد كبير من الدهون المشبعة التي تؤدي إلى أمراض القلب، إﻻ أن الكالسيوم يساعد الجسم على امتصاصها بسهولة أكبر، بينما تمنع اﻷحماض انسداد الشرايين