يتميز العدس بقيمة غذائية عالية ، ويؤكد باحثون أن العدس يكافح الإمساك ويدر البول، ويعالج فقر الدم، ويحفظ الأسنان من النخر، كما أن تناوله شوربة يقي من الأورام السرطانية في جسم الإنسان. ويوضح الباحثون أن العدس يوصف للبدناء وذوي الأمعاء الضعيفة والمصابين بأمراض الكبد والكلي والمرارة، وذلك لأنه يحتوي علي بعض المعادن، مثل الفسفور والكالسيوم والحديد وفيتامين (أ). ويظهر الجانب الأبرز في فوائد العدس، في المحتوي العالي من الألياف، حيث تنظيم امتصاص الأمعاء للسكريات وكذلك تقليل امتصاص الأمعاء للكوليسترول إما بطريق مباشر عبر الالتصاق بمركبات الكوليسترول أو بطريق غير مباشر من خلال إعاقة إعادة امتصاص أملاح عصارة المرارة. - الأهرام المصرية: