أفاد باحثون أمريكيون بأن مادة ال" بوليفينول" الموجودة في بذور وقشور العنب يمكن أن تقضى على بكتيريا الفم. وأِشارت الدراسة إلى أن المواد الكيميائية الموجودة في العنب يمكن أن تمنع البكتيريا من التسبب في تسوس الأسنان، مؤكدين أن هذه المواد تشكل أساساً لأبحاث قد تؤدى إلى القضاء على بعض أنواع البكتيريا الخطرة. ومن خلال الدراسة التي أجراها باحثون بجامعة روشستر في نيويورك، اتضح أن المواد التي تتألف منها مادة ال " بوليفينول" يمكن أن تلعب دوراً أساسياً في منع تسوس الأسنان، لكنها دعت إلى التوسع في البحث و إجراء المزيد من التجارب حولها. كما أعلن باحث أمريكي في علم الأغذية أن العنب لا يوفر الحماية للقلب فحسب بل يمنع الاصابة ببعض انواع البكتيريا الناتجة عن تناول ماكولات معينة. ويجري الدكتور ازلين مصطفى وهو مساعد بروفيسور في قسم علوم التغذية في جامعة ميسوري في كولومبيا دراسة عن فوائد العنب على الصحة والدور الذي يلعبه في حماية القلب ومكافحة البكتيريا والاورام السرطانية وخفض مستوى الكوليسترول، وتبين من الدراسة التي أعدها الباحث أن بعض أصناف العنب الأحمر تحتوي على مكونات مضادة للميكروبات ومكافحة بكتيريا "أي . كولي" و"السالمونيلا" و "ليستيريا" و "اتش بايلوري" .