ناطق قوات الانتقالي يكشف حقيقة انسحاب قواته من حضرموت    مليشيا الحوثي تواصل حصار مصانع إخوان ثابت وتدفع عشرة آلاف عامل إلى البطالة    محمد الحوثي: نأخذ توجيهات قائد الثورة على محمل الجد .. لاسيما الجهوزية للحرب    تسونامي بشري يجتاح ساحات الجنوب دعماً لاستعادة الدولة    الدولار يتجه لتراجع سنوي وسط استقرار الين وانتعاش اليورو والاسترليني    محافظ العاصمة عدن يشدد على تكثيف الرقابة الميدانية وضبط الأسعار وتنظيم آليات توزيع الغاز    تسليم وحدات سكنية لأسر الشهداء في 3 مديريات بصنعاء    شعب حاضر.. وإرادة تمضي نحو الدولة    باكستان وألمانيا تجددان دعم وحدة اليمن وسيادته    "زندان والخميس" بأرحب تنظم وقفة مسلحة نصرة للقران وإعلان الجهوزية    نقاش عُماني سعودي حول تطورات الأوضاع في اليمن    لجنة تنظيم الواردات تتلقى قرابة 13 ألف طلب ب2.5 مليار دولار وتقر إجراءات بحق المخالفين    مهرجان للموروث الشعبي في ميناء بن عباس التاريخي بالحديدة    الخنبشي يكشف عن القوات التي تسعى السعودية لنشرها في حضرموت والمهرة    وزارة الشباب والرياضة تُحيي ذكرى جمعة رجب بفعالية ثقافية    الذهب يتجه لتحقيق أفضل أداء سنوي منذ نصف قرن    النفط يرتفع ويتجه لتسجيل تراجع بأكثر من 15 بالمائة في عام 2025    اجتماع أمني بمأرب يشدد على رفع مستوى الجاهزية وتعزيز اليقظة الأمنية    قراءة تحليلية لنص أحمد سيف حاشد "بوحٌ ثانٍ لهيفاء"    وزيرا الخارجية السعودي والعُماني يبحثان مستجدات الأوضاع في المنطقة    تأييد واسع لمضامين بيان السيد القائد رداً على قرار الاعتراف الصهيوني بما يسمى صوماليلاند    اجتماع بصنعاء يناقش إدماج المعايير البيئية في قانون البترول    حضرموت.. مناورة عسكرية لقوات الانتقالي وطيران حربي يلقي قنابل تحذيرية    همم القارات و همم الحارات !    البنك المركزي بصنعاء يوجّه بإعادة التعامل مع شركتي صرافة    القوات الإماراتية تبدأ الانسحاب من مواقع في شبوة وحضرموت    أمن الصين الغذائي في 2025: إنتاج قياسي ومشتريات ب 415 مليون طن    الأرصاد: طقس بارد إلى شديد البرودة على معظم المرتفعات    هيئة علماء اليمن تدعو للالتفاف حول الشرعية والوقوف إلى جانب الدولة وقيادتها السياسية    لامين جمال يتصدر أغلى لاعبي 2025 بقيمة سوقية 200 مليون يورو    كاتب عربي: سعي الإصلاح لإدامة الأزمة وتوريط السعودية واستنزافها ماليا وسياسيا    محافظ البيضاء يتفقد سير العمل بمشروع تركيب منظومة الطاقة الشمسية بمؤسسة المياه    مواجهة المنتخبات العربية في دور ال16 لكأس إفريقيا 2025    الترب:أحداث حضرموت كشفت زيف ما يسمى بالشرعية    مباريات ثمن نهائي كأس الأمم الأفريقية    اتحاد حضرموت يتأهل رسميًا إلى دوري الدرجة الأولى وفتح ذمار يخسر أمام خنفر أبين    الافراج عن دفعة ثانية من السجناء بالحديدة    وزارة الاقتصاد والصناعة تحيي ذكرى جمعة رجب بفعالية خطابية وثقافية    خلال 8 أشهر.. تسجيل أكثر من 7300 حالة إصابة بالكوليرا في القاعدة جنوب إب    نائب وزير الثقافة يزور الفنان محمد مقبل والمنشد محمد الحلبي    الصحة: العدوان استهدف 542 منشأة صحية وحرم 20 مليون يمني من الرعاية الطبية    الصحفي والأكاديمي القدير الدكتور عبد الملك الدناني    سفر الروح    بيان صادر عن الشبكة المدنية حول التقارير والادعاءات المتعلقة بالأوضاع في محافظتي حضرموت والمهرة    فريق السد مأرب يفلت من شبح الهبوط وأهلي تعز يزاحم على صدارة تجمع أبين    النفط يرتفع في التعاملات المبكرة وبرنت يسجل 61.21 دولار للبرميل    لوحات طلابية تجسد فلسطين واليمن في المعرض التشكيلي الرابع    قراءة تحليلية لنص "من بوحي لهيفاء" ل"أحمد سيف حاشد"    تكريم البروفيسور محمد الشرجبي في ختام المؤتمر العالمي الرابع عشر لجراحة التجميل بموسكو    مرض الفشل الكلوي (34)    حين يكون الإيمان هوية يكون اليمن نموذجا    المكلا حضرموت ينفرد بصدارة المجموعة الثالثة بدوري الدرجة الثانية لكرة القدم    محمد صلاح يواصل تحطيم الأرقام القياسية في «كأس أمم إفريقيا»    ضربة بداية منافسات بطولة كأس العالم للشطرنج السريع والخاطف قطر 2025    الكشف عن عدد باصات النساء في صنعاء    الكتابُ.. ذلكَ المجهول    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    لملس والعاقل يدشنان مهرجان عدن الدولي للشعوب والتراث    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



7 أطعمة من الأفضل استهلاكها نيئة دون طهوها
يمن برس نشر في يمن برس يوم 15 - 06 - 2017

نشرت مجلة "ميخور كون سالود" الإسبانية، تقريرا تحدثت فيه عن الأطعمة التي يستحسن استهلاكها دون اللجوء إلى طهوها بأي طريقة، أي تناولها نيئة.
وقالت المجلة في تقريرها الذي ترجمته "عربي21"، إن بعض الأطعمة تفقد خصائصها ومنافعها الغذائية عند طهوها، ولهذا فإن من المستحسن تناولها نيئة، موضحة أن هذه الأطعمة تحتوي على الإنزيم المسؤول عن تعزيز مركبات الجلاكوسينولات، التي تساعد بدورها على الوقاية من مرض السرطان. وبالتالي؛ فإن إخضاعها إلى أي نوع من أنواع الطبخ سيؤدي حتما إلى انخفاض قيمتها الغذائية.
وأشارت إلى أن هذه القاعدة لا تنطبق على جميع الأطعمة، فهناك بعض الأنواع الأخرى من الأغذية التي من شأنها أن تكتسب جملة من الخصائص المفيدة عند طهوها، نظرا لأن هذه العملية تساعد الجسم على تأمين مضادات الأكسدة الواقية.
وبينت المجلة أن الثوم على الرغم من نكهته القوية؛ إلا أنه يعد من بين المنتجات التي كثيرا ما تستخدم لتتبيل الأطعمة. وفي المقابل؛ فإن من الضروري للغاية إدراج الثوم نيئا ضمن أطباقنا، ما سيضمن لنا الحفاظ على منافعه الغذائية، فالثوم النيء من الأطعمة الغنية بفيتامين (سي) وفيتامين (بي)، جنبا إلى جنب مع مادة الكولين (فيتامينB7) التي تعد أحد المغذيات الضرورية التي من شأنها أن تعزز صحة الدماغ.
وتابعت: "لكن في حال قمنا بطهو الثوم؛ فإن الحرارة ستتسبب في تجريده من خصائصه الغذائية المفيدة".
وقالت المجلة إن الهليون، وهو نوع من أنواع الخضار الربيعية، يمثل مصدرا لفيتامين (إيه) و(بي) و(سي) و(إي)، فضلا عن فيتامين (كيه). خلافا لذلك، وبمجرد طهوه؛ يفقد الهليون كل منافعه الغذائية.
وبينت أن الفلفل الأحمر يحتوي على نسبة عالية من فيتامين (سي)، ولكن؛ إذا تم وضعه في المقلاة أو تسخينه، فسيؤدي ذلك إلى انخفاض نسبة تركيز الفيتامين (سي) داخله إلى حدود أربع مرات.
وذكرت المجلة أن الأطعمة القلوية، على غرار البروكلي والقرنبيط، تتميز بالعديد من الخصائص، إلى جانب طعمها اللذيذ، حيث تعد هذه الأطعمة غنية بالفيتامين (سي) و(إيه) والمعادن، مثل الكالسيوم. وعلى الرغم من أن هذه الأطعمة عادة ما تستهلك إثر طهوها؛ إلا أن من المستحسن أن نتركها غير ناضجة بالكامل. ففي الغالب؛ تفقد هذه الأطعمة حوالي 40 بالمئة من المواد المغذية التي تحتوي عليها في حال تم طهوها بشكل مبالغ فيه.
وأفادت المجلة بأن الزنجبيل النيء يتميز بطعم لاذع وحار جدا. ويعد الزنجبيل مصدرا لفيتامين (إيه)، وفيتامين (سي) وفيتامين (بي1) وفيتامين (بي2)، كما أنه يحتوي أيضا على العديد من المغذيات الدقيقة الهامة. وفي حال تم طهي الزنجبيل؛ فسيفقد تبعا لذلك العديد من المنافع الغذائية.
وأوضحت أن الجرجير يمثل أيضا مصدرا غذائيا غنيا بالفيتامينات (إيه) و(بي) و(سي) و(دي) و(إي) و(كيه)، ولكنه بمجرد طهوه؛ يفقد بعض هذه الخصائص الغذائية، مشيرة إلى أنه يمكن إضافة الجرجير النيء إلى صلصة البيتزا.
وأضافت المجلة أن الشمندر الأحمر أو البنجر يعد من النباتات التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك (فيتامين B9)، ولكن عند القيام بطهوه؛ فإنه يفقد 30 بالمائة من نسبة حمض الفوليك. وبالتالي؛ فإن من الأفضل تناول البنجر نيئا من خلال إضافته إلى السلطة.
وأشارت المجلة إلى مجموعة من الطرق التي من شأنها أن تسمح لنا بالحفاظ على هذه المغذيات المفيدة، كاللجوء إلى أساليب الطبخ البديلة التي تتطلب كمية صغيرة من الماء، أو التي لا تقتضي استخدام الماء إطلاقا، على غرار القيام بتحمير الأطعمة. إضافة إلى ذلك؛ عند غلي بعض المأكولات والخضار، فإن من المستحسن الحفاظ على مرق هذه الخضار لإعداد الصلصات أو الشوربة، خاصة أن ذلك المرق يمثل مصدرا غنيا بالمغذيات.
وفي الختام؛ أكدت المجلة أهمية إضافة الزيت للأطعمة، وخاصة الخضروات، نظرا لأن الزيت يساعد هذه المأكولات على مزيد امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون. وفي بعض الأحيان؛ تؤمن المنتجات المجمدة العديد من المغذيات، شريطة أن تكون طازجة قبل الاحتفاظ بها.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.