التسمم الغذائي التسمم الغذائي هو عبارة عن مجموعة أعراض تنتج عن تناول أغذية ملوثة بالبكتيريا،أو السموم التي تنتجها هذه الكائنات 0 كما ينتج التسمم الغذائي عن تناول الأغذية الملوثة بأنواع مختلفة من الفيروسات والجراثيم والطفيليات ومواد كيماوية سامة مثل التسمم الناتج عن تناول الفطر 0 ويقال أن التسمم الغذائي قد تفشى إذا حدث أن أعراض المرض قد ظهرت في أكثر من شخصين. والدراسات المخبرية ظهرت أن الغذاء المتناول هو السبب المباشر عن طريق زرع البكتيريا المسببة للتسمم ويشكل التسمم الغذائي الناتج عن البكتيريا السبب الرئيسي في أكثر من 80% من حالات التسمم الغذائي. وقد حصر العلماء أنواع البكتيريا الرئيسية المسببة للتسمم الغذائي باثني عشر نوعا وهي: كلوسيريديم بيرفرنجنز Clostiridium perfringins. ستافلو اوريوس Staph. Aureus. فصائل فايبرو Vibio Species : V.Cholorae : V.Parahaemolylicus. بيسيليس سيريس Bacillus Cereus. سلمونيلا Salmonella. كلوستريديوم باتيولينيوم Clostridium Batulinum. شيغيلا Shigella. الإشريكية القولونية Toxiginic E.coli. كامبيلوكابتر Campylobacter. يرسينير Yersinier. ليستيريا Listeria. ايرومونوس Aeromonas. ويعتبر التسمم الغذائي الناتج عن السالمونيلا أشهر هذه الأنواع وفي بعض الدراسات يشكل 50 % من حالات التسمم الغذائي البكتيري. السالمونيلا تشكل مجموعة كبيرة من البكتيريا تقدر ب 2000 صنف ومن الممكن اكتشاف هذه البكتيريا في مياه الصرف الصحي، ومياه الأنهار، ومياه البحار وأنواع مختلفة من البكتيريا. == وتنتقل هذه الأنواع من البكتيريا في الطبيعة عن طريق الحشرات والأغذية، والبراز ولحسن الحظ ومع وجود هذه البكتيريا بكثرة في الطبيعة إلا أن حالات التسمم الغذائي محدودة وعادة يكون الأطفال دون السنة والكبار بعد عمر 60 سنة أكثر عرضة لهذا التسمم 50 % من الحالات انتقل التسمم البكتيري عن طريق الدواجن، والبيض، واللحوم، والحليب ومشتقاته. وتتوطن السالمونيلا في الحيوانات المنزلية مثل الدجاج والبط وتنتقل عموديا إلى البيض. وكذلك تتوطن في الأبقار وبقية الحيوانات المنزلية ومن الممكن أن تتعايش السالمونيلا مع الحيوانات فلا يحدث مرض واضح عليها. أما بالنسبة للحوم المصنعة فقد توجد السالمونيلا في كثير منها والتي لم يتم حفظها بطريقة سليمة، أم تم تحضيرها بطريقة غير صحيحة أم التي تم توزيعها بطريقة سريعة، أو تم استهلاكها بعد فترات طويلة. الأعراض الناتجة عن السالمونيلا تقسم الأعراض الناتجة عن التسمم الغذائي الناتج عن السالمونيلا إلى خمسة أعراض رئيسية وهي: 1.النزلات المعوية الحادة في 75 % من الحالات. 2.ظهور البكتيريا في الدم وبدون أعراض أخرى في 10 % من الحالات. 3.حمى التيفوئيد وهي تختص بأنواع معينة من السالمونيلا. 4.التهابات محدودة في العظام، والمفاصل، والأغشية الدماغية في 5 % من الحالات. 5.شخص حامل للسالمونيلا وبدون أي أعراض جانبية وفي هذه الحالات تتوطن السالمونيلا في المرارة الصفراوية. أما فيما يختص بالتسمم الغذائي المؤدي إلى النزلات المعوية فبعد تناول الطعام الملوث تستغرق فترة حضانة المرض من 6 ساعات إلى 48 ساعة، ومن الممكن أن تمتد إلى 12 يوما. ويبدأ المرض عادة بالغثيان والاستفراغ يتبعه آلام البطن والإسهال. وعادة تستمر هذه الأعراض من ثلاثة إلى أربعة أيام، مصحوبة في بعض الأحيان بارتفاع في درجة الحرارة في 50 % من المرضى، وعادة ما تكون آلام البطن في المنطقة المحيطة بالسرة ومنها تنتقل إلى المنطقة السفلى اليمينية من البطن. أما الإسهال فيكون من ثلاثة إلى أربعة مرات يوميا إلى إسهال شديد ودموي مصحوبا بمخاط صديدي إلى إسهال شديد شبيه بالكوليرا. كذلك من الممكن أن يحدث التهاب شديد في القولون مما يزيد من فترة المرض إلى عشرة أو خمسة عشر يوما، وعادة يكون البراز دمويا ومن الممكن أن تستمر هذه الحالة المرضية إلى شهرين أو ثلاثة شهور ولكن المتوسط هو ثلاثة أسابيع. إن ارتفاع درجة الحرارة يعني أن البكتيريا وصلت إلى مجرى الدم وهذا تطور مهم ويجب عدم إهماله حيث أن السالمونيلا من الممكن أن تستوطن الأغشية الدماغية، أو الصمامات القلبية، أو العظام ،أو المفاصل. أما إذا استمر تواجد السالمونيلا في البراز ولمدة تزيد عن السنة فيقال أن المريض أصبح حاملا مزمنا للسالمونيلا وتقدر هذه النسبة ب2 - 6 في كل ألف مريض وعادة يكون الأطفال وكبار السن أكثر عرضة. كما توجد بعض الأمراض المختلفة والتي يكون المرضى فيها أكثر عرضة لهذا الالتهاب البكتيري منها أمراض تكسر الدم، والأورام السرطانية، ومرض هبوط المناعة المكتسب، والتهابات القولون المناعية. صحيح
المزيد تلقت صحيفة (عدن الغد) تعقيبا من مركز (لولو هايبر ماركت عدن) حول الخبر المنشور في الموقع الالكتروني ( مواطنون يشكون بيع مواد غذائية تالفة بمجمع اللولو هايبر ماركت بعدن مول) جاء فيه : بسم الله الرحمن الرحيم
ردأ على الموضوع المنشور في الموقع الإلكتروني الخاص بكم بتاريخ 12 سبتمبر 2014م حول شكوى بعض المواطنين عن بيع مواد غذائية تالفة في مركزنا ,نود أن نعقب على الآتي:
بخصوص ما تم نشره حول موضوع الهمبرجر التاالف و الذي يحمل ماركة (نبيل), أن صلاحية المنتج المذكور تنتهي بعد ثلاثة أشهر كما أن المنتج المذكور يباع في أغلب المحلات.
كما نود أن نشير بأن الكهرباء تعمل في مركزنا 24 ساعة و بشكل متواصل وأن المنتجات يتم حفظها وتخزينها بشكل جيد وحسب الإشتراطات الصحية المعمول بها و هو الأمر الذي يؤدي إلى عدم تلف المنتجات المجمدة, وإن وجدت اي مشكلة في أي منتج عند عملية إستلام البضائع فإننا نقوم بإرجاع المنتج إلى الوكيل في نفس وقت إستلام البضائع.
بالإضافة إلى ذلك فإننا ننصح زبائننا الكرام بشراء المنتجات المجمدة في نهاية تسوقهم بالإضافة إلى وضعها في الثلاجة بأسرع ما يمكن بسبب الطقس الحار في مدينة عدن و الذي قد يسبب تلف اي منتج.
تعليقات القراء 122332 [1] وجباتهم شهيه السبت 13 سبتمبر 2014 محمد العدني | اليمن مانشر ضد لولو مكيده فهو قمه في النظافه والدوق الرفيع في وجباتهم اذهب لااكل وجبات الدال والسمبوسه وغيرها كعواف ويعمل في المطبخ عدنيات في غاية النظافه 122332 [2] حسبنما الله فيكم السبت 13 سبتمبر 2014 ام احمد | عدن ايش الرد الاهوج هذا طيب ماقلتم لنا الناس اللي كل يوم تتسمم بسبب منتجاتكم واخرها زوج وزوجتة بكريتر اكلوا لحم دجاج من حقكم وماتوا نحاسب مين ولا مين ولامين حسبنا الله ونعم الوكيل فيكم 122332 [3] آو آو يا ... حمودي العدنية!!! السبت 13 سبتمبر 2014 تراب عدن | الجنوب العربي شفت كيف هادنه المصلبين!!! كيف حمو على أصحابك ... أصحاب اللولو الهنيده!!! آوآو مايستحوش!!! يبدوبك فدى على الرجل حقي ، تروح تتعوف عندهم سمبوسة وباجية!!! قالولك المول ، حقك البوفياه؟! وقدك فتحت لك عندهم حساب ولأ تحاسب أول بأول!!! ... ذوق رفيع على سموسة وباجية؟! آآآآآآه!!! يشتي لك جونية ملح!!! البنات يشتغلات وإنت تتخور علشان الوحام!!! 122332 [4] الظلم ظلمات يوم القيامة السبت 13 سبتمبر 2014 راجي مغفره | السعودية اخواني سلامة الانسان هي الهدف المنشود ,, والسلامة ليس من الوجبات المسممه بل من حفظ اللسان لذا انا انصح الاخوه في هايبر عدن مول بلحفاظ على سلامة زبائنهم من كل المواد التالفه كمى ارجو من الاخوه المبلقين ان كان بلاق كيدي ان يتقون الله ويخافوه مما بدر من السنتهم في تخويف عباد الله بالزور والبهتان لانها جريمة تتعلق بقطع ارزاق الناس وهو مانهاه ديننا الاسلامي الحنيف دمتم بخير وبارك الله في الجميع 122332 [5] عرفنا الحقيقة!! السبت 13 سبتمبر 2014 صحفي | عدن محجوب 122332 [6] اتقوا الله في البشر الأحد 14 سبتمبر 2014 د/ابومحمد | اليمن لاغرابةفي ذلك البلاد فالتولارقابة على غذاولادواءالدول الغربيةعندماتريدترمي نفاياهافي البحر اويدفنوهاتحت الارض لاانهاغيرصالحةحتى للاستخدام الحيواني تجدمن المتنفذين والتجار اليمنين من يقول حرام عليكم هاتوها واناسأتخلص منهاعندي في اليمن كثيرمن الحيوانات الادمية.ويأتي بهاالى اليمن وياويل من يقول ان هذاالدواءأو المواد الغذائيةغيرصالحة.وبورقةصغيرة من اي سارق ابن كلب تعطى التعليمات يرجى عدم اعتراض فلان بن فلان.بيع وشرى حتى بالبشر.كل شئ الاالغذاءوالدواء.هل يعلم المواطن ان مايزيد عن 90%من الادويةفي الصيدليات مزور والغذاءكذلك فاسدواماالمختبرات المختصة بفحص هذه الاشياءهي صوريةلانهم تخلصوا من الموظفين الشرفاء ووضعوا اللصوص الذي على شاكلتهم. 122332 [7] المعلقة رقم اثنين ام احمد الأحد 14 سبتمبر 2014 دكتور | وفاه الرجل وزوجته لم يكن بسبب اللولو . وانما بسبب الرجل يرحمه الله فقد اشترى دجاجه ووضعها بالثلاجة . وعند انطفاء الكهرباء فأن الدجاجه قد فسدت . فقام الرجل المتوفي بأخراجها من الثلاجة وقال لزوجته ( لم تتوفى بنفس اليوم ) اطبخيها ( وقد كان لون الدجاجه اسود ) تالفه بسبب حرارة انقطاع الكهرباء فقالت له زوجته ان الدجاجه سوداء وفاسده ولكنه اصر وقال لها انا سأكلها . وبالنهاية اكلها وحصل ماحصل . ولم يكن ذلك بسبب اللولو ( وللعلم الدجاجه لم تكن مجمده بل كانت مذبوحه . 122332 [8] مكائد بيت هائل الأحد 14 سبتمبر 2014 المظلوم | عدن هذه مكائد بيت هائل سنين هو يحاول القضاء على نجاح لولو هيبر . لعنة الله على الدحابشة وخبتهم 122332 [9] ياام احمد اتقي الله الأحد 14 سبتمبر 2014 محمد العدني | اليمن ياام احمد اتقي الله ترهفي بمالاتعرفي ايش عرفك ان الدجاجه من لولو اعلمي ان مايكب الناس في النار الاحصاد السنتهم اقراءى تعليق راجي مغفره رقم 4 فتعليقه مثين ومن ناحيه اخرى اقول يالله يالله احفظ براءه امة الله 122332 [10] غياب الرقابه الاداريه والتحديث للهايبر من اعظم الكوارث الأحد 14 سبتمبر 2014 نبيل جازم (ابو احمد) | عدن - التواهي طبعا لعب الهايبر دور كبير في توفير حاجيات الناس وفي الفتره الاخيره حدث نوع من الاهمال وعدم المراقبه لبعض اجزاء من الهايبر وخاصه في البوفية ومكان بيع اللحوم والسمك لعدم الاستخدام الامثل لادوات السلامه مثل غطاء اليدين البلاستيكي وغطاء الراس وكذا عدم وجود الكلينكس لمسح الوجه للعاملين وعدم التنظيف الدوري للارضية بحيث يجب ان تحدث كل ثلاث ساعات . اما بالنسبه لصلاحية المواد الغدائيه فيجب ان لاتقبل مستودعات الهايبر اية مواد استهلاكيه ستنتهي صلاحيتها قبل ستة اشهر وهذا هو الافضل ليحافظوا على سمعتهم . اما بالنسبه للاسعار فهي مرتفعه نسبيا مقارنه مع ظمران وخاصه في السنتين الاخيره . 122332 [11] صحيح الأحد 14 سبتمبر 2014 وليد | عدن من الرد واضح ان كلام عدن الغد صحيح 122332 [12] بلد بلا حكومة الأحد 14 سبتمبر 2014 ابن عدن | اليمن هذه البلاد بلا حكومة والفساد في كل مكان ولا نسمع مسؤل تواضع وقام بواجبه.. يا أخوان العيب مش في اللولو ولو كان في حكومة ماكان حال اللولو وغيره نزل لهذا المستوى,, الفاسد مش الدجاج والا الولو انما محافظ عدن هو الفاسد ويفترض نخرج لأبوه ونطيح به ونطردة من الحافظة وهذا حقنا كشعب يريد الحياة بعد أن فقدنا كل شي. 122332 [13] الى اين يالولو هايبر الاثنين 15 سبتمبر 2014 موظف مظلوم | اليمن ان ما يحدث حاليا في لولو هايبر ماركت ليس بجديد من ناحية بضائع تالفه او غير دلك وحتى من ناحية تعسفية ضد الموظفين من نواحي كتيرة واولها الرواتب يتم تسليم الراتب لموظف بتاريخ 10 من الشهر اليس بهدا بظلم حتى المتقاعد يستلم الراتب قبل تاريخ 10 ومن الضمن التعسف ضد الموظفين قد ياتي موظف من خارج اليمن وقد يتحصل على الترقية قبل الموظف اليمني فقط لان هدا الشخص هندي ومن قريتهم ( كيرلا ) ولكن بنفس الوقت نلوم الجهات المختصة وخصوصا وزارة العمل نرجو ا منكم الاهتمام بقضية موظفين لولو هايبر ماركت في عدن شكوى من موظفين لولو هايبر ماركت اليمن-عدن تحياتي لصحيفة عدن الغد
