يعتبر اللحمه الضاني من أكثر أنواع اللحوم الحمراء التي يقبل على أكلها الكبار والصغار وذلك لأنها تتميز بمذاق حلو لذيذ وطعم رائع عن باقي أنواع اللحوم الحمراء. وتنبع أهمية اللحمه الضاني لجسم الإنسان لما تحتوى عليه من عناصر غذائية مفيده مثل البروتينات والمعادن والفيتامينات مثل فيتامين B1- B2- B3- B6- B12 وكذلك فيتامين الفولييت ومواد بايوتين ومواد كولين وهذه العناصر لها أهمية في تقليل نسبة مادة الهوموسيستين التي توجد في اللحوم الحمراء والضارة بشرايين القلب. كما أن اللحمة الضاني تحتوى على نسبة عاليه من عنصر الزنك والسيلينيوم ، ودهون أوميجا6 وهذه العناصر الغذائية مفيدة جداُ في تقليل الإصابة بشرايين القلب. وإذا أخذنا حوالي 113 جرام من اللحم الضأن المأخوذة من منطقة الساق المزال عنه الشحم أو منطقة الخصر بعد إزالة الدهون نجد أنها تحتوي على العناصر الأتية :- 1- الفيتامينات :- 38 % من فيتمين B3، 40% من فيتامين B2. 2- البروتينات:- 60% من البرويتنات. 3- المعادن :- 23 % من معدن الفسفور ، 30% من معدن الزنك. 4- حمض التريبتوفان الأميني:- حيث أنها تحتوى على نسبة 110% من الاحتياج اليومي لمادة التريبتوفان وهو عبارة عن حمض أميني مهم جداً في االاسترخاء والنوم الصحي العميق وتحسين المزاج. 5- كما أنها تحتوي على 3 جرامات من الدهون المشبعة. فوائد اللحمة الضاني لجسم الانسان:- 1- مصدر جيد للبروتنيات حيث أنه يمد الجسم بحوالي 60% من حاجاته اليومية للبروتينات. 2- غنية بفيتامين B12 والذي أهمية كبيرة في تقوية الأعصاب وتكوين خلايا الدم الحمراء. 3- غنية بفيتامين B3 والذي يحمى الجسم من الاصافبة بمرض الزهايمر كما أنه يساعد على تأخير ظهور الشيخوخة. 4- لحم الضأن غني جداً بمادة السيلينوم وهو من أهم العناصر المضادة للأكسدة حيث تعمل على حماية الجسم من الإصابة ببعض المواد التي تسبب السرطان وتحارب الشيخوخة وتقوية الجهاز المناعي. 5- لحم الضأن يحتوى على كمية كبيرة جداً من مادة الحديد التي تحمي الجسم من الإصابة بمرض الأنيميا وفقر الدم والذي تصاب به معظم النساء. 6- لحم الضأن غني بمادة الزنك اللازمة لنمو الجسم وتقوية الجهاز المناعي. 7- لحم الضأن به أقل كمية دهون مشبعة والتي تحمي شرايين القلب بالمقارنة بالأنواع الأخري من اللحوم الحمراء مثل لحم البتلو والكندوز … إلخ. 8- يحمي الجسم من الإصابة بمرض هشاشة العظام. 9- يعمل على تقوية عضلات الجسم فيعطيه الحيوية والنشاط والطاقة. 10- يحتوي على كمية كبيرة من مادة الفوسفور وأنواع عديدة من الفيتاممينات التي تعمل على زيادة القدرة الجنسية وعلاج الضعف الجنسي للرجال والنساء على حد سواء. أضرار لحم الضأن :- على الرغم من الفوائد الصحية العديدة التي تم ذكرها عن لحم الضأن إلا أنه يجب عدم تناوله بكثرة في الحالات الآتية:- 1- الأشخاص المصابون بمرض النقرس وحصوات الكلي. 2- الأشخاص المصابون بمرض السسمنه والوزن الزائد. 3- الأشخاص المصابون بأمراض الفلب وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. نصائح يجب أخذها في الاعتبار قبل تناول لحم الضأن :- 1- ينصح الخبراء في مجال التغذية أن يتم تناول البقدونس بكثرة مع لحم الضأن لأنه يعمل على منع امتصاص الكثير من الدهون الموجودة بلحم الضأن. 2- يتم استخدام الليمون أو الخل في تتبيل لحم الضأن قبل عملية الشوى لأنه يعمل على طهيه بصورة جيدة ويسهل من عملية هضمه. 3- أحسن طريقه لطهي لحم الضأن هي الشوى على الفخم. 4- أفضل قطع لحم الضأن هي الرقية والفخذ والظهر لأنها تحتوي على أقل كميه دهون.
