العشاري: احراق محتويات مكتب المعهد العالي للتوجيه والارشاد بصنعاء توجه إلغائي عنصري    غارات على صنعاء    صنعاء .. طوابير سيارات واسطوانات أما محطات الوقود وشركتا النفط والغاز توضحان    «CNN»:الصاروخ على مطار بن غوريون خرق أمني لأكثر المواقع تحصيناً في «إسرائيل»    قال حزب الله إن العملية البطولية اليمنية في قلب الكيان الصهيوني تؤكد فشل العدوان الأمريكي ..حركات المقاومة الفلسطينية تبارك الضربة النوعية لمطار بن غوريون    شركات طيران أوروبية تعلق رحلاتها إلى "إسرائيل"    سريع يعلن المطارات الاسرائيلية اهداف عسكرية في سياق حصار جوي شامل    التحذير من شراء الأراضي الواقعة ضمن حمى المواقع الأثرية    الرئيس المشاط يعزّي في وفاة الدكتور عبدالله محمد المجاهد    الدكتور عبدالله العليمي يعزي العميد عبده فرحان في استشهاد نجله بجبهات تعز    نصيحة لبن بريك سالم: لا تقترب من ملف الكهرباء ولا نصوص الدستور    ارتفاع حصيلة ضحايا العدوان الإسرائيلي على غزة إلى 52535 شهيدا و118491 مصابا    تحالف (أوبك+) يوافق على زيادة الإنتاج في يونيو القادم    قيادي حوثي يفتتح صيدلية خاصة داخل حرم مستشفى العدين بإب    ريال مدريد يتغلب على سيلتا فيغو في الدوري الاسباني    عدن: تحت وقع الظلام والظلم    «كاك بنك» يدشن خدمة التحصيل والسداد الإلكتروني للإيرادات الضريبية عبر تطبيق "كاك بنكي"    بن بريك اعتمد رواتب لكل النازحين اليمنيين في عدن    أعضاء من مجلس الشورى يتفقدون أنشطة الدورات الصيفية في مديرية معين    هيئة رئاسة مجلس الشورى تشيد بوقفات قبائل اليمن واستعدادها مواجهة العدوان الأمريكي    وفاة طفلتين غرقا بعد أن جرفتهما سيول الأمطار في صنعاء    الدكتور أحمد المغربي .. من غزة إلى بلجيكا.. طبيب تشكّل وعيه في الانتفاضة، يروي قصة الحرب والمنفى    اسعار الذهب في صنعاء وعدن الأحد 4 مايو/آيار2025    الخبجي : لا وحدة بالقوة.. ومشروعنا الوطني الجنوبي ماضٍ بثبات ولا تراجع عنه    شركات طيران أوروبية تعلق رحلاتها إلى إسرائيل بعد استهداف مطار بن غوريون بصاروخ يمني    الوزير البكري يهنئ سالم بن بريك بمناسبة تعيينه رئيسًا للحكومة    وجّه ضربة إنتقامية: بن مبارك وضع الرئاسي أمام "أزمة دستورية"    أطباء تعز يسرقون "كُعال" مرضاهم (وثيقة)    بن بريك والملفات العاجلة    92 ألف طالب وطالبة يتقدمون لاختبارات الثانوية العامة في المحافظات المحررة    هدف قاتل من لايبزيغ يؤجل احتفالات البايرن بلقب "البوندسليغا"    ترحيل 1343 مهاجرا أفريقيا من صعدة    يفتقد لكل المرافق الخدمية ..السعودية تتعمد اذلال اليمنيين في الوديعة    السعودية تستضيف كأس آسيا تحت 17 عاماً للنسخ الثلاث المقبلة 2026، 2027 و2028.    الأهلي السعودي يتوج بطلاً لكأس النخبة الآسيوية الأولى    لاعب في الدوري الإنجليزي يوقف المباراة بسبب إصابة الحكم    التركيبة الخاطئة للرئاسي    أين أنت يا أردوغان..؟؟    وادي حضرموت على نار هادئة.. قريبا انفجاره    مع المعبقي وبن بريك.. عظم الله اجرك يا وطن    المعهد الثقافي الفرنسي في القاهرة حاضنة للإبداع    رسائل حملتها استقالة ابن مبارك من رئاسة الحكومة    نقابة الصحفيين اليمنيين تطلق تقرير حول وضع الحريات الصحفية وتكشف حجم انتهاكات السلطات خلال 10 سنوات    - حكومة صنعاء تحذير من شراء الأراضي بمناطق معينة وإجراءات صارمة بحق المخالفين! اقرا ماهي المناطق ؟    مقاومة الحوثي انتصار للحق و الحرية    "ألغام غرفة الأخبار".. كتاب إعلامي "مثير" للصحفي آلجي حسين    مقاومة الحوثي انتصار للحق و الحرية    الحقيقة لا غير    مصر.. اكتشافات أثرية في سيناء تظهر أسرار حصون الشرق العسكرية    اليمن حاضرة في معرض مسقط للكتاب والبروفيسور الترب يؤكد: هيبة السلاح الأمريكي أصبحت من الماضي    القاعدة الأساسية للأكل الصحي    أسوأ الأطعمة لوجبة الفطور    الفرعون الصهيوأمريكي والفيتو على القرآن    مانشستر سيتي يقترب من حسم التأهل لدوري أبطال أوروبا    الكوليرا تدق ناقوس الخطر في عدن ومحافظات مجاورة    الإصلاحيين أستغلوه: بائع الأسكريم آذى سكان قرية اللصب وتم منعه ولم يمتثل (خريطة)    عرض سعودي في الصورة.. أسباب انهيار صفقة تدريب أنشيلوتي لمنتخب البرازيل    القلة الصامدة و الكثرة الغثاء !    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مائدة رمضانية
رشا محمد الدجنة نشر في الجمهورية يوم 18 - 09 - 2008

الكوليسترول والصوم...مخاطر تستدعي النظر لنظامنا الغذائى..يحدث الصوم تغيراً في سلوك الصائم الغذائي وبدلاً من أن يكون للصوم تأثيره الإيجابي على الأبدان لجهة مراعاة الوجبات الغذائية والحد من الكميات والنوعيات الدسمة للأطعمة فإنه قد يؤثر على البعض ممن يعانون الأمراض المزمنة وخصوصاً ارتفاع الدهون في الدم.
فيتعرض هؤلاء للمضاعفات التي غالباً ما تكون صامتة في بداياتها ولكنها لاتلبث بعد تفاقمها أن تتحول إلى تصلب في الشرايين الدكتور محمد صنديد الاختصاصي في أمراض الغدد والسكري كان له حديث في الأمر وعلى كيفية تجنب مشكلات «الكوليسترول» في الصيام حيث...
أثبتت دراسة أن نسبة الدهون في غذاء المجتمع العربي تزداد من02% في الأيام العادية إلى 04% خلال شهر رمضان، ويصاحبها نقص شديد في كمية الألياف المستهلكة، ما يؤثر سلباً في عملية الهضم وامتصاص الطعام.
? ماهي أبرز التغيرات التي تحصل في النظام الغذائي عند الصائم؟
يشمل التغيير الغذائى خلال شهر رمضان الأمور التالية:
1 عدد الوجبات: تتقلص الوجبات من ثلاث إلى اثنتين أساسيتين، وبدلاً من أن تتوزع الوجبات تصبح أكثر دسماً.
2 أوقات الوجبات: يصبح تناول الطعام في المساء عند الإفطار، وخلال الليل عند السحور، بينما في الأيام العادية تتوزع الوجبات خلال النهار حيث يوازن الإنسان بين وجبات الثلاث وحركته الجسدية.
3 تغيير المكونات: تتغير بشكل ملحوظ مكونات الأطعمة في رمضان بحيث تتكون الوجبات من الأطباق الدسمة في الإفطار والسحور، بينما تكون أقل منها في الأيام العادية، كما تزيد السعرات الحرارية بنسبة 03%على الأقل منها في الأيام العادية، ولابد أن نلحظ أن النشاط اليومي يخف كثيراً في شهر رمضان ما يؤثر سلباً على العملية الاستقلابية للدهون وبالتالي تتكدس في الجسم بدلاً أن تستعمل كطاقة من جراء المجهود اليومي المزاول خارج شهر رمضان.
ولذا.لابد من الانتباه إلى أخذ الحيطة في رمضان لمن كان مصاباً بارتفاع في دهون الدم.
الجنسان متساويان بعد الخمسين
? هل المشاكل المترتبة عن ارتفاع «الكوليسترول» متساوية لدى الجنسين؟
أن الاهتمام الزائد ب«الكوليسترول» في الأوساط الطبية والأوساط العامة مرده ارتفاع نسبة الوفيات الناتجة من أمراض شرايين القلب لدى الناس، وخصوصاً ممن يعانون من عوامل خطورة كالسمنة والسكري والضغط والتدخين والإرهاق ، ومن هنا، لابد من تسليط الضوء على الدهون وأنواعها.
وتجدر الإشارة إلى أن الإصابة بمشاكل القلب والشرايين المتأتية ارتفاع الدهنيات تطال الرجال قبل سن الخمسين بنسبة أكبر منها عند النساء، ثم يتساوى الجنسان بعد هذا العمر بسبب نقص في هورمون «الاستوجين» عند النساء بعد انقطاع الحيض، وهو الهورمون الذي يحمي المرأة من تصلب الشرايين.
?هل الوجبات الغذائية في رمضان تزيد من نسبة الدهون في الدم؟
يواجد «الكوليسترول» في الأغذية ذات المصادر الحيوانية، ولكنه يصنع أيضاً في الكبد و«الكليسترول» مادة حيوية مهمة للجسم إذ تتكون منه الهورمونات، ولكنه بحد ذاته مادة غير ذائبةفي الماء، وعندما يتحد هذا الأخير مع مواد معينة من البروتين أو البروتينات الدهنية يصبح متنقلاً بسهودة أكثر عبر الدم، ويلتصق بجدار الأوعية، ويسبب تصلب الشرايين إذا كان منخفض الكثافة، بينما العالي الكثافة منه أي «الكوليسترول» الجيد فيمنع تصلب الشرايين. وبالتأكيد، فإن ارتفاع الدهون يعتبر أحد أهم عوامل الخطورة المسببة بالوفيات القلبية بالبنسبة إلى العوامل التي ذكرناها سابقاً، ولابد خلال شهر رمضان أن يكون صيام المصاب بارتفاع دهون الدم ملائماً لحاجته الصحية وليس عاملاً ضاراً لبدنه، ابتداءً من الحرص الدقيق على الحمية الغذائية وانتهاءً بالمراقبة المنتظمة للثوابت البيولوجية قبل هذا الشهر وبعده، وذلك من خلال إجراء الفحوصات المخبرية والتقيد بنصائح الطبيب المعالج. وهناك دراسات أثبتت أن نسبة الدهون في غذاء المجتمع العربي تزداد من 02%في الأيام العادية إلى 04% خلال شهر رمضان،ولذا يطال هذا الارتفاع حتى غير المصابين سابقاً بالدهون، وهذا التغيير في مكونات الغذاء لصالح الدهون يصاحبه نقص شديد في كمية الألياف الموجودة فيه، ما يؤثر سلباً في عملية الهضم وامتصاص الطعام. إذاً، فالمشكلة تبرز في المفاهيم الخاطئة، وطريقة إعداد الطعام في شهر رمضان.
4مرات مضاعفة
?ماهي نسبة السكري بين هؤلاء المصابين بدهون الدم؟
في كثير من الأحيان ، يكون ارتفاع دهون الدم مصاحباً للسكري والبدانة، وعلى هؤلاء الاشخاص أن يأخذوا موضوع الحمية الغذائية بجدية أكثر، لأن عوامل خطورة أمراض الشرايين والقلب تزداد أربع مرات لديهم عن غيرهم من الأشخاص غير المصابين.
? هل تنصح مريض السكري بالصوم؟
هناك معايير علمية تجيز الصوم لمرضى السكري من النوع الثاني، والبدينين خصوصاً، وذلك في بداية تشخيصهم للمرض، فضلاً عمن هم بحاجة إلى إنقاص أوزانهم ليعتدل سكر الدم لديهم، وهناك معايير تعوق الصيام عند بعض مرضى السكري خصوصاً المعالجين ب«الأنسولين».
? أنواع الدهون
للدهون أربعة أنواع: «الكوليسترول» والمعدل الطبيعي له هو 002ملليغرام.
و «كوليسترول البروتينات الدهنية المنخفضة الكثافة» LDLأي «الكوليسترول» السيء، ويجب ألا يتعدى معدله 001ملليغرام، و«كوليسترول البروتينات الدهنية العالية الكثافة»HDLأي «الكوليسترول الجيد» ومعدله الطبيعي يتعدى ال04ملليغراماً، وثلاثيات الغليسيريد ومعدلها الطبيعي دون ال051ملليغراماً.
ويشار إلى أن هذه المعدلات يجب أن تؤخذ بجدية أكثر عن مرضى السكري.
طبق اليوم
بسكويت الكمون
المقادير:- واحد ونصف كوب طحين.
ذرة ملح.
ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.
بيضه
نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة.
نصف كوب حليب دافئ.
خليط من السمسم المحمص والكمون ملعقة من كل منهما.
الطريقة:
1 ينخل الطحين مع الملح ثم يضاف السمسم ويفرك من الطحين بأطراف الأصابع ثم يضاف الكمون.
2 تحفق البيضة وتضاف إلى الطحين من التقليب ثم تضاف الخميرة والحليب ويعجن الجميع جيداً ويترك حتى يخمر.
3 تشكل العجينة أصابع طويلة وتوضع في صينية مدهونة بالسمن وتترك حتى يكتمل التخمر.
4 يدهن الوجه بالبيض المخفف بقليل من الحليب ويرش بخليط الكمون والسمسم.
5 يخبز البسكويت في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.