يمرس : المسقعة الراقية

صدور ثلاثة كتب جديدة للكاتب اليمني حميد عقبي عن دار دان للنشر والتوزيع بالقاهرة عيد العمال العالمي في اليمن.. 10 سنوات من المعاناة بين البطالة وهدر الكرامة العرادة والعليمي يلتقيان قيادة التكتل الوطني ويؤكدان على توحيد الصف لمواجهة الإرهاب الحوثي حكومة صنعاء تمنع تدريس اللغة الانجليزية من الاول في المدارس الاهلية فاضل وراجح يناقشان فعاليات أسبوع المرور العربي 2025 انخفاض أسعار الذهب إلى 3315.84 دولار للأوقية الهجرة الدولية: أكثر من 52 ألف شخص لقوا حتفهم أثناء محاولتهم الفرار من بلدان تعج بالأزمات منذ 2014 وزير الصناعة يؤكد على عضوية اليمن الكاملة في مركز الاعتماد الخليجي "خساسة بن مبارك".. حارب أكاديمي عدني وأستاذ قانون دولي حرب الهيمنة الإقتصادية على الممرات المائية.. رئيس الوزراء يوجه باتخاذ حلول اسعافية لمعالجة انقطاع الكهرباء وتخفيف معاناة المواطنين عرض سعودي في الصورة.. أسباب انهيار صفقة تدريب أنشيلوتي لمنتخب البرازيل هل سمعتم بالجامعة الاسلامية في تل أبيب؟ عبدالله العليمي عضو مجلس القيادة يستقبل سفراء الاتحاد الأوروبي لدى بلادنا وكالة: باكستان تستنفر قواتها البرية والبحرية تحسبا لتصعيد هندي لأول مرة منذ مارس.. بريطانيا والولايات المتحدة تنفذان غارات مشتركة على اليمن هدوء حذر في جرمانا السورية بعد التوصل لاتفاق بين الاهالي والسلطة الوزير الزعوري يهنئ العمال بمناسبة عيدهم العالمي الأول من مايو عن الصور والناس حروب الحوثيين كضرورة للبقاء في مجتمع يرفضهم أزمة الكهرباء تتفاقم في محافظات الجنوب ووعود الحكومة تبخرت الأهلي السعودي يقصي مواطنه الهلال من الآسيوية.. ويعبر للنهائي الحلم إغماءات وضيق تنفُّس بين الجماهير بعد مواجهة "الأهلي والهلال" النصر السعودي و كاواساكي الياباني في نصف نهائي دوري أبطال آسيا اعتقال موظفين بشركة النفط بصنعاء وناشطون يحذرون من اغلاق ملف البنزين المغشوش الوجه الحقيقي للسلطة: ضعف الخدمات تجويع ممنهج وصمت مريب درع الوطن اليمنية: معسكرات تجارية أم مؤسسة عسكرية رسالة إلى قيادة الانتقالي: الى متى ونحن نكركر جمل؟! غريم الشعب اليمني مثلما انتهت الوحدة: انتهت الشراكة بالخيانة جازم العريقي .. قدوة ومثال دعوتا السامعي والديلمي للمصالحة والحوار صرخة اولى في مسار السلام العقيق اليماني ارث ثقافي يتحدى الزمن إب.. مليشيا الحوثي تتلاعب بمخصصات مشروع ممول من الاتحاد الأوروبي مليشيا الحوثي تواصل احتجاز سفن وبحارة في ميناء رأس عيسى والحكومة تدين معسرون خارج اهتمامات الزكاة الاحتلال يواصل استهداف خيام النازحين وأوضاع خطيرة داخل مستشفيات غزة نهاية حقبته مع الريال.. تقارير تكشف عن اتفاق بين أنشيلوتي والاتحاد البرازيلي الدكتوراه للباحث همدان محسن من جامعة "سوامي" الهندية الصحة العالمية:تسجيل27,517 إصابة و260 وفاة بالحصبة في اليمن خلال العام الماضي اتحاد كرة القدم يعين النفيعي مدربا لمنتخب الشباب والسنيني للأولمبي صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني النقابة تدين مقتل المخرج مصعب الحطامي وتجدد مطالبتها بالتحقيق في جرائم قتل الصحفيين برشلونة يتوج بكأس ملك إسبانيا بعد فوز ماراثوني على ريال مدريد الأزمة القيادية.. عندما يصبح الماضي عائقاً أمام المستقبل أطباء بلا حدود تعلق خدماتها في مستشفى بعمران بعد تعرض طاقمها لتهديدات حوثية غضب عارم بعد خروج الأهلي المصري من بطولة أفريقيا علامات مبكرة لفقدان السمع: لا تتجاهلها! حضرموت اليوم قالت كلمتها لمن في عينيه قذى القلة الصامدة و الكثرة الغثاء ! عصابات حوثية تمتهن المتاجرة بالآثار تعتدي على موقع أثري في إب حضرموت والناقة.! "قصيدة " حضرموت شجرة عملاقة مازالت تنتج ثمارها الطيبة الأوقاف تحذر المنشآت المعتمدة في اليمن من عمليات التفويج غير المرخصة ازدحام خانق في منفذ الوديعة وتعطيل السفر يومي 20 و21 أبريل يا أئمة المساجد.. لا تبيعوا منابركم! دور الشباب في صناعة التغيير وبناء المجتمعات

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

المسقعة الراقية
طبق اليوم

الجمهورية نشر في الجمهورية يوم 16 - 09 - 2009

أحببت أن أصف هذه الوصفة بالمسقعة الراقية لأنها تكون جذابة عند التقديم، كما أنها تعتبر طبقاً رئيسياً غنياً حيث تحتوي على كمية وفيرة من اللحم.
2 حبة كبيرة باذنجان رومي
الحشو
3 ملاعق كبيرة زيت
23 فص ثوم شرائح
1 حبة متوسطة بصل مفروم
400 جرام لحم مفرون خشن
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو مكعبات
2 ملعقة صغيرة بهارات لحم
1 ملعقة صغيرة دارسين «قرفة»
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
الصلصة:
2 ملعقة كبيرة زيت
46 فصوص كبيرة ثوم شرائح
23 ملاعق كبيرة معجون طماطم
2 حبة كبيرة طماطم مقشرة مفرومة
2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطبقة العلوية
2 حبة كبيرة طماطم مفروم خشن
للقلي زيت ذرة
للتقديم: صنوبر مقلي
1 سخني الفرن لدرجة حرارة 081ْم، ثبتي الرف الشبكي الأوسط حضري طبق فرن متوسط الحجم.
2 لاتقشري الباذنجان بالكامل «انظري الصورة» قطعيه بالعرض إلى شرائح قياسها 3 سم تقريباً، انثري عليها بعض الملح، اتركيه جانباً بضع دقائق إلى أن يتكون عليه قطرات من الماء أحضري فوطة نظيفة أو ورق المطبخ، امسحي الملح وقطرات الماء المتكونة على الباذنجان.
3 سخني الزيت في مقلاة عميقة.
4 اقلي الباذنجان إلى أن يصبح ذهبياً، خرجيه، ضعيه في طبق الفرن، بحيث يكون طبقة واحدة.
5 الحشو: في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم ضعي الزيت: اضيفي الثوم والبصل وقلبي على نار متوسطة إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون، أضيفي اللحم المفروم وقلبي إلى أن يجف وينضج أضيفي الفلفل الأخضر، البهارات، القرفة، الملح والفلفل الأسود قلبي المكونات اتركيها جانباً.
6 الصلصة: في قدر صغير ضعي الزيت والثوم، قلبي إلى أن تتصاعد نكهة الثوم، أضيفي المعجون الطماطم، قلبي إلى أن يغلي الخليط لبضع ثوان «ذلك يجعل الصلصة لذيذة» أضيفي الماء، البهارات المشكلة، الملح، الفلفل، قلبي إلى أن يختلط اتركيه جانباً.
7 اضغطي باطراف أصابعك في وسط كل شريحة من الباذنجان لكي يصبح لديك حفرة صغيرة أو تجويف في الوسط، املئي هذا التجويف بحشو اللحم.
8 ضعي بعض الطماطم المفرومة فوق كل شريحة وزعي الصلصة فوق الباذنجان، غلفي بورق الألمنيوم.
9 ادخليه الفرن 2025 دقيقة إلى أن يتسبك وتصبح الصلصة سميكة، انزعي الورق واتركي المسقعة في الفرن لبضع دقائق إلى أن يصبح سطحها ذهبي اللون وزعي الصنوبر، قدميها بجانب الأرز.
فكرة من منال
الباذنجانة الكبيرة تعطي 4 شرائح تقريباً.
ليس من الضروري أن تحتفظي بقشرة الباذنجان يمكنك تقشيره إذا رغبت، عدم تقشير الباذنجان يساعد على تماسك شريحة الباذنجان جيداً وأيضاً يضيف مزيداً من الألياف إلى وجبتك.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.