المقادير: كيلو من لحم العجل يقطع مكعبات متوسطة ثلاث بصلات متوسطة تقطع شرائح رفيعة+ زيت ذرة للتحمير كوب حمص مسلوق طازج أو معلب + ملعقة سمن بلدي ملعقتان طعام من معجون الطماطم +مرق لحم العجل مبتل بالملح والفلفل الأسود وجوز الطيب والهيل. الطريقة: - يقطع الباذنجان حلقات بسيطة متوسطة السُمك ثم يحمر في الزيت تحميراً عميقاً حتى يصير لونه بنياً ثم يترك على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد. - في السمن يحمر البصل والحمص المسلوق ثم يضاف الخليط هذا إلى طاجن بالتناوب مع الباذنجان المحمر. - يضاف لحم العجل المسلوق مع مرق السلق المتبل. - يضاف معجون الطماطم ويقلب الخليط. - يوضع الطاجن مغطى بورق الألمنيوم في فرن هادىء حتى يتجانس. - يقدم ساخناً مع الخبز العربي أو الأرز المفلفل.