ملاحظات مهمة للخضار: • احذري شراء الخضار المعلبة ويفضل المجمدة • راعي عدم إذابة الخضار المجمدة عند قليها حتى لا تفقد قيمتها الغذائية . • استخدمي ماء سلق الخضار في عمل الرز أو الشوربة - جربي طحن قليل من الزنجبيل مع الثوم وضعيه في علبه بلاستيك واستخدميه في الآكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلين على نكهة رائعة جدا بفضل الزنجبيل. • لا تجمدي البقدونس والكزبرة لان النكهة ستتغير (مجرب) • عند تجميد بعض الخضار مثل(الفاصوليا – البازلياء- البامية) يجب سلقها نصف سلقة كما في طريقة البروكلي ثم تركها حتى تنشف من الماء بعد تصفيتها ثم توزع بأكياس محكمة الغلق وتوضع بالفريزر • اكتبي على كل كيس تاريخ الانتهاء والخضار مثلا تبقى مفرزنة لمدة شهرين • يجب غسل السبانخ قبل فرمها جيدا حتى تتخلصي من التراب الموجود فيها وتترك في مصفاة حتى يزول عنها الماء ثم توزع في أكياس وتفرز.