يمرس : الأفران القديمة تاريخ مهدد بالإنقراض

اللواء بارجاش: مخطط حوثي لاستهداف حضرموت عبر خلايا محلية وسنواجه بحزم الشيخ الجفري يزور أبو الشهداء والد الشهيد عبداللطيف السيد البنك المركزي يسحب تراخيص منشأتين للصرافة ويغلق فروعهما هناك اعلاميين رخيصين من الجنوبيين لمجموعة هايل سعيد المشروع الأميركي – السعودي: نزع الشرعية عن المقاومة تمهيداً لفتنة داخلية! الرئيس المشاط يعزي آل القاضي وعزلة سهمان في الطيال الوزير باجعاله يؤكد أهمية حصول ذوي الإعاقة على كامل حقوقهم محافظ عدن يقر رفع حافز المعلمين إلى 50 ألف تعز.. اختتام دورة الرخصة الآسيوية (C) لمدربي كرة القدم اتهامات لمليشيا الحوثي بخطف نجل نائب رئيس مجلس النواب السابق في صنعاء المجلس النرويجي للاجئين: "إسرائيل" تخرق القانون الدولي في غزة يوميًا اليونيسيف: 28 طفلاً يقتلون يومياً في قطاع غزة النفط يتراجع وسط تصاعد المخاوف من فائض المعروض حملة رقابية لضبط أسعار الأدوية في المنصورة بالعاصمة عدن الحديدة: تدشين المرحلة 2 من مشروع إعادة تأهيل وبناء المنازل للمتضررين من السيول لجنة الموارد تشيد بتحركات الحكومة لدعم العملة وتثمن دور وزارة الصناعة في مراقبة الأسواق أي إصلاحات وحماية للعملة الوطنية وقطاع الاتصالات يسلم لشركة أجنبية رسميا.. (ستارلينك) تدشن خدمتها من العاصمة عدن هيروشيما: الجرح الذي لم يندمل قرعة آسيوية ساخنة بانتظار ناشئي اليمن في كوالالمبور الخميس المقبل وزارة الزراعة تناقش استعدادات الاحتفال بالمولد النبوي الشريف وزير الشباب ومحافظ ذمار يتفقدان مدرسة الثلايا ومكتبة البردوني فعالية احتفالية بذكرى المولد النبوي بذمار متوسط أسعار الذهب في صنعاء وعدن الثلاثاء 5 أغسطس/آب 2025 المملكة تطلق 5 مشاريع إغاثية وتعليمية في اليمن ولبنان تخدم أكثر من 57 ألف مستفيد طج شهادات مروعة عن تعذيب وانتهاكات داخل معتقلات الأمن السياسي بمأرب إصابات إثر تصادم باصين للنقل الجماعي بمحافظة حضرموت الجبهة الشعبية لتحرير فلسطين تشيد بالعملية اليمنية التي استهدفت مطار (اللد) دولة هائل سعيد انعم.. نهبت الأرض والثروة ومعاقبتها مطلب شعبي جراء الهجمات الحوثية.. "ميرسك" ترفع رسوم الشحن في البحر الأحمر مليشيا الحوثي تختطف ثلاثة معلمين بينهم مدير مدرسة في إب جريمة مروعة.. مواطن يقتل 4 من عائلة زوجته في إب ويصيب آخرين ويلوذ بالفرار أيادي العسكر القذرة تطال سينما بلقيس بالهدم ليلا (صور) النائحات المستأجرات عدن.. البنك المركزي يحدّد سقف الحوالات الخارجية للأغراض الشخصية المُرسَلة عبر شركات الصرافة شوقي هائل سعيد انعم يقتل الشعب ويشرب دمائهم لحصد المليارات أصحيح هذا.. قائد عسكري كبير يسخر طقم مسلح لحماية مطعم متمرد على الأسعار إب.. جريمة قتل مروعة أسفرت عن سقوط سبعة ضحايا نيمار يوجه رسالة إلى أنشيلوتي بعد ثنائيته في الدوري البرازيلي مودريتش: بطولات الريال لم تخمد حماسي «سيدات النصر» .. لياقة وسرعات ( ليلة أم مجدي وصاروخ فلسطين 2 مرعب اليهود ) توجيه الرئيس الزُبيدي بتكريم أوائل الثانوية.. تقدير واحتفاء جنوبي بالعلم والتفوق الحكومة تجدد تأكيدها: الحوثيون حوّلوا المساعدات الدولية إلى أداة تمويل لحربهم غدا الثلاثاء .. انطلاق المعسكر الإعدادي لمنتخب الناشئين الحديدة: فريق طبي يقوم بعمل معجزة لاعادة جمجمة تهشمت للحياة .. صور رئيس الوزراء: الأدوية ليست رفاهية.. ووجهنا بتخفيض الأسعار وتعزيز الرقابة تضهر على كتفك اعراض صامته..... اخطر انواع السرطان إنتر ميامي يعلن غياب ميسي لأجل غير مسمى حضرموت التاريخ إلى الوراء سلطة التكنولوجيا هي الاولى تعز تتهيأ مبكرا للتحضير للمولد النبوي الشريف رجل الدكان 10.. فضلًا؛ أعد لي طفولتي!! توظيف الخطاب الديني.. وفقه الواقع..!! الراحل عبده درويش.. قلم الثقافة يترجل مرض الفشل الكلوي (15) من أين لك هذا المال؟! تساؤلات............ هل مانعيشه من علامات الساعه؟ وماذا اعددناء لها؟

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

الأفران القديمة تاريخ مهدد بالإنقراض
لا زالت تعمل كحرف تقليدية لصناعة الخبز في زمن غير تقليدي

زيد المجاهد نشر في الجمهورية يوم 05 - 09 - 2011

يوجد في تعز افران خبز ذات طابع تاريخي , لم تعد توجد سوى في أحياء مدينة تعز القديمة , وتنتج نوعية مميزة من الخبز لا يعرف في مكان أخر غير المدينة ,ورغم التطور الذي حدث في طرق إنتاج الخبز , وحضور الأفران الآلية الحديثة , إلا أن الأفران القديمة لا زالت تعمل كحرف تقليدية في زمن غير تقليدي .
حكاية البداية
يقول الحاج عبدالغني الجنيد وهو (96)عام انه عندما جاء طفلاً إلى مدينة تعز كانت هذه الأفران موجودة , ويضيف أنها كانت تعمل قبل مجيئه بزمن طويل , فيما يشير الوالد أحمد الفران (71) عاماً وهو أحد أقدم العاملين في هذه الافران أن بدايتها ربما كانت مع اليهود الذين كانوا يسكنون في مدينة تعز قبل هجرتهم في العام (1948) م , ,الذين قال :(إنهم كانوا من أكثر من عمل في مجال إعداد وبيع الخبز قديماً).
أسرار التكوين
الأفران القديمة في تعز هي عبارة عن غرف مبنية بمواد محلية خالصة , حيث تبنى جدران الفرن من الياجور (طوب مصنوع من الطين الأحمر) يمتلك قدرة على تحمل درجات الحرارة المرتفعة, ويعيش لفترات زمنية طويلة , مقارنة بغيره من أحجار البناء, أما أرضية الفرن التي يتم فيها شواء الخبز, فهي مصنوعة من الحجر الأسود , الذي يعرف بقدرته على تحمل النار بشكل مباشر دون أن يتعرض للتشقق , نتيجة التمدد بفعل الحرارة, وتحت ارضية الحجر الأسود هناك طبقة من الملح والزجاج, وهي تعمل على إكتساب الحرارة والإحتفاظ بها لفترة طويلة, وهناك شبكة من المواصير تعمل على ضخ الديزل الذي يستخدم وقوداً لإشعال الفرن عبر فوهة تقع عادة يسار أرضية الفرن تضخ منها النار إلى قاع الفر, (فيما كان الحطب في الماضي هو وسيلة إشعال الفرن) حسب الوالد أحمد الفران.
نافذة إلي الجحيم
وهناك نافذة مقوسة من الأعلى في واجهة غرفة الفرن مصنوعة من الياجور يقوم الخباز عبرها بإدخال عجينة الخبز إلى الفرن بإستخدام نوعين من المجاريف (الكريكات) مسطحة الرأس أحدها مصنوع من الخشب ويخصص لإدخال العجينة للفرن , والاخر مصنوع من الحديد والذي يستخدم عند تقليب الخبز أثناء الشواء وإخراجه.
في السوق والأحياء
وتنقسم هذه الأفران إلى نوعين من حيث تقديم الخد مات ,نوع خاص بإنضاج الخبز القادم من المنازل ,حيث يتم إعداد العجينة وتقطيع الأقراص في البيوت وإرسالها جاهزة ليتم شواؤها في الفرن ,إلى جانب الكعك والكيك أو أي مأكولات أخرى تعد في المنازل ويتطلب إدخالها الفرن , وهي أفران تتواجد في الأحياء السكنية من مدينة تعز القديمة.
سوق اللقمة
أما النوع الأخر من الأفران فهو يعمل على إنتاج الخبز وبيعه في السوق وهو نوع خاص من الخبز تسميته الشعبية (الخمير) تتميز به مدينة تعز , وهو يعتمد على القمح كمادة اساسية بينما كان في السابق قبل قيام ثورة سبتمبر يجري إستخدام أنواع مختلفة من طحين الحبوب لإنتاج الخبز, و تتواجد هذه النوعية من الأفران في سوق (اللقمة) وهو أحد الأسواق القديمة ويقع خلف السوقين الشهيرين سوق الشنيني وسوق الباز.
مخاطر صحية
يعاني العاملون في هذه الأفران من مشاكل صحية كثيرة نتيجة تعرضهم المستمر لحرارة الفرن لمدة تصل في المتوسط إلى ست ساعات يومياً , والتي تجعل الخباز محروم من الحياة بشكل طبيعي, حيث تؤثر أبسط نسمة هواء باردة على صحة الفران حسب الوالد احمد الفران , والذي قال أيضاً أن الخباز لايستطيع شرب المياه العادية مثل الجميع , بل ان الخباز يحتفظ بقنينة مياه خاصة يجعلها جواره حتى تكتسب نفس درجة الحرارة التي يعمل التي يعمل فيها الخباز.
رغبات محرمة
بينما يقول حسن الصوفي (42) عاماً وهو أحد أصحاب الأفران التقليدية أنه إذا ماطاوع الفران رغبته بشرب مياه معتدلة حتى ولو بعد ساعات من إنتهاء العمل, فإنه يصاب بالسعال وإضطرابات الجهاز التنفسي ,مضيفاً أن العاملين في هذه الأفران يصابون مع الوقت بأمراض تصلب المفاصل والخمول الدائم , إلى جانب ضعف البصر بسبب التعرض للحرارة الشديدة أثناء العمل في الفرن.
الصراع الأزلي
منذ القدم والصراع مستمر بين كل ما هو قديم وحديث وقد طالت افران تعز التقليدية أثار هذا الصراع, فوجود الأفران الألية الحديثة وما تنتجه من نوعيات أخرى من خبز الطعام مثل (الروتي والرغيف) إلى جانب إستخدام الناس للتنانير الغازية , أدى إلى إنحسار دور ألأفران وقلة ألإقبال عليها, فيما يقول الأخ حسن الصوفي (إن إرتفاع تكاليف المعيشة جعل الناس أقل تعاملاً مع هذه الأفران بالإضافة إلى أن الشباب أصبحوا يخجلون من حمل الخبز من البيت إلى الفرن , ولا يقوم بذلك إلا العجائز والأطفال.
أعباء ونيران
كما أن هناك صعوبات تواجه عمل هذه الأفران تتمثل في غياب مادة الديزل التي يقول أحمد الفران أنها (ضاعفت من حجم الأعباء فكل ما يمكن أن يكسبه من العمل ينفقه بحثاً عن الديزل في وقت الأزمات , إضافة إلى كل ما يمكن أن نجنيه من الوقوف لست ساعات متواصلة أمام النار لم يعد يجدي في مواجهة تكاليف المعيشة).
تاريخ مهدد
تحتاج الأفران التقليدية إلى الرعاية والتشجيع نظراً لما تمثله من قيمة تاريخية وشكل من أشكال تجربة الإنسان في اليمن, وأهميتها لا تكمن في قيمتها الإقتصادية, بل فيما تحمله من خصوصية يمنية أصيلة وقيمة معنوية وهي مسألة تعني الكثير إذا وجد من يقدر أهميتها.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.