وجدت دراسة طبية حديثة أن الإكثار من تناول الفواكه الطازجة والخضروات والحبوب الكاملة يساعد على محاربة خطر الإصابة بأمراض مزمنة كالكربو والسكري. البحث الأول في العالم الذي أجرته جامعة أديلايد هدف إلى معرفة العلاقة بين النظام الغذائي والإصابة بالأمراض المزمنة، وتحديداً فقر الدم وارتفاع ضغط الدم، ارتفاع الكولسترول، السكري، التهاب المفاصل، التهاب الكبد، أمراض القلب التاجية، الربو، والسكتة الدماغية والسرطان. ووجدت النتائج أن الأشخاص الذين يتناولون كمية أكبر من الفاكهة هم أقل عرضة لتطوير أي مرض مزمن، في حين أن تناول كميات كبيرة من الخضروات يساعد على منع الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة من الإصابة بمرض ثانٍ..نشرت الدراسة، التي تمت بالتعاون مع الجامعات والمؤسسات الصحية في الصين وكندا، في دورية التغذية السريرية.ويشار إلى أنها الأولى من نوعها التي تربط سوء التغذية بتطوير أمراض مزمنة متعددة. وشملت الدراسة أكثر من 1000 صيني تمت متابعة وضعهم الصحي على مدى فترة خمس سنوات. وقال الدكتور زومين تشي ان المشاركين في الدراسة الذين يأكلون في المتوسط 57 غراماً من الفاكهة يومياً، لم يصابوا بأي من الأمراض المزمنة. كما أن الذين يأكلون الحبوب مثل الشوفان والذرة والجاودار والشعير والكينوا كانوا أيضاً أقل عرضة للخطر. وأضاف ان “الاستهلاك الكبير للحديد والمغنيسيوم والفوسفور والفيتامين «سي» والبوتاسيوم والفيتامين «ب» يساهم في الحماية من الأمراض المزمنة”.