صدور ثلاثة كتب جديدة للكاتب اليمني حميد عقبي عن دار دان للنشر والتوزيع بالقاهرة    عيد العمال العالمي في اليمن.. 10 سنوات من المعاناة بين البطالة وهدر الكرامة    العرادة والعليمي يلتقيان قيادة التكتل الوطني ويؤكدان على توحيد الصف لمواجهة الإرهاب الحوثي    حكومة صنعاء تمنع تدريس اللغة الانجليزية من الاول في المدارس الاهلية    فاضل وراجح يناقشان فعاليات أسبوع المرور العربي 2025    انخفاض أسعار الذهب إلى 3315.84 دولار للأوقية    الهجرة الدولية: أكثر من 52 ألف شخص لقوا حتفهم أثناء محاولتهم الفرار من بلدان تعج بالأزمات منذ 2014    وزير الصناعة يؤكد على عضوية اليمن الكاملة في مركز الاعتماد الخليجي    "خساسة بن مبارك".. حارب أكاديمي عدني وأستاذ قانون دولي    حرب الهيمنة الإقتصادية على الممرات المائية..    رئيس الوزراء يوجه باتخاذ حلول اسعافية لمعالجة انقطاع الكهرباء وتخفيف معاناة المواطنين    عرض سعودي في الصورة.. أسباب انهيار صفقة تدريب أنشيلوتي لمنتخب البرازيل    هل سمعتم بالجامعة الاسلامية في تل أبيب؟    عبدالله العليمي عضو مجلس القيادة يستقبل سفراء الاتحاد الأوروبي لدى بلادنا    وكالة: باكستان تستنفر قواتها البرية والبحرية تحسبا لتصعيد هندي    لأول مرة منذ مارس.. بريطانيا والولايات المتحدة تنفذان غارات مشتركة على اليمن    هدوء حذر في جرمانا السورية بعد التوصل لاتفاق بين الاهالي والسلطة    الوزير الزعوري يهنئ العمال بمناسبة عيدهم العالمي الأول من مايو    عن الصور والناس    حروب الحوثيين كضرورة للبقاء في مجتمع يرفضهم    أزمة الكهرباء تتفاقم في محافظات الجنوب ووعود الحكومة تبخرت    الأهلي السعودي يقصي مواطنه الهلال من الآسيوية.. ويعبر للنهائي الحلم    إغماءات وضيق تنفُّس بين الجماهير بعد مواجهة "الأهلي والهلال"    النصر السعودي و كاواساكي الياباني في نصف نهائي دوري أبطال آسيا    اعتقال موظفين بشركة النفط بصنعاء وناشطون يحذرون من اغلاق ملف البنزين المغشوش    الوجه الحقيقي للسلطة: ضعف الخدمات تجويع ممنهج وصمت مريب    درع الوطن اليمنية: معسكرات تجارية أم مؤسسة عسكرية    رسالة إلى قيادة الانتقالي: الى متى ونحن نكركر جمل؟!    غريم الشعب اليمني    مثلما انتهت الوحدة: انتهت الشراكة بالخيانة    جازم العريقي .. قدوة ومثال    دعوتا السامعي والديلمي للمصالحة والحوار صرخة اولى في مسار السلام    العقيق اليماني ارث ثقافي يتحدى الزمن    إب.. مليشيا الحوثي تتلاعب بمخصصات مشروع ممول من الاتحاد الأوروبي    مليشيا الحوثي تواصل احتجاز سفن وبحارة في ميناء رأس عيسى والحكومة تدين    معسرون خارج اهتمامات الزكاة    الاحتلال يواصل استهداف خيام النازحين وأوضاع خطيرة داخل مستشفيات غزة    نهاية حقبته مع الريال.. تقارير تكشف عن اتفاق بين أنشيلوتي والاتحاد البرازيلي    الدكتوراه للباحث همدان محسن من جامعة "سوامي" الهندية    الصحة العالمية:تسجيل27,517 إصابة و260 وفاة بالحصبة في اليمن خلال العام الماضي    اتحاد كرة القدم يعين النفيعي مدربا لمنتخب الشباب والسنيني للأولمبي    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    النقابة تدين مقتل المخرج مصعب الحطامي وتجدد مطالبتها بالتحقيق في جرائم قتل الصحفيين    برشلونة يتوج بكأس ملك إسبانيا بعد فوز ماراثوني على ريال مدريد    الأزمة القيادية.. عندما يصبح الماضي عائقاً أمام المستقبل    أطباء بلا حدود تعلق خدماتها في مستشفى بعمران بعد تعرض طاقمها لتهديدات حوثية    غضب عارم بعد خروج الأهلي المصري من بطولة أفريقيا    علامات مبكرة لفقدان السمع: لا تتجاهلها!    حضرموت اليوم قالت كلمتها لمن في عينيه قذى    القلة الصامدة و الكثرة الغثاء !    عصابات حوثية تمتهن المتاجرة بالآثار تعتدي على موقع أثري في إب    حضرموت والناقة.! "قصيدة "    حضرموت شجرة عملاقة مازالت تنتج ثمارها الطيبة    الأوقاف تحذر المنشآت المعتمدة في اليمن من عمليات التفويج غير المرخصة    ازدحام خانق في منفذ الوديعة وتعطيل السفر يومي 20 و21 أبريل    يا أئمة المساجد.. لا تبيعوا منابركم!    دور الشباب في صناعة التغيير وبناء المجتمعات    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



جيلنا آخر صناع «خبز التنور»
عكاظ نشر في الجنوب ميديا يوم 23 - 09 - 2012


خالد آل مريح (أحد رفيدة)
رغم تعدد أنواع وأشكال وآليات إعداد الخبز الحديثة، إلا أن خبز (التنور) يظل أهم وألذ الأكلات الشعبية التي يتم إعدادها على أيدي مسنات محافظة أحد رفيدة خاصة، ومنطقة عسير عامة، نظرا للخبرات الزمنية الممتدة لعقود.لا يخلو منزل في المنطقة يحتضن داخله مسنة، إلا وتجد خبز التنور وقد تسيد المائدة، جنبا إلى جنب مع الأكلات الشعبية الأخرى كالبر والسمن ولبن الأبقار وغيرها.وذكر ل(عكاظ) عدد من المسنات، أن خبز التنور أو الميفا يعد علامة مميزة للخبز البلدي في منطقة عسير. وقالت كل من أم سعيد، أم أحمد، أم فهد، وأم علي، من سكان محافظة أحد رفيدة إن الخبز التقليدي يتفاوت في طريقة الإعداد والشكل، ولا تتقنه إلا بنات جيلهن خاصة أن عملية الاقتراب من التنور أو الميفا لا تتحملها سوى النساء كبيرات السن ومن الجيل القديم نظرا للهب الذي ينبعث من داخله أثناء إعداد الخبز.وحول طريقة استخدام فرن التنور، قالت أم فهد (يتم وضع الحطب داخل التنور وبعد اشتعال النيران يترك لفترة حتى يتحول الحطب إلى الجمر، ثم يتم إلصاق الخبز بالتنور).وأضافت (نؤدي هذا العمل منذ أكثر من 40 عاما تقريبا، وإعداد الخبز يبدأ بخلط دقيق البر الأسمر مع الدقيق الأبيض وعجنه بعد إضافة كمية من الخميرة الفورية وذرة ملح، ويترك لمدة ثلاث ساعات ثم يخبز في التنور، بعد إزالة كمية كبيرة من الحطب من داخل التنور أي الثلثين تقريبا وهي الكمية الموجودة على غطاء التنور حتى لا يحترق الخبز).من جهتها، قالت أم علي إن إعداد الخبز لا يخلو من المخاطر اليومية، ويمكن للمرأة أن تتعرض للحروق في أية لحظة أثناء إعدادها الخبز في اليدين، ولكن مع التدريب تستطيع أن تتغلب على هذه المخاطر ولا تصاب بأي أذى.إعداد الخبزبينت النساء بصوت واحد أن نساء المنطقة كان لزاما عليهن في الماضي إتقان خبز التنور، ولا تنتقل من منزل أسرتها إلى منزل الزوج إلا وهي قادرة على إعداد الخبز التقليدي بجانب اللبن والعصيد والمرق وغيرها من الأكلات الشعبية التي لا تزال المحافظة تفخر بها كسائر محافظات عسير.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.