إشهار جائزة التميز التجاري والصناعي بصنعاء    الهيئة العامة للآثار تنشر القائمة (28) بالآثار اليمنية المنهوبة    انخفاض صادرات سويسرا إلى أميركا بأكثر من الخُمس بسبب الرسوم    وقفات مسلحة في صنعاء القديمة والتحرير نصرة لغزة وتنديداً بجرائم العدو الصهيوني    مجلس القضاء الأعلى ينعي القاضي عبدالله الهادي    سفراء أمريكا وبريطانيا وفرنسا يثمنون دور الانتقالي والقوات الجنوبية    السيد القائد يوجه تحذير شديد للسعودية : لا تورطوا أنفسكم لحماية سفن العدو    البنك المركزي يوجه بتجميد حسابات منظمات المجتمع المدني وإيقاف فتح حسابات جديدة    استمرار نزوح الفلسطينيين هربا من القصف الإسرائيلي المتواصل على مدينة غزه    المحرّمي يعزِّي في وفاة المناضل والقيادي في المقاومة الجنوبية أديب العيسي    الأرصاد: حالة عدم استقرار الأجواء ما تزال مستمرة وتوقعات بأمطار رعدية على أغلب المحافظات    مقتل مسؤول محلي بمدينة تعز    بتمويل إماراتي.. افتتاح مدرسة الحنك للبنات بمديرية نصاب    الوفد الحكومي برئاسة لملس يطلع على تجربة المدرسة الحزبية لبلدية شنغهاي الصينية    نائب وزير الإعلام يطّلع على أنشطة مكتبي السياحة والثقافة بالعاصمة عدن    تغييرات مفاجئة في تصنيف فيفا 2025    تعز.. احتجاجات لعمال النظافة للمطالبة بسرعة ضبط قاتل مديرة الصندوق    برغبة أمريكية.. الجولاني يتعاهد أمنيا مع اسرائيل    موت يا حمار    أمين عام الإصلاح يعزي الشيخ العيسي بوفاة نجل شقيقه ويشيد بدور الراحل في المقاومة    يامال يغيب اليوم أمام نيوكاسل    النصر يكرر التفوق ويكتسح استقلول بخماسية أنجيلو    مفاجأة طوكيو.. نادر يخطف ذهبية 1500 متر    نتائج مباريات الأربعاء في أبطال أوروبا    شركة صهيونية :دفاعاتنا الجوية المتطورة مثقوبة أمام الصواريخ اليمنية والإيرانية    أصبحت ملف مهمل.. الحرب المنسية في اليمن والجنوب العربي    عاجل: غارة أمريكية تستهدف ارهابيين في وادي خورة بشبوة    رئيس هيئة النقل البري يعزي الزميل محمد أديب العيسي بوفاة والده    دوري أبطال آسيا الثاني: النصر يدك شباك استقلال الطاجيكي بخماسية    حضرموت.. نجاة مسؤول محلي من محاولة اغتيال    مواجهات مثيرة في نصف نهائي بطولة "بيسان الكروية 2025"    حياة بين فكي الموت    قيادي في الانتقالي: الشراكة فشلت في مجلس القيادة الرئاسي والضرورة تقتضي إعادة هيكلة المجلس    الامم المتحدة: تضرر آلاف اليمنيين جراء الفيضانات منذ أغسطس الماضي    حكومة صنعاء تعمم بشأن حالات التعاقد في الوظائف الدائمة    تعز.. وفاة صيادان وفقدان ثالث في انقلاب قارب    برنامج الغذاء العالمي: التصعيد الحوثي ضد عمل المنظمات أمر غير مقبول ولا يحتمل    واقعنا المُزري والمَرير    استنفاد الخطاب وتكرار المطالب    الأرصاد: استمرار حالة عدم استقرار الأجواء وتوقعات بأمطار رعدية غزيرة على مناطق واسعة    مجلس وزارة الثقافة والسياحة يناقش عمل الوزارة للمرحلة المقبلة    التضخم في بريطانيا يسجل 3.8% في أغسطس الماضي    غياب الرقابة على أسواق شبوة.. ونوم مكتب الصناعة والتجارة في العسل    لملس يزور ميناء يانغشان في شنغهاي.. أول ميناء رقمي في العالم    وادي الملوك وصخرة السلاطين نواتي يافع    العرب أمة بلا روح العروبة: صناعة الحاكم الغريب    دوري ابطال اوروبا: ريال مدريد المنقوص يتخطى مارسيليا بثنائية    كأنما سلخ الالهة جلدي !    خواطر سرية..( الحبر الأحمر )    ترك المدرسة ووصم ب'الفاشل'.. ليصبح بعد ذلك شاعرا وأديبا معروفا.. عبدالغني المخلافي يحكي قصته    رئيس هيئة المدن التاريخية يطلع على الأضرار في المتحف الوطني    اكتشاف نقطة ضعف جديدة في الخلايا السرطانية    100 دجاجة لن تأكل بسه: قمة الدوحة بين الأمل بالنجاة أو فريسة لإسرائيل    في محراب النفس المترعة..    بدء أعمال المؤتمر الدولي الثالث للرسول الأعظم في صنعاء    العليمي وشرعية الأعمى في بيت من لحم    6 نصائح للنوم سريعاً ومقاومة الأرق    إغلاق صيدليات مخالفة بالمنصورة ونقل باعة القات بالمعلا    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



جيلنا آخر صناع «خبز التنور»
عكاظ نشر في الجنوب ميديا يوم 23 - 09 - 2012


خالد آل مريح (أحد رفيدة)
رغم تعدد أنواع وأشكال وآليات إعداد الخبز الحديثة، إلا أن خبز (التنور) يظل أهم وألذ الأكلات الشعبية التي يتم إعدادها على أيدي مسنات محافظة أحد رفيدة خاصة، ومنطقة عسير عامة، نظرا للخبرات الزمنية الممتدة لعقود.لا يخلو منزل في المنطقة يحتضن داخله مسنة، إلا وتجد خبز التنور وقد تسيد المائدة، جنبا إلى جنب مع الأكلات الشعبية الأخرى كالبر والسمن ولبن الأبقار وغيرها.وذكر ل(عكاظ) عدد من المسنات، أن خبز التنور أو الميفا يعد علامة مميزة للخبز البلدي في منطقة عسير. وقالت كل من أم سعيد، أم أحمد، أم فهد، وأم علي، من سكان محافظة أحد رفيدة إن الخبز التقليدي يتفاوت في طريقة الإعداد والشكل، ولا تتقنه إلا بنات جيلهن خاصة أن عملية الاقتراب من التنور أو الميفا لا تتحملها سوى النساء كبيرات السن ومن الجيل القديم نظرا للهب الذي ينبعث من داخله أثناء إعداد الخبز.وحول طريقة استخدام فرن التنور، قالت أم فهد (يتم وضع الحطب داخل التنور وبعد اشتعال النيران يترك لفترة حتى يتحول الحطب إلى الجمر، ثم يتم إلصاق الخبز بالتنور).وأضافت (نؤدي هذا العمل منذ أكثر من 40 عاما تقريبا، وإعداد الخبز يبدأ بخلط دقيق البر الأسمر مع الدقيق الأبيض وعجنه بعد إضافة كمية من الخميرة الفورية وذرة ملح، ويترك لمدة ثلاث ساعات ثم يخبز في التنور، بعد إزالة كمية كبيرة من الحطب من داخل التنور أي الثلثين تقريبا وهي الكمية الموجودة على غطاء التنور حتى لا يحترق الخبز).من جهتها، قالت أم علي إن إعداد الخبز لا يخلو من المخاطر اليومية، ويمكن للمرأة أن تتعرض للحروق في أية لحظة أثناء إعدادها الخبز في اليدين، ولكن مع التدريب تستطيع أن تتغلب على هذه المخاطر ولا تصاب بأي أذى.إعداد الخبزبينت النساء بصوت واحد أن نساء المنطقة كان لزاما عليهن في الماضي إتقان خبز التنور، ولا تنتقل من منزل أسرتها إلى منزل الزوج إلا وهي قادرة على إعداد الخبز التقليدي بجانب اللبن والعصيد والمرق وغيرها من الأكلات الشعبية التي لا تزال المحافظة تفخر بها كسائر محافظات عسير.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.