يمرس : أطباق العروس: "مفتاح القلب لقمة"

أستاذ قانون دولي مغربي: رمضان شهر الحرية.. وشعب الجنوب يستحق دولته كاملة السيادة عندما يقتل أبطال القوات المسلحة الجنوبية آل الزوكا وضريبة الانتماء الموجعة المجلس العالي للدولة في السلطنة القعيطية يرفض إعفاء العلامة بن سميط ويؤكد ثقته بكفاءته وخدمته لأهالي شبام الفريق السامعي يبعث تهنئة بمناسبة حلول شهر رمضان اربيلوا يحظى بثقة ادارة النادي الملكي الصبيحي: المزايدة والفوضى لن تعيد الجنوب دوري ابطال اوروبا: فينيسيوس يقود ريال مدريد لفوز مهم على بنفيكا بزشكيان يؤكد عدم تخلي ايران أبداً عن برنامجها النووي السلمي القائم بأعمال وزير الاقتصاد يهنئ قائد الثورة والرئيس المشاط بحلول رمضان وزير الدفاع ورئيس الأركان: نرصد تحركات الأعداء وايدينا على الزناد تدشين برنامج استبدال أسطوانات الغاز التالفة بمحافظة البيضاء القائم بأعمال الأمين العام للانتقالي يترأس اجتماعاً موسعاً للهيئة التنفيذية لانتقالي العاصمة عدن (فريمكس) التابعة لمجموعة هائل سعيد أنعم وشركاه تستحوذ على 60% من أسهم (جلف نيو كير) في السعودية قائد الثورة يهنئ الشعب اليمني والأمة الإسلامية بحلول شهر رمضان المبارك عدن.. وزارة الاوقاف تحدد موعد أول أيام رمضان آثار اليمن تُهرَّب عبر البحر... والمتاحف التي تعرضها تجني آلاف الدولارات فلكي يمني: الأربعاء غرة رمضان وفق الحسابات الفلكية أفق لا يخص أحداً قائد لواء يمني يستولي على ثمانين مليون ريال سعودي في مأرب ويهربها الى صنعاء تعز تختنق عطشًا قبيل رمضان.. أسعار صهاريج المياه تقفز إلى 100 ألف ريال الارصاد يحذر المزارعين من اثار الصقيع ويتوقع اجواء شديدة البرودة على المرتفعات النعمان: انضمام اليمن إلى مجلس التعاون الخليجي"أمر طبيعي" لكنه مرهون بتسوية شاملة الذهب يتراجع 2% والفضة تخسر 3% مع ارتفاع الدولار حملة إلكترونية واسعة حول تجويع السعودية لليمنيين حكم جائر بالمليارات على موظف صغير في مطار عدن مقارنة بإهداء العليمي للحوثيين أربع طائرات تحذيرات أوروبية: "أرض الصومال" سيتحول لقاعدة صهيونية بسيناريو مجنون" جيرونا يقتل أحلام برشلونة.. ويبقي ريال مدريد في الصدارة تكريم مدربي الدورة التنشيطية لكمال الاجسام مباريات الملحق المؤهل لثمن نهائي دوري أبطال أوروبا شرطة المرور توجّه بضبط المتسببين بإغلاق الشوارع أثناء افتتاح المحلات 59 قتيلاً وأكثر من 16 ألف نازح جراء الإعصار "جيزاني" في مدغشقر احتجاجات الضالع في الميزان الأوروبي.. اختبار لمصداقية النظام الدولي بدأ إجراءات التسجيل بمركز اللغات بجامعة 21 سبتمبر أمن محافظة إب يضبط متهماً بقتل طفل في مديرية السبرة هلال رمضان بين الحساب الفلكي والرؤية الشرعية: قراءة في معطيات "الثلاثاء" اليمنية توضح حول أسباب تأخير الرحلات وتعديل المواعيد ذلك المساء... حين أعاد الله تعريفي لنفسي..!! دمعة الرئيس المشاط حريق مفاجئ يضرب سفينة شحن في ميناء سقطرى "عمر" يفقد ساقيه ويقاتل من أجل حياة طبيعية في غزة "بهدفين نظيفين.. فريق الاتصالات يقص شريط افتتاح بطولة 'الصماد' بملعب الظرافي تفاصيل إحباط تهريب أكبر شحنات الكبتاجون في سواحل الصبيحة الارصاد يتوقع صقيعاً على مناطق محدودة من المرتفعات وعوالق ترابية على الصحارى والسواحل السيد خواجه الربّان مرض الفشل الكلوي (41) عبدالكريم الشهاري ينال الماجستير بامتياز من جامعة الرازي عن دور رأس المال الفكري في تطوير شركات الأدوية القائم بأعمال الأمين العام لهيئة رئاسة المجلس الانتقالي يلتقي نقيب الصحفيين والإعلاميين الجنوبيين رمضان يا خير الشهور تعز.. معلمون يشكون من استمرار الاستقطاعات من مرتباتهم رغم إحالتهم إلى التقاعد دون صرف مستحقاتهم كيف يساعدك الصيام على التخلص من إدمان السكريات؟ السامعي يعزي رئيس المجلس السياسي الاعلى بوفاة والدته على أبواب رمضان: العالم يحتفل والجنوب ينتظر فرجاً لا يأتي إطلاق حملة تكريم ودعم أسر شهداء عملية المستقبل الواعد التضامن مع حاشد شهادة على الوفاء الجمعية اليمنية لمرضى الثلاسيميا تحذر من نفاد الأدوية الأساسية للمرضى ارسنال يهزم سندرلاند3-0 وتشيلسي يفوز علي ولفرهامبتون 3-1 في الدوري الانجليزي إب.. فريق "صقور بعدان" يتوج ببطولة كأس "بعدان" ال 18 بحضور جماهيري واسع

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

أطباق العروس: "مفتاح القلب لقمة"

سيدتى نشر في الجنوب ميديا يوم 24 - 12 - 2012

"أطهو لكَ" Cooking for you عنوان ترفعه عروس في العشرينيات من عمرها، دخلت القفص الذهبي منذ مدّة وجيزة، فأرادت من خلال تقديم وصفات شهية أن تقول لجميع شابات اليوم، ولا سيما العاملات منهن واللواتي لا يمتلكن الوقت الكافي لدخول المطبخ أو يعتبرن ذلك من الأمور المزعجة، أن بإمكانهن تحضير أشهى الأطباق لأزواجهن بدون أن يأخذ ذلك الكثير من أوقاتهن.
حماستها للعمل في المطبخ كانت زائدة، تنبع من حبها الشديد لزوجها، خصوصاً أن "مفتاح القلب لقمة" كما تقول.
استقبلت "سيدتي" بفرح عارم، وأسرّت أن الطعام الذي تحضّره يكون ممزوجاً بالحب، مشدّدة على ضرورة الإهتمام بالطبخ وإيلائه حيزاً في حياة كل شابة دخلت حديثاً الحياة الزوجية، وأشارت إلى أنّ كسر حاجز الخوف من المطبخ يبدأ بخطوة.
العروس تقدّم لك وصفات شهية، بعضها عصري وبعضها الآخر تقليدي ينتمي إلى مطبخ الجدّة، لكن يجمع بينها المذاق اللذيذ.
سلطة المعكرونة والسلطعون
المقادير:
- 500 غرام من معكرونة "فوزيلي" الملوّنة Pasta Fussilli
-حبة متوسّطة الحجم من الفليفلة الحمراء
-حبة متوسّطة الحجم من الفليفلة الخضراء
-حبة متوسّطة الحجم من الفليفلة الصفراء
- 5 حبات كبيرة الحجم من الجزر
-250 غراماً من أصابع السلطعون Crab sticks
- كوب من أوراق الكزبرة الخضراء
للصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من خردل "ديجون"
-100 ملليلتر من عصير الليمون الحامض
-100 ملليلتر من زيت الزيتون
- قليل من السكر
- رشة من النعناع المجفف
- ملح، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- تسلق المعكرونة بالماء المغلي المضاف إليه الملح ورشّة من الزيت على النار، لحوالي 8 دقائق.ثم، توضع جانباً لكي تبرد.
2- في أثناء سلق المعكرونة، تقطّع حبات الفليفلة الملوّنة والجزر إلى شرحات رفيعة، وتفصل أصابع السلطعون لكي تصبح كالشعيرات.
3- يخلط كلّ من المعكرونة الباردة، مع الفليفلة الملوّنة والجزر وأصابع السلطعون، ثم تضاف الكزبرة.
4- لإعداد الصلصة:تحضّر الصلصة عبر مخلط الخردل مع الليمون لحامض، فزيت الزيتون، مع التحريك المستمر بواسطة الملعقة، ثم ينثر كلّ من السكر والنعناع والملح.
5- تسكب الصلصة على طبق السلطة، أو تُقدّم في وعاء منفرد إلى جانبه.
(هذه المقادير تكفي لخمسة أشخاص).
الأرضي شوكي المحشوّة بالجبن
المقادير:
-9 حبّات من الأرضي شوكي المقشّرة والمحضرة للطهو (يمكن الحصول عليها مجمّدة جاهزة من السوبرماركت أو شرائها طازجة والعمل على تفريغها)
-4 ملاعق كبيرة من من زيت الزيتون
-حبتان من البصل الأبيض المفروم
-ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
-12 حبة كبيرة الحجم من الفطر الأبيض الطازج
-200 غرام من جبن "إيمانتال" Emmental المبشور
-نصف باقة من البقدونس
-ملعقة صغيرة من الأعشاب
-نصف كوب من جبن "بارميزان" المبشور، للتزيين
طريقة التحضير:
1- إذا كانت أقراص الأرضي شوكي مجلّدة، فهي تحتاج إلى إذابة الجليد عنها، أمّا إذا كانت طازجة، فإنها تحتاج إلى سلق بالمياه المضاف إليه الملح حتى تنضج.
2 -تُضاف ملعقتين من زيت الزيتون في صينية مسطحة كبيرة خاصّة بالفرن، وتضاف إليها أقراص الأرضي شوكي، وتدخل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة، وذلك على حرارة 180 درجة مئوية.
3 -يُقلى البصل المفروم مع الكميّة المتبقيّة من زيت الزيتون حتى يلين، ثم ينثر الملح والفلفل الأسود.
4- في الخلاط الكهربائي، يضاف كلّ من البصل المقلي والفطر وجبن "إيمانتال" المبشور وأوراق البقدونس والأعشاب، وينثر الملح والفلفل الأسود. وتضرب هذه المقادير حتى يتشكّل خليط ناعم ومتجانس.
5- تنزع صينية الأرضي شوكي من الفرن، ويوزّع الخليط على الأقراص.
المعكرونة مع الصلصة الحمراء والباذنجان
المقادير:
-500 غرام من معكرونة "بيني" Penne
-حبة متوسطة الحجم من الباذنجان
-50 ملليلتراً من زيت الزيتون
-3 فصوص من الثوم المدقوق
-علبتان من الطماطم المقطّعة والمنكهة بالصعتر
-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
-كيس من أوراق الحبق الطازجة
-100 غرام من جبن "بارميزان" المبشور
-ملح، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- تسلق المعكرونة في طنجرة تحتوي على كمية وافرة من الماء المغلي المضاف إليه الملح ورشّة من الزيت، وترفع عن النار قبل أن تنضج بصورة تامّةً.
2- يقطّع الباذنجان إلى مكعبات، ويشوى في الفرن مع قليل من زيت الزيتون.
3- يقلى الثوم المدقوق في مقلاة حتى يذبل، تسكب علبتي الطماطم ومعجون الطماطم فوقه ويقلّب هذا الخليط لدقيقتين، ثم تضاف قطع الباذنجان المشوية اليه وتحرّك لدقيقة.
4- يرفع هذا الخليط عن النار، ويضاف إلى المعكرونة المسلوقة، ويوضع الحبق الطازج فوقه.
5- طريقة التقديم:يوزّع هذا الخليط في طبق التقديم، ويسكب جبن "بارميزان" المبشور على سطحه، وهو ساخن.
(هذه المقادير تكفي لخمسة أشخاص).
حلوى جدتي
نوع من الحلويات السهلة التي كانت تعدّها جدّتي لنا، صغاراً.تمتاز بسهولة تحضيرها وبمكوّناتها البسيطة ومذاقها اللذيذ.
المقادير:
-8 سندويشات من الخبز الإفرنجي المقطّع إلى شرحات
-ملعقتان صغيرتان من الزبدة
-لتر من الحليب كامل الدسم
-كوب ونصف الكوب من السكر
-فنجان قهوة من ماء الزهر
-فنجان قهوة من ماء الورد
-قليل من مربى زهر الليمون، للتزيين
-فستق حلبي ناعم، للتزيين
طريقة التحضير:
1- تفصل قشور شرحات الخبز، وتدهن صينية من الزجاج أو الفخار بقليل من الزبدة وتوزّع عليها هذه الشرحات.
2- يخلط الحليب والسكر وماء الزهر والورد، في قدر توضع على النار، لمدّة 15 دقيقة.
3- بعد أن يغلي الحليب قليلاً، تضاف إليه الكميّة المتبقية من الزبدة، ثم يسكب هذا الخليط فوق الخبز حتى يتشربه.
4- توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وذلك حتى يجفّ الحليب ويشكل الخبز قشرة ذهبية.
5- طريقة التقديم:يزيّن هذا الطبق بمربى زهر الليمون والفستق المبشور.ويقدّم ساخناً، أو بارداً.
6- طريقة التقديم:تزين الصينيّة بجبن "بارميزان" المبشور، ثم تدخّل مجدّداً إلى الفرن لمدّة ربع ساعة أو حتى ذوبان الجبن.ويقدّم هذا الطبق دافئاً، كمقبلات لذيذة.
(هذه المقادير تكفي لخمسة أشخاص).

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.