يمرس : فتة الباذنجان باللحم والكشك

كاتب حضرمي يطالب بحسم الفوضى وترسيخ النظام ومعاقبة المتمردين صنعاء ترد على تهديدات نتنياهو وكاتس اليمن يتوعد الكيان المؤقت بما هو أشدّ وأنكى ترامب يعلن تنفيذ ضربات "فتاكة" ضد تنظيم القاعدة بنيجيريا بين حقّ الحركة وحفظ التوازن: المجلس الانتقالي في قلب المعادلة الإقليمية لا على هامشها ما بعد تحرير حضرموت ليس كما قبله صرخة في وجه الطغيان: "آل قطران" ليسوا أرقاماً في سرداب النسيان! كتاب جديد لعلوان الجيلاني يوثق سيرة أحد أعلام التصوف في اليمن أبو الغيط يجدد الموقف العربي الملتزم بوحدة اليمن ودعم الحكومة الشرعية البنك المركزي بصنعاء يحذر من شركة وكيانات وهمية تمارس أنشطة احتيالية الكويت تؤكد أهمية تضافر الجهود الإقليمية والدولية لحفظ وحدة وسيادة اليمن صنعاء.. تشييع جثامين خمسة ضباط برتب عليا قضوا في عمليات «إسناد غزة» صنعاء توجه بتخصيص باصات للنساء وسط انتقادات ورفض ناشطين وطن الحزن.. حين يصير الألم هوية فقيد الوطن و الساحة الفنية الدكتور علوي عبدالله طاهر حريق يلتهم مستودع طاقة شمسية في المكلا حضرموت تكسر ظهر اقتصاد الإعاشة: يصرخ لصوص الوحدة حين يقترب الجنوب من نفطه القائم بأعمال وزير الاقتصاد يزور عددا من المصانع العاملة والمتعثرة البنك المركزي اليمني يحذّر من التعامل مع "كيو نت" والكيانات الوهمية الأخرى توتر جديد بين مرتزقة العدوان: اشتباكات مستمرة في حضرموت الرشيد تعز يعتلي صدارة المجموعة الرابعة بعد فوزه على السد مأرب في دوري الدرجة الثانية الأحزاب ترحب بالبيان السعودي وتعتبر انسحاب الانتقالي جوهر المعالجة المطلوبة لحج.. تخرج الدفعة الأولى من معلمي المعهد العالي للمعلمين بلبعوس. هيئة التأمينات تعلن صرف نصف معاش للمتقاعدين المدنيين مدرسة الإمام علي تحرز المركز الأول في مسابقة القرآن الكريم لطلاب الصف الأول الأساسي المحرّمي يؤكد أهمية الشراكة مع القطاع الخاص لتعزيز الاقتصاد وضمان استقرار الأسواق صنعاء تحتفل بتوطين زراعة القوقعة لأول مرة في اليمن 3923 خريجاً يؤدون امتحان مزاولة المهنة بصنعاء للعام 2025 صدور كتاب جديد يكشف تحولات اليمن الإقليمية بين التكامل والتبعية بالفيديو .. وزارة الداخلية تعلن دعمها الكامل لتحركات المجلس الانتقالي وتطالب الرئيس الزبيدي بإعلان دولة الجنوب العربي ميسي يتربّع على قمة رياضيي القرن ال21 استثمار سعودي - أوروبي لتطوير حلول طويلة الأمد لتخزين الطاقة الأميّة المرورية.. خطر صامت يفتك بالطرق وأرواح الناس أرسنال يهزم كريستال بالاس بعد 16 ركلة ترجيح ويتأهل إلى نصف نهائي كأس الرابطة تركيا تدق ناقوس الخطر.. 15 مليون مدمن نيجيريا.. قتلى وجرحى بانفجار "عبوة ناسفة" استهدفت جامع سلامة قلبك يا حاشد المدير التنفيذي للجمعية اليمنية للإعلام الرياضي بشير سنان يكرم الزملاء المصوّرين الصحفيين الذين شاركوا في تغطية بطولات كبرى أُقيمت في دولة قطر عام 2025 الصحفي المتخصص بالإعلام الاقتصادي نجيب إسماعيل نجيب العدوفي .. الجزائر تفتتح مشوارها بأمم إفريقيا بفوز ساحق على السودان" تعود لاكثر من 300 عام : اكتشاف قبور اثرية وتحديد هويتها في ذمار ضبط محطات غير قانونية لتكرير المشتقات النفطية في الخشعة بحضرموت الرئيس الزُبيدي يطّلع على سير العمل في مشروع سد حسان بمحافظة أبين الحديدة تدشن فعاليات جمعة رجب بلقاء موسع يجمع العلماء والقيادات هيئة الزكاة تدشن برامج صحية واجتماعية جديدة في صعدة "أهازيج البراعم".. إصدار شعري جديد للأطفال يصدر في صنعاء دور الهيئة النسائية في ترسيخ قيم "جمعة رجب" وحماية المجتمع من طمس الهوية تحذير طبي برودة القدمين المستمرة تنذر بأمراض خطيرة تضامن حضرموت يواجه مساء اليوم النهضة العماني في كأس الخليج للأندية الفواكه المجففة تمنح الطاقة والدفء في الشتاء تكريم الفائزات ببطولة الرماية المفتوحة في صنعاء هيئة المواصفات والمقاييس تحذر من منتج حليب أطفال ملوث ببكتيريا خطرة تحذيرات طبية من خطورة تجمعات مياه المجاري في عدد من الأحياء بمدينة إب مرض الفشل الكلوي (33) بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم لملس والعاقل يدشنان مهرجان عدن الدولي للشعوب والتراث تحرير حضرموت: اللطمة التي أفقدت قوى الاحتلال صوابها

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

فتة الباذنجان باللحم والكشك

حواء نشر في الجنوب ميديا يوم 25 - 12 - 2013

المقادير
750 غراما من الباذنجان (حوالي 3 باذنجانات كبيرة)
2 ملعقة صغيرة أو 10 غرامات من الملح
1 كوب أو 250 غرام من الزيت النباتي (للقلي)
1 بصلة متوسطة الحجم (150 غراما) المقطعة إلى شرائح
5-4 قطع من الخبز المرقوق/الخبز العربي (150 غراماً)
1 ملعقة كبيرة من الزبدة
100 غرام من البصل المقطع
400 غرام من لحم العجل أو الغنم المفروم
8-6 فصوص من الثوم المقطع قطعا صغيرة
2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
1⁄4 كوب أو 60 مل من الماء الساخن
1⁄4 كوب أو 50 غراما من الجميد
2 كوب أو 500 غرام من اللبن السادة
3 ملاعق كبيرة أو 20 غرام من أوراق النعناع المقطعة ناعمة
طريقة التحضير
1. تقطع كل باذنجانة إلى نصفين بالطول بواسطة سكين صغير ويفرغ محتواها وتوضع جانبا. يجب أن تستخرج قشرتان بسماكة سنتمتر واحد بالإضافة إلى اللب من داخل الباذنجانة . تملح قشرة الباذنجانة ولبها وتترك لتخرج السوائل منها.
2. يحمى الزيت النباتي في مقلاة. تقلى شرائح البصل إلى أن يصبح لونها ذهبيا مائلا إلى البني وتوضع جانبا على ورق المطبخ ليزول عنها الزيت الإضافي.
3. يقطع بعدئذ الخبز المرقوق إلى مربعات طولها 2 سم ويقلى في الزيت الساخن إلى أن يصبح لونه ذهبيا مائلا إلى البني، ويوضع أيضا على ورق المطبخ لكي يزول عنه الزيت الإضافي.
4. وفي الزيت النباتي نفسه، تقلى قشرات الباذنجان بنسبة 3/2 إلى أن تصبح ذهبية اللون ولكن بدون أن تصبح طرية. ترفع قشرات الباذنجان برفق وتوضع الواحدة بجانب الأخرى في صف واحدٍ في صينية تقاوم حرارة الفرن.
5. في مقلاة أخرى، تذوب الزبدة ويقلى البصل المقطع إلى أن يصبح شفافا. يضاف لب الباذنجان ويقلى مع البصل إلى أن يصبح طريا. يرفع المزيج عن النار ويترك جانبا
6. في المقلاة نفسها يقلى اللحم المفروم على نار خفيفة إلى أن ينضج. يضاف الثوم ومرقة الدجاج ماجي والماء والجميد. يضاف مزيج الباذنجان والبصل الى المقلاة ويمزج محتوى المقلاة لخمس دقائق.
7. يمزج اللبن الزبادي مع أوراق النعناع المقطعة ويحرك في وعاء.
8. يوضع مزيج الباذنجان واللحم في قشرات الباذنجان وفوقه قطع الخبز المقلي. يسكب اللبن والنعناع بشكل يغطي الصينية بتساوٍ. تزين الصينية بشرائح البصل وتخبز في فرن محمى مسبقا على حرارة 175 درجة مئوية لحوالي 15-20 دقيقة.
9. يقدم ساخنا مع السلطة أو الخبز المرقوق.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.