كيكة جوز الهند المقادير 2 كوب دقيق 1/4 كوب حليب بودر «مجفف» 3 حبات بيض 1/2 1ملعقة صغيرة جداً فانيليا سائلة 1 ملعقة صغيرة بكنج بودر 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/2 1كوب جوز هند ناعم 1 كوب زبدة لينة 1 كوب حليب سائل الطريقة 1 سخني الفرن لدرجة حرارة 180 استعملي قالب مستدير مقاس 10 بوصات ادهني القالب بالسمن النباتي أو الزبدة ثم بطني القاع بورق الزبدة انثري الدقيق على جوانب القالب وضعيه جانبا. 2 لخليط الكيك:- انخلي الدقيق مع الحليب المجفف البكنج بودر والملح ثم اضيفي له جوز الهند الناعم وضعيه جانبا. 3 ضعي السكر والزبدة في وعاء الخلاط باستعمال المضرب الشبكي وعلى سرعة متوسطة اخفقي الزبدة والسكر إلى أن يصبح الخليط هشاً ولونه أصفر. 4 اضيفي البيض بالتدريج بيضة في كل مرة مع استمرار الخفق بعد كل إضافة إلى أن تختفي البيضة وأضيفي الفانيليا. 5 أضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب أخفقي لمدة دقيقة على سرعة متوسطة ثم ضعي الخليط في القالب وساوي السطح. 6 اخبزي الكيك من 45 - 50 دقيقة،واختبري النضج بإدخال عود خشبي فإذا خرج نظيفاً فيعني هذا أن الكيك ناضج وإذا خرج عجين ملتصق فلابد من إعادة خبزه من جديد. 7 اخرجي القالب من الفرن اتركيه يبرد حوالي دقيقة ثم ضعيه على قالب كرتوني أو طبق تقديم وامسحي سطح الكيك وجوانبه بالمربى «يجب أن يكون الكيك ساخناً» . ثم انثري عليه جوز الهند الناعم إلى أن تتغطى الكيكة وقدميه مع الشاي.. بالهناء والشفاء
