قطايف بالمكسرات المقادير للعجن 3/4كوب سكر 1/2 كوب من الحليب الدافئ ملعقة صغيرة من الخميرة ملعقتان كبيرتان من البكنج بودر 1/41 كوب من الدقيق كوب من الماء للحشو: كوب حب العزيز كوب لوز مجروش 1/2كوب سكر ملعقة كبيرة من ماء الزهر أو الورد زيت للقلي 1/21 كوب شربات «شيرة» الطريقة يذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة ويترك لمدة 5دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة. يُخلط البكنج بودر مع الدقيق ثم يضاف إليه خليط الخميرة يُضاف الماء وتقلب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، تغطى وتترك لمدة ساعة تسخن المقلاة جيداً «ويفضل أن تكون من الحديد سميك القعر لتتحمل الحرارة ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط. عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر ويجب الحفاظ على درجة الحرارة حيث لاتطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهوه. يخلط البندق «حب العزيز» واللوز مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهرأو الورد وملعقة من الشربات حتى يتسامك قليلاً. توضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو وسط القطايف بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر. يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ترفع من الزيت. تغمس القطايف المحمرة في الشربات «القطر» ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من أي شربات «قطر» زائد. ترص في طبق التقديم وتقدم مع رشة جوز الهند.
