نبهني صديق عبر البريد إلى الفوائد العديدة للسفرجل، فقد نوه إلى عدد كبير من الفوائد الغذائية والعلاجية لهذه الثمرة من خلال موضوع تزيد كلماته على 420 كلمة. ولكن، لأنه ذكر في ختام الموضوع أنه منقول (دون أن يذكر المصدر)، كان لابد لي أن أستقصي وأبحث في عدد من المراجع والموسوعات العلمية عن هذه الثمرة، فخرجت بالحصيلة التالية، أقدمها لقراء «الجمهورية» في أربعة أجزاء. السفرجل (Quince) هو فاكهة شتوية هي قريبة في الشكل من التفاح والكمثرى. لذا يُطعِّم المزارعون شجرة السفرجل على شجرة التفاح أو شجرة الكمثرى فيتحسن المنتوج. المنشأ الأصلي للسفرجل هو جنوب شرق آسيا. يزرع في اليمنوجنوب السعودية والعراق وسوريا وعموم منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط. تحتوي ثمرة السفرجل على عدد من الفيتامينات خاصة فيتامين A وB كما تحتوي على الفيتامينات C وE وD. وتحتوي على 64 % ماء و 7 % سكر و0.9 % بروتين و0.3 % مواد دهنية و5 % كبريت و0.9 % فوسفور و14 % كالسيوم و2 % كلور و3 % صودا و0.13 % بوتاسيوم. كما تحتوي على مواد قابضة وبكتين وأحماض وحوالي 20 % ألياف. ويستفاد من لب السفرجل وبذوره، غذائيا وعلاجياً، ويدخل في بعض الأدوية. يؤكل السفرجل نياً أو مطبوخاً مع السكر على شكل مربى أو حلويات. ويؤكل مطبوخاً مع دبس الرمان (يُسمى في بعض الأقطار العربية: سفرجلية). [email protected]