ما بعد تحرير حضرموت ليس كما قبله    غدر في الهضبة وحسم في وادي نحب.. النخبة الحضرمية تفشل كمين بن حبريش وتسحق معسكر تمرده    صرخة في وجه الطغيان: "آل قطران" ليسوا أرقاماً في سرداب النسيان!    كتاب جديد لعلوان الجيلاني يوثق سيرة أحد أعلام التصوف في اليمن    أبو الغيط يجدد الموقف العربي الملتزم بوحدة اليمن ودعم الحكومة الشرعية    البنك المركزي بصنعاء يحذر من شركة وكيانات وهمية تمارس أنشطة احتيالية    الكويت تؤكد أهمية تضافر الجهود الإقليمية والدولية لحفظ وحدة وسيادة اليمن    صنعاء.. تشييع جثامين خمسة ضباط برتب عليا قضوا في عمليات «إسناد غزة»    صنعاء توجه بتخصيص باصات للنساء وسط انتقادات ورفض ناشطين    وطن الحزن.. حين يصير الألم هوية    فقيد الوطن و الساحة الفنية الدكتور علوي عبدالله طاهر    حريق يلتهم مستودع طاقة شمسية في المكلا    مصر: نتنياهو يعرقل المرحلة الثانية من اتفاق غزة    حضرموت تكسر ظهر اقتصاد الإعاشة: يصرخ لصوص الوحدة حين يقترب الجنوب من نفطه    تحليل في بيانات الحزب الاشتراكي اليمني في الرياض وعدن    القائم بأعمال وزير الاقتصاد يزور عددا من المصانع العاملة والمتعثرة    البنك المركزي اليمني يحذّر من التعامل مع "كيو نت" والكيانات الوهمية الأخرى    توتر جديد بين مرتزقة العدوان: اشتباكات مستمرة في حضرموت    الرشيد تعز يعتلي صدارة المجموعة الرابعة بعد فوزه على السد مأرب في دوري الدرجة الثانية    صنعاء.. تشييع جثمان الشهيد يحيى صوفان في مديرية الطيال    لحج.. تخرج الدفعة الأولى من معلمي المعهد العالي للمعلمين بلبعوس.    هيئة التأمينات تعلن صرف نصف معاش للمتقاعدين المدنيين    مدرسة الإمام علي تحرز المركز الأول في مسابقة القرآن الكريم لطلاب الصف الأول الأساسي    المحرّمي يؤكد أهمية الشراكة مع القطاع الخاص لتعزيز الاقتصاد وضمان استقرار الأسواق    صنعاء تحتفل بتوطين زراعة القوقعة لأول مرة في اليمن    3923 خريجاً يؤدون امتحان مزاولة المهنة بصنعاء للعام 2025    صدور كتاب جديد يكشف تحولات اليمن الإقليمية بين التكامل والتبعية    بالفيديو .. وزارة الداخلية تعلن دعمها الكامل لتحركات المجلس الانتقالي وتطالب الرئيس الزبيدي بإعلان دولة الجنوب العربي    ميسي يتربّع على قمة رياضيي القرن ال21    استثمار سعودي - أوروبي لتطوير حلول طويلة الأمد لتخزين الطاقة    الأميّة المرورية.. خطر صامت يفتك بالطرق وأرواح الناس    باكستان تبرم صفقة أسلحة ب 4.6 مليار دولار مع قوات حفتر في ليبيا    أرسنال يهزم كريستال بالاس بعد 16 ركلة ترجيح ويتأهل إلى نصف نهائي كأس الرابطة    تركيا تدق ناقوس الخطر.. 15 مليون مدمن    ذا كريدل": اليمن ساحة "حرب باردة" بين الرياض وأبو ظبي    نيجيريا.. قتلى وجرحى بانفجار "عبوة ناسفة" استهدفت جامع    سلامة قلبك يا حاشد    المدير التنفيذي للجمعية اليمنية للإعلام الرياضي بشير سنان يكرم الزملاء المصوّرين الصحفيين الذين شاركوا في تغطية بطولات كبرى أُقيمت في دولة قطر عام 2025    الصحفي المتخصص بالإعلام الاقتصادي نجيب إسماعيل نجيب العدوفي ..    الجزائر تفتتح مشوارها بأمم إفريقيا بفوز ساحق على السودان"    تعود لاكثر من 300 عام : اكتشاف قبور اثرية وتحديد هويتها في ذمار    ضبط محطات غير قانونية لتكرير المشتقات النفطية في الخشعة بحضرموت    الرئيس الزُبيدي يطّلع على سير العمل في مشروع سد حسان بمحافظة أبين    الحديدة تدشن فعاليات جمعة رجب بلقاء موسع يجمع العلماء والقيادات    هيئة الزكاة تدشن برامج صحية واجتماعية جديدة في صعدة    "أهازيج البراعم".. إصدار شعري جديد للأطفال يصدر في صنعاء    دور الهيئة النسائية في ترسيخ قيم "جمعة رجب" وحماية المجتمع من طمس الهوية    تحذير طبي برودة القدمين المستمرة تنذر بأمراض خطيرة    تضامن حضرموت يواجه مساء اليوم النهضة العماني في كأس الخليج للأندية    الفواكه المجففة تمنح الطاقة والدفء في الشتاء    تكريم الفائزات ببطولة الرماية المفتوحة في صنعاء    هيئة المواصفات والمقاييس تحذر من منتج حليب أطفال ملوث ببكتيريا خطرة    تحذيرات طبية من خطورة تجمعات مياه المجاري في عدد من الأحياء بمدينة إب    مرض الفشل الكلوي (33)    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    لملس والعاقل يدشنان مهرجان عدن الدولي للشعوب والتراث    تحرير حضرموت: اللطمة التي أفقدت قوى الاحتلال صوابها    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«فنون الطهي - أبوظبي» يلهم كبار الطهاة بابتكارات شهية المذاق

حقق الأسبوع الأول من "فنون الطهي - أبوظبي" نجاحاً مبهراً ونسبة استقطاب جماهيرية فاقت التوقعات. وتحتشد لدورته السادسة على التوالي ألذ المذاقات حول العالم من النكهات الأميركية والأسترالية والأوروبية. ويواصل مهرجان الضيافة الأكثر ريادة وشهرة في المنطقة فعالياته حتى 19 من الجاري بالمزيد من الموائد العامرة، التي بدأت حجوزاتها تنفد من قبل الذواقة والضيوف من الخبراء في قطاع المطابخ.
نسرين درزي (أبوظبي) - من أضخم الفعاليات المنتظرة ل"فنون الطهي" يستضيف فندق إنتركونتيننتال - أبوظبي الشيف العالمي ثيو راندال في مطعم البوكاتشيوا حيث يقدم روائع المطبخ الايطالي خلال الفترة من 15 – 18 من الشهر الجاري. ويتحدث الشيف الخبير في مختلف الأطباق الأوروبية عن شغفه بزيارة أبوظبي، التي ذاع صيتها خلال السنوات الأخيرة في أكثر من جانب على صعيدي السياحة والضيافة. ويقول إنه يتطلع للاستفادة من أسرار المطبخ الإماراتي ونكهاته الخليجية لتحقيق المزيد من الابتكارات الملهمة في طعامه.
عشاء إيطالي فاخر
وعن فعالية العشاء الفاخر التي يقدمها خلال مهرجان فنون الطهي في "إنتركونتيننتال - أبوظبي"، يقول الشيف ثيو راندال إن قوائم الطعام ستكون متغيرة ومستوحاة من رحلاته المنتظمة إلى إيطاليا. والتي عادة ما تفرضها أفضل المكونات الموسمية المتوافرة في السوق بشكل يومي. وهذا ما جعله يتميز بتوقيعه في الطهي الأصيل ومن الفوز بالكثير من الجوائز بما فيها "أفضل مطعم إيطالي للعام" ضمن جوائز مطاعم لندن، و"أفضل مطعم إيطالي متوسطي" في جوائز هاردنز لعام 2013. وكذلك استحواذه أعلى ترتيب بين المطاعم الإيطالية على قائمة الطعام، التي أصدرتها صحيفة صنداي تايمز. ويروي الشيف ثيو راندال أن عشقه لتحضير الطعام يعود إلى العطلات، التي كانت تقضيها عائلته في أنحاء أوروبا. إذ كان من المتوقع له ومنذ صغره أن يشق خطواته المستقبلية إلى عالم الطهي ليسجل انطلاقته الأولى من لندن عندما عمل نادلاً في مطعم "شيه ماكس". ويشير الشيف ثيو راندال إلى أنه في تلك المرحلة تم اكتشافه على يد أشهر الطهاة الذي دعاه للعمل في المطبخ وظل يشارك في إعداد الأطباق الفرنسية الكلاسيكية على مدى 4 سنوات. انضم بعدها إلى مقهى ريفر كافيه حيث وجد وجهة الطهي المفضلة مع الطاهيين الأسطوريين روث روجرز وروز جراي. والذي يذكر أنه كان سبب الانطلاقة الحقيقية نحو الشهرة إذ ظل يعمل فيه طوال عقد كامل كرئيس للطهاة إلى أن افتتح مطعمه الخاص والذي يحمل اسمه في فندق إنتركونتيننتال عام 2006. والشيف الضيف لا يخفي التزامه نحو تقديم الأطباق التقليدية من الريف الإيطالي، والتي أكسبته مجموعة كبيرة من العملاء الذواقة.
3 نجوم ميشلين
ومن أشهر الطهاة العالميين الذين يستضيفهم مهرجان فنون الطهي في دورته الحالية، الشيف الأميركي كريستوفر كوستو الذي يحمل بالرغم من صغر سنه (36 عاما) 3 نجوم ميشلين. وهو يقدم إبداعاته في عالم المأكولات الأكثر تفضيلاً، في مطعم ذا فورج بفندق ريتز كارلتون – جراند كانال. ويبدأ صاحب أعلى نجوم التميز حديثه بالتعبير عن انبهاره بالمقومات، التي يتمتع بها قطاع الضيافة في العاصمة ولاسيما مع غزارة المنتجات المحلية الطازجة ومعها أنواع اللحوم الفاخرة. ويقول إنه تعرف خلال زيارة إلى صحراء الختم على هامش أعمال المهرجان، إلى طهي لحم الإبل الذي أعجب بمذاقه مشبها إياه بلحم الضأن حيث أعرب عن رغبته في استكشاف المزيد عنه لكونه قليل الدهون. ويذكر الشيف الأميركي الحائز جائزة أفضل طهاة الغرب من مؤسسة جيمس بيرد أن زيارته لأبوظبي لاشك تغنيه لناحية التواصل مع أكبر عدد من الطهاة المحليين الذين يتقنون لعبة المطابخ من مختلف الجنسيات. وهو يعتبر أن أفضل الخبرات التي يمكن لأي طاه اكتسابها تكمن في الأسفار واكتشاف المزيد من النكهات غير التقليدية، تماماً كما هي الميزة في الإمارات عموماً بحسب اطلاعه. ويشير الشيف كريستوفر كوستو إلى أن تقنيات الطبخ التقليدية لا تختلف بالمبدأ عن الأساليب الحديثة. إذ يكمن الفرق فقط في القدرة على إضافة مذاقات طاغية والتنسيق بين مكونات الخضار واللحوم وما شابه. وهذا ما أعجبه في طهي لحم الإبل الذي يجمع بين تقنيات البخار والشواء والطهي المدخن. علما أن الشيف الأميركي المرموق والذي يدير مطعم ذا ريستورانت أت ميدوود بولاية كاليفورنيا، يتمتع بخبرة واسعة في مجال الطهي. ويحرص على استخدام المكونات والأعشاب المحلية الطازجة في جميع أطباقه. وقد أعد منها مجموعة أفكار أدخل إليها الأسماك المحلية والأعشاب البحرية والكرنب والخردل والكرفس والكمأة السوداء. ... المزيد
الاتحاد الاماراتية

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.