رداً على المدعو عبدالغني المعبقي،ومنشوراته التي لاتساوي جناح بعوضة    نائب وزير الاقتصاد يطلع على مستوى الانضباط الوظيفي في مؤسسة الاسمنت والشركة اليمنية الكويتية    باكستان: إسرائيل "دولة مارقة" وقدراتها النووية تشكل تهديدا للسلام العالمي    القائم بأعمال رئيس المجلس الانتقالي يتفقد مستوى الانضباط الوظيفي في هيئات المجلس بعد إجازة عيد الأضحى    غزة.. عشرات الشهداء بمجازر جديدة وانقطاع الإنترنت وسط وجنوبي القطاع    وزير الشباب يلتقي رئيس نادي شباب ملاح ويشيد بدور الأندية في تنمية وعي الشباب    مجلس النواب يثمن موقف باكستان الشجاع تجاه إيران    أمين عام الإصلاح يعزي البرلماني صادق البعداني في وفاة زوجته    احتجاجات غاضبة في حضرموت بسبب الانقطاعات المتواصلة للكهرباء    البكري يبحث مع مدير عام مكافحة المخدرات إقامة فعاليات رياضية وتوعوية    الوصفة السحرية لآلام أسفل الظهر    الأمم المتحدة:نقص الدعم يهدد بإغلاق مئات المنشآت الطبية في اليمن    تصنيف الأندية المشاركة بكأس العالم للأندية والعرب في المؤخرة    تعز.. مقتل وإصابة 15 شخصا بتفجير قنبلة يدوية في حفل زفاف    اليمن يستهدف عمق الكيان    علماء عرب ومسلمين اخترعوا اختراعات مفيدة للبشرية    بايرن ميونخ يحقق أكبر فوز في تاريخ كأس العالم للأندية    أرقام صادمة لحمى الضنك في الجنوب    الانتقالي ومعايير السيطرة في الجنوب    مستشار بوتين.. انفجار النهاية: إسرائيل تهدد بتفجير نووي شامل    التوقعات المصيرية للجنوب في ظل الحرب الإسرائيلية الإيرانية    للكبار فقط...    اغلاق السفارة الامريكية في اسرائيل وهجوم جديد على طهران وترامب يؤمل على التوصل لاتفاق مع إيران    القبائل والحكومة والتاريخ في اليمن .. بول دريش جامعة أكسفورد «الأخيرة»    وزيرا الخارجية والصحة يلتقيان مبعوث برنامج الأغذية العالمي    الأمم المتحدة.. الحاضر الغائب!!    صحيفة امريكية تنشر تفاصيل عن عملية الموساد في إيران    الفريق السامعي: الوطنية الحقة تظهر وقت الشدة    عراقجي: امريكا واوربا تشجع عدوان اسرائيل والدبلوماسية لن تعود إلا بوقف العدوان    ثابتون وجاهزون لخيارات المواجهة    حصاد الولاء    مناسبة الولاية .. رسالة إيمانية واستراتيجية في مواجهة التحديات    العقيد العزب : صرف إكرامية عيد الأضحى ل400 أسرة شهيد ومفقود    إب.. إصابات وأضرار في إحدى المنازل جراء انفجار أسطوانة للغاز    مرض الفشل الكلوي (8)    من يومياتي في أمريكا .. صديقي الحرازي    غاتوزو مدرباً للمنتخب الإيطالي    نائب وزير الخدمة المدنية ومحافظ الضالع يتفقدان مستوى الانضباط الوظيفي في الضالع    البكري يرأس اجتماعًا لوكلاء القطاعات العامة ويناقش إعداد خطة ال (100) يوم    وزيرا الخارجية والصحة يلتقيان مبعوث برنامج الأغذية العالمي    هيئة الآثار :التمثالين البرونزيين باقيان في المتحف الوطني    اسعار الذهب في صنعاء وعدن الأحد 15 يونيو/حزيران 2025    وزير الصحة يترأس اجتماعا موسعا ويقر حزمة إجراءات لاحتواء الوضع الوبائ    انهيار جزئي في منظومة كهرباء حضرموت ساحلا ووادي    أهدر جزائية.. الأهلي يكتفي بنقطة ميامي    اليغري كان ينتظر اتصال من انتر قبل التوقيع مع ميلان    اسبانيا تخطف فوزاً من رومانيا في يورو تحت 21 عاماً    حضرموت.. خفر السواحل ينقذ 7 أشخاص من الغرق ويواصل البحث عن شاب مفقود    صنعاء.. التربية والتعليم تحدد موعد العام الدراسي الجديد    صنعاء تحيي يوم الولاية بمسيرات كبرى    - عضو مجلس الشورى جحاف يشكو من مناداته بالزبادي بدلا عن اسمه في قاعة الاعراس بصنعاء    سرقة مرحاض الحمام المصنوع من الذهب كلفته 6ملايين دولار    اغتيال الشخصية!    الأستاذ جسار مكاوي المحامي ينظم إلى مركز تراث عدن    قهوة نواة التمر.. فوائد طبية وغذائية غير محدودة    حينما تتثاءب الجغرافيا .. وتضحك القنابل بصوت منخفض!    الترجمة في زمن العولمة: جسر بين الثقافات أم أداة للهيمنة اللغوية؟    فشل المطاوعة في وزارة الأوقاف.. حجاج يتعهدون باللجوء للمحكمة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«فنون الطهي - أبوظبي» يلهم كبار الطهاة بابتكارات شهية المذاق

حقق الأسبوع الأول من "فنون الطهي - أبوظبي" نجاحاً مبهراً ونسبة استقطاب جماهيرية فاقت التوقعات. وتحتشد لدورته السادسة على التوالي ألذ المذاقات حول العالم من النكهات الأميركية والأسترالية والأوروبية. ويواصل مهرجان الضيافة الأكثر ريادة وشهرة في المنطقة فعالياته حتى 19 من الجاري بالمزيد من الموائد العامرة، التي بدأت حجوزاتها تنفد من قبل الذواقة والضيوف من الخبراء في قطاع المطابخ.
نسرين درزي (أبوظبي) - من أضخم الفعاليات المنتظرة ل"فنون الطهي" يستضيف فندق إنتركونتيننتال - أبوظبي الشيف العالمي ثيو راندال في مطعم البوكاتشيوا حيث يقدم روائع المطبخ الايطالي خلال الفترة من 15 – 18 من الشهر الجاري. ويتحدث الشيف الخبير في مختلف الأطباق الأوروبية عن شغفه بزيارة أبوظبي، التي ذاع صيتها خلال السنوات الأخيرة في أكثر من جانب على صعيدي السياحة والضيافة. ويقول إنه يتطلع للاستفادة من أسرار المطبخ الإماراتي ونكهاته الخليجية لتحقيق المزيد من الابتكارات الملهمة في طعامه.
عشاء إيطالي فاخر
وعن فعالية العشاء الفاخر التي يقدمها خلال مهرجان فنون الطهي في "إنتركونتيننتال - أبوظبي"، يقول الشيف ثيو راندال إن قوائم الطعام ستكون متغيرة ومستوحاة من رحلاته المنتظمة إلى إيطاليا. والتي عادة ما تفرضها أفضل المكونات الموسمية المتوافرة في السوق بشكل يومي. وهذا ما جعله يتميز بتوقيعه في الطهي الأصيل ومن الفوز بالكثير من الجوائز بما فيها "أفضل مطعم إيطالي للعام" ضمن جوائز مطاعم لندن، و"أفضل مطعم إيطالي متوسطي" في جوائز هاردنز لعام 2013. وكذلك استحواذه أعلى ترتيب بين المطاعم الإيطالية على قائمة الطعام، التي أصدرتها صحيفة صنداي تايمز. ويروي الشيف ثيو راندال أن عشقه لتحضير الطعام يعود إلى العطلات، التي كانت تقضيها عائلته في أنحاء أوروبا. إذ كان من المتوقع له ومنذ صغره أن يشق خطواته المستقبلية إلى عالم الطهي ليسجل انطلاقته الأولى من لندن عندما عمل نادلاً في مطعم "شيه ماكس". ويشير الشيف ثيو راندال إلى أنه في تلك المرحلة تم اكتشافه على يد أشهر الطهاة الذي دعاه للعمل في المطبخ وظل يشارك في إعداد الأطباق الفرنسية الكلاسيكية على مدى 4 سنوات. انضم بعدها إلى مقهى ريفر كافيه حيث وجد وجهة الطهي المفضلة مع الطاهيين الأسطوريين روث روجرز وروز جراي. والذي يذكر أنه كان سبب الانطلاقة الحقيقية نحو الشهرة إذ ظل يعمل فيه طوال عقد كامل كرئيس للطهاة إلى أن افتتح مطعمه الخاص والذي يحمل اسمه في فندق إنتركونتيننتال عام 2006. والشيف الضيف لا يخفي التزامه نحو تقديم الأطباق التقليدية من الريف الإيطالي، والتي أكسبته مجموعة كبيرة من العملاء الذواقة.
3 نجوم ميشلين
ومن أشهر الطهاة العالميين الذين يستضيفهم مهرجان فنون الطهي في دورته الحالية، الشيف الأميركي كريستوفر كوستو الذي يحمل بالرغم من صغر سنه (36 عاما) 3 نجوم ميشلين. وهو يقدم إبداعاته في عالم المأكولات الأكثر تفضيلاً، في مطعم ذا فورج بفندق ريتز كارلتون – جراند كانال. ويبدأ صاحب أعلى نجوم التميز حديثه بالتعبير عن انبهاره بالمقومات، التي يتمتع بها قطاع الضيافة في العاصمة ولاسيما مع غزارة المنتجات المحلية الطازجة ومعها أنواع اللحوم الفاخرة. ويقول إنه تعرف خلال زيارة إلى صحراء الختم على هامش أعمال المهرجان، إلى طهي لحم الإبل الذي أعجب بمذاقه مشبها إياه بلحم الضأن حيث أعرب عن رغبته في استكشاف المزيد عنه لكونه قليل الدهون. ويذكر الشيف الأميركي الحائز جائزة أفضل طهاة الغرب من مؤسسة جيمس بيرد أن زيارته لأبوظبي لاشك تغنيه لناحية التواصل مع أكبر عدد من الطهاة المحليين الذين يتقنون لعبة المطابخ من مختلف الجنسيات. وهو يعتبر أن أفضل الخبرات التي يمكن لأي طاه اكتسابها تكمن في الأسفار واكتشاف المزيد من النكهات غير التقليدية، تماماً كما هي الميزة في الإمارات عموماً بحسب اطلاعه. ويشير الشيف كريستوفر كوستو إلى أن تقنيات الطبخ التقليدية لا تختلف بالمبدأ عن الأساليب الحديثة. إذ يكمن الفرق فقط في القدرة على إضافة مذاقات طاغية والتنسيق بين مكونات الخضار واللحوم وما شابه. وهذا ما أعجبه في طهي لحم الإبل الذي يجمع بين تقنيات البخار والشواء والطهي المدخن. علما أن الشيف الأميركي المرموق والذي يدير مطعم ذا ريستورانت أت ميدوود بولاية كاليفورنيا، يتمتع بخبرة واسعة في مجال الطهي. ويحرص على استخدام المكونات والأعشاب المحلية الطازجة في جميع أطباقه. وقد أعد منها مجموعة أفكار أدخل إليها الأسماك المحلية والأعشاب البحرية والكرنب والخردل والكرفس والكمأة السوداء. ... المزيد
الاتحاد الاماراتية

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.