مجلي: مليشيا الحوثي غير مؤهلة للسلام ومشروعنا استعادة الجمهورية وبناء وطن يتسع للجميع    وزير الصناعة يؤكد على عضوية اليمن الكاملة في مركز الاعتماد الخليجي    حرب الهيمنة الإقتصادية على الممرات المائية..    "خساسة بن مبارك".. حارب أكاديمي عدني وأستاذ قانون دولي    عرض سعودي في الصورة.. أسباب انهيار صفقة تدريب أنشيلوتي لمنتخب البرازيل    رئيس الوزراء يوجه باتخاذ حلول اسعافية لمعالجة انقطاع الكهرباء وتخفيف معاناة المواطنين    هل سمعتم بالجامعة الاسلامية في تل أبيب؟    لأول مرة منذ مارس.. بريطانيا والولايات المتحدة تنفذان غارات مشتركة على اليمن    وكالة: باكستان تستنفر قواتها البرية والبحرية تحسبا لتصعيد هندي    هدوء حذر في جرمانا السورية بعد التوصل لاتفاق بين الاهالي والسلطة    جاذبية المعدن الأصفر تخفُت مع انحسار التوترات التجارية    الوزير الزعوري يهنئ العمال بمناسبة عيدهم العالمي الأول من مايو    حروب الحوثيين كضرورة للبقاء في مجتمع يرفضهم    عن الصور والناس    أزمة الكهرباء تتفاقم في محافظات الجنوب ووعود الحكومة تبخرت    النصر السعودي و كاواساكي الياباني في نصف نهائي دوري أبطال آسيا    الأهلي السعودي يقصي مواطنه الهلال من الآسيوية.. ويعبر للنهائي الحلم    إغماءات وضيق تنفُّس بين الجماهير بعد مواجهة "الأهلي والهلال"    البيض: اليمن مقبل على مفترق طرق وتحولات تعيد تشكيل الواقع    اعتقال موظفين بشركة النفط بصنعاء وناشطون يحذرون من اغلاق ملف البنزين المغشوش    الوجه الحقيقي للسلطة: ضعف الخدمات تجويع ممنهج وصمت مريب    درع الوطن اليمنية: معسكرات تجارية أم مؤسسة عسكرية    رسالة إلى قيادة الانتقالي: الى متى ونحن نكركر جمل؟!    غريم الشعب اليمني    مثلما انتهت الوحدة: انتهت الشراكة بالخيانة    جازم العريقي .. قدوة ومثال    دعوتا السامعي والديلمي للمصالحة والحوار صرخة اولى في مسار السلام    العقيق اليماني ارث ثقافي يتحدى الزمن    إب.. مليشيا الحوثي تتلاعب بمخصصات مشروع ممول من الاتحاد الأوروبي    مليشيا الحوثي تواصل احتجاز سفن وبحارة في ميناء رأس عيسى والحكومة تدين    معسرون خارج اهتمامات الزكاة    منظمة العفو الدولية: إسرائيل ترتكب جريمة إبادة جماعية على الهواء مباشرة في غزة    تراجع أسعار النفط الى 65.61 دولار للبرميل    الدكتوراه للباحث همدان محسن من جامعة "سوامي" الهندية    الاحتلال يواصل استهداف خيام النازحين وأوضاع خطيرة داخل مستشفيات غزة    نهاية حقبته مع الريال.. تقارير تكشف عن اتفاق بين أنشيلوتي والاتحاد البرازيلي    الصحة العالمية:تسجيل27,517 إصابة و260 وفاة بالحصبة في اليمن خلال العام الماضي    لوحة "الركام"، بين الصمت والأنقاض: الفنان الأمريكي براين كارلسون يرسم خذلان العالم لفلسطين    اتحاد كرة القدم يعين النفيعي مدربا لمنتخب الشباب والسنيني للأولمبي    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    النقابة تدين مقتل المخرج مصعب الحطامي وتجدد مطالبتها بالتحقيق في جرائم قتل الصحفيين    رئيس كاك بنك يعزي وكيل وزارة المالية وعضو مجلس إدارة البنك الأستاذ ناجي جابر في وفاة والدته    اتحاد نقابات الجنوب يطالب بإسقاط الحكومة بشكل فوري    برشلونة يتوج بكأس ملك إسبانيا بعد فوز ماراثوني على ريال مدريد    الأزمة القيادية.. عندما يصبح الماضي عائقاً أمام المستقبل    أطباء بلا حدود تعلق خدماتها في مستشفى بعمران بعد تعرض طاقمها لتهديدات حوثية    غضب عارم بعد خروج الأهلي المصري من بطولة أفريقيا    علامات مبكرة لفقدان السمع: لا تتجاهلها!    حضرموت اليوم قالت كلمتها لمن في عينيه قذى    القلة الصامدة و الكثرة الغثاء !    عصابات حوثية تمتهن المتاجرة بالآثار تعتدي على موقع أثري في إب    حضرموت والناقة.! "قصيدة "    حضرموت شجرة عملاقة مازالت تنتج ثمارها الطيبة    الأوقاف تحذر المنشآت المعتمدة في اليمن من عمليات التفويج غير المرخصة    ازدحام خانق في منفذ الوديعة وتعطيل السفر يومي 20 و21 أبريل    يا أئمة المساجد.. لا تبيعوا منابركم!    دور الشباب في صناعة التغيير وبناء المجتمعات    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«فنون الطهي - أبوظبي» يلهم كبار الطهاة بابتكارات شهية المذاق

حقق الأسبوع الأول من "فنون الطهي - أبوظبي" نجاحاً مبهراً ونسبة استقطاب جماهيرية فاقت التوقعات. وتحتشد لدورته السادسة على التوالي ألذ المذاقات حول العالم من النكهات الأميركية والأسترالية والأوروبية. ويواصل مهرجان الضيافة الأكثر ريادة وشهرة في المنطقة فعالياته حتى 19 من الجاري بالمزيد من الموائد العامرة، التي بدأت حجوزاتها تنفد من قبل الذواقة والضيوف من الخبراء في قطاع المطابخ.
نسرين درزي (أبوظبي) - من أضخم الفعاليات المنتظرة ل"فنون الطهي" يستضيف فندق إنتركونتيننتال - أبوظبي الشيف العالمي ثيو راندال في مطعم البوكاتشيوا حيث يقدم روائع المطبخ الايطالي خلال الفترة من 15 – 18 من الشهر الجاري. ويتحدث الشيف الخبير في مختلف الأطباق الأوروبية عن شغفه بزيارة أبوظبي، التي ذاع صيتها خلال السنوات الأخيرة في أكثر من جانب على صعيدي السياحة والضيافة. ويقول إنه يتطلع للاستفادة من أسرار المطبخ الإماراتي ونكهاته الخليجية لتحقيق المزيد من الابتكارات الملهمة في طعامه.
عشاء إيطالي فاخر
وعن فعالية العشاء الفاخر التي يقدمها خلال مهرجان فنون الطهي في "إنتركونتيننتال - أبوظبي"، يقول الشيف ثيو راندال إن قوائم الطعام ستكون متغيرة ومستوحاة من رحلاته المنتظمة إلى إيطاليا. والتي عادة ما تفرضها أفضل المكونات الموسمية المتوافرة في السوق بشكل يومي. وهذا ما جعله يتميز بتوقيعه في الطهي الأصيل ومن الفوز بالكثير من الجوائز بما فيها "أفضل مطعم إيطالي للعام" ضمن جوائز مطاعم لندن، و"أفضل مطعم إيطالي متوسطي" في جوائز هاردنز لعام 2013. وكذلك استحواذه أعلى ترتيب بين المطاعم الإيطالية على قائمة الطعام، التي أصدرتها صحيفة صنداي تايمز. ويروي الشيف ثيو راندال أن عشقه لتحضير الطعام يعود إلى العطلات، التي كانت تقضيها عائلته في أنحاء أوروبا. إذ كان من المتوقع له ومنذ صغره أن يشق خطواته المستقبلية إلى عالم الطهي ليسجل انطلاقته الأولى من لندن عندما عمل نادلاً في مطعم "شيه ماكس". ويشير الشيف ثيو راندال إلى أنه في تلك المرحلة تم اكتشافه على يد أشهر الطهاة الذي دعاه للعمل في المطبخ وظل يشارك في إعداد الأطباق الفرنسية الكلاسيكية على مدى 4 سنوات. انضم بعدها إلى مقهى ريفر كافيه حيث وجد وجهة الطهي المفضلة مع الطاهيين الأسطوريين روث روجرز وروز جراي. والذي يذكر أنه كان سبب الانطلاقة الحقيقية نحو الشهرة إذ ظل يعمل فيه طوال عقد كامل كرئيس للطهاة إلى أن افتتح مطعمه الخاص والذي يحمل اسمه في فندق إنتركونتيننتال عام 2006. والشيف الضيف لا يخفي التزامه نحو تقديم الأطباق التقليدية من الريف الإيطالي، والتي أكسبته مجموعة كبيرة من العملاء الذواقة.
3 نجوم ميشلين
ومن أشهر الطهاة العالميين الذين يستضيفهم مهرجان فنون الطهي في دورته الحالية، الشيف الأميركي كريستوفر كوستو الذي يحمل بالرغم من صغر سنه (36 عاما) 3 نجوم ميشلين. وهو يقدم إبداعاته في عالم المأكولات الأكثر تفضيلاً، في مطعم ذا فورج بفندق ريتز كارلتون – جراند كانال. ويبدأ صاحب أعلى نجوم التميز حديثه بالتعبير عن انبهاره بالمقومات، التي يتمتع بها قطاع الضيافة في العاصمة ولاسيما مع غزارة المنتجات المحلية الطازجة ومعها أنواع اللحوم الفاخرة. ويقول إنه تعرف خلال زيارة إلى صحراء الختم على هامش أعمال المهرجان، إلى طهي لحم الإبل الذي أعجب بمذاقه مشبها إياه بلحم الضأن حيث أعرب عن رغبته في استكشاف المزيد عنه لكونه قليل الدهون. ويذكر الشيف الأميركي الحائز جائزة أفضل طهاة الغرب من مؤسسة جيمس بيرد أن زيارته لأبوظبي لاشك تغنيه لناحية التواصل مع أكبر عدد من الطهاة المحليين الذين يتقنون لعبة المطابخ من مختلف الجنسيات. وهو يعتبر أن أفضل الخبرات التي يمكن لأي طاه اكتسابها تكمن في الأسفار واكتشاف المزيد من النكهات غير التقليدية، تماماً كما هي الميزة في الإمارات عموماً بحسب اطلاعه. ويشير الشيف كريستوفر كوستو إلى أن تقنيات الطبخ التقليدية لا تختلف بالمبدأ عن الأساليب الحديثة. إذ يكمن الفرق فقط في القدرة على إضافة مذاقات طاغية والتنسيق بين مكونات الخضار واللحوم وما شابه. وهذا ما أعجبه في طهي لحم الإبل الذي يجمع بين تقنيات البخار والشواء والطهي المدخن. علما أن الشيف الأميركي المرموق والذي يدير مطعم ذا ريستورانت أت ميدوود بولاية كاليفورنيا، يتمتع بخبرة واسعة في مجال الطهي. ويحرص على استخدام المكونات والأعشاب المحلية الطازجة في جميع أطباقه. وقد أعد منها مجموعة أفكار أدخل إليها الأسماك المحلية والأعشاب البحرية والكرنب والخردل والكرفس والكمأة السوداء. ... المزيد
الاتحاد الاماراتية

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.