الجنوب يخوض معركة "ذات البناكس": دماء الشهداء فوق كل مساومة    حضرموت لن تنسى ولن تغفر.. شبوة برس" ينشر أسماء شهداء الغدر الخنبشي والمليشاوي الغازي لحضرموت    رحيل المناضل الرابطي علي عوض كازمي... ذاكرة وطن لا تنطفئ    البخيتي والحسام يتفقدان المرحلة الرابعة للمركز الاختباري بجامعة صنعاء    أشاد بتوجه رأس المال الوطني نحو استثمارات تدعم خطط توطين الصناعات..القائم بأعمال وزير الاقتصاد يزور عددًا من المصانع الإنتاجية    فيمانعاه مجلس الشورى وأشاد بجهوده الوطنية.. الرئيس المشاط يعزي في وفاة الشيخ محمد علي التويتي    وثائق عرفية وقبلية من برط اليمن "40"    إيران.. شعب لا يهزم    وزارة الاقتصاد تؤكد عدم رفع أسعار المياه الصحية    مسيرات وجهوزية يمنية تؤكد أن :محور الجهاد والمقاومة ثابت في مواجهة الكفر والطغيان الصهيوأمريكي    رياح الغضب.. والصهيونية المتطرفة!!    وزارة حرب على مقاييس هيغسيث وترامب    الدورات الصيفية للطالبات بأمانة العاصمة تشهد إقبالا لافتاً في أسبوعها الأول    المتحف الحربي يفتح ابوابه مجاناً لطلاب المراكز الصيفية    المدارس الصيفية.. جبهة الوعي وبوابة صناعة المستقبل    خواطر ومحطات حول الوحدة اليمنية الحلقة (60)    استئناف افتتاح متحف الموروث الشعبي بصنعاء    مرض السرطان ( 6 )    الحالمي: استهداف حضرموت امتداد لمحاولات طمس القضية الجنوبية والانقلاب على منجزاتها    منظمة هيومن رايتس فاونديشن تدين مجزرة المكلا وتطالب بتحقيق دولي    اتحاد كرة القدم يحدد نهاية إبريل الجاري موعدا جديدا لانطلاق بطولتي كأس الجمهورية والدوري اليمني    سياسية الإصلاح تحذر من تداعيات استمرار إخفاء قحطان على مسار السلام    الشاشات ليست مجرد ترفيه.. تأثيرات طويلة المدى على دماغ طفلك    مجلس الشورى ينعي عضو المجلس محمد علي التويتي    الرئيس المشاط يعزّي الشيخ عبدالله الثابتي في وفاة والدته    إحباط تهريب قطع اثرية في مذيخرة    هاني مسهور: تجاهل اليمن دوليًا يفتح الباب للإفلات من العقاب.. ودعوة لتدويل قضية الجنوب    المكلا تُذبح بصمت... والرصاص يكتب فجرها الأسود    لماذا بقيت مأساة المكلا خارج الاهتمام الدولي؟ قراءة قانونية تكشف قصور الأداء الانتقالي    مدير عام المنصورة يناقش أوضاع وأداء مستشفى مايو الجراحي    فيسبوك تغلق صفحة الإعلامي الجنوبي غازي العلوي بعد 17 عامًا من النشاط ودون أي مبررات    اتحاد إب يواجه أزمة مالية خانقة تُعقّد مهمته لتمثيل المحافظة في الدوري اليمني    صنعاء: إعادة افتتاح متحف تعرض لقصف إسرائيلي    خلال 3 أشهر.. الهجرة الدولية توثق نزوح 813 أسرة أغلبها استقرت في مأرب    مليشيا الحوثي تشطب أكثر من أربعة آلاف وكالة تجارية لإحلال بدلاء موالين لها    وفاة مواطن داخل أحد سجون مليشيا الحوثي في إب وسط ظروف غامضة    صوت الذاكرة: المرأة المبدعة بين الأدب المبتكر والإبداع الرقمي الثقافي مقاربة تحليلية في تحوّلات الخطاب النسوي المعاصر    المهرة مهددة بالظلام.. مشاكل قطاع الكهرباء تعود إلى الواجهة وحكومة الزنداني تقف امام اول اختبار حقيقي    البرلماني حاشد يخاطب البرلمان الدولي: أتعرض لابتزاز سياسي ممنهج وحرمان متعمد من العلاج يرقى إلى تهديد مباشر للحق في الحياة    اتحاد كرة القدم يتفق مع وزارة الشباب والرياضة لتأجيل موعد الدوري اليمني ومعالجة مشاكل أندية عدن وتعز    وفاة ثلاث شقيقات غرقاً أثناء محاولة إنقاذ في حجة    رشاد العليمي.. الرئيس اللعنة الذي أنهك الجنوب وأغرقه في الفشل.. سجل قبيح من الحرب والعداء والخبث    شيطنة الخصم حتى يستحق القتل    في زنجبار كيف أثر ابن سميط في إنجرامس قبل وصوله لحضرموت    وزير الكهرباء ورئيس مصلحة الجمارك يبحثان تطوير التسهيلات الجمركية لقطاع الطاقة    عوامل تزيد خطر الوفاة بعد سن الخمسين    مراثي القيامة    الخارجية الإماراتية توضح بشأن أوضاع الجالية الإيرانية    هيئة الشؤون البحرية بحضرموت: موانئ البحر العربي تمتلك مقومات التحول إلى مراكز لوجستية عالمية    اليمنية تستأنف رحلات عدن – عمّان ابتداءً من 1 إبريل    عدن.. نقل عريس إلى العناية المركزة بسبب منشط جنسي    اللهم لا شماتة    إشكالية الرواية والتدوين بين قداسة النص وإشكالات النقل    محمد صلاح يعلن رحيله عن ليفربول .. ما هي وجهة صلاح المقبلة؟    البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر    صنعاء : تعميم هام .. بشان صلاة العيد ..!    رسمياً.. 3 دول تفاجئ العالم باعلان الخميس أول أيام عيد الفطر    وزارة الأوقاف:الخميس متمم لشهر رمضان والجمعة أول ايام عيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أسرار المطبخ اليمني.. وصفات تقليدية لا تقاوم ومذاق لن تنساه
المشهد اليمني نشر في المشهد اليمني يوم 09 - 01 - 2025


* الرئيسية
* منوعات
السبت 19 أبريل 2025 03:48 م 21 شوال 1446 ه
في قلب المطبخ اليمني، تختبئ وصفات لا تحمل فقط مذاقًا أصيلًا، بل تحكي قصة حضارة، وتراث، ونكهة فريدة عبر الأجيال. من "بنت الصحن" ذات الطبقات الذهبية والعسل الممزوج بالسمن، إلى "الفحسة" الغنية بلحم الخروف والبهارات الساحرة، ومن "الذمول" المحشو بدفء الفطور إلى "الملوح" الذي يرافقه الشاي والمربى في هدوء الصباح. إنها رحلة نكهة تبدأ من البيت وتنتهي على سفرة العائلة... إليك الدليل الكامل لأشهر وصفات يمنية ستأخذك إلى هناك، وأنت ما زلت في مطبخك.
فطيرة بنت الصحن: حكاية طبقات وعسل
تُعد "بنت الصحن" واحدة من أروع الوصفات اليمنية التقليدية، حيث تمتزج رقائق العجين بالسمن وتُسقى بعسل النحل لتخرج فطيرة ذهبية غنية بالمذاق. تُحضّر بعناية من سبعة أكواب دقيق، ثلاث بيضات، زبدة ذائبة، وخميرة مفعّلة بالسكر، ثم تُرقّق العجينة وتُفرد طبقة تلو الأخرى مع دهن السمنة بينها. بعد التخمير الثاني تُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر وتُزين بالعسل. طبق يستحق التجربة في المناسبات.
الفحسة اليمنية: نكهة اللحم المتبّل وصوص الحلبة
من أشهى أطباق الغداء وأكثرها شهرة في اليمن. تتكوّن من لحم خروف يُطهى على نار هادئة مع الطماطم والبصل والبهارات، وتُضاف إليه صلصة الحلبة البيضاء التي تُعد بشكل منفصل، وتُضرب حتى تصبح كريمية. بعد طهي اللحم وتفتيته، يُخلط مع البصل الأخضر، وتُسكب عليه المرقة وصوص الحلبة. يُقدّم ساخنًا مع الخبز الطازج ويُعد وجبة متكاملة.
الذمول اليمني: فطور من زمن الطيبين
الذمول هو خبز يمني تقليدي يُحضّر من الدقيق والحليب والبيض والسمن ويُخبز حتى يتحول إلى أقراص ذهبية اللون. يُميز بخفته وطعمه الغني ويُقدّم عادة مع الشاي أو اللبن. بعد تخمير العجين وتشكيله كرات، تُفرد كل قطعة وتُخبز في فرن ساخن حتى الاحمرار. هذا النوع من الخبز يحتوي على أسرار عجيبة، منها تقنية عمل ثقوب بالأصابع حتى لا ينتفخ أثناء الخبز.
خبز الملوح: رفيق الشاي في كل صباح
"الملوح" أو "القمط" هو خبز يمني شهي مصنوع من مزيج الدقيق الأبيض والأسمر، تُفرد طبقاته الرفيعة وتُدهن بالسمن بين كل طبقة وأخرى. يُخبز في فرن حار حتى يصبح هشًا من الأطراف وذهبيًا من الوسط. يمكن تقديمه مع العسل، أو الجبن، أو الزبادي، وهو مثالي للفطور أو العشاء.
مندي الدجاج اليمني: طعم الفحم والبهارات
من ألذ الأطباق اليمنية التي اشتهرت في حضرموت. يُحضّر المندي من أرز بسمتي يُطهى مع البهارات والدجاج المتبل بالكركم والزعفران ويُطهى في الفرن. يُضاف إلى الطبق لمسة تقليدية عبر وضع قطعة فحم مشتعلة داخل الوعاء المغلق بالبخار لتعزيز النكهة المدخّنة. بعد الطهي يُقدّم مع صلصة حارة خاصة تُزيد من جمال الطعم.
1. 2. 3. 4. 5.
* المطبخ اليمني
* وصفات يمنية
* بنت الصحن
* فحسة
* الذمول
* الملوح
* مندي دجاج
* أكلات شعبية يمنية
موضوعات متعلقة
* تعرف على طريقة تحضير أكلات يمنية نادرة.. أطباق تقليدية من قلب القرى...
* تيك توكر سعودية تحطم الرقم القياسي في تناول اكلة يمنية شهيرة -...
* شاهد بالفيديو.. بنت الصحن اليمنية بأسهل طريقة
* شاهد بالفيديو.. طريقة عمل اللحسة اليمنية ب أيد مصرية للشيف إيمان عبد...
* 5 أكلات شعبية من اليمن.. تعرف عليهم
* "المطبخ اليمني" يمثل ثقافة اليمن والخليج
* 7 فوائد خيالية لبهارات تستخدم يومياً في المطبخ اليمني
* دبلوماسية بريطانية محبة ل"بنت الصحن بالعسل" تبعث برسالة لليمنيين
* دبلوماسي اميركي: "بنت الصحن" نقطة ضعفي في اليمن
* الفحسة والحنيذ والمندي.. أطباق يمنية على موائد إسطنبول
* بنت الصحن تتصدر جوائز الدوريات الرمضانية في صنعاء (صورة)

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.