عن الصور والناس    حروب الحوثيين كضرورة للبقاء في مجتمع يرفضهم    أزمة الكهرباء تتفاقم في محافظات الجنوب ووعود الحكومة تبخرت    الأهلي السعودي يقصي مواطنه الهلال من الآسيوية.. ويعبر للنهائي الحلم    إغماءات وضيق تنفُّس بين الجماهير بعد مواجهة "الأهلي والهلال"    النصر السعودي و كاواساكي الياباني في نصف نهائي دوري أبطال آسيا    البيض: اليمن مقبل على مفترق طرق وتحولات تعيد تشكيل الواقع    اعتقال موظفين بشركة النفط بصنعاء وناشطون يحذرون من اغلاق ملف البنزين المغشوش    رسالة إلى قيادة الانتقالي: الى متى ونحن نكركر جمل؟!    غريم الشعب اليمني    مثلما انتهت الوحدة: انتهت الشراكة بالخيانة    الوجه الحقيقي للسلطة: ضعف الخدمات تجويع ممنهج وصمت مريب    درع الوطن اليمنية: معسكرات تجارية أم مؤسسة عسكرية    جازم العريقي .. قدوة ومثال    تسجيل عشر هزات ارضية خلال الساعات الماضية من البحار المجاورة لليمن    دعوتا السامعي والديلمي للمصالحة والحوار صرخة اولى في مسار السلام    العقيق اليماني ارث ثقافي يتحدى الزمن    إب.. مليشيا الحوثي تتلاعب بمخصصات مشروع ممول من الاتحاد الأوروبي    مليشيا الحوثي تواصل احتجاز سفن وبحارة في ميناء رأس عيسى والحكومة تدين    - 13،5مليون مشترك في شركة يمن موبايل وارتفاع في ارباحها وتوزبع 40%منها للمساهمين بحضور وزراء الاتصالات والمالية والنقل والاقتصاد    معسرون خارج اهتمامات الزكاة    منظمة العفو الدولية: إسرائيل ترتكب جريمة إبادة جماعية على الهواء مباشرة في غزة    تراجع أسعار النفط الى 65.61 دولار للبرميل    نقابة موظفي الأرصاد بمطار عدن تعلن بدء الإضراب احتجاجًا على تجاهل مطالبها    الدكتوراه للباحث همدان محسن من جامعة "سوامي" الهندية    نهاية حقبته مع الريال.. تقارير تكشف عن اتفاق بين أنشيلوتي والاتحاد البرازيلي    الاحتلال يواصل استهداف خيام النازحين وأوضاع خطيرة داخل مستشفيات غزة    الصحة العالمية:تسجيل27,517 إصابة و260 وفاة بالحصبة في اليمن خلال العام الماضي    الحكومة تعبث ب 600 مليون دولار على كهرباء تعمل ل 6 ساعات في اليوم    "كاك بنك" وعالم الأعمال يوقعان مذكرة تفاهم لتأسيس صندوق استثماري لدعم الشركات الناشئة    اغلاق طريق رئيسي رابط بين محافظتين بعد أقل من عام على اعادة فتحها    لوحة "الركام"، بين الصمت والأنقاض: الفنان الأمريكي براين كارلسون يرسم خذلان العالم لفلسطين    البحرية الامريكية تعلن سقوط مقاتلة في البحر الأحمر وسنتكوم تؤكد استمرار الحملة العسكرية في اليمن    اتحاد كرة القدم يعين النفيعي مدربا لمنتخب الشباب والسنيني للأولمبي    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    النقابة تدين مقتل المخرج مصعب الحطامي وتجدد مطالبتها بالتحقيق في جرائم قتل الصحفيين    تسجيل 4 هزات أرضية جديدة من خليج عدن    رئيس كاك بنك يعزي وكيل وزارة المالية وعضو مجلس إدارة البنك الأستاذ ناجي جابر في وفاة والدته    اتحاد نقابات الجنوب يطالب بإسقاط الحكومة بشكل فوري    مئات الإصابات وأضرار واسعة جراء انفجار كبير في ميناء بجنوب إيران    برشلونة يتوج بكأس ملك إسبانيا بعد فوز ماراثوني على ريال مدريد    الأزمة القيادية.. عندما يصبح الماضي عائقاً أمام المستقبل    أطباء بلا حدود تعلق خدماتها في مستشفى بعمران بعد تعرض طاقمها لتهديدات حوثية    افتحوا ملفات رياض الجهوري.. عميل القاعدة ورفيق الإخوان    السوبرمان اليهودي الذي ينقذ البشرية    لتحرير صنعاء.. ليتقدم الصفوف أبناء مسئولي الرئاسة والمحافظين والوزراء وأصحاب رواتب الدولار    غضب عارم بعد خروج الأهلي المصري من بطولة أفريقيا    علامات مبكرة لفقدان السمع: لا تتجاهلها!    حضرموت اليوم قالت كلمتها لمن في عينيه قذى    القلة الصامدة و الكثرة الغثاء !    عصابات حوثية تمتهن المتاجرة بالآثار تعتدي على موقع أثري في إب    حضرموت والناقة.! "قصيدة "    حضرموت شجرة عملاقة مازالت تنتج ثمارها الطيبة    الأوقاف تحذر المنشآت المعتمدة في اليمن من عمليات التفويج غير المرخصة    ازدحام خانق في منفذ الوديعة وتعطيل السفر يومي 20 و21 أبريل    يا أئمة المساجد.. لا تبيعوا منابركم!    دور الشباب في صناعة التغيير وبناء المجتمعات    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أسرار المطبخ اليمني.. وصفات تقليدية لا تقاوم ومذاق لن تنساه
المشهد اليمني نشر في المشهد اليمني يوم 09 - 01 - 2025


* الرئيسية
* منوعات
السبت 19 أبريل 2025 03:48 م 21 شوال 1446 ه
في قلب المطبخ اليمني، تختبئ وصفات لا تحمل فقط مذاقًا أصيلًا، بل تحكي قصة حضارة، وتراث، ونكهة فريدة عبر الأجيال. من "بنت الصحن" ذات الطبقات الذهبية والعسل الممزوج بالسمن، إلى "الفحسة" الغنية بلحم الخروف والبهارات الساحرة، ومن "الذمول" المحشو بدفء الفطور إلى "الملوح" الذي يرافقه الشاي والمربى في هدوء الصباح. إنها رحلة نكهة تبدأ من البيت وتنتهي على سفرة العائلة... إليك الدليل الكامل لأشهر وصفات يمنية ستأخذك إلى هناك، وأنت ما زلت في مطبخك.
فطيرة بنت الصحن: حكاية طبقات وعسل
تُعد "بنت الصحن" واحدة من أروع الوصفات اليمنية التقليدية، حيث تمتزج رقائق العجين بالسمن وتُسقى بعسل النحل لتخرج فطيرة ذهبية غنية بالمذاق. تُحضّر بعناية من سبعة أكواب دقيق، ثلاث بيضات، زبدة ذائبة، وخميرة مفعّلة بالسكر، ثم تُرقّق العجينة وتُفرد طبقة تلو الأخرى مع دهن السمنة بينها. بعد التخمير الثاني تُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر وتُزين بالعسل. طبق يستحق التجربة في المناسبات.
الفحسة اليمنية: نكهة اللحم المتبّل وصوص الحلبة
من أشهى أطباق الغداء وأكثرها شهرة في اليمن. تتكوّن من لحم خروف يُطهى على نار هادئة مع الطماطم والبصل والبهارات، وتُضاف إليه صلصة الحلبة البيضاء التي تُعد بشكل منفصل، وتُضرب حتى تصبح كريمية. بعد طهي اللحم وتفتيته، يُخلط مع البصل الأخضر، وتُسكب عليه المرقة وصوص الحلبة. يُقدّم ساخنًا مع الخبز الطازج ويُعد وجبة متكاملة.
الذمول اليمني: فطور من زمن الطيبين
الذمول هو خبز يمني تقليدي يُحضّر من الدقيق والحليب والبيض والسمن ويُخبز حتى يتحول إلى أقراص ذهبية اللون. يُميز بخفته وطعمه الغني ويُقدّم عادة مع الشاي أو اللبن. بعد تخمير العجين وتشكيله كرات، تُفرد كل قطعة وتُخبز في فرن ساخن حتى الاحمرار. هذا النوع من الخبز يحتوي على أسرار عجيبة، منها تقنية عمل ثقوب بالأصابع حتى لا ينتفخ أثناء الخبز.
خبز الملوح: رفيق الشاي في كل صباح
"الملوح" أو "القمط" هو خبز يمني شهي مصنوع من مزيج الدقيق الأبيض والأسمر، تُفرد طبقاته الرفيعة وتُدهن بالسمن بين كل طبقة وأخرى. يُخبز في فرن حار حتى يصبح هشًا من الأطراف وذهبيًا من الوسط. يمكن تقديمه مع العسل، أو الجبن، أو الزبادي، وهو مثالي للفطور أو العشاء.
مندي الدجاج اليمني: طعم الفحم والبهارات
من ألذ الأطباق اليمنية التي اشتهرت في حضرموت. يُحضّر المندي من أرز بسمتي يُطهى مع البهارات والدجاج المتبل بالكركم والزعفران ويُطهى في الفرن. يُضاف إلى الطبق لمسة تقليدية عبر وضع قطعة فحم مشتعلة داخل الوعاء المغلق بالبخار لتعزيز النكهة المدخّنة. بعد الطهي يُقدّم مع صلصة حارة خاصة تُزيد من جمال الطعم.
1. 2. 3. 4. 5.
* المطبخ اليمني
* وصفات يمنية
* بنت الصحن
* فحسة
* الذمول
* الملوح
* مندي دجاج
* أكلات شعبية يمنية
موضوعات متعلقة
* تعرف على طريقة تحضير أكلات يمنية نادرة.. أطباق تقليدية من قلب القرى...
* تيك توكر سعودية تحطم الرقم القياسي في تناول اكلة يمنية شهيرة -...
* شاهد بالفيديو.. بنت الصحن اليمنية بأسهل طريقة
* شاهد بالفيديو.. طريقة عمل اللحسة اليمنية ب أيد مصرية للشيف إيمان عبد...
* 5 أكلات شعبية من اليمن.. تعرف عليهم
* "المطبخ اليمني" يمثل ثقافة اليمن والخليج
* 7 فوائد خيالية لبهارات تستخدم يومياً في المطبخ اليمني
* دبلوماسية بريطانية محبة ل"بنت الصحن بالعسل" تبعث برسالة لليمنيين
* دبلوماسي اميركي: "بنت الصحن" نقطة ضعفي في اليمن
* الفحسة والحنيذ والمندي.. أطباق يمنية على موائد إسطنبول
* بنت الصحن تتصدر جوائز الدوريات الرمضانية في صنعاء (صورة)

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.