الخسائر الأمريكية تتصاعد في ايران    شكوك حول مشاركة هاري كين أمام الريال    ضربة قوية لليفربول... أليسون يغيب عن قمة باريس سان جيرمان    وفاة 3 فتيات غرقا في حجة    تعذيب العليمي حتى الموت في سجون عدن    مخيم طبي لمرضى العظام للمحتاجين والمستضعفين    ثنائي برشلونة مهدد بالإيقاف أمام أتلتيكو مدريد    مقتل 8 أشخاص على الأقل جرّاء زلزال في أفغانستان    أكبر زيادة منذ الحرب العالمية الثانية.. ترمب يطلب ميزانية دفاعية ب1.5 تريليون دولار    خرائط الإمبراطوريات.. أكاذيب وأوهام تُباع للشعوب    الخنبشي يعيد رجل المهمات الوسخة الى منصبه في أمن المكلا    الجفري يتحدّى... الاعتقال لم يكن يومًا نهاية بل بداية لانفجار أكبر    تعزيزات عسكرية سعودية تتجه إلى عدن    اتحاد كرة القدم يتفق مع وزارة الشباب والرياضة لتأجيل موعد الدوري اليمني ومعالجة مشاكل أندية عدن وتعز    وصول 200 مهاجر غير شرعي إلى سواحل شبوة    وفاة ثلاث شقيقات غرقاً أثناء محاولة إنقاذ في حجة    تتويج الفائزين بجائزة ميخالكوف الأدبية الدولية في موسكو    صاروخ إيراني يدمر مصنعا إسرائيليا للطائرات المسيرة    من يملك باب المندب، لا يحتاج إلى قنبلة نووية لأنه يملك القدرة على التأثير في العالم    أبين.. إصابة قيادي في الانتقالي برصاص مسلح مجهول    رشاد العليمي.. الرئيس اللعنة الذي أنهك الجنوب وأغرقه في الفشل.. سجل قبيح من الحرب والعداء والخبث    عاجل | مقتل ركن استخبارات اللواء الخامس وإصابة آخرين في اشتباكات مسلحة بسوق الحبيلين في ردفان    تصعيد عسكري بين الولايات المتحدة وإيران: هجمات على بنى تحتية مدنية وتهديدات متبادلة    البرلماني حاشد يتجه لمقاضاة الحكومة اليمنية المعترف بها دوليًا    بمناسبة افتتاح مركز طب وجراحة العيون.. مستشفى "اليمن السعيد" يطلق أسبوعاً خيرياً لعلاج وجراحة العيون    الأرصاد: أمطار رعدية على أجزاء من 10 محافظات ومتفرقة على أجزاء من أربع أخرى    الرئيس يعزي نائب رئيس مجلس النواب في وفاة أخيه    فارق القيم قبل السياسة.. حين يرفض الاستعمار البريطاني إفساد التعليم ويستبيحه إخوان اليمن    انعقاد الاجتماع الأول للمجلس العلمي للهيئة العامة للآثار    شيطنة الخصم حتى يستحق القتل    ترامب يبدد آمال إنهاء الحرب وأسعار النفط تقفز والأسهم تنخفض وذو الفقاري يتوعد    في زنجبار كيف أثر ابن سميط في إنجرامس قبل وصوله لحضرموت    وزير الكهرباء ورئيس مصلحة الجمارك يبحثان تطوير التسهيلات الجمركية لقطاع الطاقة    عوامل تزيد خطر الوفاة بعد سن الخمسين    الوكيل الجمالي يطلع على سير العمل في المشتل المركزي الزراعي في البيضاء    استنفار لهيئة المواصفات بذمار لإنقاذ الأطفال من الحليب غير الآمن    مراثي القيامة    الخارجية الإماراتية توضح بشأن أوضاع الجالية الإيرانية    هيئة الشؤون البحرية بحضرموت: موانئ البحر العربي تمتلك مقومات التحول إلى مراكز لوجستية عالمية    شبوة… أطباء وممرضون يهددون بتعليق العمل في حال عدم الاستجابة لمطالبهم    فيصل سعيد فارع.. من أولئك الذين يبقون    فيصل سعيد فارع.. من أولئك الذين يبقون    نجاح أول عملية قسطرة طرفية في مستشفى الثورة بالحديدة    اليمنية تستأنف رحلات عدن – عمّان ابتداءً من 1 إبريل    عصابات بن حبريش تختطف وقود كهرباء المهرة وتدفع المواطنين نحو العتمة    تقرير أممي: تحسن الأمن الغذائي في اليمن بشكل طفيف    مرض السرطان ( 5 )    "سنعود".. مسرحية لنازحين ببيروت تجسد المقاومة الثقافية ضد اسرائيل    عدن.. نقل عريس إلى العناية المركزة بسبب منشط جنسي    اتحاد كرة القدم ينفي تأجيل انطلاق الدوري اليمني    اتحاد كرة القدم ينظم دورة تنشيطية للحكام استعدادا للدوري اليمني    اللهم لا شماتة    إشكالية الرواية والتدوين بين قداسة النص وإشكالات النقل    محمد صلاح يعلن رحيله عن ليفربول .. ما هي وجهة صلاح المقبلة؟    البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر    صنعاء : تعميم هام .. بشان صلاة العيد ..!    رسمياً.. 3 دول تفاجئ العالم باعلان الخميس أول أيام عيد الفطر    وزارة الأوقاف:الخميس متمم لشهر رمضان والجمعة أول ايام عيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أسرار المطبخ اليمني.. وصفات تقليدية لا تقاوم ومذاق لن تنساه
المشهد اليمني نشر في المشهد اليمني يوم 09 - 01 - 2025


* الرئيسية
* منوعات
السبت 19 أبريل 2025 03:48 م 21 شوال 1446 ه
في قلب المطبخ اليمني، تختبئ وصفات لا تحمل فقط مذاقًا أصيلًا، بل تحكي قصة حضارة، وتراث، ونكهة فريدة عبر الأجيال. من "بنت الصحن" ذات الطبقات الذهبية والعسل الممزوج بالسمن، إلى "الفحسة" الغنية بلحم الخروف والبهارات الساحرة، ومن "الذمول" المحشو بدفء الفطور إلى "الملوح" الذي يرافقه الشاي والمربى في هدوء الصباح. إنها رحلة نكهة تبدأ من البيت وتنتهي على سفرة العائلة... إليك الدليل الكامل لأشهر وصفات يمنية ستأخذك إلى هناك، وأنت ما زلت في مطبخك.
فطيرة بنت الصحن: حكاية طبقات وعسل
تُعد "بنت الصحن" واحدة من أروع الوصفات اليمنية التقليدية، حيث تمتزج رقائق العجين بالسمن وتُسقى بعسل النحل لتخرج فطيرة ذهبية غنية بالمذاق. تُحضّر بعناية من سبعة أكواب دقيق، ثلاث بيضات، زبدة ذائبة، وخميرة مفعّلة بالسكر، ثم تُرقّق العجينة وتُفرد طبقة تلو الأخرى مع دهن السمنة بينها. بعد التخمير الثاني تُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر وتُزين بالعسل. طبق يستحق التجربة في المناسبات.
الفحسة اليمنية: نكهة اللحم المتبّل وصوص الحلبة
من أشهى أطباق الغداء وأكثرها شهرة في اليمن. تتكوّن من لحم خروف يُطهى على نار هادئة مع الطماطم والبصل والبهارات، وتُضاف إليه صلصة الحلبة البيضاء التي تُعد بشكل منفصل، وتُضرب حتى تصبح كريمية. بعد طهي اللحم وتفتيته، يُخلط مع البصل الأخضر، وتُسكب عليه المرقة وصوص الحلبة. يُقدّم ساخنًا مع الخبز الطازج ويُعد وجبة متكاملة.
الذمول اليمني: فطور من زمن الطيبين
الذمول هو خبز يمني تقليدي يُحضّر من الدقيق والحليب والبيض والسمن ويُخبز حتى يتحول إلى أقراص ذهبية اللون. يُميز بخفته وطعمه الغني ويُقدّم عادة مع الشاي أو اللبن. بعد تخمير العجين وتشكيله كرات، تُفرد كل قطعة وتُخبز في فرن ساخن حتى الاحمرار. هذا النوع من الخبز يحتوي على أسرار عجيبة، منها تقنية عمل ثقوب بالأصابع حتى لا ينتفخ أثناء الخبز.
خبز الملوح: رفيق الشاي في كل صباح
"الملوح" أو "القمط" هو خبز يمني شهي مصنوع من مزيج الدقيق الأبيض والأسمر، تُفرد طبقاته الرفيعة وتُدهن بالسمن بين كل طبقة وأخرى. يُخبز في فرن حار حتى يصبح هشًا من الأطراف وذهبيًا من الوسط. يمكن تقديمه مع العسل، أو الجبن، أو الزبادي، وهو مثالي للفطور أو العشاء.
مندي الدجاج اليمني: طعم الفحم والبهارات
من ألذ الأطباق اليمنية التي اشتهرت في حضرموت. يُحضّر المندي من أرز بسمتي يُطهى مع البهارات والدجاج المتبل بالكركم والزعفران ويُطهى في الفرن. يُضاف إلى الطبق لمسة تقليدية عبر وضع قطعة فحم مشتعلة داخل الوعاء المغلق بالبخار لتعزيز النكهة المدخّنة. بعد الطهي يُقدّم مع صلصة حارة خاصة تُزيد من جمال الطعم.
1. 2. 3. 4. 5.
* المطبخ اليمني
* وصفات يمنية
* بنت الصحن
* فحسة
* الذمول
* الملوح
* مندي دجاج
* أكلات شعبية يمنية
موضوعات متعلقة
* تعرف على طريقة تحضير أكلات يمنية نادرة.. أطباق تقليدية من قلب القرى...
* تيك توكر سعودية تحطم الرقم القياسي في تناول اكلة يمنية شهيرة -...
* شاهد بالفيديو.. بنت الصحن اليمنية بأسهل طريقة
* شاهد بالفيديو.. طريقة عمل اللحسة اليمنية ب أيد مصرية للشيف إيمان عبد...
* 5 أكلات شعبية من اليمن.. تعرف عليهم
* "المطبخ اليمني" يمثل ثقافة اليمن والخليج
* 7 فوائد خيالية لبهارات تستخدم يومياً في المطبخ اليمني
* دبلوماسية بريطانية محبة ل"بنت الصحن بالعسل" تبعث برسالة لليمنيين
* دبلوماسي اميركي: "بنت الصحن" نقطة ضعفي في اليمن
* الفحسة والحنيذ والمندي.. أطباق يمنية على موائد إسطنبول
* بنت الصحن تتصدر جوائز الدوريات الرمضانية في صنعاء (صورة)

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.