ندوة تؤكد على دور علماء اليمن في تحصين المجتمع من التجريف الطائفي الحوثي    هيئة النقل البري تتخبط: قرار جديد بإعادة مسار باصات النقل الجماعي بعد أيام من تغييره إلى الطريق الساحلي    الإعلان عن القائمة النهائية لمنتخب الناشئين استعدادا للتصفيات الآسيوية    لقاءان لقبائل الغيل والعنان في الجوف وفاءً للشهداء وإعلانًا للجاهزية    الأمم المتحدة: اليمن من بين ست دول مهددة بتفاقم انعدام الأمن الغذائي    الحديدة.. المؤتمر العلمي الأول للشباب يؤكد على ترجمة مخرجاته إلى برامج عملية    لابورتا يُقفِل الباب أمام عودة ميسي إلى برشلونة    شبوة تودّع صوتها الرياضي.. فعالية تأبينية للفقيد فائز عوض المحروق    فعاليات وإذاعات مدرسية وزيارة معارض ورياض الشهداء في عمران    بكين تتهم واشنطن: "اختراق على مستوى دولة" وسرقة 13 مليار دولار من البيتكوين    مناقشة جوانب ترميم وتأهيل قلعة القاهرة وحصن نعمان بحجة    شليل يحرز لقب فردي الرمح في انطلاق بطولة 30 نوفمبر لالتقاط الأوتاد بصنعاء    افتتاح مركز الصادرات الزراعية بمديرية تريم بتمويل من الاتحاد الأوروبي    قراءة تحليلية لنص "اسحقوا مخاوفكم" ل"أحمد سيف حاشد"    القرود تتوحش في البيضاء وتفترس أكثر من مائة رأس من الأغنام    من المرشح لخلافة محمد صلاح في ليفربول؟    مفتاح: مسيرة التغيير التي يتطلع اليها شعبنا ماضية للامام    منتسبوا وزارة الكهرباء والمياه تبارك الإنجاز الأمني في ضبط خلية التجسس    تألق عدني في جدة.. لاعبو نادي التنس العدني يواصلون النجاح في البطولة الآسيوية    المنتصر يدعوا لإعادة ترتيب بيت الإعلام الرياضي بعدن قبل موعد الانتخابات المرتقبة    دربحة وفواز إلى النهائي الكبير بعد منافسات حماسية في كأس دوري الملوك – الشرق الأوسط    عالميا..ارتفاع أسعار الذهب مدعوما بتراجع الدولار    جنود في أبين يقطعون الطريق الدولي احتجاجًا على انقطاع المرتبات"    إيفانكا ترامب في أحضان الجولاني    الإخوان والقاعدة يهاجمان الإمارات لأنها تمثل نموذج الدولة الحديثة والعقلانية    حضرموت.. تُسرق في وضح النهار باسم "اليمن"!    خبير في الطقس: برد شتاء هذا العام لن يكون كله صقيع.. وأمطار متوقعة على نطاق محدود من البلاد    عين الوطن الساهرة (2)..الوعي.. الشريك الصامت في خندق الأمن    زيارة ومناورة ومبادرة مؤامرات سعودية جديدة على اليمن    احتجاج على تهميش الثقافة: كيف تُقوِّض "أيديولوجيا النجاة العاجلة" بناء المجتمعات المرنة في الوطن العربي    اليوم انطلاق بطولة الشركات تحت شعار "شهداء على طريق القدس"    وزير الإعلام الإرياني متهم بتهريب مخطوطات عبرية نادرة    30 نوفمبر...ثمن لا ينتهي!    أبين.. الأمن يتهاوى بين فوهات البنادق وصراع الجبايات وصمت السلطات    عسل شبوة يغزو معارض الصين التجارية في شنغهاي    تمرد إخواني في مأرب يضع مجلس القيادة أمام امتحان مصيري    الواقع الثقافي اليمني في ظل حالة "اللاسلم واللاحرب"    كلمة الحق هي المغامرة الأكثر خطورة    تغاريد حرة .. انكشاف يكبر واحتقان يتوسع قبل ان يتحول إلى غضب    "فيديو" جسم مجهول قبالة سواحل اليمن يتحدى صاروخ أمريكي ويحدث صدمة في الكونغرس    قاضٍ يوجه رسالة مفتوحة للحوثي مطالباً بالإفراج عن المخفيين قسرياً في صنعاء    قرار جديد في تعز لضبط رسوم المدارس الأهلية وإعفاء أبناء الشهداء والجرحى من الدفع    مشاريع نوعية تنهض بشبكة الطرق في أمانة العاصمة    ارشادات صحية حول اسباب جلطات الشتاء؟    النفط يتجاوز 65 دولارا للبرميل للمرة الأولى منذ 3 نوفمبر    انتقالي الطلح يقدم كمية من الكتب المدرسية لإدارة مكتب التربية والتعليم بالمديرية    مواطنون يعثرون على جثة مواطن قتيلا في إب بظروف غامضة    اليونيسيف: إسرائيل تمنع وصول اللقاحات وحليب الأطفال الى غزة    قيمة الجواسيس والعملاء وعقوبتهم في قوانين الأرض والسماء    عدن في قلب وذكريات الملكة إليزابيث الثانية: زيارة خلدتها الذاكرة البريطانية والعربية    5 عناصر تعزّز المناعة في الشتاء!    الشهادة .. بين التقديس الإنساني والمفهوم القرآني    الزعوري: العلاقات اليمنية السعودية تتجاوز حدود الجغرافيا والدين واللغة لتصل إلى درجة النسيج الاجتماعي الواحد    كم خطوة تحتاج يوميا لتؤخر شيخوخة دماغك؟    مأرب.. تسجيل 61 حالة وفاة وإصابة بمرض الدفتيريا منذ بداية العام    كما تدين تدان .. في الخير قبل الشر    الزكاة تدشن تحصيل وصرف زكاة الحبوب في جبل المحويت    "جنوب يتناحر.. بعد أن كان جسداً واحداً"    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تعرف على أشهر الأكلات الرمضانية في اليمن
مصر العربية نشر في مأرب برس يوم 08 - 06 - 2016

المطبخ اليمني غني بالعديد من المأكولات المتنوعة بامتداد جغرافيته على الرغم من الأوضاع الصعبة التي يعانيها اليمنيون جراء الصراع المسلح الدائر في البلاد، إلا أن لشهر رمضان عادات خاصة في اليمن حيث يختلف المطبخ اليمني عن أي بلد آخر لناحية الأطباق والوجبات..

وتختلف المائدة اليمنية في رمضان باختلاف المناطق والمحافظات، لكن ثمة وجبات يشترك فيها اليمنيون بغالبيتهم، مثل الكبسة والشفوت والسلتة.
وتضم المائدة اليمنية في وجبة الإفطار أو العشاء في رمضان صنوفًا من الأطعمة ومنها (الشفوت) وقوامه (اللحوح) واللبن، و(اللحوح) هو خبز طري لين يصنع من دقيق القمح أو الذرة الرومية حيث توضع العجينة على وعاء فخاري أو معدني لتطبخ على نار هادئة حتى تنضج وبعدها يتم ترتيبه في إناء عريض على شكل طبقات رقيقة يضاف إليها اللبن والخضار المهروس.
ومع الظروف الصعبة التي يعانيها اليمنيون جراء الصراع المسلح الدائر في البلاد أصبح المطبخ اليمني يقتصر على طبخ الأشياء الضرورية والاستغناء عن بعض الوجبات الرمضانية نتيجة لارتفاع سعرها بسبب الوضع الاقتصادي وتفاقم معاناة المواطنين.
ارتفاع الأسعار
ويقول خالد سلطان، مالك أقدم متجر لبيع الحلويات الشرقية " في اليمن، إن رمضان بالنسبة لهذه السنة جاء في ظروف اقتصادية صعبة لم أستطيع شراء المواد التي يتم منها تصنيع الحلويات بسبب ارتفاع الأسعار والمواطن لن يتقبل الحلويات بأسعار مرتفعة بذالك رفعنا الأسعار بحذر شديد جدا.
وأضاف سلطان في حديث خاص ل "مصر العربية" أن الإقبال على شراء الحلويات " ليس ككل سنة بسبب الوضع الاقتصادي والقدرة الشرائية للمواطنين صعبة للغاية منعت المواطن من شراء بعض الأشياء.
وجبة الإفطار
من جانبه قال محمد القدسي مالك مطعم (ماتشلي) في العاصمة صنعاء، إن أهم الوجبات الرمضانية في اليمن والتي دائما ما يستقبل أبناء اليمن رمضان بها وهي (السمبوسة، باجية، الشفوت، الشوربة باللحم) وهذه وجبات رمضانية لا تخلو أي مائدة أي أسرة يمنية منها.
وأضاف القدسي في حديث خاص ل "مصر العربية" هناك تحديات كبيرة يواجهها اليمنييون وخاصةً في رمضان الوضع الاقتصادي الخانق جراء الصراع المسلح لكنهم يواجهون تلك التحديات بكل صلابة.
العشاء في رمضان
وعن وجبة العشاء لدى اليمنيين في رمضان قال عبده قائد في حديث خاص ل "مصر العربية" إن أهم الوجبات الرمضانية " مثل (السلتة، الملوج، الفحسة، اللحم صغار، العقدة، الكبدة)
وهناك أصناف عديدة لايخلو المطبخ اليمني منها في رمضان يرصدها مراسل مصر العربية " في هذا التقرير..
وجبات رمضانية يمنية
العصيد
العصيد أكلة شعبية في اليمن سهلة التحضير تتكون من قسمين رئيسيين: الأول العصيد ذاته والآخر الخلطة المنكهة، فأما العصيد فهو دقيق أبيض يخلط بالماء بقدر معين حيت يكون شكلاً متماسكًا رطبًا، وأما الخلطة فتوضع حوله أو بداخله وتختلف من منطقة لأخرى، فبعضها يكون من الزبادي المفلفل، ومناطق أخرى تضع خلطة تحتوي السمك الصغير (المسمى وزفًا) أو تضع عسلاً، وأنواع أخرى كثيرة.
الفحسة
الفحسة وجبة مشهورة في الغداء في كثير من المدن اليمنية، وهي عبارة عن حساء لحم مطهوٍ على نار حامية يوضع فيه بعض الخضار المقطعة والبطاط. تختلف الفحسة في مكوناتها الدقيقة من منطقة لأخرى في اليمن، لكن يبقى اللحم وطريقة الطهو نفسها.
السلته
تعد السلته بلا منازع الأكلة القومية اليمنية الأولى. تعتمد في الأساس على المرق الذي قد يكون مرق لحم أو دجاج أو ضأن مع الحلبة المطحونة بالكزبرة أو الكرات.يمكن أن يضاف إليها صلصة السحاوق أو الزحاوق أو إضافات أخرى مثل البطاطس أو الأرز أو البيض وخضروات أخرى. نقدم ساخنة وتؤكل بالخبز وتعد السلتة من حيث مكوناتها وجبة متكاملة في حد ذاتها..
حيث يمكن أن يضاف إلى ماسبق قليل من الأرز أي نوع من أنواعه ويفضل البيشاور وكذلك اللحم المفروم الطازج كما أنها أي السلتة تقدم مع أطباق من أصناف أخرى على وجبة الغداء.
كما يعد أيضاً المندي من أهم الأكلات وأجودها وهو يتكون من لحم يطبخ بطريقة الشوي الحراري في حفرة في جوف الأرض ويقدم مع الأرز بطريقة معينة.
الشفوت
وهي وجبة قومية تنفرد بها اليمن دون غيرها في تحضيرها وتناولها وتتكون من الخبز الرقيق يسمى اللحوح يفرش في صحن قدسبق فيه وضع قليل من المكونات التي سوف نذكرها، ثم توضع على هذه القطعة من الخبز كمية أخرى من المكونات التي هي اللبن تضاف إليه مقادير مناسبة من البهارات والتوابل الفلفل والكزبرة والكمون والثوم ويقطع عليه الخيار ويطحن الكراث والطماط عليه وتوضع الخبزة الواحدة وتضاف إليها مقدار من هذه المكونات..
وهكذا إلى أن يمتلئ الصحن 10-12 قطعة خبز(اللحوح) ثم يغمر الصحن كاملاً بهذه المكونات ويزين بالسلطة والخيار والطماط والخس والكزبرة الخضراء ثم يبرد تبر يد خفيف لتنقع الخبز بالمكونات مع اللبن ويقدم طبقا شهيا مع باقي أطباق سفرة الغداء أو العشاء.
بنت الصحن
تشبة البيتزا في احتوائها على طبقات من العجينة بشكل دائري ومضاف إليها السمن وحبة البركة وتطبخ في التنور ( فرن الغاز) لحين إحمرارها ويضاف إليها العسل
اللحوح
عبارة عن خبز يمني خفيف على المعدة وسهل الهضم وذو طعم طيب ومحبب جداً ويحضر من خلال اذابة دقيق أبيض أو دقيق الذرة الشام(الأصفر) مع نسبة أكثر من الماء فيصير العحين رهيفاً(خقيف القوام) ويضاف إليه بعض من النكهات مثل القليل من البصل المهروس جيدا وقليل من الشمار المطحون جيداً والملح ويخلط باليد مع إضافة خميرة ويترك ساعة إلى ساعتين حسب حرارة الجو..
فإذا كان الجو باردا يترك أكثر لأن الجو الحار يسهم في تسريع مفعول التخمر بعد ذلك يتم تسخين طنجرة التي يخبز بها ويتم نثرة كما ينثر الماء ويترك دقيقة ثم يتم خبز الأخرى وهكذا.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.