عن الصور والناس    حروب الحوثيين كضرورة للبقاء في مجتمع يرفضهم    أزمة الكهرباء تتفاقم في محافظات الجنوب ووعود الحكومة تبخرت    الأهلي السعودي يقصي مواطنه الهلال من الآسيوية.. ويعبر للنهائي الحلم    إغماءات وضيق تنفُّس بين الجماهير بعد مواجهة "الأهلي والهلال"    النصر السعودي و كاواساكي الياباني في نصف نهائي دوري أبطال آسيا    البيض: اليمن مقبل على مفترق طرق وتحولات تعيد تشكيل الواقع    اعتقال موظفين بشركة النفط بصنعاء وناشطون يحذرون من اغلاق ملف البنزين المغشوش    رسالة إلى قيادة الانتقالي: الى متى ونحن نكركر جمل؟!    غريم الشعب اليمني    مثلما انتهت الوحدة: انتهت الشراكة بالخيانة    الوجه الحقيقي للسلطة: ضعف الخدمات تجويع ممنهج وصمت مريب    درع الوطن اليمنية: معسكرات تجارية أم مؤسسة عسكرية    جازم العريقي .. قدوة ومثال    تسجيل عشر هزات ارضية خلال الساعات الماضية من البحار المجاورة لليمن    دعوتا السامعي والديلمي للمصالحة والحوار صرخة اولى في مسار السلام    العقيق اليماني ارث ثقافي يتحدى الزمن    إب.. مليشيا الحوثي تتلاعب بمخصصات مشروع ممول من الاتحاد الأوروبي    مليشيا الحوثي تواصل احتجاز سفن وبحارة في ميناء رأس عيسى والحكومة تدين    - 13،5مليون مشترك في شركة يمن موبايل وارتفاع في ارباحها وتوزبع 40%منها للمساهمين بحضور وزراء الاتصالات والمالية والنقل والاقتصاد    معسرون خارج اهتمامات الزكاة    منظمة العفو الدولية: إسرائيل ترتكب جريمة إبادة جماعية على الهواء مباشرة في غزة    تراجع أسعار النفط الى 65.61 دولار للبرميل    نقابة موظفي الأرصاد بمطار عدن تعلن بدء الإضراب احتجاجًا على تجاهل مطالبها    الدكتوراه للباحث همدان محسن من جامعة "سوامي" الهندية    نهاية حقبته مع الريال.. تقارير تكشف عن اتفاق بين أنشيلوتي والاتحاد البرازيلي    الاحتلال يواصل استهداف خيام النازحين وأوضاع خطيرة داخل مستشفيات غزة    الصحة العالمية:تسجيل27,517 إصابة و260 وفاة بالحصبة في اليمن خلال العام الماضي    الحكومة تعبث ب 600 مليون دولار على كهرباء تعمل ل 6 ساعات في اليوم    "كاك بنك" وعالم الأعمال يوقعان مذكرة تفاهم لتأسيس صندوق استثماري لدعم الشركات الناشئة    اغلاق طريق رئيسي رابط بين محافظتين بعد أقل من عام على اعادة فتحها    لوحة "الركام"، بين الصمت والأنقاض: الفنان الأمريكي براين كارلسون يرسم خذلان العالم لفلسطين    البحرية الامريكية تعلن سقوط مقاتلة في البحر الأحمر وسنتكوم تؤكد استمرار الحملة العسكرية في اليمن    اتحاد كرة القدم يعين النفيعي مدربا لمنتخب الشباب والسنيني للأولمبي    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    النقابة تدين مقتل المخرج مصعب الحطامي وتجدد مطالبتها بالتحقيق في جرائم قتل الصحفيين    تسجيل 4 هزات أرضية جديدة من خليج عدن    رئيس كاك بنك يعزي وكيل وزارة المالية وعضو مجلس إدارة البنك الأستاذ ناجي جابر في وفاة والدته    اتحاد نقابات الجنوب يطالب بإسقاط الحكومة بشكل فوري    مئات الإصابات وأضرار واسعة جراء انفجار كبير في ميناء بجنوب إيران    برشلونة يتوج بكأس ملك إسبانيا بعد فوز ماراثوني على ريال مدريد    الأزمة القيادية.. عندما يصبح الماضي عائقاً أمام المستقبل    أطباء بلا حدود تعلق خدماتها في مستشفى بعمران بعد تعرض طاقمها لتهديدات حوثية    افتحوا ملفات رياض الجهوري.. عميل القاعدة ورفيق الإخوان    السوبرمان اليهودي الذي ينقذ البشرية    لتحرير صنعاء.. ليتقدم الصفوف أبناء مسئولي الرئاسة والمحافظين والوزراء وأصحاب رواتب الدولار    غضب عارم بعد خروج الأهلي المصري من بطولة أفريقيا    علامات مبكرة لفقدان السمع: لا تتجاهلها!    حضرموت اليوم قالت كلمتها لمن في عينيه قذى    القلة الصامدة و الكثرة الغثاء !    عصابات حوثية تمتهن المتاجرة بالآثار تعتدي على موقع أثري في إب    حضرموت والناقة.! "قصيدة "    حضرموت شجرة عملاقة مازالت تنتج ثمارها الطيبة    الأوقاف تحذر المنشآت المعتمدة في اليمن من عمليات التفويج غير المرخصة    ازدحام خانق في منفذ الوديعة وتعطيل السفر يومي 20 و21 أبريل    يا أئمة المساجد.. لا تبيعوا منابركم!    دور الشباب في صناعة التغيير وبناء المجتمعات    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المطفاية العدنية باللحم.. وصفة يمنية نادرة تعرف على طريقة التحضير ومكوناتها
المشهد اليمني نشر في المشهد اليمني يوم 09 - 01 - 2025


* الرئيسية
* منوعات
الخميس 24 أبريل 2025 08:37 م 26 شوال 1446 ه
وسط رائحة البهارات وسكون الأحياء القديمة في عدن، لا تزال هناك أطباق تقاوم الاندثار بصمت. ومن بينها تطلّ علينا "المطفاية العدنية باللحم"، طبق يمني نادر قلّما يعرفه من هم خارج الأوساط العدنية، ولكنه يحمل نكهة تُغني عن ألف حكاية. هذا الطبق ليس فقط وجبة غنية بالمذاق، بل هو رواية مكتوبة بالملاعق وذكريات الأمهات، وتفاصيل تذوب بين البصل والبهارات. في زمن بدأت فيه الأطباق التقليدية تتلاشى تحت موجة الحداثة، تبقى المطفاية العدنية شاهدة على عمق المطبخ اليمني وتميزه.
أصل المطفاية العدنية ولماذا تُعد نادرة
تُعد المطفاية العدنية واحدة من الأطباق القديمة التي كانت تحضرها العائلات في عدن خلال المناسبات الخاصة والولائم، وتمتاز بطريقتها الفريدة التي تجمع بين البساطة والتعقيد. ورغم نكهتها الغنية التي تأسر الذوق، بدأت هذه الوصفة تنحسر شيئاً فشيئاً من قوائم الطعام اليومي، بسبب تغير أنماط الطهي، وسرعة الحياة الحديثة التي أضعفت الصبر على الطهي المتقن.
مكونات تجمع بين الأصالة والنكهة
سر المطفاية العدنية يكمن في مكوناتها التي تمزج بين اللحم الطري والعظام التي تمنح المرق كثافة مميزة، إلى جانب البصل المحمّر بدقة، والثوم، والفلفل، والطماطم المبشورة التي تتحول إلى صلصة مخملية. تُستخدم الكزبرة الخضراء الطازجة لتعزيز الرائحة والنكهة، بينما تمنح البهارات كالكمون والكركم والقرفة الطابع العدني الأصيل الذي يُصعب تكراره في وصفة أخرى.
خطوات طهي تعكس روح المطبخ العدني
يبدأ الطهي بتحمير البصل في السمن البلدي حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي الغني، تليه مراحل إضافة اللحم وتحميره ليحتفظ بعصارته، ومن ثم دمج الثوم والفلفل والبهارات حتى تمتزج النكهات. بعد ذلك، تضاف الطماطم والكزبرة وتُترك لتتسبك حتى تتكثف الصلصة، ثم يسكب الماء الساخن وتُترك المكونات لتنضج على نار هادئة. اللمسة الأخيرة تكون برشة من الكزبرة الطازجة التي تُضاف قبل التقديم.
تقديم يليق بالمناسبات والذوق العربي الأصيل
تُقدّم المطفاية العدنية باللحم ساخنة مع خبز يمني طازج أو رز أبيض مفلفل، وغالباً ما تكون حاضرة على موائد العائلة في المناسبات والأعياد. بفضل قوامها الغني وطعمها المميز، تُعد طبقاً رئيسياً يسرّ الضيوف ويترك أثراً لا يُنسى في ذاكرتهم. إنها ليست مجرد وصفة، بل تجسيدٌ لطابع الضيافة اليمني الفريد.
1. 2. 3. 4. 5.
* المطبخ اليمني
* وصفات عدنية نادرة
* المطفاية العدنية
* أكلات يمنية تقليدية
* لحم غنم بالعظم
* أكلات عدن القديمة
* وصفة يمنية نادرة
* المأكولات العدنية
* وصفات تراثية
* وصفات يمنية
موضوعات متعلقة
* أسرار المطبخ اليمني.. وصفات تقليدية لا تقاوم ومذاق لن تنساه
* تعرف على طريقة تحضير أكلات يمنية نادرة.. أطباق تقليدية من قلب القرى...
* شاهد بالفيديو.. بنت الصحن اليمنية بأسهل طريقة
* شاهد بالفيديو.. طريقة عمل اللحسة اليمنية ب أيد مصرية للشيف إيمان عبد...
* 5 أكلات شعبية من اليمن.. تعرف عليهم
* "المطبخ اليمني" يمثل ثقافة اليمن والخليج
* 7 فوائد خيالية لبهارات تستخدم يومياً في المطبخ اليمني

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.