الصحفي والناشط الثقافي والأدبي محمد الصهباني    دعوة لحضور ندوة ثقافية تناقش واقع الكتاب وحقوق الملكية الفكرية    صنعاء.. جمعية الصرافين تعمم بإيقاف التعامل مع شركة صرافة    الإعلان عن مواعيد انطلاق تصفيات ودوري الدرجة الثانية والثالثة وبطولتي الناشئين والشباب    وقفة قبلية في منبه تجدد العهد مع محور المقاومة    انطلاق المؤتمر العلمي الثاني لطب العيون بجامعة صنعاء    تدشين دمج قوات النخبة الحضرمية في الأجهزة الأمنية بوادي وصحراء حضرموت    خلال أسبوعين.. وفاة وإصابة 153 شخصا بحوادث مرورية بالمحافظات المحررة    "التعرية لشرعية الفنادق".. سقوط الجوف يكشف الانهيار ويفضح أوهام القوة    انحياز يمليه فقه الضرورة    تكريم منتسبي إدارة أمن مديرية دمت في الضالع    قرار وزاري بتعيين عزالدين المشولي مديراً لأمن الوازعية غربي تعز    "مريم المنصوري.. حين تكتب المرأة الإماراتية تاريخها في ميادين القتال"    الهيئة الشرعية: مليونيات التفويض تجدد العهد وتواجه العبث بقضية الجنوب    مصرع 24 شخصا وتضرر 31 ألف أسرة بالسيول في تعز    الحوثي يفرض شروطه ويخرج منتصرا..!!؟؟    رويترز: العدوان على إيران يضرب سلاسل التوريد ويهز ثقة المستهلكين عالمياً    ترامب بين فخ "إسلام آباد" وصلابة "اللاء" الإيرانية    غياب عن الكلاسيكو وربما مونديال 2026.. أنباء صادمة بشأن إصابة لامين جمال    اعلام أمريكي: البنتاغون يخفي خسائره في اليمن وإيران    هيئة الأسرى تطلق مشروعًا وطنيًا لتوثيق المفقودين وكشف مصيرهم    فلكي يمني يتوقع توسعاً ملحوظاً للحالة المطرية التي تشهدها اليمن    تعز.. عرس في جبل صبر يتحول إلى أعمال تخريب تحت يافطة العادات والتقاليد    اليمن تتجه لرقمنة التأشيرات للدخول إلى البلاد    الرئيس المشاط يعزّي في وفاة العميد الشيخ علي صالح العكيمي    الإعلان عن قائمة المنتخب الوطني للناشئين للمعسكر الخارجي في السعودية    مناقشة أولويات خطة عمل وزارة الاقتصاد والجهات التابعة لها    تعز تشكل لجنة لضبط الأسعار وتطلق حملة رقابية على الأسواق والصيدليات    مناقشة اوضاع مؤسسة الاسمنت والمصانع التابعة لها    أوراق في حياة الصحفي والكاتب السياسي الكبير صادق ناشر    الشرجبي: ماضون في تنفيذ سياسات تعزيز الإدارة المستدامة للمياه وحماية البيئة    طوابير كيلومترية.. أزمة غاز خانقة تضاعف معاناة المواطنين في مدينة تعز المحتلة    لماذا تعاني بعض النساء من تقيؤ شديد أثناء الحمل؟ العلم يكشف "المتهم الرئيسي"    برشلونة يقرر وضع صورة مطربة أمريكية على القميص في " الكلاسيكو " ضد ريال مدريد    خلفا لأربيلوا.. اسم غير متوقع لقيادة الملكي    هزة أرضية في محافظة حجة    الريال يصالح جماهيره رغم الاستهجان    تحولات المجتمع بين الأمس واليوم: هل العيب في الزمان أم فينا؟    أزمة سيولة "صادمة" تكشف تمردًا داخل الشرعية.. من يعطّل البنك المركزي في عدن؟    الهجرة الدولية توثق نزوح أكثر من 5 آلاف شخص منذ مطلع العام الجاري    تعز تشكل لجنة لمراجعة أسعار الكهرباء التجارية    وفاة الفنانة الكويتية "حياة الفهد"    علماء روس يطورون مستشعرا ورقيا يكشف السكري عبر هواء الزفير    تسجيل أكثر من 7 آلاف إصابة بالحصبة بينها 36 حالة وفاة منذ بداية العام    وفاة الفنانة الكويتية حياة الفهد    الإسلام .. ودعوات "صهر الأديان" وأجندات التذويب الثقافي    اتحاد كرة القدم يكشف عن معسكر خارجي في السعودية لمنتخب الناشئين استعدادا لنهائيات آسيا    سلطنة عمان تمنح جنسيتها لجيولوجي يمني وأسرته    في البدء كان الزجاج    مدير عام المركز الوطني الرئيسي لمختبرات الصحة العامة المركزية ل "26 سبتمبر":وصل عدد الفحوصات التي يجريها المركز إلى 148 فحصاً بدلاً من 14 فحصاً في السابق    ضبط أدوية مهربة ومنتهية خلال حملة رقابية بتعز    ظاهرة الانتحار.. وقفة مع النفس والإيمان..! هل يملك المرءُ حقّ الرحيل؟    عودة فتح الدكاكين    سفراء الراية البيضاء يوجهون دعوة للسفير اليمني لدى السعودية لمساندتهم في إعادة فتح منفذ حدودي    سفراء الراية البيضاء يوجهون دعوة للسفير اليمني لدى السعودية لمساندتهم في إعادة فتح منفذ حدودي    سفراء الراية البيضاء يوجهون دعوة للسفير اليمني لدى السعودية لمساندتهم في إعادة فتح منفذ حدودي    الكتابةُ في زمنِ الضجيج.    داخلية الاحتلال الأجنبي في المكلا تلاحق 3 من قيادات انتقالي حضرموت (وثيقة)    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المطفاية العدنية باللحم.. وصفة يمنية نادرة تعرف على طريقة التحضير ومكوناتها
المشهد اليمني نشر في المشهد اليمني يوم 09 - 01 - 2025


* الرئيسية
* منوعات
الخميس 24 أبريل 2025 08:37 م 26 شوال 1446 ه
وسط رائحة البهارات وسكون الأحياء القديمة في عدن، لا تزال هناك أطباق تقاوم الاندثار بصمت. ومن بينها تطلّ علينا "المطفاية العدنية باللحم"، طبق يمني نادر قلّما يعرفه من هم خارج الأوساط العدنية، ولكنه يحمل نكهة تُغني عن ألف حكاية. هذا الطبق ليس فقط وجبة غنية بالمذاق، بل هو رواية مكتوبة بالملاعق وذكريات الأمهات، وتفاصيل تذوب بين البصل والبهارات. في زمن بدأت فيه الأطباق التقليدية تتلاشى تحت موجة الحداثة، تبقى المطفاية العدنية شاهدة على عمق المطبخ اليمني وتميزه.
أصل المطفاية العدنية ولماذا تُعد نادرة
تُعد المطفاية العدنية واحدة من الأطباق القديمة التي كانت تحضرها العائلات في عدن خلال المناسبات الخاصة والولائم، وتمتاز بطريقتها الفريدة التي تجمع بين البساطة والتعقيد. ورغم نكهتها الغنية التي تأسر الذوق، بدأت هذه الوصفة تنحسر شيئاً فشيئاً من قوائم الطعام اليومي، بسبب تغير أنماط الطهي، وسرعة الحياة الحديثة التي أضعفت الصبر على الطهي المتقن.
مكونات تجمع بين الأصالة والنكهة
سر المطفاية العدنية يكمن في مكوناتها التي تمزج بين اللحم الطري والعظام التي تمنح المرق كثافة مميزة، إلى جانب البصل المحمّر بدقة، والثوم، والفلفل، والطماطم المبشورة التي تتحول إلى صلصة مخملية. تُستخدم الكزبرة الخضراء الطازجة لتعزيز الرائحة والنكهة، بينما تمنح البهارات كالكمون والكركم والقرفة الطابع العدني الأصيل الذي يُصعب تكراره في وصفة أخرى.
خطوات طهي تعكس روح المطبخ العدني
يبدأ الطهي بتحمير البصل في السمن البلدي حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي الغني، تليه مراحل إضافة اللحم وتحميره ليحتفظ بعصارته، ومن ثم دمج الثوم والفلفل والبهارات حتى تمتزج النكهات. بعد ذلك، تضاف الطماطم والكزبرة وتُترك لتتسبك حتى تتكثف الصلصة، ثم يسكب الماء الساخن وتُترك المكونات لتنضج على نار هادئة. اللمسة الأخيرة تكون برشة من الكزبرة الطازجة التي تُضاف قبل التقديم.
تقديم يليق بالمناسبات والذوق العربي الأصيل
تُقدّم المطفاية العدنية باللحم ساخنة مع خبز يمني طازج أو رز أبيض مفلفل، وغالباً ما تكون حاضرة على موائد العائلة في المناسبات والأعياد. بفضل قوامها الغني وطعمها المميز، تُعد طبقاً رئيسياً يسرّ الضيوف ويترك أثراً لا يُنسى في ذاكرتهم. إنها ليست مجرد وصفة، بل تجسيدٌ لطابع الضيافة اليمني الفريد.
1. 2. 3. 4. 5.
* المطبخ اليمني
* وصفات عدنية نادرة
* المطفاية العدنية
* أكلات يمنية تقليدية
* لحم غنم بالعظم
* أكلات عدن القديمة
* وصفة يمنية نادرة
* المأكولات العدنية
* وصفات تراثية
* وصفات يمنية
موضوعات متعلقة
* أسرار المطبخ اليمني.. وصفات تقليدية لا تقاوم ومذاق لن تنساه
* تعرف على طريقة تحضير أكلات يمنية نادرة.. أطباق تقليدية من قلب القرى...
* شاهد بالفيديو.. بنت الصحن اليمنية بأسهل طريقة
* شاهد بالفيديو.. طريقة عمل اللحسة اليمنية ب أيد مصرية للشيف إيمان عبد...
* 5 أكلات شعبية من اليمن.. تعرف عليهم
* "المطبخ اليمني" يمثل ثقافة اليمن والخليج
* 7 فوائد خيالية لبهارات تستخدم يومياً في المطبخ اليمني

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.