ترتكز الوصفات التالية على التوفو والسيتان (غلوتين القمح) الغنيين بالبروتين النباتي. وتتيح لك تنويع الأطباق التي تعدينها لأسرتك، خصوصاً إن كان أحد أفرادها نباتياً. سلطة يونانية نباتية (4 أشخاص) مدة التحضير: 10 دقائق. المقادير - خيارة. - حبتا طماطم. - حبة فليفلة حمراء. - نصف بصلة حمراء. - 200 غرام من التوفو. - ملعقة كبيرة من الخل البلسمي. - ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة. - قليل من الملح والبهار. الطريقة -1 اغسلي الخضار وجففيها. قطعي الخيار إلى دوائر، الطماطم إلى أرباع، والفليفلة إلى نصفين. انزعي بذور الفليفلة وتابعي تقطيعها إلى عيدان. قشري البصل وقطعيه إلى أنصاف دوائر رقيقة. وقطعي التوفو إلى مكعبات. -2 اخلطي هذه المكونات كافة معاً في وعاء كبير، ثم طيبيها بالملح والبهار والخل البلسمي. -3 رشي فوقها الكزبرة وقدميها في الحال. قطع السيتان مع الطماطم الكرزية (4 أشخاص ) مدة التحضير: 10 دقائق. مدة الطهو: 10 دقائق. المقادير - 400 غرام من السيتان (يُعرف بلحم القمح). - 800 غرام من الطماطم الكرزية. - ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض. - ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. - قليل من الملح والبهار. الطريقة -1 قطعي السيتان إلى مكعبات واخلطيه في وعاء كبير مع عصير الليمون الحامض وصلصة الصويا، ثم دعيه جانباً مدة 15 دقيقة. -2 في تلك الأثناء، ضعي الطماطم الكرزية في طبق زجاجي يمكنك إدخاله الفرن، وطيبيها بالملح والبهار. -3 ضعي مكعبات السيتان في أسياخ للشي ووزعيها فوق الطماطم. ثم أدخليها إلى الفرن مدة عشر دقائق. قدمي هذا الطبق في الحال. يخنة السيتان (4 أشخاص ) مدة التحضير: 10 دقائق. مدة الطهو: 20 دقيقة. المقادير - 400 غرام من السيتان. - حبتا كوسا. - جزرتان. - 4 بصلات صغيرة. - 20 سنتليتراً من مرق الخضار. - ساق صعتر. - ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض. - قليل من الملح والبهار. الطريقة -1 قشري الجزر وقطعيه إلى دوائر. تخلصي من طرفي الكوسا وقطعيها أيضاً إلى دوائر. كذلك قشري البصل واقطعيه بالطول إلى نصفين. -2 ضعي الجزر مع الصل والمرق وصلصة الصويا والصعتر والقليل من بهار واطهيها مدة 10 دقائق، ثم أضيفي إليها الكوسا والسيتان المقطع إلى مكعبات. وتابعي الطهو لعشر دقائق إضافية. تذوقي اليخنة وطيبيها بالملح حسب الذوق ثم ارفعيها عن النار وقدميها ساخنة. الخضارالخضراء مع التوفو (4 أشخاص ) مدة التحضير: 5 دقائق. مدة الطهو: 15 دقيقة. المقادير - 400 غرام من التوفو. - 600 غرام من أزهار البروكولي. - 200 غرام من الفاصولياء الخضراء. - نصف قرن فلفل أحمر حلو. - ملعقة صغيرة من صلصة الصويا. - بهار. الطريقة -1 اطهي البروكولي والفاصولياء الخضراء مدة 10 دقائق في جهاز الطهو على البخار. -2 في هذه الأثناء، قطعي التوفو إلى مكعبات والفلفل إلى دوائر صغيرة. -3 حمري مكعبات التوفو في قدر غير قابلة للالتصاق من دون أن تضيفي إليها أي مواد دهنية. -4 عندما تنضج الخضار، أضيفيها مع دوائر الفلفل إلى القدر التي تحتوي التوفو، ثم صبي فوق الخليط صلصة الصويا وطيبيه بقليل من البهار. بعد نحو 10 دقائق، ارفعي القدر على النار وقدمي هذا الطبق ساخناً. خضار مع صلصة التوفو (4 اشخاص ) مدة التحضير: 5 دقائق. المقادير - جزرتان. - بضعة أزهار من القنبيط النيء. - خيارة صغيرة. - 200 غرام من التوفو. - حبتان من الخيار المخلل. - بصلة. - ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المفروم. - قليل من الملح والبهار. الطريقة -1 قشري الجزر واغسلي الخيار وجففيه. ثم قطعيهما كليهما إلى عيدان صغيرة. قطعي الخيار المخلل إلى مكعبات، وافرمي البصل. -2 في خلاط كهربائي، امزجي التوفو مع الملح والبهار والخيار المخلل والبصل والثوم المعمر. -3 اتركي هذا الخليط في البراد إلى أن يحين موعد تقديمه. عندئذٍ قدميه مع الجزر والخيار وأزهار القنبيط. كريما الصويا بالشوكولا (4 أشخاص ) مدة التحضير: 10 دقائق. مدة التبريد: 12 ساعة. المقادير - 800 غرام من التوفو. - ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من الكاكاو المر الخالي من الدسم. - 6 ملاعق كبيرة ممتلئة من مسحوق أي نوع من المحليات الاصطناعية. - ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. الطريقة -1 ضعي الكاكاو والقرفة في وعاء كبير. أضيفي إليهما ست ملاعق كبيرة من الماء الساخن وذوبي الكاكاو. أضيفي إلى الخليط قليلاً من التوفو وتابعي الخلط، ثم أضيفي المحليات الاصطناعية وما تبقى من التوفو. -2 ضعي هذا المزيج في خلاط كهربائي واخلطيه مدة دقيقتين تقريباً. -3 وزعيه بعد ذلك على قوالب صغيرة واتركيه في البراد طوال الليل أو ما لا يقل عن 12 ساعة.
