مادة مستخرجة من قشر اليوسفي تعالج السرطان كشفت دراسة علمية أجراها فريق من كلية الصيدلة جامعة ليزيستر ببريطانيا, أن مادة مستخرجة من قشر اليوسفي تسمي "سالفسترو" يمكنها القضاء على خلايا السرطان, خاصةً سرطان الكبد وأمراضه, حيث تتحول هذه مادة إلى مركب سام في خلايا السرطان, وتقوم بالقضاء عليها, كما توجد هذه المادة بتركيزات كبيرة في البرتقال. وأشار الدكتور هون تان كبير الباحثين في الفريق، إلى أن عمل الفريق لا يزال في مراحله الأولى, لكنه كون شركة مع زملائه لإجراء مزيد من الأبحاث حول إمكانية تطوير علاج طبيعي للسرطان من تلك المادة. وعبر عن دهشته من أن يجد العلماء مركبا في طعام طبيعي يمكنه استهداف السرطان بشكل محدد, ويعتبر مركب "سالفسترول" نوعاً من مركبات "فايتوالكسين" التي تحتوي على مواد كيماوية تفرزها النباتات لصد أعدائها من الحشرات والفطريات. ويتحول المركب إلى مركب سام بواسطة أنزيم موجود بتركيزات كبيرة في خلايا السرطان. ونتيجة لذلك, وجد الباحثون أنه يكون أكثر سمية للخلايا السرطانية بعشرين ضعفا من نظيرتها السليمة، طبقاً لما ورد بجريدة "الأهرام". ويقول الدكتور هون تان إن مادة "سالفسترول" توجد في فواكه أخري مثل عائلة القرنبيط. وعن فوائد اليوسفي الأخري, أوضح أنه غني بمركبات فيتامين "اي" المسماة بالكاروتينويدات, وهى التي تعطي اليوسفي لونه البرتقالي, وهي تلعب دوراً في خفض خطر الإصابة بسرطان الكبد وأمراضه وتصلب الشرايين. قشور الباذنجان تمنع تكون الخلايا السرطانية أكدت دراسة حديثة أن قشور الباذنجان غنية بمركبات "الباسيولين" المضادة للأكسدة والتي تخلص الجسم من الشوادر الحرة التي تتسبب في الإصابة بالشيخوخة وتلف جدران خلايا الجسم والدماغ, إضافة إلي دورها في إنتاج هرمونات الذكورة والأنوثة, وتكوين أملاح عصارة المرارة اللازمة لامتصاص بعض الفيتامينات الهامة للجسم. إضافة إلى ذلك فإن قشور الباذنجان غنية بالعديد من الأحماض الفينولية الهامة التي تكمن أهميتها في تخفيض نسبة الكوليسترول الخبيث, علاوة على إصلاح الخلل بالمادة الوراثية للحامض النووي مما يمنع تكوين الخلايا السرطانية في الجسم. وأوضحت الدكتورة نهاد رشاد أستاذ التغذية المساعد بكلية الاقتصاد المنزلي بشبين الكوم جامعة المنوفية، أن الباذنجان يعد مصدراً مهماً للألياف ما يساعد علي عدم الإصابة بالإمساك والتهاب القولون والبواسير, وهو غني بمجموعة بفيتامينات "ب" المركب وبعض المعادن المهمة كالبوتاسيوم والنحاس والمغنسيوم والمنجنيز والفوسفور وحمض الفوليك ما يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية, كما يساعد البوتاسيوم الموجود بنسبة عالية في الثمار علي ضبط نسبة الأملاح بالدم والعمل علي ترطيب الجسم، طبقاً لما ورد بجريدة "الأهرام". أما عن فوائد الباذنجان للقلب فقد أكدت الباحثة أن كمية ترسب الكوليسترول في الشريان الأورطي تقل لدي حيوانات التجارب التي تم تغذيتها على عصير ثمار الباذنجان,وكذلك ارتخت عضلات جدران الشرايين بتلك الحيوانات بدل من انقباضها وتضييقها لمجاري الشرايين, مما رفع من معدل انسياب وتدفق الدم من خلالها