العدو الصهيوني يواصل خروقاته لإتفاق غزة: استمرار الحصار ومنع إدخال الوقود والمستلزمات الطبية    عدن.. هيئة النقل البري تغيّر مسار رحلات باصات النقل الجماعي    الدوري الاسباني: برشلونة يعود من ملعب سلتا فيغو بانتصار كبير ويقلص الفارق مع ريال مدريد    الدوري الايطالي: الانتر يضرب لاتسيو في ميلانو ويتصدر الترتيب برفقة روما    الشيخ علي محسن عاصم ل "26 سبتمبر": لن نفرط في دماء الشهداء وسنلاحق المجرمين    انها ليست قيادة سرية شابة وانما "حزب الله" جديد    فوز (ممداني) صفعة ل(ترامب) ول(الكيان الصهيوني)    تضحياتٌ الشهداء أثمرت عزًّا ونصرًا    الأستاذ علي الكردي رئيس منتدى عدن ل"26سبتمبر": نطالب فخامة الرئيس بإنصاف المظلومين    مرض الفشل الكلوي (27)    فتح منفذ حرض .. قرار إنساني لا يحتمل التأجيل    الأمين العام لجمعية الهلال الأحمر اليمني ل 26 سبتمبر : الأزمة الإنسانية في اليمن تتطلب تدخلات عاجلة وفاعلة    ثقافة الاستعلاء .. مهوى السقوط..!!    تيجان المجد    الشهادة .. بين التقديس الإنساني والمفهوم القرآني    الزعوري: العلاقات اليمنية السعودية تتجاوز حدود الجغرافيا والدين واللغة لتصل إلى درجة النسيج الاجتماعي الواحد    الدولة المخطوفة: 17 يومًا من الغياب القسري لعارف قطران ونجله وصمتي الحاضر ينتظر رشدهم    سقوط ريال مدريد امام فاليكانو في الليغا    الأهلي يتوج بلقب بطل كأس السوبر المصري على حساب الزمالك    نجاة برلماني من محاولة اغتيال في تعز    الرئيس الزُبيدي يُعزي قائد العمليات المشتركة الإماراتي بوفاة والدته    قراءة تحليلية لنص "مفارقات" ل"أحمد سيف حاشد"    مانشستر سيتي يسحق ليفربول بثلاثية نظيفة في قمة الدوري الإنجليزي    محافظ العاصمة عدن يكرم الشاعرة والفنانة التشكيلية نادية المفلحي    الأرصاد يحذر من احتمالية تشكل الصقيع على المرتفعات.. ودرجات الحرارة الصغرى تنخفض إلى الصفر المئوي    وزير الصحة: نعمل على تحديث أدوات الوزارة المالية والإدارية ورفع كفاءة الإنفاق    في بطولة البرنامج السعودي : طائرة الاتفاق بالحوطة تتغلب على البرق بتريم في تصفيات حضرموت الوادي والصحراء    جناح سقطرى.. لؤلؤة التراث تتألق في سماء مهرجان الشيخ زايد بأبوظبي    تدشين قسم الأرشيف الإلكتروني بمصلحة الأحوال المدنية بعدن في نقلة نوعية نحو التحول الرقمي    شبوة تحتضن إجتماعات الاتحاد اليمني العام للكرة الطائرة لأول مرة    صنعاء.. البنك المركزي يوجّه بإعادة التعامل مع منشأة صرافة    رئيس بنك نيويورك "يحذر": تفاقم فقر الأمريكيين قد يقود البلاد إلى ركود اقتصادي    وزير الصناعة يشيد بجهود صندوق تنمية المهارات في مجال بناء القدرات وتنمية الموارد البشرية    اليمن تشارك في اجتماع الجمعية العمومية الرابع عشر للاتحاد الرياضي للتضامن الإسلامي بالرياض 2025م.    الكثيري يؤكد دعم المجلس الانتقالي لمنتدى الطالب المهري بحضرموت    بن ماضي يكرر جريمة الأشطل بهدم الجسر الصيني أول جسور حضرموت (صور)    رئيس الحكومة يشكو محافظ المهرة لمجلس القيادة.. تجاوزات جمركية تهدد وحدة النظام المالي للدولة "وثيقة"    خفر السواحل تعلن ضبط سفينتين قادمتين من جيبوتي وتصادر معدات اتصالات حديثه    ارتفاع أسعار المستهلكين في الصين يخالف التوقعات في أكتوبر    علموا أولادكم أن مصر لم تكن يوم ارض عابرة، بل كانت ساحة يمر منها تاريخ الوحي.    كم خطوة تحتاج يوميا لتؤخر شيخوخة دماغك؟    محافظ المهرة.. تمرد وفساد يهددان جدية الحكومة ويستوجب الإقالة والمحاسبة    هل أنت إخواني؟.. اختبر نفسك    سرقة أكثر من 25 مليون دولار من صندوق الترويج السياحي منذ 2017    عين الوطن الساهرة (1)    أوقفوا الاستنزاف للمال العام على حساب شعب يجوع    أبناء الحجرية في عدن.. إحسان الجنوب الذي قوبل بالغدر والنكران    جرحى عسكريون ينصبون خيمة اعتصام في مأرب    قراءة تحليلية لنص "رجل يقبل حبيبته" ل"أحمد سيف حاشد"    مأرب.. فعالية توعوية بمناسبة الأسبوع العالمي للسلامة الدوائية    في ذكرى رحيل هاشم علي .. من "زهرة الحنُّون" إلى مقام الألفة    مأرب.. تسجيل 61 حالة وفاة وإصابة بمرض الدفتيريا منذ بداية العام    على رأسها الشمندر.. 6 مشروبات لتقوية الدماغ والذاكرة    كما تدين تدان .. في الخير قبل الشر    الزكاة تدشن تحصيل وصرف زكاة الحبوب في جبل المحويت    صحة مأرب تعلن تسجيل 4 وفيات و57 إصابة بمرض الدفتيريا منذ بداية العام الجاري    الشهادة في سبيل الله نجاح وفلاح    "جنوب يتناحر.. بعد أن كان جسداً واحداً"    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تقدم خدماتها بصورة مذهلة.. ويرتادها يمنيون وعرب وأجانب
المطاعم اليمنية في القاهرة.. لمن يعشق الطعم الأصيل!
علاءالدين الشلالي نشر في الجمهورية يوم 26 - 06 - 2013

أصبحت المطاعم اليمنية خارج الوطن أشبه بالسفارات التي يلجأ إليها اليمنيون، وفي قاهرة المعز تحديداً يلتقي عدد من اليمنيين في تلك المطاعم التي تتواجد في أحياء (الدقي وفيصل والمهندسين), بل ويتنوع مرتادوها من مختلف الجنسيات العربية والأجنبية ومن أبناء مصر أيضاً، أمام هذا الإقبال ولد هذا السؤال: لماذا يفضل هؤلاء ارتياد المطاعم اليمنية عن سواها, وكيف تقدم الوجبات والخدمات في تلك المطاعم, وما مدى رضا اليمنيين وغيرهم على تلك المطاعم...، الإجابة تجدونها في الاستطلاع التالي.
ترحيب
ما إن ولجت شارع الدقي بالقاهرة حتى لفت انتباهي صورة مميزة للرئيس المشير عبد ربه منصور هادي بجوار عدد من الملوك والرؤساء العرب، فسألت صاحب الكشك الذي توجد فيه الصورة متى علقت صورة الرئيس هادي ولماذا هنا ؟!، فكان جوابه أن الصورة عُلقت بعد أن أعلن عن تولي الرئيس هادي رئاسة الجمهورية اليمنية, وقبل ذلك وفي خضم الاحتجاجات المناهضة لحكم الرئيس السابق جاء إلى هذا المكان مجموعة من الشباب اليمني المقيم في القاهرة وقاموا بكسر صورة الرئيس السابق صالح وغضب صاحب الكشك على هذا التصرف؛ لأن الصورة تباع بمال وهو ليس له أي دخل فاراد قيمة الصورة ورفض الشباب أن يقدموا له أي مبلغا مقابل ما قاموا به, لكن صاحب أحد المطاعم اليمنية ما إن سمع الخبر حتى بادر في دفع قيمة الصورة المنكسرة, يقول صاحب الكشك انه يفهم الأمور جيدا وانه خريج جامعة الأزهر وانه بعد ان علق صورة الرئيس هادي (مشيت الأمور معاه كويس), وانه دائما يحب اليمنيين ويعرفهم من ملامحهم، وأول ما يصل أي يمني إلى المنطقة يسارع بالترحيب به ويدله على المطاعم اليمنية المتواجدة في المنطقة.
تخفيضات خاصة
أبو خالد صاحب احد المطاعم اليمنية في القاهرة يقول: لي في القاهرة 13 عاما، كانت المطاعم اليمنية قليلة جدا، ثم انتشرت المطاعم اليمنية في حي الدقي شارع ايران القريب من اهم مسرح في القاهرة وقد اختار معظم أصحاب تلك المطاعم حي الدقي لأنه قريب من مبنى السفارة اليمنية، ولكون المنطقة معروفه جدا عند اليمنيين، وكذلك منطقة المنيل ففي المنطقتين مراكز طبية ومراكز الأشعة ومراكز خدمية متعددة, حتى صارت وتكونت علاقة قائمة بين اليمنيين وسكان المنطقتين من المصريين
- ويضيف أبو خالد: ومع انتشار المطاعم اليمنية اصبح هناك تنافس قوي بينها البين لتقديم خدمات متميزة لا يقدمها أي مطعم آخر، وهناك إقبال كثير من اليمنيين على المطاعم اليمنية في القاهرة، حيث إن أصحاب تلك المطاعم يعاملون اليمنيين معامله خاصة حيث تتميز المطاعم اليمنية عن غيرها بتقديمها تخفيضات خاصة لليمنيين؛ لأن أغلبهم إما مرضى أو طلاب, ونحن نقوم بتوصيل الطلبات المجانية لليمنيين وغير اليمنيين.
كأننا في اليمن
التقينا بالأخ حسن محمد الربيدي موظف يمني زائر للقاهرة للعلاج وسألناه عن مدى رضاه بما يقدم في المطاعم اليمنية, فقال لنا: أنا أول ما وصلت القاهرة في وقت الظهيرة أردت ان أتغدى وسألت أين اقرب مطعم يمني فقال لي سائق التاكسي هناك مطاعم يمنية منتشرة في الدقي الذي يصادف أنه نفس الحي الذي سأسكن فيه، فذهبت إلى أحد المطاعم اليمنية القريبة من سكني فوجدت أن الوجبات المقدمة وكأنها تقدم في اليمن، نفس المذاق ونفس الطعم كذلك الأسعار مناسبة، وهي أفضل من المطاعم المصرية، وفعلا أعجبتنا تلك المطاعم في تقديم (العصيد والشفوت والحلبة) ومختلف الوجبات اليمنية الأصيلة, أيضاً المعاملة والنظافة فالمطاعم هنا أفضل من المطاعم التي توجد في اليمن.
- أما عبد الإله محرم موظف يمني زائر للقاهرة لحضور دورة تدريبية يقول: لا يوجد فرق بين المطاعم اليمنية داخل اليمن أو في مصر، لكن ما يعيبها أنها ليست واسعة، مثلها مثل أي مطعم مصري أو غير مصري موجود في القاهرة.
تشتهر بالأمانة
ماذا عن غير اليمنيين الذين لاحظنا تواجدهم في أكثر من مطعم يمني، ومنهم محمود حماده 22عاما طالب مصري في الثانوية العامة يقول: أنا من مرتاد ي المطعم اليمني وكل أسبوع أجي أتغدى في المطعم وبصراحة ما شدني في المطعم تقديم وجبات تتمتع بطعم ومذاق رائع، فالمندي اعشقه لحد الجنون, وأيضاً معاملة اليمنيين الجميلة والتي يتميزون بها دون غيرهم، أتذكر أول مرة أنني جئت مع أصحابي اليمنيين وهم من اقترحوا عليّ أن أجرب الأكل اليمني وفعلا أعجبني، أيضاً يتميز المطعم اليمني بفرش سفرة خاصة قبل وضع الأكل, فالأكلات اليمنية تخلينا نأكل بمزاج عال كما إنها تشبع، ولم أجرب غير الأكلات اليمنية والمصرية.
- أما عمر محمد فاروق (مهندس بترول مصري) يقول: أول مرة أذوق اكل يمني كان في السعودية, وعندما عدت للقاهرة رجعت ولقيت مطعم يمني في شارع الملك فيصل ففرحت لأني تعلقت بالأكل اليمني؛ لأني عارفه كويس، وفي السعودية في المناسبات لا يفضلون إلا الأكل اليمني, وعندما ولدت زوجتي ابني البكر عملت عقيقه ورحت جبت اكل من المطعم اليمني فاليمنيين يتميزن بالأمانة حيث ممكن ان تسلمهم الذبيحة وتستلمها دون نقص فيها، ولا يوجد أي مطعم في مصر يقدم فيه الخروف كما تقدمه المطاعم اليمنية, أيضاً الفراخ في المطعم اليمني ارخص واحسن من ما يقدم في المطاعم المصرية.
فرص عمل
ياسين زمروز (جيبوتي الجنسية) يقول: أنا لا أحب الأكل في مصر إلا المأكولات اليمنية التي أحس أنها قريبة من بلدي ودائما أرتاد المطعم اليمني أنا وعائلتي لأتمتع بالمذاق الرائع والنكهة الطيبة التي تنبع من البهارات، فأنا أحب (الصانونة والزربيان) وقررت أنا وأسرتي أن أنتقل إلى شقة قريبة من المطعم حتى أتمتع بالمأكولات اليمنية.
- علي حسن مشرف مصري يعمل في أحد المطاعم اليمنية يقول: المطاعم اليمنية هي التي تفرض نفسها من خلال الأكل الذي تقدمه فالأكل اليمني مرغوب به جدا والجاليات الأجنبية والطلاب الذين يتعرفون على شباب من مصر أو أي بلد آخر ويكونوا دارسين في اليمن دائما هم من مرتادينا, أيضاً هناك أمريكان وإنجليز و فرنساويون.. ونحن لا نركز على أن يأتي إلى المطعم من هم يمنيون فقط ولكن من كل الجنسيات، كما أن المطاعم اليمنية وفرت لنا نحن المصريين فرص عمل بجانب اليمنيين الذين يتم استقدامهم.
خدمات مجانية
فايز البيضاني عامل يمني يقول: (أحيانا يقول لك الأجنبي نحب نجرب أكل الفحسة بس ابعد الحلبة والبعض يعجبه مذاق الحلبة مع السلتة، وبعضهم يقول ابش العقدة ونقوم بالشرح لهم ماهي العقدة، وماهي مكوناتها, ونحن ولله الحمد نمتلك الثقافة الواسعة التي تؤهلنا للرد على استفسارات الزبائن فنوضح لهم ماهي السلتة ولماذا سميت السلتة وتاريخها ومكوناتها وفوائدها، حتى انهم يستغربوا من طريقة حديثنا وطول بالنا, والحمد لله لا توجد أي صعوبات، وهناك ارتباط وثيق بين اليمنيين والمصريين, ولا فرق بين ما نقدمه في اليمن ومصر إلا ان نأخذ على عاتقنا أهمية تمثيل اليمن وعكس صورة مشرفة، والبعض يستغرب من الطريقة اليمنية لطباخة الفول فهو مختلف تماما عن الطريقة المصرية، فالطريقة اليمنية تقوم على تكشين الفول بجمع البصل والطماطم على الزيت ووضعه في النار ثم وضع الفول, عكس الطريقة المصرية في وضع طبق الفول دون التكشين الذي يتميز به الفول في اليمن وكل البقوليات كالفاصوليا والبازلا والعدس.
أيضا نحن نسعى لإضفاء الهوية اليمنية بشكل دائم وذلك عندما نقدم الأكلات في أطباق يمنية مثل (الحرضي أو المقلى الخاص بأكلة السلتة او الفحسة)، حتى إننا نتفنن في تزيين الأطباق اليمنية وبحسب الطلب مثل طبق بنت الصحن أو السباية وبالتالي نكسب الشهرة, كما أننا نقدم خدمات مجانية مثل تقديم القهوة اليمنية مجانا، وفي رمضان نعمل الشوربات اليمنية البلدية والسمبوسة والمطيط، وهناك أناس يمنيون يريدون فقط أماكن خاصة بالعوائل وهناك أسر يمنية ليس لديها مشكلة في مكان الأكل، أي إننا ملتزمون بالعادات والتقاليد اليمنية الخاصة وذلك بتوفير أماكن خاصة بالعائلات.
- ويضيف البيضاني: الجهات المعنية في اليمن المطلوب منها أن تنشر دورية شهرية أو نصف شهرية تعرف باليمن، أتساءل أين دور السفارة اليمنية في القاهرة والجهات الإعلامية والسياحية في توفير مثل هكذا ملصقات أو صحف أو دوريات تعرف باليمن، وياريت ان يوفروها باللغة العربية والإنجليزية، مصر بلد طيب وجميل ,ونحن لا نحس بالغربة لان هناك ما يزيل همومنا من الغربة لأننا نجد وجوه يمنية تتردد على مطاعمنا وكأننا نعيش في اليمن.
في رمضان
محمد علوان الزريقي (سائق ديلفري في مطعم يمني) يقول: كنت أعمل شيف وكنت من أمهر الطباخين لكنني مليت من شغلي لأسباب نفسية والآن غيرت مهنتي وأنا مرتاح نفسيا في القاهرة، وعلى فكرة أنا متزوج من سيرلانكية ولدي مطعم في سيريلانكا ولدي أولاد واحصل على راتب وحوافز تصل إلى 1000دولار أمريكي وقد علمت زوجتي الأكلات اليمنية وهي تطبخ في مطعمنا في سيرلانكا الذي يقدم فيه أكلات يمنية وسيرلانكية.
- ويضيف: “لي أربع سنوات في القاهرة, وقد لاحظت ان زبائن وزوار المطاعم اليمنية يمنين طلاب أمراض سواح أو أجانب، ومن خلال عملي حيث اشتغل الدلفري أو السفري وجدت ان اكثر الطلبات المرغوب فيها هي وجبات (الحنيذ والسلتة) ولا يعجب المصريين تقديم أي وجبه وبالذات السلته إلا (بالحرضي) أيضاً نبيع الرشوش والرطب والكرس، وفي رمضان الشغل يكون حريقة، وما يتعبني أني كثيرا ما أرد على أسئلة الناس عن اهم مكونات أي أكلة يمنية لكنني أشعر بالارتياح أنهم بعد أن يسألوا وفي اليوم الثاني يطلبون زيها ويجيب معاه ناس يأكلون في المطعم اليمني”.
[email protected]

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.