محمد الحوثي: الشعب سيمضي مع القيادة حتى الحرية والاستقلال الكاملين    الأمانة العامة للإصلاح: المواقف السعودية ستظل محفورة في ذاكرة الشعب اليمني    عروض عسكرية وشعبية ومناورات في المحافظات احتفاءً بالثورة وتأكيد الجهوزية لردع المؤامرات    جامعة سبأ تحصد المركز الخامس في البطولة الرابعة للسباحة    وقفة نسائية في المحويت بذكرى ثورة 21 سبتمبر    إيطاليا تستبعد الكيان الصهيوني من "معرض السياحة الدولي"    وزارة الإعلام تطلق مسابقة "أجمل صورة للعلم الوطني" للموسم الثاني    قراءة في كتاب دليل السراة في الفن والأدب اليمني لمصطفى راجح    المنحة السعودية المزمع وصولها في مهب افلام المعبقي    صنعاء.. اعتقال قطران ونجله بعد اقتحام منزلهما في همدان    بريطانيا وأستراليا وكندا تعترف بدولة فلسطين    الأرصاد يخفض التحذير إلى تنبيه ويتوقع هطولاً مطرياً على أجزاء من المرتفعات والسواحل    الوكيل المخلافي: ملتزمون بإنفاذ القانون وملاحقة قتلة المشهري وتقديمهم للمحاكمة    الأمم المتحدة:الوضع الإنساني المتدهور في اليمن ينذر بكارثة إنسانية    الوفد الحكومي برئاسة لملس يختتم زيارته إلى مدينة شنغهاي بالصين    الإصلاح ينعى الشيخ عبد الملك الحدابي ويشيد بسيرته وعطائه    فخ المنحة السعودية:    المركز الأمريكي لمكافحة الإرهاب يحذر من تنامي خطر "القاعدة" في اليمن    التعايش الإنساني.. خيار البقاء    عبد الملك في رحاب الملك    ينطلق من إيطاليا.. أسطول بحري جديد لكسر حصار غزة    إصابة 8 جنود صهاينة بانقلاب آلية عسكرية    إصلاح حضرموت ينظم مهرجاناً خطابياً وفنياً حاشداً بذكرى التأسيس وأعياد الثورة    مقتل امرأة برصاص مليشيا الحوثي الإرهابية في إب    بطولة إسبانيا: ريال مدريد يواصل صدارته بانتصار على إسبانيول    مدرب الاتحاد يفكر بالوحدة وليس النصر    مانشستر يونايتد يتنفس الصعداء بانتصار شاق على تشيلسي    عودة الوزراء المصابين الى اعمالهم    الدكتور عبدالله العليمي يشيد بالجهد الدولي الداعم لتعزيز الأمن البحري في بلادنا    السعودية تعلن تقديم دعم مالي للحكومة اليمنية ب مليار و380 مليون ريال سعودي    وفاة طالب متأثراً بإصابته أثناء اغتيال مدير صندوق النظافة بتعز    شباب المعافر يُسقط اتحاد إب ويبلغ نهائي بطولة بيسان    لقاء أمريكي قطري وسط أنباء عن مقترح أميركي حول غزة    منتخب اليمن للناشئين يفتتح مشواره الخليجي أمام قطر في الدوحة    المنتصر يبارك تتويج شعب حضرموت بكأس الجمهورية لكرة السلة    توزيع 25 ألف وجبة غذائية للفقراء في مديرية الوحدة    تعز بين الدم والقمامة.. غضب شعبي يتصاعد ضد "العليمي"    انتقالي العاصمة عدن ينظم ورشة عمل عن مهارات الخدمة الاجتماعية والصحية بالمدارس    مساء الغد.. المنتخب الوطني للناشئين يواجه قطر في كأس الخليج    السعودية تعلن عن دعم اقتصادي تنموي لليمن    صنعاء.. البنك المركزي يعيد التعامل مع شبكة تحويل أموال وكيانين مصرفيين    مستشفى الثورة في الحديدة يدشن مخيماً طبياً مجانياً للأطفال    على خلفية إضراب عمّال النظافة وهطول الأمطار.. شوارع تعز تتحول إلى مستنقعات ومخاوف من تفشّي الأوبئة    على خلفية إضراب عمّال النظافة وهطول الأمطار.. شوارع تعز تتحول إلى مستنقعات ومخاوف من تفشّي الأوبئة    الشيخ عبدالملك داوود.. سيرة حب ومسيرة عطاء    بمشاركة 46 دار للنشر ومكتبة.. انطلاق فعاليات معرض شبوة للكتاب 2025    وفاة 4 من أسرة واحدة في حادث مروع بالجوف    إب.. وفاة طفلين وإصابة 8 آخرين اختناقا جراء استنشاقهم أول أكسيد الكربون    المركز الثقافي بالقاهرة يشهد توقيع التعايش الإنساني ..الواقع والمأمون    الكوليرا تفتك ب2500 شخصًا في السودان    الصمت شراكة في إثم الدم    موت يا حمار    العرب أمة بلا روح العروبة: صناعة الحاكم الغريب    خواطر سرية..( الحبر الأحمر )    اكتشاف نقطة ضعف جديدة في الخلايا السرطانية    في محراب النفس المترعة..    بدء أعمال المؤتمر الدولي الثالث للرسول الأعظم في صنعاء    العليمي وشرعية الأعمى في بيت من لحم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



البرغل بالطماطم.. طبق صحيّ وغني بالألياف

البرغل بالطماطم من الأطباق الشعبية في سوريا ولبنان وهو من المأكولات التركية المعروفة ب Bulgur Pilaf، كما يقول الشيف رضوان أبو زكي من فندق الموفنبك-بيروت.
ويضيف أبو زكي: «لا تحسن تحضير طبق البرغل بالبندورة والحمص إلا ربة المنزل الأصيلة، خاصة إذا كان مع الطماطم، ومنهم من يسمونها وجبة البرغل بالدفين مع رب الطماطم، وهي من الوجبات اللبنانية بامتياز والمعروفة لدى أهل الجبل، وكذلك لدى أهل بيروت، حيث يعتبر طبق «البرغل بالدفين بالطماطم» من الأطباق التقليدية في لبنان تماماً، ويعني دفن الخضراوات بالبرغل أو دفن اللحم بالبرغل، مثل «الكبة بالصينية» و»الصيادية» و»المغربية» وهو غني بالفيتامينات «ب3» و»ب6» و»ب12»، فالأول يحفظ التوازن الغذائي داخل الأنسجة، كما يفيد في علاج كثير من الآفات العصبية والعضلية، خصوصا فيما يتعلق بمرض «الباركنسون»، كما يساعد على خفض خطر الإصابة بأمراض القلب. أما الثاني، فهو مهم لتكوين كرات الحمراء، بينما يسهم الثالث في خفض نسبة الكولسترول في الدم.
ويعتبر طبقا شعبيا اشتهر بين أهل بلاد الشام ربما يختلف بالإضافات لكن يبقى طبق «البرغل بالبندورة» أي بالطماطم في المبدأ عبارة عن طماطم وبرغل يضاف إليه الحمص، ليسمى برغل بالدفين مع الطماطم.
كما يذكر البعض بحسب أبو زكي: «يعود تاريخ هذا الطبق إلى الفترة التي تلت اكتشاف أميركا حيث تعرَف العالم القديم على الطماطم وبدأ باستخدامها في الطبخ».
ويؤكد «الطماطم مع البرغل تطبخ بطرق مختلفة بحسب البلد فالوصفة السابقة معروفة في سوريا ولبنان والأردن وفلسطين، أما في تركيا فتخلط الطماطم مع البرغل واللحم كذلك في اليونان. وبما أن هذا الطبق منتشر في بلاد البلقان واليونان وتركيا وبلاد الشام كما ذكر سابقاً، لذلك هو ناتج عن التأثير الواضح للمطبخ العثماني في البلاد العربية». ويشرح أبو زكي «البرغل هو القمح المجروش وهو صحي جداً وغني بالفيتامينات التي تزود الجسم بالطاقة، كما أنه يمنح شعوراً بالشبع، وطبخه مع الطماطم يجعله طبقاً شهياً وصحيّاً سهل وسريع التحضير، ويعتبر البرغل مصدراً غنياً بالألياف والبروتينات النباتية والمعادن كما أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل ويعتبر البرغل بديلاً للأرز، ويخفف الإمساك ويساعد على المحافظة على الوزن ومضادات الأكسدة يساعد على مكافحة عدة أنواع من السرطان، وبالتالي يعد مصدراً جيداً للمنغنيز، والمغنيسيوم، والفيتامين أ، والبوتاسيوم».
المقادير: ... المزيد
الاتحاد الاماراتية

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.