في كلمته بمناسبة اليوم الوطني للصمود.. قائد الثورة: خيار الصمود ما يزال الموقف الصحيح واللائق بشعبنا    في الموجة ال 86.. الصواريخ الإيرانية تدك قواعد أمريكية ومصانع عسكرية إسرائيلية    نائب وزير الإعلام: اغتيال الصحفيين يعكس فشل العدو الصهيوني    دشن اختبارات الشهادة العامة الثانوية..العلامة مفتاح يدشن أنشطة الدورات الصيفية ويؤكد أهميتها في بناء قدرات الطلاب واستثمار أوقات فراغهم    بيان عدن يشعل الجدل.. أخطاء قانونية وتورط سياسي في توقيت حساس    تفاهم حوثي اخونجي شرعي لقتل الجنوبيين.. لماذا تصمت جبهات مأرب والساحل وتشتعل الضالع وشبوة؟    وثائق عرفية وقبلية من برط اليمن "39"    تفانٍ مروري يستحق الشكر والتقدير    الجيش الكويتي يعلن تعرض احدى معسكراته لهجوم معادي وسقوط ضحايا    توزيع جعالة العيد ل 250 أسرة شهيد في مديريتي السدة والنادرة    اللجنة الرباعية: تقدم ضئيل لخفض تصعيد الحرب في الخليج    الذكرى ال11 ليوم الصمود الوطني    مدير مكتب الاقتصاد والصناعة والاستثمار بالحديدة:نعمل مع القطاع الخاص وفق شراكة حقيقية لتشجيع الانتاج المحلي    حضور اليمن في معادلات المنطقة    مرض السرطان ( 5 )    وفاة 15 شخصاً وتضرر آلاف الأسر جراء الأمطار التي شهدتها تعز    جمارك المهرة تعلن ضبط الجهاز رقم "16" لتعدين العملات الرقمية    البنك المركزي يقر إجراءات لمعالجة شح السيولة وتعزيز استقرار العملة    مجلس الجامعة العربية يوافق على تعيين أمين عام جديد خلفا ل"أبو الغيط"    "سنعود".. مسرحية لنازحين ببيروت تجسد المقاومة الثقافية ضد اسرائيل    التميمي: بيان سلطة الأمر الواقع يستهدف المجلس الانتقالي ويستثني مكونات معادية للجنوب    إستجابةً لدعوة المجلس الانتقالي الجنوبي ، تنفيذية انتقالي لحج تدعو إلى احتشاد جماهيري واسع في عدن دفاعًا عن إرادة شعب الجنوب    برشلونة ينتظر 143 الف يورو تعويضاً عن إصابة رافينيا    الظواهر الصوتية في شعر محمود درويش قراءة بلاغية أسلوبية في تشكيل المعنى    تقرير حكومي: وفاة 15 مواطنا وفقدان 9 آخرين جراء سيول الأمطار غربي تعز    عدن.. نقل عريس إلى العناية المركزة بسبب منشط جنسي    لجنة الطوارئ بتعز توجه بالتدخل العاجل لإغاثة المتضررين من السيول    اتحاد كرة القدم ينفي تأجيل انطلاق الدوري اليمني    الأرصاد يؤكد استمرار فرص هطول أمطار متفرقة خلال الساعات القادمة    المظلومة    برنامج التواصل مع علماء اليمن ينظم ندوة بمناسبة الذكرى الحادية عشرة لعاصفة الحزم    صنعاء.. منزل مهجور في سنحان يودي بحياة ثلاثة أشخاص    دراسة: الرياضة المبكرة تخفض مخاطر السكري بنسبة 30%    مدرب البرتغال يرد على اعتزال كريستيانو رونالدو    قفزة في تكاليف الاقتراض الأوروبية بقيادة إيطاليا وفرنسا    مصر تبدأ إجراءات لترشيد استهلاك الطاقة    محمد صلاح يتلقى صدمة قوية من أندية أوروبا    باب المندب.. واستراتيجية الامن القومي    محافظ حضرموت: اوقفنا التوريد إلى عدن حتى الوصول إلى اتفاق حول حقوق المحافظة    عاجل: الخنبشي ينسف رواية منحة السعودية لكهرباء عدن.. هل تُدار ثروات حضرموت خارج إرادة أبنائها؟    الزامل اليمني وملحمة النصر..    اتحاد كرة القدم ينظم دورة تنشيطية للحكام استعدادا للدوري اليمني    وفاة معلق رياضي شهير في صنعاء    أزمة وعي وسلوك    سيول غرب تعز تتسبب في أضرار فادحة وتسجيل أكثر من عشرة ضحايا    أحمد قعبور يغادر تاركاً إرثاً فنياً يخلّد القضية الفلسطينية    الاتحاد الآسيوي يقر تأجيل مباراة المنتخب الوطني ونظيره اللبناني إلى مطلع يونيو المقبل    صمود الإمارات يعكس قوة النموذج لا مجرد القدرات الدفاعية    محمد صلاح يعلن رحيله عن ليفربول .. ما هي وجهة صلاح المقبلة؟    اللهم لا شماتة    إشكالية الرواية والتدوين بين قداسة النص وإشكالات النقل    البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر    البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر    العيد ولعبة الكراسي    صنعاء : تعميم هام .. بشان صلاة العيد ..!    رسمياً.. 3 دول تفاجئ العالم باعلان الخميس أول أيام عيد الفطر    وزارة الأوقاف:الخميس متمم لشهر رمضان والجمعة أول ايام عيد الفطر    شبوة.. عندما يبكي التاريخ في حضرة التقسيم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



البرغل بالطماطم.. طبق صحيّ وغني بالألياف

البرغل بالطماطم من الأطباق الشعبية في سوريا ولبنان وهو من المأكولات التركية المعروفة ب Bulgur Pilaf، كما يقول الشيف رضوان أبو زكي من فندق الموفنبك-بيروت.
ويضيف أبو زكي: «لا تحسن تحضير طبق البرغل بالبندورة والحمص إلا ربة المنزل الأصيلة، خاصة إذا كان مع الطماطم، ومنهم من يسمونها وجبة البرغل بالدفين مع رب الطماطم، وهي من الوجبات اللبنانية بامتياز والمعروفة لدى أهل الجبل، وكذلك لدى أهل بيروت، حيث يعتبر طبق «البرغل بالدفين بالطماطم» من الأطباق التقليدية في لبنان تماماً، ويعني دفن الخضراوات بالبرغل أو دفن اللحم بالبرغل، مثل «الكبة بالصينية» و»الصيادية» و»المغربية» وهو غني بالفيتامينات «ب3» و»ب6» و»ب12»، فالأول يحفظ التوازن الغذائي داخل الأنسجة، كما يفيد في علاج كثير من الآفات العصبية والعضلية، خصوصا فيما يتعلق بمرض «الباركنسون»، كما يساعد على خفض خطر الإصابة بأمراض القلب. أما الثاني، فهو مهم لتكوين كرات الحمراء، بينما يسهم الثالث في خفض نسبة الكولسترول في الدم.
ويعتبر طبقا شعبيا اشتهر بين أهل بلاد الشام ربما يختلف بالإضافات لكن يبقى طبق «البرغل بالبندورة» أي بالطماطم في المبدأ عبارة عن طماطم وبرغل يضاف إليه الحمص، ليسمى برغل بالدفين مع الطماطم.
كما يذكر البعض بحسب أبو زكي: «يعود تاريخ هذا الطبق إلى الفترة التي تلت اكتشاف أميركا حيث تعرَف العالم القديم على الطماطم وبدأ باستخدامها في الطبخ».
ويؤكد «الطماطم مع البرغل تطبخ بطرق مختلفة بحسب البلد فالوصفة السابقة معروفة في سوريا ولبنان والأردن وفلسطين، أما في تركيا فتخلط الطماطم مع البرغل واللحم كذلك في اليونان. وبما أن هذا الطبق منتشر في بلاد البلقان واليونان وتركيا وبلاد الشام كما ذكر سابقاً، لذلك هو ناتج عن التأثير الواضح للمطبخ العثماني في البلاد العربية». ويشرح أبو زكي «البرغل هو القمح المجروش وهو صحي جداً وغني بالفيتامينات التي تزود الجسم بالطاقة، كما أنه يمنح شعوراً بالشبع، وطبخه مع الطماطم يجعله طبقاً شهياً وصحيّاً سهل وسريع التحضير، ويعتبر البرغل مصدراً غنياً بالألياف والبروتينات النباتية والمعادن كما أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل ويعتبر البرغل بديلاً للأرز، ويخفف الإمساك ويساعد على المحافظة على الوزن ومضادات الأكسدة يساعد على مكافحة عدة أنواع من السرطان، وبالتالي يعد مصدراً جيداً للمنغنيز، والمغنيسيوم، والفيتامين أ، والبوتاسيوم».
المقادير: ... المزيد
الاتحاد الاماراتية

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.