ريال مدريد يختصر اسم "البرنابيو" ويحوله إلى ملعب متعدد الأغراض    استئناف الدوري اليمني.. قرارات حاسمة من اتحاد الكرة ترسم ملامح المرحلة المقبلة    الذهب يهبط من أعلى مستوياته في 3 أسابيع    مناقشة آليات توفير مادة الغاز المنزلي لمحافظة البيضاء    لجنة من وزارة الدفاع تزور جرحى الجيش المعتصمين بمأرب وتعد بمعالجات عاجلة    وزير الصحة: اليمن يواجه أزمات مركبة ومتداخلة والكوارث المناخية تهدد الصحة العامة فيه    واشنطن تفرض عقوبات على 32 فردا وكيانا على علاقة بتهديد الملاحة الدولية    العراق ضد الإمارات بالملحق الآسيوي.. هل يتكرر سيناريو حدث قبل 40 عاما؟    انهيار مشروع نيوم.. حلم محمد بن سلمان اصطدم بصلابة الواقع    غدا درجة واحدة في المرتفعات    اول موقف من صنعاء على اعتقال الامارات للحسني في نيودلهي    ثم الصواريخ النووية ضد إيران    حل الدولتين في فلسطين والجنوب الغربي    لماذا قتلوا فيصل وسجنوا الرئيس قحطان؟    قضية الجنوب: هل آن الأوان للعودة إلى الشارع!    هجوم مسلح على النخبة يقوده عناصر مرتبطة بقيادة سالم الغرابي    عدن تعيش الظلام والعطش.. ساعتان كهرباء كل 12 ساعة ومياه كل ثلاثة أيام    جروندبرغ يقدم احاطة جديدة لمجلس الأمن حول اليمن 5 عصرا    تدشين منافسات بطولة الشركات لألعاب كرة الطاولة والبلياردو والبولينغ والبادل    إعلان نتائج الانتخابات العراقية والسوداني يؤكد تصدر ائتلافه    الكشف عن 132 جريمة مجهولة في صنعاء    ندوة تؤكد على دور علماء اليمن في تحصين المجتمع من التجريف الطائفي الحوثي    الإعلان عن القائمة النهائية لمنتخب الناشئين استعدادا للتصفيات الآسيوية    الأمم المتحدة: اليمن من بين ست دول مهددة بتفاقم انعدام الأمن الغذائي    شبوة تودّع صوتها الرياضي.. فعالية تأبينية للفقيد فائز عوض المحروق    فعاليات وإذاعات مدرسية وزيارة معارض ورياض الشهداء في عمران    بكين تتهم واشنطن: "اختراق على مستوى دولة" وسرقة 13 مليار دولار من البيتكوين    مناقشة جوانب ترميم وتأهيل قلعة القاهرة وحصن نعمان بحجة    افتتاح مركز الصادرات الزراعية بمديرية تريم بتمويل من الاتحاد الأوروبي    قراءة تحليلية لنص "اسحقوا مخاوفكم" ل"أحمد سيف حاشد"    القرود تتوحش في البيضاء وتفترس أكثر من مائة رأس من الأغنام    مفتاح: مسيرة التغيير التي يتطلع اليها شعبنا ماضية للامام    من المرشح لخلافة محمد صلاح في ليفربول؟    المنتصر يدعوا لإعادة ترتيب بيت الإعلام الرياضي بعدن قبل موعد الانتخابات المرتقبة    دربحة وفواز إلى النهائي الكبير بعد منافسات حماسية في كأس دوري الملوك – الشرق الأوسط    عالميا..ارتفاع أسعار الذهب مدعوما بتراجع الدولار    حضرموت.. تُسرق في وضح النهار باسم "اليمن"!    احتجاج على تهميش الثقافة: كيف تُقوِّض "أيديولوجيا النجاة العاجلة" بناء المجتمعات المرنة في الوطن العربي    وزير الإعلام الإرياني متهم بتهريب مخطوطات عبرية نادرة    تمرد إخواني في مأرب يضع مجلس القيادة أمام امتحان مصيري    عسل شبوة يغزو معارض الصين التجارية في شنغهاي    الواقع الثقافي اليمني في ظل حالة "اللاسلم واللاحرب"    "فيديو" جسم مجهول قبالة سواحل اليمن يتحدى صاروخ أمريكي ويحدث صدمة في الكونغرس    قرار جديد في تعز لضبط رسوم المدارس الأهلية وإعفاء أبناء الشهداء والجرحى من الدفع    ارشادات صحية حول اسباب جلطات الشتاء؟    انتقالي الطلح يقدم كمية من الكتب المدرسية لإدارة مكتب التربية والتعليم بالمديرية    مواطنون يعثرون على جثة مواطن قتيلا في إب بظروف غامضة    اليونيسيف: إسرائيل تمنع وصول اللقاحات وحليب الأطفال الى غزة    قيمة الجواسيس والعملاء وعقوبتهم في قوانين الأرض والسماء    عدن في قلب وذكريات الملكة إليزابيث الثانية: زيارة خلدتها الذاكرة البريطانية والعربية    5 عناصر تعزّز المناعة في الشتاء!    الشهادة .. بين التقديس الإنساني والمفهوم القرآني    الزعوري: العلاقات اليمنية السعودية تتجاوز حدود الجغرافيا والدين واللغة لتصل إلى درجة النسيج الاجتماعي الواحد    كم خطوة تحتاج يوميا لتؤخر شيخوخة دماغك؟    مأرب.. تسجيل 61 حالة وفاة وإصابة بمرض الدفتيريا منذ بداية العام    كما تدين تدان .. في الخير قبل الشر    الزكاة تدشن تحصيل وصرف زكاة الحبوب في جبل المحويت    "جنوب يتناحر.. بعد أن كان جسداً واحداً"    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



»الرقابة الغذائية« تؤكد على الإلتزام بضوابط تحضير وحفظ الأطعمة

أكدت إدارة الرقابة الغذائية في بلدية دبي على ضرورة الالتزام بدرجات الحرارة المناسبة عند تحضير الأطعمة والأغذية الجاهزة للتناول حفاظا على الصحة العامة. وصرح سلطان علي الطاهر، رئيس قسم تفتيش الأغذية، أنه على المؤسسات الغذائية أن تتحمل مسؤولية حماية صحة المستهلك وأن تلتزم بشكل صارم بأفضل الممارسات في مجال السلامة الغذائية من حيث التخزين والتحضير لجميع الأغذية المطبوخة.
وقال إن التفتيش يستهدف خصوصا قطاع الأغذية الذي يشمل الفنادق والمطاعم والكافتيريات ومرافق خدمات المطاعم والمخابز ومحلات السوبر ماركت التي تقوم ببيع الكثير من الأطعمة عالية المخاطر مباشرة إلى المستهلكين.
وذكر أن الأطعمة الساخنة في مطاعم (البوفيه) ومراكز التسوق ومحلات السوبر ماركت ينبغي أن تحفظ في 60 درجة مئوية بعد الإنتاج حتى يتم تقديمه للمستهلك، فمن المهم الحفاظ على المواد الغذائية الساخنة بحيث لا تنمو البكتيريا في الطعام بعد الطهي. أما الأطعمة الباردة، وخاصة تلك التي تحتوي على منتجات البيض والحليب والحلويات الباردة هي أيضا أطعمة عالية الخطورة؛ ويجب أن تبرد مثل هذه الأطعمة بسرعة بعد الطبخ ويتم تخزينها في 5 درجات مئوية أو أقل حتى تصل إلى المستهلكين.
وبعض المطاعم لا تأخذ هذا المطلب على محمل الجد وتترك الأطعمة الباردة عند درجة حرارة الغرفة على البوفيه. فمن المهم الحفاظ على المواد الغذائية في درجة الحرارة الموصى بها؛ لمنع التسمم الغذائي سواء كان تقديم الطعام في المطعم، أو سفينة سياحية أو وسط الصحراء.
أغذية عالية الخطورة
وأكد الطاهر من جانبه أن البيض يجب أن يتم تخزينه في الثلاجات في جميع مراحل السلسلة الغذائية من المزرعة حتى يتم طهيه في المطبخ، كما ينبغي كسر البيض بعناية في منطقة معزولة لمنع تلوث أطعمة أخرى جاهزة، كما يجب أن تطبخ منتجات البيض جيدا على الحد الأدنى من درجة حرارة 75 درجة مئوية وفقا لمتطلبات بلدية دبي. ولا يجوز استخدام البيض الذي يتم تخزينه في درجة حرارة الجو المحيط، وقد أصدرت الإدارة تعليمات للمفتشين بهذا الخصوص.
وتعد هذه الأغذية من المواد عالية الخطورة التي تدعم نمو البكتيريا، علما بأن الأطعمة مثل الأرز والبرياني واللحم والسندويشات والحليب المبستر وغيرها تعدّ في فئة الأطعمة عالية الخطورة، فيجب أن يتم تخزين الأغذية الساخنة ذات المخاطر العالية مثل الأرز المطبوخ واللحوم في 60 درجة مئوية والأطعمة الباردة مثل السندويشات في أقل من 5 درجة مئوية في جميع الأوقات.
رصد الأمراض المنقولة
قالت آسيا الرئيسي، رئيس قسم الدراسات الغذائية والتخطيط: إن نظام رصد الأمراض المنقولة بالغذاء قد ساعد الدائرة على تحديد بعض الحوادث المرتبطة باستهلاك منتجات البيض. فقد لاحظنا أن بعض المرضى أكلوا المنتجات الغذائية المعدة مع البيض، حيث توجد بكتيريا تسمى السالمونيلا الملهبة في البيض بأعداد منخفضة، ويمكن أن تتكاثر بسرعة في الغذاء وتسبب المرض. إذا تم تخزين البيض في الثلاجة، لا يمكن للبكتيريا أن تتكاثر. ولكن، إذا ترك البيض في درجة حرارة الجو المحيط يمكن أن تتضاعف الجراثيم بسهولة وتصل إلى المستويات التي لا يمكن القضاء عليها بواسطة عملية الطبخ العادي.
البيان الاماراتية

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.