من يومياتي في امريكا .. مرافق بدرجة رجل أعمال    تسجيل هزات أرضية من المياه المجاورة لليمن    استبصار وقراءة في سردية احمد سيف حاشد الجزء الثاني (فضاء لايتسع لطائر)    استبصار وقراءة في سردية احمد سيف حاشد الجزء الثاني (فضاء لايتسع لطائر)    كيف نطالب بتحسين الأوضاع    استئناف نقل النفط الخام من عقلة شبوة لكهرباء الرئيس    اختطاف امام جامع بقوة السلاح في عدن    رشاد العليمي..تاريخ من الغدر والخيانة: زملاءه أعدموا وهو أصبح وزير    إيران تعتقل 26 شخصا على صلة بالموساد    تفاهمات مباشرة بين الكيان وسوريا تمهيداً للتطبيع    فعاليات بذكرى الهجرة النبوية بصنعاء    المقاومة الجنوبية ترفض توزير "مطيع دماج" وتعتبره تهديدا لأمن الجنوب    من يدير حرب الخدمات وتجويع المواطنين في عدن؟    الترب يهنئ القيادة الثورية والسياسية بالعام الهجري الجديد    - *القيادات الإيرانية "تعود من الموت".. وإسرائيل تتخبّط وسط اختراقات أمنية وخلايا تتبع لطهران*    اجتماع برئاسة مفتاح لمناقشة أوضاع السكن الجامعي في جامعة صنعاء    الجنوب ينتصر بصبر شعبه وصمود وتضحيات ابطال قواته المسلحة    العدوان الصهيوني على ايران .. الاهداف والنتائج ومآلات حرب الاثنى عشر يوما ( 1- 2 )    فعالية ثقافية في مديرية السخنة بالحديدة إحياءً لذكرى الهجرة النبوية    تعز.. مليشيا الحوثي تشن هجوماً على قرية في ماوية وتختطف عدداً من المواطنين    لاعب ليفربول الإنجليزي السابق لالانا يعلن اعتزاله كرة القدم    على خطى الريال.. برشلونة يقترب من صفقة مميزة    العيدروس يهنئ قائد الثورة ورئيس المجلس السياسي بالعام الهجري الجديد    النصر يتخلَّى عن مدربه الإيطالي ستيفانو بيولي    مليشيا الحوثي تشن حملة اختطافات واسعة في محافظة إب    برشلونة يعلن موعد العودة إلى كامب نو    مصر تمنح 6 مناطق لشركات عالمية للتنقيب عن الغاز    ضمن خططه الاستراتيجية لتطوير كرة القدم النسائية.. "كاترينا فاليدا" تقود أخضر الناشئات    تحذير أممي من استمرار تدهور الأوضاع الاقتصادية والإنسانية في اليمن    عينيك تستحق الاهتمام .. 4 نصائح للوقاية من إجهاد العين في زمن الشاشات والإضاءة الزرقاء    رفع السيارات المتهالكة من شوارع الأمانة    جرعة سعرية ثالثة على البنزين في عدن    مناقشة مستوى أداء مكتب هيئة الأوقاف بمدينة البيضاء    5 مشكلات صحية يمكن أن تتفاقم بسبب موجة الحر    افتتاح مشاريع زراعية وسمكية بأمانة العاصمة بتكلفة 659 مليون ريال    فلامنجو يفرض التعادل على لوس أنجليس    90 مليونا.. بطاقة خروج رودريجو من الريال    طارق سلام:عدن تعيش حالة عبث غير مبرر    تجارة الجوازات في سفارة اليمن بماليزيا.. ابتزازًا مُمَنهجًا    الشاعر المفلحي.. رافعات الشيادر روحن فوق جيل الديس    الجنوب.. الحوثي والشرعية وما بعد تأثير إيران    صنعاء .. البنك المركزي يوقف التعامل مع 9 منشآت وشركات صرافة وبنك وشبكة تحويل أموال خلال يونيو الجاري    تاريخ المنطقة خلال سبعة عقود تم تلخيصه في عامين    الأندية المغادرة والمتأهلة لثمن نهائي كأس العالم للأندية    الوزير الزعوري يشيد بمشاريع هيئة الخليج وعدن للتنمية والخدمات الإنسانية وجهودها في دعم الفئات المحتاجة    الصحة الإيرانية تعلن استشهاد 44 سيدة و13 طفلاً في هجمات الكيان الصهيوني على إيران    كيف تواجه الأمة واقعها اليوم (4)    موقف غير أخلاقي وإنساني: مشافي شبوة الحكومية ترفض استقبال وعلاج أقدم كادر صحي في المحافظة    هلال الإمارات يوزع طرود غذائية على الأسر الأشد فقرا بشبوة    كفى لا نريد دموعا نريد حلولا.. يا حكومة اذهبي مع صاروخ    إب .. تعميم من مكتب التربية بشأن انتقال الطلاب بين المدارس يثير انتقادات واسعة وتساؤلات حول كفاءة من اصدره    حين يتسلل الضوء من أنفاس المقهورين    هيئة الآثار والمتاحف تسلم 75 مخطوطة لدار المخطوطات بإشراف وزير الثقافة    الصين.. العثور على مقابر مليئة بكنوز نادرة تحتفظ بأسرار عمرها 1800 عام    مرض الفشل الكلوي (9)    من قلب نيويورك .. حاشد ومعركة البقاء    الحديدة و سحرة فرعون    حين يُسلب المسلم العربي حقه باسم القدر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



»الرقابة الغذائية« تؤكد على الإلتزام بضوابط تحضير وحفظ الأطعمة

أكدت إدارة الرقابة الغذائية في بلدية دبي على ضرورة الالتزام بدرجات الحرارة المناسبة عند تحضير الأطعمة والأغذية الجاهزة للتناول حفاظا على الصحة العامة. وصرح سلطان علي الطاهر، رئيس قسم تفتيش الأغذية، أنه على المؤسسات الغذائية أن تتحمل مسؤولية حماية صحة المستهلك وأن تلتزم بشكل صارم بأفضل الممارسات في مجال السلامة الغذائية من حيث التخزين والتحضير لجميع الأغذية المطبوخة.
وقال إن التفتيش يستهدف خصوصا قطاع الأغذية الذي يشمل الفنادق والمطاعم والكافتيريات ومرافق خدمات المطاعم والمخابز ومحلات السوبر ماركت التي تقوم ببيع الكثير من الأطعمة عالية المخاطر مباشرة إلى المستهلكين.
وذكر أن الأطعمة الساخنة في مطاعم (البوفيه) ومراكز التسوق ومحلات السوبر ماركت ينبغي أن تحفظ في 60 درجة مئوية بعد الإنتاج حتى يتم تقديمه للمستهلك، فمن المهم الحفاظ على المواد الغذائية الساخنة بحيث لا تنمو البكتيريا في الطعام بعد الطهي. أما الأطعمة الباردة، وخاصة تلك التي تحتوي على منتجات البيض والحليب والحلويات الباردة هي أيضا أطعمة عالية الخطورة؛ ويجب أن تبرد مثل هذه الأطعمة بسرعة بعد الطبخ ويتم تخزينها في 5 درجات مئوية أو أقل حتى تصل إلى المستهلكين.
وبعض المطاعم لا تأخذ هذا المطلب على محمل الجد وتترك الأطعمة الباردة عند درجة حرارة الغرفة على البوفيه. فمن المهم الحفاظ على المواد الغذائية في درجة الحرارة الموصى بها؛ لمنع التسمم الغذائي سواء كان تقديم الطعام في المطعم، أو سفينة سياحية أو وسط الصحراء.
أغذية عالية الخطورة
وأكد الطاهر من جانبه أن البيض يجب أن يتم تخزينه في الثلاجات في جميع مراحل السلسلة الغذائية من المزرعة حتى يتم طهيه في المطبخ، كما ينبغي كسر البيض بعناية في منطقة معزولة لمنع تلوث أطعمة أخرى جاهزة، كما يجب أن تطبخ منتجات البيض جيدا على الحد الأدنى من درجة حرارة 75 درجة مئوية وفقا لمتطلبات بلدية دبي. ولا يجوز استخدام البيض الذي يتم تخزينه في درجة حرارة الجو المحيط، وقد أصدرت الإدارة تعليمات للمفتشين بهذا الخصوص.
وتعد هذه الأغذية من المواد عالية الخطورة التي تدعم نمو البكتيريا، علما بأن الأطعمة مثل الأرز والبرياني واللحم والسندويشات والحليب المبستر وغيرها تعدّ في فئة الأطعمة عالية الخطورة، فيجب أن يتم تخزين الأغذية الساخنة ذات المخاطر العالية مثل الأرز المطبوخ واللحوم في 60 درجة مئوية والأطعمة الباردة مثل السندويشات في أقل من 5 درجة مئوية في جميع الأوقات.
رصد الأمراض المنقولة
قالت آسيا الرئيسي، رئيس قسم الدراسات الغذائية والتخطيط: إن نظام رصد الأمراض المنقولة بالغذاء قد ساعد الدائرة على تحديد بعض الحوادث المرتبطة باستهلاك منتجات البيض. فقد لاحظنا أن بعض المرضى أكلوا المنتجات الغذائية المعدة مع البيض، حيث توجد بكتيريا تسمى السالمونيلا الملهبة في البيض بأعداد منخفضة، ويمكن أن تتكاثر بسرعة في الغذاء وتسبب المرض. إذا تم تخزين البيض في الثلاجة، لا يمكن للبكتيريا أن تتكاثر. ولكن، إذا ترك البيض في درجة حرارة الجو المحيط يمكن أن تتضاعف الجراثيم بسهولة وتصل إلى المستويات التي لا يمكن القضاء عليها بواسطة عملية الطبخ العادي.
البيان الاماراتية

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.