الإعلان عن حصيلة ضحايا العدوان على الحديدة وباجل    أكسيوس: ترامب غير مهتم بغزة خلال زيارته الخليجية    تحديد موعد نهاية مدرب الريال    ماسك يعد المكفوفين باستعادة بصرهم خلال عام واحد!    الامارات العربية تضمّد جراح عدن وتنير ظلامها    تغيير رئيس الحكومة دون تغيير الوزراء: هل هو حل أم استمرارية للفشل؟    ودافة يا بن بريك    إيران تكشف عن حجم الخسائر الأولية لانفجار ميناء رجائي    برشلونة يواجه إنتر وسان جيرمان مع أرسنال والهدف نهائي أبطال أوروبا    انقطاع الكهرباء يتسبب بوفاة زوجين في عدن    لوحة بيتا اليمن للفنان الأمريكي براين كارلسون… محاولة زرع وخزة ضمير في صدر العالم    لوحة بيتا اليمن للفنان الأمريكي براين كارلسون… محاولة زرع وخزة ضمير في صدر العالم    إسرائيل لا تخفي أهدافها: تفكيك سوريا شرط لنهاية الحرب    طيران العدوان الأمريكي يجدد استهداف صنعاء ورأس عيسى    قرار رقم 1 للعولقي بإيقاف فروع مصلحة الأراضي (وثيقة)    الحذر من استغلال العليمي مبررات (إصلاح الخدمات) في ضرب خصومه وأبرزهم الانتقالي    أعنف هجوم إسرائيلي على اليمن يدمر ميناء الحديدة    بعد فشل إطلاقه.. صاروخ حوثي يسقط بالقرب من مناطق سكنية في إب    "مسام" ينتزع أكثر من 1800 لغم حوثي خلال أسبوع    وسائل اعلام اسرائيلية: هجوم اسرائيلي أمريكي شاركت فيه عشرات المقاتلات ضد اهداف في اليمن    عشرات الغارات استهدفت ثلاث محافظات    وقفة نسائية في حجة بذكرى الصرخة    شركة النفط توضح حول تفعيل خطة الطوارئ وطريقة توزيع البنزين    برعاية من الشيخ راجح باكريت .. مهرجان حات السنوي للمحالبة ينطلق في نسخته السادسة    رسالة من الظلام إلى رئيس الوزراء الجديد    الثقافة توقع اتفاقية تنفيذ مشروع ترميم مباني أثرية ومعالم تاريخية بصنعاء    سوريا .. انفجار الوضع في السويداء بعد دخول اتفاق تهدئة حيز التنفيذ    من أسبرطة إلى صنعاء: درس لم نتعلمه بعد    وزير الصحة يدشن حملات الرش والتوعية لمكافحة حمى الضنك في عدن    الخليفي والمنتصر يباركان للفريق الكروي الأول تحقيق كأس 4 مايو    الزعوري يبحث مع الأمم المتحدة تعزيز حماية وتمكين المرأة في اليمن    الكثيري يبحث مع فريدريش إيبرت فتح آفاق دعم دولي للجنوب    الرهوي يناقش مع الوزير المحاقري إنشاء منصة للأسر المنتجة    وزارة الشباب والرياضة تكرم موظفي الديوان العام ومكتب عدن بمناسبة عيد العمال    أرواحهم في رقبة رشاد العليمي.. وفاة رجل وزوجته في سيارتهما اختناقا هربا من الحر    مليون لكل لاعب.. مكافأة "خيالية" للأهلي السعودي بعد الفوز بأبطال آسيا    بيع شهادات في جامعة عدن: الفاسد يُكافأ بمنصب رفيع (وثيقة)    تفاصيل جديدة لمقتل شاب دافع عن أرضه بالحسوة برصاص من داخل مسجد    تدشين برنامج ترسيخ قيم النزاهة لطلاب الدورات الصيفية بمديرية الوحدة بأمانة العاصمة    بدء تنفيذ قرار فرض حظر على الملاحة الجوية لمطارات الكيان    يادوب مرت علي 24 ساعة"... لكن بلا كهرباء!    قدسية نصوص الشريعة    صرخةُ البراءة.. المسار والمسير    متى نعثر على وطن لا نحلم بمغادرته؟    الاجتماع ال 19 للجمعية العامة يستعرض انجازات العام 2024م ومسيرة العطاء والتطور النوعي للشركة: «يمن موبايل» تحافظ على مركزها المالي وتوزع أعلى الارباح على المساهمين بنسبة 40 بالمائة    المصلحة الحقيقية    أول النصر صرخة    أمريكا بين صناعة الأساطير في هوليود وواقع الهشاشة    ملفات على طاولة بن بريك.. "الاقتصاد والخدمات واستعادة الدولة" هل يخترق جدار الأزمات؟    مرض الفشل الكلوي (3)    وسط إغلاق شامل للمحطات.. الحوثيون يفرضون تقنينًا جديدًا للوقود    إلى متى سيظل العبر طريق الموت ؟!!    قيادي حوثي يفتتح صيدلية خاصة داخل حرم مستشفى العدين بإب    ريال مدريد يحقق فوزًا ثمينًا على سيلتا فيغو    أطباء تعز يسرقون "كُعال" مرضاهم (وثيقة)    الأهلي السعودي يتوج بطلاً لكأس النخبة الآسيوية الأولى    مقاومة الحوثي انتصار للحق و الحرية    مقاومة الحوثي انتصار للحق و الحرية    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



»الرقابة الغذائية« تؤكد على الإلتزام بضوابط تحضير وحفظ الأطعمة

أكدت إدارة الرقابة الغذائية في بلدية دبي على ضرورة الالتزام بدرجات الحرارة المناسبة عند تحضير الأطعمة والأغذية الجاهزة للتناول حفاظا على الصحة العامة. وصرح سلطان علي الطاهر، رئيس قسم تفتيش الأغذية، أنه على المؤسسات الغذائية أن تتحمل مسؤولية حماية صحة المستهلك وأن تلتزم بشكل صارم بأفضل الممارسات في مجال السلامة الغذائية من حيث التخزين والتحضير لجميع الأغذية المطبوخة.
وقال إن التفتيش يستهدف خصوصا قطاع الأغذية الذي يشمل الفنادق والمطاعم والكافتيريات ومرافق خدمات المطاعم والمخابز ومحلات السوبر ماركت التي تقوم ببيع الكثير من الأطعمة عالية المخاطر مباشرة إلى المستهلكين.
وذكر أن الأطعمة الساخنة في مطاعم (البوفيه) ومراكز التسوق ومحلات السوبر ماركت ينبغي أن تحفظ في 60 درجة مئوية بعد الإنتاج حتى يتم تقديمه للمستهلك، فمن المهم الحفاظ على المواد الغذائية الساخنة بحيث لا تنمو البكتيريا في الطعام بعد الطهي. أما الأطعمة الباردة، وخاصة تلك التي تحتوي على منتجات البيض والحليب والحلويات الباردة هي أيضا أطعمة عالية الخطورة؛ ويجب أن تبرد مثل هذه الأطعمة بسرعة بعد الطبخ ويتم تخزينها في 5 درجات مئوية أو أقل حتى تصل إلى المستهلكين.
وبعض المطاعم لا تأخذ هذا المطلب على محمل الجد وتترك الأطعمة الباردة عند درجة حرارة الغرفة على البوفيه. فمن المهم الحفاظ على المواد الغذائية في درجة الحرارة الموصى بها؛ لمنع التسمم الغذائي سواء كان تقديم الطعام في المطعم، أو سفينة سياحية أو وسط الصحراء.
أغذية عالية الخطورة
وأكد الطاهر من جانبه أن البيض يجب أن يتم تخزينه في الثلاجات في جميع مراحل السلسلة الغذائية من المزرعة حتى يتم طهيه في المطبخ، كما ينبغي كسر البيض بعناية في منطقة معزولة لمنع تلوث أطعمة أخرى جاهزة، كما يجب أن تطبخ منتجات البيض جيدا على الحد الأدنى من درجة حرارة 75 درجة مئوية وفقا لمتطلبات بلدية دبي. ولا يجوز استخدام البيض الذي يتم تخزينه في درجة حرارة الجو المحيط، وقد أصدرت الإدارة تعليمات للمفتشين بهذا الخصوص.
وتعد هذه الأغذية من المواد عالية الخطورة التي تدعم نمو البكتيريا، علما بأن الأطعمة مثل الأرز والبرياني واللحم والسندويشات والحليب المبستر وغيرها تعدّ في فئة الأطعمة عالية الخطورة، فيجب أن يتم تخزين الأغذية الساخنة ذات المخاطر العالية مثل الأرز المطبوخ واللحوم في 60 درجة مئوية والأطعمة الباردة مثل السندويشات في أقل من 5 درجة مئوية في جميع الأوقات.
رصد الأمراض المنقولة
قالت آسيا الرئيسي، رئيس قسم الدراسات الغذائية والتخطيط: إن نظام رصد الأمراض المنقولة بالغذاء قد ساعد الدائرة على تحديد بعض الحوادث المرتبطة باستهلاك منتجات البيض. فقد لاحظنا أن بعض المرضى أكلوا المنتجات الغذائية المعدة مع البيض، حيث توجد بكتيريا تسمى السالمونيلا الملهبة في البيض بأعداد منخفضة، ويمكن أن تتكاثر بسرعة في الغذاء وتسبب المرض. إذا تم تخزين البيض في الثلاجة، لا يمكن للبكتيريا أن تتكاثر. ولكن، إذا ترك البيض في درجة حرارة الجو المحيط يمكن أن تتضاعف الجراثيم بسهولة وتصل إلى المستويات التي لا يمكن القضاء عليها بواسطة عملية الطبخ العادي.
البيان الاماراتية

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.