يمن شباب تدين لغة التحريض من سلطة تعز والنقابة تدعو لوقف الزج بالأجهزة الأمنية بقضايا نشر    النفط يتراجع للجلسة الثالثة.. ضغط أمريكي للسلام الروسي الأوكراني يهدد الإمدادات    الحياة تعود لميناء عدن: سفينة ثانية ترسو في ميناء المعلا    هائل سعيد والعليمي: سطو على نفط شبوة وصفقات مشبوهة وتسليمات غامضة(وثيقة)    الأصبحي: آلاف المرضى محرومون من العلاج بالخارج    نزهة نتنياهو في الجنوب السوري.. عارٌ جلبه الجولاني يطعن كرامة العرب    أحمد الواحدي.. شابٌ شبواني يطرده جشع الحرامية من عدن (صور)    من يقتطع راتب الجندي الجائع لا يستحق شرف القيادة (وثيقة)    شاخوف حضرموت: رجال الجنوب.. نارٌ لا تنطفئ وجبهةٌ لا تنكسر    بطولة كأس العرب 2025.. الموعد والمكان والمشاركين    اليونيفيل تسجل 10 آلاف انتهاك إسرائيلي جوي وبري في لبنان    جراح متعفّنة وغضب يجتاح مأرب وتعز بعد إهمال جرحى العدوان    كم سيربح؟.. مقابلة ترامب تعزز ثروة كريستيانو رونالدو    زيارة ولي العهد السعودي لأمريكا استنزاف الثروات وتبديد السيادة    "زيم" البحرية تسعى للعودة إلى الإبحار عبر باب المندب    ضبط قاتل بائع السمك في مدينة البيضاء    بخضر : استكملنا كافة التجهيزات لنصف ونهائي البطولة ونطالب الأندية والجماهيرية بتقديم لوحة فنية وجمالية استعراضية تنافسية في الملعب والمدرجات    الجاوي: رفع سلطة صنعاء للرسوم الجمركية إعلان استسلام للعقوبات والحصار    مينديش يعود لpsg الفرنسي    عن وزارة الاعلام والوزير التويتري وإرث وطن    إحباط عملية تهريب مخدّرات وإيقاف المتورطين في منفذ الوديعة    "وثيقة" تكشف عن تعويم حكومة صنعاء للدولار الجمركي مع سعر السوق الموازية    الاتحاد اليمني لكرة القدم يصدر تعميمًا تنظيميًا شاملًا يحدد ضوابط ومواعيد مسابقات الدوري بدرجاته الثلاث    قراءة تحليلية لنص "هروب وعودة" ل" أحمد سيف حاشد"    النائب بشر: لا يوجد "ضيف" محبوس وممنوع من الزيارة    بثلاثية نظيفة.. المنتخب الأولمبي يفوز على "كسكادا المصري" استعدادا للمشاركة في كأس الخليج    الأحد المقبل .. تدشين مخيم للعيون في الزهرة بالحديدة    العراق يواجه الفائز بين بوليفيا وسورينام وإيطاليا مع إيرلندا الشمالية في الملحق    اللحم غير المطهو جيداً... مسبّب للسرطان؟    المؤسسة الوطنية لمكافحة للسرطان تحتفي بإنجازاتها وتكرم مجموعة هائل سعيد أنعم كداعم رئيسي للمؤسسة    ثورة في علاج السكري: توصيل الأنسولين عبر الجلد دون حقن    أوروبا في أزمة خطيرة بسبب أوكرانيا    أيهما أفضل: العمرة أم الصدقة؟    دراسة: سيجارتان يوميًا تضاعفان خطر فشل القلب والوفاة المبكرة    مصطفي حسان يطلق رواية أبناء الرماد.. تكشف خيبات الحرب وتعرّي الفساد    جرحى تعز يعلنون رفع الاعتصام من أمام الجوازات عقب اتفاق مع قيادة المحافظة    الصفقة السعودية ‐الأمريكية.. خطوة استراتيجية تعيد رسم موازين القوة    الإمارات تتخذ ميناء بوصاصو مركزا للمؤامرة على اليمن والمنطقة    تركيا تتاجر بآلام غزة وتناور بورقة نتنياهو... وكذبة اعتقال النتن ياهو    لوجه الله.. امنعوا الباصات وأعيدوا باصات النقل العامة    استعداد لمنع استيراد الملابس الجاهزة وتوفيرها محليا بجودة افضل    متقاعدون معاقون في عدن: راتب 25000 ريال لا يعيل أسرة ولا يغطي أجرة المواصلات    اختتام جمعية المنتجين ومركز سند دورة في تمكين المرأة اقتصاديًا    وزير الداخلية.. جابي ضرائب لا حامٍ للمواطن.. غرامة مالية متنقلة على ظهور الناس    الاتفاق بالحوطة يتغلب على البرق بتريم في البطولة التنشيطية الثانية للكرة الطائرة بوادي حضرموت    قراءة تحليلية لنص "عيد مشبع بالخيبة" ل"أحمد سيف حاشد"    (هي وهو) حين يتحرك النص بين لغتين ليستقر    صنعاء.. البنك المركزي يوقف التعامل مع شبكة تحويلات مالية وأربع منشآت صرافة    مدينة الوفاء والسلام المنكوبة    العلامة مفتاح يشيد بالمشاريع الكبيرة لهيئة الزكاة    مهرجان "إدفا" ينطلق من أمستردام بثلاثية احتجاجية تلامس جراح العالم    يا حكومة الفنادق: إما اضبطوا الأسعار أو أعيدوا الصرف إلى 750    الإعلان عن الفائزين بجوائز فلسطين للكتاب لعام 2025    فريق أثري بولندي يكتشف موقع أثري جديد في الكويت    إحصائية: الدفتيريا تنتشر في اليمن والوفيات تصل إلى 30 حالة    قطرات ندية في جوهرية مدارس الكوثر القرآنية    تسجيل 22 وفاة و380 إصابة بالدفتيريا منذ بداية العام 2025    وزارة الأوقاف تعلن عن تفعيل المنصة الالكترونية لخدمة الحجاج    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



عاش جل عمره في عدن .. "الامام العيدروس" .. مبتكر القهوة
العرب نشر في شبوه برس يوم 21 - 05 - 2021

القهوة ليست مجرد مشروب، إنها ثقافة كاملة، وهو ما يثبته تاريخها الحافل بالجدل والذي تحلّق حوله المبدعون من أدباء وشعراء ورسامين وغيرهم. لقد ألهمت القهوة وطقوسها هؤلاء، فنجدها حاضرة عن جدارة في الشعر والأدب وفي اللوحات والأغاني، وحتى في الجلسات الثقافية، حيث منذ نشأة بيوت القهوة والمقاهي وهي قبلة للحركات الفنية والأدبية وملتقى للمثقفين، ومازالت تقاوم طمس معالمها إلى اليوم.
القهوة العربية تاريخ حافل بالعادات والتقاليد، القيم الاجتماعية والثقافية، الذكريات، والحضور الإنساني والجمالي والفني في الأغاني والقصائد واللوحات.. هذا التاريخ يحكيه الشاعر محمد غبريس في كتابه "تاريخ القهوة العربية" حيث يتتبع قصّة اكتشاف القهوة العربية ومراحل تطوّرها ويغوص باحثا عن أصولها وجذورها، ويستعرض سرّ انتشارها عربيا وعالميا وتحوّلها من مشروب عادي بسيط إلى تقليد عالمي إنساني مدهش، لتصبح مع الوقت رمزا من رموز الكرم والضيافة، وتلعب دورا مهمّا في حياة المجتمعات على اختلافها، وفي التعبير عن القيم الاجتماعية والثقافية.
ويتناول غبريس طرق إعداد القهوة وتحضيرها والطقوس المتبعة في تقديمها وشرابها، وهي تختلف بين منطقة وأخرى. ووفقا للعادات والتقاليد، فالقهوة هي التي شجعت على تأسيس المقاهي لتنتشر في كل أنحاء العالم، وتحتضن أهل الفكر والثقافة والفن. ويسلّط الكتاب الضوء على أهمية القهوة في الشعر الفصيح والشعبي مستعرضا مجموعة من القصائد لعدد من الشعراء العرب الذين احتفوا بالقهوة العربية، ونهلوا من مفرداتها العذبة، ووجدوا فيها ملاذا يسكنون إليها، ويطمئنون بنكهتها ورائحتها، وجعلوها طقسا أساسيا من طقوس القراءة والكتابة.

تاريخ جدلي
يشير غبريس في الكتاب الصادر حديثا عن دار "المحيط للنشر" في إمارة الفجيرة، إلى أن القهوة كانت ولا تزال رفيقة المبدعين التي لا تفارق لحظات تجليهم وومضات فكرهم، وهي الساهرة على كتاباتهم ونزيف أقلامهم، والشاهدة على كل دمع سكبوه، وكل حرف عانقوه، وكل حبّ حولوه، إما إلى قصيدة تفيض بالحنين، أو إلى وحة تتلألأ بالذكريات، أو قطعة موسيقى تبعث على الأمل، أو فيلم يشعّ بالدهشة، وهي أيضا النافذة التي تنفتح على البهجة والأفكار واليقظة، تتسلل تحت الجلد وتذوب في الأنفاس. وحدها القهوة تبقى حين لا يبقى أحد، وحين يشتدّ الحزن، ويضيق الكون، ويموج اليأس. وحدها تتّسع إلى كلّ الأحلام والرؤى في كوب صغير يحفظ أسارير اليدين ومتاهات الشفتين، بها يلملم الشعراء حبّات الوقت، ويطلون وجوههم بالصباحات المشرقة، وبها يطلقون خيالاتهم في فضاءات الحكمة وآفاق الكلمة.
ويؤكد أن القصص والحكايات تعدّدت حول مكان اکتشاف القهوة وتضاربت المعلومات عن بداياتها، منها ما ارتبط بالأسطورة، ومنها ما امتزج بالخرافة، وقد ظلّ الناس يتناقلونها ردحا من الزمن، لكن الوقائع والشهادات التاريخية تقول غير ذلك، وأثارت الكثير من التساؤلات والتفسيرات، وبيّنت لاحقا تاريخ اكتشافها ومكان وجودها، وأشارت إلى طريقة انتقالها والتعرّف إلى خصائصها بالصدفة، من بين هذه القصص ترى إحداها أنّ الشيخ العارف بالله أبا بكر بن عبدالله الشاذلي المعروف ب"العيدروس" الذي عاش جلّ عمره في عدن، هو مبتكر القهوة المتخذة من البنّ. ومن هنا نلاحظ أنّ انتشار القهوة حسب هذه الرواية أو تلك، قد جرى في وقت متقارب نهاية القرن الخامس عشر وبداية القرن السادس عشر بواسطة الصوفيين.
ويرى غبريس أن "سرّ انتشار القهوة لم يكن لمجرد أنّها مشروب، بل لأنّها شكّلت منبت الضيافة والكرم والخشوع والتفاؤل والأمل، كلّها مفردات أحدثت تغييرا في نظام السلوك الاجتماعي لتحقّق بذلك ثورة تاريخية امتدّت إلى كلّ أصقاع الأرض بمنتهى الشغف والتأييد والحبّ، وقد استطاعت خلال خمسة قرون أن تبني لها أمجادا في كلّ اللغات والحضارات والثقافات".
الكتاب يبرز أهمية القهوة في الشعر الفصيح والشعبي، مستعرضا مجموعة من القصائد التي تحتفي بالقهوة العربية
ويقول "لما كان المتصوّفة دائمي السياحة والتنقل، فقد استطاع عشّاق القهوة نشر مشروبهم في مختلف الجهات بسرعة فائقة، فتغلغلت في أرجاء الجزيرة العربية، وامتدّت إلى مصر، والشام، والعراق، فشربوها في الحرم الشريف بمكة وفي المدينة المنورة وفي الأزهر، وغيرها من الجوامع".
ويتابع غبريس لافتا إلى أنه "ما كان للقهوة هذا التأثير والتغلغل في الحياة الشعبية لولا الدور الذي لعبته اجتماعيا وصحيا، كما كان لفوائدها صدى كبير في المجتمعات العربية، وسرعان ما اكتسبت مكانة عالية عند محبيها وأنصارها، واستطاعت أن تكون مادّة غنية واسعة في كتب الأدب والتراجم، لما لها من خصائص وطقوس وفنون، فقد ارتبطت بالضيافة والكرم والمروءة، واحتشدت بمعاني التفاؤل والتواصل، وامتلأت بالدفء والخشوع والعبادة، فيما دخلت في تفاصيل الحياة اليومية، وعبقت بين المواقف والأحداث، فامتدت جذورها إلى عمق المعتقدات، فكانت زينة المجالس وفتنة السمار وسلوة العشاق والغرباء".
ويرى أنّ المكانة الفريدة التي حقّقتها القهوة في المجتمعات العربية ليس لأنها فقط رمز من رموز الكرم والضيافة والفروسية، بل لأنّها تتميّز بفوائد صحية واستخدامات متنوّعة في الطبّ الشعبي، فهناك من قال إنّ القهوة تساعد على هضم الطعام بعد تناوله، فيما اعتبر آخرون أنّ مسحوق "البنّ" يمكن استخدامه لإيقاف نزف الدمّ عند الإصابة بالجروح.
ويلفت غبريس إلى أنّ القهوة اقترنت في الثقافة العربية بمضامين روحية ودينية، وبمشاعر ومظاهر تعبّر عن الإيمان والعبادة، والطقس الاجتماعي الديني، وهو ما تجلّى عند الصوفيين الذين أغرموا بها، وعشقوا رائحتها، وأجلّوا رمزيتها، فكانت تساعدهم في السهر بالليل لأداء فرائضهم الدينية، وتستحثّهم على الخير والتقوى والتوصّل إلى "الفتح" في العبادة كما يقولون وهو بلوغ أسمى آيات التعبّد والتهجد.
ويتوقف غبريس عند تحريم وتحليل القهوة حيث شهدت على مرّ القرون سجالا حادّا وجدلا كبيرا حولها، بين معارضين ومؤيدين، ذهب الطرف الأول إلى حدّ القول إنّ القهوة حرام، واعتبارها خمرة مسكّرة تُذهب العقل، ومشروبا يحثّ على الرذيلة، بينما اعتبرها الطرف الثاني مشروبا طبيعيا لا ضرر فيه، ودعا إلى الاستمتاع بها، وجعلها رمزا من رموز التواصل الاجتماعي.
ويعتبر أنه لم يكن للقهوة أن تمرّ بما مرّت به من مخاض التحليل والتحريم وملابسات الفسح والمنع لو أن الذين اهتدوا إلى نبتها وتعرفوا على ما تفرزه من مشروب منحوها اسما غير الاسم الذي منحوها إياه، لكي يدفعوا عن القهوة ما لحق بها من شبهة أفضت إلى تنزيلها منزلة المسكر كالخمر والمخدر، فقد حملت هذا الاسم فحملت معه أوزاره.
كذلك يتطرق غبريس إلى الإنتاج الفقهي والأدبي الخاص بالقهوة، من كتب ومخطوطات ورسائل وفتاوى، منها ما يحتفي بالقهوة ومكانتها، ومنها ما يعدّد فوائدها وخصائصها، ومنها أيضا ما يتناول عاداتها وتقاليدها، حيث أثرت المكتبة العربية على مدى تاريخ طويل، وما زالت تثري وتولد الأفكار وتؤثر في المشهدين الثقافي والأدبي. ومن المؤلفات يذكر "إيناس الصفوة" للعيدروس، و"اصطفاء الصفوة لتصفية القهوة" لأبي الحسن محمد البكري الصديقي، و"إتحاف بني الزمن في حكم قهوة اليمن" للزبيدي، و"رسالة في أحكام القهوة" للسيوطي، و"رسالة في الشاي والقهوة والدخان" لجمال الدين القاسمي، و"تذكرة أولي الألباب والجامع للعجب العجاب" لداود الأنطاكي.
القهوة والشعر
بعد ذلك يتوقف غبريس عند القهوة العربية في دولة الإمارات التي تعدّ عنوانا للكرم والضيافة والفروسية، وهي عناوين شكّلت أهم العناصر الأساسية في الحضارة العربية، وأحد رموز شخصيتها في كلّ مكان، وقد اتخذت الإمارات من ضيافة القهوة تقليدا وطنيا أصيلا يشتمل على حفاوة الاستقبال، وحسن الوفادة، والإكرام المميز، إنها عنصر من عناصر التراث الإماراتي الخالد وإحدى أخلاقيات الأجداد النبيلة.
ثم يتناول إعداد القهوة وطرق تحضيرها والطقوس المتبعة في هذا المشروب، وهو يختلف بين منطقة وأخرى، وفقا للعادات والتقاليد، وهناك شروط محدّدة يجب توافرها في صنع قهوة مميّزة ذات مذاق أخاذ، أهمّها الخبرة والشغف والصبر، لأنّه دون ذلك تفقد القهوة قيمتها ولذتها، ويشعر الضيف بالإهانة والتحقير من أساسيات إعداد القهوة التشريب، حمس القهوة، دقّ البنّ، غلي القهوة، والبهار.
ويستعرض غبريس أيضا الأدوات التي تستخدم في صنع القهوة وتقديمها حيث يُطلق على اسم "المعاميل"، وهي تختلف بين منطقة وأخرى، وبين بلد وآخر في الوطن العربي، سواء بالاسم، أو الأداة، أو طريقة الاستخدام، وتشتمل على: الموقد، والدلال بأنواعها المختلفة، والمحماس، والفناجين، والنجر، والمبرد، والنقرة، والملقاط، والمبخرة، والبيز، والمركا، والمنفاخ، والتاوة.
كما يستعرض طريقة شراب القهوة العربية، وسرّ هزّ فنجان القهوة، إضافة إلى صبة الحشمة وسرّ كأس الماء، موضحا أن مذاق فنجان القهوة يرتبط بطريقة التعامل معها إذ أن التعامل مع القهوة يتطلب قدرا كبيرا من الحنان واللطف، أما صنعها فيستوجب الحب والصبر والمهارة، وذلك للتمتع بمذاقها الشهي العابر للحواس والأزمان، فهو يشكّل قيمة استثنائية وسرا فريدا من أسرار الطبيعة، وجزءا من ذاكرة الأرض. ولمذاق القهوة عدة مصطلحات هي: الرائحة، المذاق، القوام، النكهة.
ويلقي غبريس الضوء على "فناجيل" القهوة العربية، مؤكدا أن لكلّ فنجان قهوة حكاية نابعة من التراث الشعبي الأصيل، ومعبّرة عن القيم الاجتماعية والعادات الموروثة، حكاية تجسّد معاني الجود والشهامة والبسالة، ترصد أنماط سلوك وتفكير شعبية سائدة. ففنجان واحد كفيل بأن يصنع المواقف والأحداث، ويختبر العلاقات المؤثرة، ويخفف من مرارة الواقع والتحديات الجسام برشفة أمل دافئة. ومن الفناجيل: فنجان الهيف، فنجان الضيف، فنجان الكيف، فنجان السيف، فنجان الخطبة، فنجان الثأر، فنجان الأحزان.
ثم يتطرق إلى دواوين القهوة التي عرفت تاريخيا بدورها القبلي ومكانتها الاجتماعية والثقافية، وكانت تستخدم سواء للتسلية، أو الاحتفال، أو التواصل، أو لمناقشة القضايا وحلّ النزاعات، وكان يجتمع فيها الناس من كافة الفئات وطبقات المجتمع، يتقدّمهم بعض الشعراء فينشدون قصائدهم على رائحة القهوة المنبعثة من الدلال وبصحبة صوت الربابة المفعم بعبق الصحراء.
ويتوقف الكاتب أيضا عند بيوت القهوة – المقاهي حيث اكتسبت منذ إنشائها أدورا مختلفة، منها كفضاء للتواصل والتلاقي، ومنها للتسلية والترفيه، وأخرى كمتنفس ومساحة للحوار والإبداع، وقد ارتبطت بتحولات المدن وتطورها، وبالظروف السياسية التي أحيطت بها، بعضها اقترن بأسماء وشخصيات فكرية وأدبية، والبعض الآخر جسّد الهوية والتراث العربيين، وأصبحت المقاهي منابر لصنع التغيير وإطلاق الثورات، إذ كل مقهى منها يمثّل وحدة سياسية، واقتصادية واجتماعية وإنسانية.
ويسلّط غبريس الضوء على أهمية القهوة في الشعر الفصيح والشعبي مستعرضا مجموعة من القصائد لعدد من الشعراء العرب الذين احتفوا بالقهوة العربية، ونهلوا من مفرداتها العذبة، ووجدوا فيها ملاذا يسكنون إليها، ويطمئنون بنكهتها ورائحتها، وجعلوها طقسا أساسيا من طقوس القراءة والكتابة.
ويختم بالإشارة إلى تحوّلات القهوة، موضحا أنها تغيّرت في عالمنا اليوم، وتأثّرت بتحوّلات العصر، وسيادة أفكار وثقافات جديدة، وأصبحت تقدّم بنكهات وأشكال لا تعدّ ولا تحصى، أفقدت رونقها وروحها وخصوصيتها، كذلك تعدّدت أماكن شربها بدءا من المقاهي الفخمة الشهيرة وصولا إلى المقاهي المحلية البسيطة، وتعددت طرق تقديمها بأساليب حديثة وسريعة تبعدها عن أصالتها وهويتها، وتفرغ

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.